ڕەنگە گوێت لە خەڵک بووبێت دەڵێن "شیری کاڵ باشترینە، چاکەی ڕاستەقینەی هەیە". کاتێک هەیە کە خۆزگە دەخوازیت ڕاستەوخۆ لە کێڵگەیەکەوە شیری تازە بخۆیتەوە. بەڵام ئایا خواردنەوەی شیری کاڵ وەک ئەوەی بیری لێدەکەیتەوە تەندروست و سەلامەتە؟ لە ڕاستیدا لە کۆمەڵگادا تێڕوانینێکی هەڵە لەم بارەیەوە زۆرە. کەواتە ئەمڕۆ، با باسی ئەوە بکەین کە چی ڕاستە و چی نا.
سەرەتا شیری خاو چییە؟
بە سادەیی شیری خاو بریتییە لەو شیرەی کە هیچ پرۆسەیەکی تەعقیمکردنی بۆ نەکراوە. بەگشتی، دەبینیت لەسەر ئەو پاکەتە شیرەی کە لە فرۆشگاکە دەیکڕین نووسراوە "پاستوریزە". پاستوریزەکردن بریتییە لە پرۆسەی گەرمکردنی شیر بۆ پلەیەکی گەرمی دیاریکراو و لەناوبردنی میکرۆبەکانی وەک بەکتریا مەترسیدارەکان کە دەبنە هۆی نەخۆشی.
کەواتە، شیری پاستوریزە نەکراو ئەوەیە کە ئێمە پێی دەڵێین "شیری خاو".
تەنها بیربکەرەوە، تەنانەت لەکاتی شیردانی ئاژەڵێکی تەندروستدا، میکرۆبەکانی پێستی ئاژەڵەکە و ژینگەی دەوروبەری و ئەو ئامێرانەی کە بۆ شیردانی بەکاردەهێنرێن دەتوانن بچنە ناو شیرەکەوە. هەندێک لەو میکرۆبانە دەبنە هۆی نەخۆشی مەترسیدار. پاستوریزەکردن بەکاردەهێنرێت بۆ نەهێشتنی ئەو مەترسییە.
لە ئێستادا زۆرێک لە خەڵکی سریلانکاش شیری پاستوریزەکراو بەکاردەهێنن. بەڵام هێشتا هەندێک کەس شیری خاو ڕاستەوخۆ لە کێڵگەکانەوە بەکاردەهێنن. بەڵام تەنانەت ڕێکخراوە تەندروستییە گەورەکانی جیهان ئامۆژگاری دەکەن کە شیری خاو نەخورێتەوە، چونکە دەبێتە هۆی تووشبوون بە هەوکردنی مەترسیدار.
جیاوازی شیری خاو و شیری پاستوریزەکراو چییە؟
لە ڕاستیدا جیاوازییەکی ئەوتۆ لە نێوان ئەو دوو جۆرە شیرەدا نییە لە ڕووی بەهای خۆراکییەوە. جیاوازی سەرەکی و مەترسیدارترین ئەوەیە کە شیری خاو دەتوانێت میکرۆبی هۆکاری نەخۆشی تێدابێت. ئەم میکرۆبانە لە کاتی پاستوریزەکردندا لەناو دەچن.
گرنگ ئەوەیە کە پاستوریزەکردن زیانێکی بەرچاو بە بەهای خۆراکی شیر ناگەیەنێت. تەنها لە نەخۆشییە مەترسیدارەکان دەتپارێزێت.
لێکۆڵینەوەکان دەریانخستووە کە شیری خاو زیاتر لە 800 هێندەی شیری پاستوریزەکراو ئەگەری تووشبوون بە نەخۆشی هەیە، هەروەها ئەگەری خەواندن لە نەخۆشخانە 45 هێندەی زیاترە.
| جۆری شیر | وەسف |
|---|---|
| شیری خاو | پاستوریزە نەکراوە. مەترسی زۆر هەیە کە میکرۆبی مەترسیدار هەبێت (بۆ نموونە ئی.کۆلای، سالمۆنێلا، لیستریا). بەهای خۆراکی هاوشێوەی شیری پاستوریزە. |
| شیری پاستوریزە کراو | گەرم دەکرێت و تەعقیم دەکرێت. زۆر سەلامەتە بۆ خواردنەوە. هیچ زیانێکی بەرچاو لە بەهای خۆراکیدا نییە. |
تێڕوانینە هەڵەکان و ڕاستییەکان سەبارەت بە شیری خاو
ئێستا با سەیری هەندێک لەو ئەفسانە بکەین کە دەوری شیری خاو و ڕاستییەکانی پشتەوەیەتی.
