Quandu u duttore vi dice chì avete diabete, colesterolu altu, o chì site un pocu sovrappesu, ricevete assai cunsiglii cum'è "Ùn manghjate micca alimenti grassi", "Riduce u zuccheru" è "Ùn manghjate micca farina", nò? Ma a vera quistione hè: "Allora chì manghjate? Cumu preparate un pastu gustosu è nutritivu?" A maiò parte di u tempu, ùn sapemu micca ciò chì preparà, cumu preparà un pastu nutritivu è gustosu. Un novu cuncettu hè statu sviluppatu in u mondu cum'è risposta à sta quistione. Si chjama "Cucine d'insignamentu".
In poche parole, chì hè una Cucina d'Insignamentu ?
Pensate cum'è una classa di cucina. Ma micca una classa di cucina qualsiasi. Ciò chì insegnamu quì hè cumu preparà u cibu in modu da aiutà à stà sani, prevene e malatie è gestisce e malatie esistenti. Quessi prugrammi sò aperti à i zitelli, i ghjovani, l'adulti è chiunque di qualsiasi età.
In poche parole, una Cucina d'Insignamentu hè un locu induve e cunniscenze pratiche necessarie per una vita sana sò impartite in cucina . Quì, u cunsigliu di un duttore per "riduce u zuccheru" hè insegnatu in pratica, cum'è "Eccu cumu fà una deliziosa insalata di frutta senza zuccheru".
L'obiettivu principale daretu à stu cuncettu ùn hè micca solu di dà cunsiglii à e persone, ma di dà li e cumpetenze di chì anu bisognu per incorporà questi cunsiglii in a so vita.
A storia di Ashley Sheff
Un bon esempiu di stu cuncettu hè Ashley, una chef americana. Li piacia à cucinà dapoi ch'ella era zitella. Ma ùn avia micca assai cunniscenze nantu à l'alimentazione sana. Di cunsiguenza, à l'età di 17 anni, pisava guasi 180 chilogrammi è avia u diabete di tipu 2.
Più tardi, hà subitu una chirurgia di bypass gastricu è hà cuminciatu à fà più attenzione à a so dieta. Cù sta sperienza, a so mamma hà iniziatu una urganizazione chjamata CHOICES in u 2002. U so scopu era di aiutà à prevene l'obesità infantile. Oghje, Ashley Chef usa a so propria sperienza per insignà à millaie di persone cumu cucinà pasti sani. Dice: "Ùn avete micca guadagnatu pesu da a notte à a mattina, è ùn pudete micca perde lu da a notte à a mattina". Insegna à e persone cumu cucinà pasti deliziosi per e so famiglie cù ingredienti simplici, economici è nutritivi.
Funzionanu veramente e Cucine d'Insignamentu ? Chì ghjè a ricerca ?
Questa ùn hè micca solu una idea. A ricerca fatta finu à avà hà mostratu boni segni di successu per questu metudu.
"Una mala alimentazione affetta ogni organu di u corpu. Avemu veramente bisognu di cumincià à amparà ste cose da una ghjovana età. Calchì volta, una volta chì una malatia s'hè sviluppata, hè troppu tardi per riversà u dannu." - Walter Willett, prufessore à l'Università di Harvard.
Fighjemu alcuni di i risultati di a ricerca.
| Ciò chì a ricerca hà trovu | U benefiziu di questu |
|---|---|
| Dieta è nutrizione migliorate. | U corpu riceve più vitamine è minerali currettamente. Ti abitui à una dieta equilibrata. |
| Aumentà a frequenza di cunsumu di ligumi è frutti è di giardinaggiu in casa. | Manghju menu alimenti trasfurmati cumprati in magazinu, è mi abituu à manghjà pasti nutritivi è cucinati in casa. |
| Migliurà l'indicatori di salute per e persone cun malatie croniche. | S'hè scupertu chì in solu sei mesi, u pesu corpurale, i livelli di zuccaru in sangue è i livelli di colesterolu sò diminuiti. Certi sò ancu stati capaci di riduce a quantità di medicazione chì piglianu. |
| Migliurà u statu di salute di i pazienti diabetici. | I pazienti diabetici chì anu amparatu a dieta mediterranea anu avutu miglioramenti significativi in a so pressione sanguigna è in i livelli di colesterolu. |
"Avà so ciò chì ùn devu micca manghjà."
