Sè vo site preoccupatu per i vostri livelli di zuccaru in u sangue, hè impurtante esse cusciente di i carbuidrati in l'alimenti chì manghjate. In poche parole, i carbuidrati chì manghjemu sò ciò chì u nostru corpu scumpone in zuccaru. Stu zuccaru entra tandu in u sangue, aumentendu i livelli di zuccaru in u sangue. Questu pò esse assai impurtante per qualchissia cù una cundizione cum'è u diabete.
E patate sò una parte indispensabile di a nostra dieta, nò ? E patate sò deliziose cotte in oliu, bollite, fritte, schiacciate... ùn importa micca cumu e preparate. E patate, ancu cù a pelle, sò ricche di fibre, povere di calorie è cuntenenu parechji nutrienti cum'è a vitamina C, u potassiu è a vitamina B6. Ma cù tuttu què, e patate sò un alimentu amidaceu. L'amidu hè ancu un tipu di carbuidrati.
U prublema quì hè chì ancu s'è e patate sò cunsiderate un carboidratu "cumplessu" o "sanu", u nostru corpu ci mette assai menu tempu per digerisce. Questu significa chì i carboidrati in e patate sò cunvertiti in zuccheru assai rapidamente è sò subitu aghjunti à u nostru sangue. Questu provoca un aumentu subitu di i livelli di zuccheru in u sangue (piccu di zuccheru in u sangue).
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Chì ghjè l'indice glicemicu?
Per capisce cumu funziona un alimentu riccu di carbuidrati cum'è e patate in u nostru corpu, hè impurtante cunnosce u so indice glicemicu , o IG in breve.
In poche parole, l'IG hè una misura di a rapidità cù a quale i carbuidrati in un alimentu aumentanu i livelli di zuccaru in u sangue. Varia da 0 à 100.
- Alimenti cù un IG altu: Quessi sò digeriti rapidamente è aumentanu rapidamente i livelli di zuccaru in u sangue. (Valore 70-100)
- Alimenti à IG mediu: (valore 55-69)
- Alimenti à bassu IG: Quessi sò digeriti pianu pianu. Dunque, u zuccheru hè aghjuntu à u sangue gradualmente. (Valore 55 o menu)
Pensate solu, certi studii mostranu chì manghjà una tazza di patate hà u listessu effettu nant'à u zuccheru in sangue chè beie una lattina di bevanda zuccherata.
Sfurtunatamente, e patate sò classificate cum'è un alimentu cù un IG altu . Un studiu hà trovu chì e donne chì manghjanu regularmente assai patate anu un risicu aumentatu di sviluppà diabete. Dunque, riempie constantemente u vostru piattu di patate significa chì rendete più difficiule per voi stessi di cuntrullà u vostru zuccheru in sangue.
Tuttavia, u valore IG di e patate varieghja ancu secondu cumu sò cotte. Date un'ochjata à questi esempi.
| U metudu di preparazione di patate | Valore IG mediu |
|---|---|
| Patata cotta | 111 |
| Patata bollita | 82 |
| Purè di patate istantaneu | 87 |
| Pomi fritti | 73 |
Cum'è pudete vede, tutti questi valori sò in a categuria High GI.
Chì ghjè a carica glicemica?
Un'altra misura impurtante di quantu un alimentu aumenterà u vostru zuccheru in sangue hè a carica glicemica , o valore GL .
Mentre u valore IG misura a rapidità cù a quale u zuccheru entra in u sangue, u valore GL misura quantu aumentanu i livelli di zuccheru . In altre parole, u valore GL misura l'effettu nantu à i livelli di zuccheru in u sangue cù a quantità cunsumata.
- GL altu: 20 o più
- GL Mediu: 11 - 19
- GL bassa: 10 o menu
Per esempiu, una patata Russet cotta hà un GL di 33. Una patata bianca bollita hà un GL di 25. Tramindui questi valori sò più alti di u GL di una ciambella o di un dolce cum'è una palla di gelatina.
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Check Availability →Dunque, chì duvemu fà ? Duvemu piantà di manghjà patate ?
Innò, ùn avete micca bisognu di piantà di manghjà patate cumpletamente. Ma s'è vo aghjunghjite patate à a vostra dieta regularmente, pò esse difficiule di cuntrullà u vostru zuccheru in sangue. Dunque, hè impurtante limità a quantità di patate chì manghjate . Ricurdatevi di manghjà una quantità assai chjuca u ghjornu chì manghjate patate.
Inoltre, eccu alcune alternative deliziose è sane chì ponu rimpiazzà e patate.
- Patate dolci: Aduprate patate dolci invece di patate regulari. E patate dolci cotte à u fornu anu un IG di circa 64. Mentre questu hè altu in a gamma media di IG, hè sempre assai megliu cà e patate cotte à u fornu, chì anu un IG di 111. Ma ùn riempite micca u vostru piattu di patate dolci.
- Legumi cum'è lenticchie, ceci è piselli:Quessi vi furniscenu ancu amidu. Ma perchè cuntenenu ancu assai fibre è proteine, ùn aumentanu micca i vostri livelli di zuccaru in sangue di colpu.
- Cereali integrali: Pudete ottene carbuidrati da cereali integrali cum'è u risu integrale o a quinoa. Quessi ùn aumentanu micca i vostri livelli di zuccaru in u sangue.
- Cavolfiore: Sè avete voglia di purè di patate, pruvate à bollire è schiaccià u cavolfiore invece. Questa hè una ottima alternativa chì hè assai povera di carbuidrati.
Un pocu di fattu in più
U valore IG pò ancu varià secondu u tipu di patata chì sceglite. In generale, e patate cerose, cum'è e patate rosse, anu un valore IG ligeramente più bassu. Tuttavia, e patate bianche amidacee anu un valore IG assai più altu.
Missaghju da purtà in casa
- E patate sò un alimentu cù un IG altu, riccu di carbuidrati è amidu, chì ponu aumentà rapidamente i livelli di zuccaru in u sangue.
- Hè impurtante esse cuscenti di l'Indice Glicemicu (IG) è di a Carica Glicemica (CG) quandu si pianificanu i pasti.
- U valore IG di e patate varieghja secondu cumu sò cotte. Bollire hè relativamente megliu chè frittura o cottura in fornu.
- Sè vo avete u diabete, ùn avete micca bisognu di piantà cumpletamente di manghjà patate. A cosa più impurtante hè di cuntrullà a dimensione di e porzioni .
- Invece di patate, aghjunghjite alternative sane cum'è patate dolci, lenticchie, ceci, risu integrale è cavolfiore à a vostra dieta.
- Parlate cù u vostru duttore per cunsiglii nantu à u megliu pianu di dieta per a vostra situazione di salute.
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