ئەفسانەی یەکەم: بەرگەنەگرتنی لاکتۆز باشتر دەبێت کاتێک شیری خاو دەخۆیتەوە.
ڕاستی: شیر جۆرێک شەکری تێدایە کە پێی دەوترێت لاکتۆز. جەستەمان پێویستی بە ئەنزیمێک هەیە کە پێی دەوترێت لاکتاز بۆ هەرسکردنی. هەندێک کەس ئەم ئەنزیمەیان نییە. لەکاتی خواردنەوەی شیردا تووشی تێکچوونی گەدە و ئاوسانی گەدە دەبن. هەندێک کەس پێیان وایە شیری خاو بەکتریای تێدایە کە ئەنزیمی لاکتاز بەرهەم دەهێنێت، بەڵام ئەمە بە تەواوی هەڵەیە. کەسێک کە بەرگەنەگرتنی لاکتۆزی هەیە، هەر هەمان نیشانەکانی هەیە تەنانەت ئەگەر شیری خاویش بخواتەوە.
ئەفسانەی دووەم: خواردنەوەی شیری کاڵ چارەسەری تەنگەنەفەسی و حەساسیەتەکانی تر دەکات.
ڕاستی: چەند توێژینەوەیەک دەریانخستووە کە ئەو منداڵانەی لە ژینگەی کێڵگەدا گەورە دەبن و شیری خاو دەخۆنەوە، ئەگەری تووشبوونیان بە نەخۆشی تەنگەنەفەسی و حەساسیەت کەمترە. بەڵام زانایان دەڵێن، هێشتا نەسەلمێنراوە کە شیری کاڵ هۆکارەکەیە. لەوانەیە لەبەر ئەوە بێت کە سیستەمی بەرگری لەشیان بەهێز دەبێت بەهۆی بەرکەوتنیان بە شتی جۆراوجۆر لە ژینگەی کێڵگەدا. بەڵام تەنانەت ئەو زانایانەی ئەم توێژینەوەیان ئەنجامداوە جەخت لەوە دەکەنەوە کە مەترسی تووشبوون بە هەوکردنی سەخت بەهۆی خواردنەوەی شیری خاو زۆر زیاترە لە سوودە بچووکەکان.
ئەفسانەی سێیەم: شیری کاڵ بەکتریا دۆستەکانی تێدایە.
ڕاستی: شیری خاو بەڕاستی بەکتریا لەخۆدەگرێت. بەڵام پرسیارەکە ئەوەیە کە چ جۆرە بەکتریایەک؟ زۆربەی کات ئەم بەکتریایانە لە پیسایی ئاژەڵ و مەمکی تووشبوو و ژینگەی پیس و ئامێرەکانەوە دێن. لە نێوانیاندا، دەتوانێت بەکتریا مەترسیدار و ئەگەری کوشندە هەبێت، وەکو ئی.کۆلای، سالمۆنێلا و لیستریا . کەواتە لەکاتێکدا ڕەنگە هەندێک بەکتریا باش هەبن، بەڵام زیانەکانی بەکتریا خراپەکان زۆر زیاترن لە باشەکان.
ئەفسانەی چوارەم: شیر کاتێک پاستوریزە دەکرێت ماددە خۆراکیەکانی لەدەست دەدات.
ڕاستی: ئەمەش تێڕوانینێکی تەواو هەڵەیە. پاستوریزەکردن زیانێکی بەرچاو بە ماددە خۆراکیەکان ناگەیەنێت وەک پرۆتین و چەوری و کانزاکانی وەک کالیسیۆم و ڤیتامین ئەی، ڕەنگە هەندێک ڤیتامین وەک ڤیتامین سی کەمێک کەم ببنەوە، بەڵام شیر خۆراکێکی دەوڵەمەند نییە بە ڤیتامین سی، بۆیە کاریگەرییەکی بەرچاوی نییە.
کەواتە، ئایا بەڕاستی خواردنەوەی شیری خاو سەلامەتە؟
وەڵامی کورت ئەوەیە، نەخێر . خواردنەوەی شیری خاو سەلامەت نییە. مەترسییەکانی زۆر زۆرن.