Stephanie hè una minnana chì hà patitu di diabete, malatie cardiache è dui ictus. Hà participatu à i prugrammi Teaching Kitchen è hà amparatu à cucinà sanu è à aduprà spezie bone. Dopu anni di pruvà, i so livelli di zuccaru in sangue, pressione sanguigna è colesterolu sò tutti migliurati. Hè migliurata tantu chì u so duttore li hà dettu chì ùn hà più bisognu di trattamentu.
Dice: "Questu hà cambiatu cumpletamente a mo vita. Avà so ciò chì ùn devu micca manghjà. Ùn li guardu mancu." Avà porta i so nipoti à questi prugrammi, affinchì ùn facinu micca i stessi sbagli ch'ella hà fattu, è per inculcà li boni abitudini da una ghjovana età.
U Futuru di a Medicina è di e Cucine d'Insignamentu
Parechji esperti dicenu chì stu cuncettuDuverebbe fà parte di l'assistenza medica di rutina. Oghje, ste Cucine d'Insignamentu sò state create in e principali scole di medicina di u mondu. A ragione di questu hè di furnisce à i futuri medichi è infermieri cunniscenze pratiche nantu à a nutrizione è l'obesità.
"A ragione principale per a quale i pazienti venenu in e nostre stanze hè per via di e cattive abitudini alimentari. Ùn basta micca à un duttore di dì li di "manghjà bè". Avemu bisognu di aiutalli à mette in pratica stu cunsigliu." - Timothy Harlan, MD.
Pensate à u fumu. In u passatu, i duttori fumavanu assai. Ma avà ùn a facenu più. Quandu i duttori stessi anu smessu di fumà, hè diventatu una grande forza cunsiglià i pazienti à propositu. In listessu modu, se un duttore stessu hè abituatu à una dieta sana, hè una grande forza cunsiglià i so pazienti à propositu.
U cibu ùn hè micca una cosa bianca è nera cum'è u fumu. Hè qualcosa chì hè ligatu à a nostra cultura è à e nostre emozioni. Dunque, invece di dì: "Ùn manghjate micca questu", hè assai più impurtante insignà à a ghjente: "Ci hè qualcosa di simile chì pò esse fattu per avè un sapore megliu invece".
Sè stu cuncettu di Cucine Didattiche hè integratu in u sistema medicu, serà pussibule di migliurà a durata di vita è a qualità di vita di e persone, è di risparmià assai soldi spesi per i servizii sanitarii.
Missaghju da purtà in casa
- Insignà a Cucina ùn hè micca solu un locu chì t'insegna à cucinà. Hè un locu chì furnisce cumpetenze pratiche di cucina necessarie per campà una vita sana.
- A ricerca hà dimustratu chì questu metudu hè assai efficace in u cuntrollu di e malatie cum'è u diabete, u sovrappesu, u colesterolu altu è a pressione sanguigna alta.
- L'impurtante ùn hè micca di pensà solu à e "cose da evità", ma piuttostu d'amparà alternative deliziose è nutritive chì pudete fà.
- Stu cuncettu hè diventatu avà una parte di a medicina muderna stessa. Questu aiuterà i medichi à dà cunsiglii dietetichi megliu à i pazienti in u futuru.
- Sè avete difficultà à cambià a vostra dieta, parlatene cù u vostru duttore. Ellu o ella puderia esse capace di cunsiglià vi nantu à i modi per acquistà stu tipu di cunniscenza pratica.
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Nisun cumentu hè statu publicatu ancu. Aghjunghjite u vostru cumentu quì per a prima volta.
Aghjunghjite u vostru cumentu