| میکرۆبی مەترسیدار کە لەوانەیە لە شیری خاودا هەبن و کاریگەرییەکانیان | |
|---|---|
| میکرۆب | نیشانە ئەگەرییەکان |
| بروسێلا | تا، ئازاری جەستە، ماندوێتی، ئازاری جومگەکان |
| کامپیلۆباکتێر | سکچوون (زۆرجار خوێناوی)، تا، گرژبوونی گەدە |
| ئی.کۆلای | گرژبوونی توندی گەدە، سکچوونی خوێناوی، ڕشانەوە. لە حاڵەتە توندەکاندا، لەکارکەوتنی گورچیلە و تەنانەت مردنیش ڕوودەدات. |
| لیستێریا | دایکانی دووگیان لەوانەیە تووشی لەبارچوون، لەدایکبوونی پێشوەختە، یان هەوکردنی توند لە منداڵە تازە لەدایکبووەکانیاندا. هەندێکی تر لەوانەیە تووشی تا و ئازاری ماسولکەکان ببن. |
| سالمۆنێلا | سکچوون، تا، ئازاری گەدە، ڕشانەوە. |
هەرچەندە هەر کەسێک دەتوانێت تووشی ئەم هەوکردنانە بێت، بەڵام منداڵانی خوار تەمەنی ٥ ساڵ، کەسانی سەروو ٦٥ ساڵ، ژنانی دووگیان و ئەو کەسانەی سیستەمی بەرگریان لاوازە (بۆ نموونە نەخۆشانی شێرپەنجە، تووشبووانی شەکرە) زۆرترین مەترسییان لەسەرە. هەوکردنێکی توند دەبێتە هۆی لەکارکەوتنی گورچیلە و ئیفلیجی و جەڵتەی مێشک و تەنانەت مردنیش.
ئەنفلۆنزای باڵندە و شیری خاو
لەم دواییانەدا ڤایرۆسی ئەنفلۆنزای باڵندە لەناو مانگاکان لە ئەمریکا بڵاوبووەوە. دەرکەوتووە کە ڤایرۆسەکە بە چڕییەکی زۆر بەرز لە شیری ئەم مانگا نەخۆشانەدا هەیە. پشتڕاست کراوەتەوە کە پاستوریزەکردن ئەم ڤایرۆسە بە تەواوی لەناو دەبات. بۆیە شیری پاستوریزەکراو بە تەواوی سەلامەتە بۆ خواردنەوە.
بەڵام ئەم ڤایرۆسە دەتوانێت لە شیری خاودا بۆ ماوەی چەند هەفتەیەک لەناو سەلاجەدا بمێنێتەوە. بۆیە بە هەر هۆکارێک شیری کاڵ مەخۆرەوە.
لەبیرت بێت، تەنها لەبەر ئەوەی شیر بە شێوەیەکی پاک و خاوێن بەرهەم دێت، گەرەنتی ئەوە ناکات کە 100% بێ میکرۆب بێت. ناتوانیت بزانیت شیرەکە میکرۆبی تێدایە یان نا، بە ڕەنگی، بۆنەکەی، یان تامەکەی. تاکە ڕێگەی دڵنیا بۆ کوشتنی میکرۆبەکان لە ڕێگەی پاستوریزەکردنە.
ئەگەر تۆ یان کەسێک لە خێزانەکەت دوای خواردنەوەی شیری خاو نیشانەکانی وەک تا، ڕشانەوە، یان سکچوونیان دەرکەوت، دەستبەجێ سەردانی پزیشک بکە . ئەگەر نیشانە توندەکانت هەبوو، بچۆ بۆ بەشی فریاکەوتن (ETU) لە نزیکترین نەخۆشخانە.
پەیامی بردنە ماڵەوە
- هیچ بەڵگەیەکی زانستی نییە کە شیری خاو هیچ سوودێکی تایبەتی تەندروستی هەبێت. زۆربەی بانگەشەکان لەسەر بنەمای تێڕوانینە هەڵەکانە.
- شیری پاستوریزەکراو زۆربەی هەمان ماددە خۆراکیەکانی شیری خاو لەخۆدەگرێت، بەڵام بەبێ ئەوەی مەترسی تووشبوون بە میکرۆبی مەترسیدار هەبێت.
- خواردنەوەی شیری خاو مەترسی زۆری هەیە بۆ تووشبوون بە هەوکردنی جددی، تەنانەت مەترسیدار بۆ سەر ژیانی وەک ئی.کۆلای، سالمۆنێلا و لیستریا .
- بەتایبەتی منداڵانی بچووک و دایکانی دووگیان و کەسانی بەساڵاچوو و ئەوانەی بەرگری لەشیان لاوازە، پێویستە بەتەواوی خۆیان لە خواردنەوەی شیری خاو بەدوور بگرن.
- بۆ سەلامەتی خۆت و خێزانەکەت هەمیشە تەنها شیری پاستوریزەکراو و بەرهەمە شیرەمەنیەکان هەڵبژێرە. ئەگەر گومانت هەبوو، ڕاوێژ بە پزیشکەکەت بکە.
💬 Comments (0)
تا ئێستا هیچ کۆمێنتێک بڵاو نەکراوەتەوە. بۆ یەکەمجار کۆمێنتەکەت لێرە زیاد بکە.
کۆمێنتەکەت زیاد بکە