Dumandà à qualchissia in u nostru paese: "Cumu stai?" hè cum'è dumandà: "Avete manghjatu risu?" U risu hè cusì parte integrante di a nostra vita è di a nostra cultura. Circa a mità di a pupulazione mundiale riceve u 50% di a so energia quotidiana da u risu. Dunque, ùn hè micca assai impurtante sapè esattamente quale risu manghjemu ogni ghjornu, è quali sò i so vantaghji è svantaghji? Parlemu di questu oghje.
Risu biancu ? Risu cruscatu ? Chì hè a differenza ?
Molta ghjente pensa chì u risu biancu è u risu integrale (risu rossu) sò dui tipi diffirenti. Ma in realtà, tramindui venenu da u listessu granu di risu. A differenza stà in u modu in cui u granu di risu hè trasfurmatu (macinatu).
In poche parole, u stratu esternu di un granu di risu hè un stratu marrone scuru chì hè riccu di nutrienti. Chjamemu questu u "stratu di crusca". Stu stratu di crusca ùn hè micca eliminatu da u risu di crusca o da u risu rossu.
Tuttavia, quandu si face u risu biancu, sta preziosa parte di crusca hè cumpletamente macinata è poi lucidata per rimuoverla. Hè per quessa chì u risu biancu brilla di biancu.
A cosa più impurtante hè chì a maiò parte di e vitamine, minerali, è soprattuttu fibre in i grani di risu si trovanu in a parte di crusca chì hè stata eliminata. Questu significa chì , nutrizionalmente parlante, u risu di crusca hè assai megliu cà u risu biancu.
Tuttavia, postu chì cuntene crusca, u risu cruscatu piglia un pocu più di tempu per coce chè u risu biancu. Dunque, per ottene u massimu nutrimentu, hè megliu aghjunghje u risu cruscatu à a vostra dieta.
I principali benefici per a salute di manghjà risu crusca
Demu un'ochjata à alcuni di i benefici per a salute di l'aghjunghje di risu brunu à a vostra dieta.
Aiuta à cuntrullà u diabete
U risu integrale pò aiutà e persone cun diabete à cuntrullà i so livelli di zuccaru in sangue. Capimu questu cù un valore chjamatu Indice Glicemicu . In poche parole, misura a rapidità cù a quale i livelli di zuccaru in sangue aumentanu dopu avè manghjatu un certu alimentu.
- U risu biancu hà un indice glicemicu altu di 64.
- Stu valore per u risu di crusca hè circa 55, chì hè un valore relativamente bassu.
Ciò significa chì quandu si manghja risu biancu, i livelli di zuccaru in u sangue aumentanu rapidamente. Ma quandu si manghja risu integrale, i livelli di zuccaru in u sangue aumentanu pianu pianu. Questu hè assai impurtante per i diabetici. Parechji studii anu trovu chì manghjà troppu risu biancu aumenta u risicu di sviluppà diabete.
Bonu per a salute di u core
I cereali integrali, cum'è u risu brunu, sò più ricchi di fibre chè l'alimenti trasfurmati. Sta fibra aiuta à riduce i livelli di colesterolu cattivu in u sangue, ciò chì pò riduce u risicu di malatie cardiache è d'ictus.
Inoltre, postu chì manghjà alimenti ricchi di fibre ti face sente pienu, hè più faciule mantene un pesu sanu. Inoltre, e vitamine è i minerali in u risu di crusca aiutanu à purtà l'ossigenu à u sangue è altri prucessi impurtanti in u corpu.
Pò riduce u risicu di cancru
U risu integrale cuntene trè tippi di fenoli . Quessi sò antioxidanti putenti chì si trovanu naturalmente in e piante. L'antioxidanti pruteggenu e nostre cellule da i radicali liberi, chì dannighjenu e cellule. Pruteggendu e cellule in questu modu, pudemu riduce u risicu di cancru. Quessi preziosi fenoli si trovanu soprattuttu in a parte di crusca di u granu di risu. Cusì, quandu a crusca hè eliminata quandu si face u risu biancu, a maiò parte di sti antioxidanti sò ancu eliminati.
Salute di u sistema digestivu
A fibra insolubile in u risu brunu impedisce a stitichezza è regularizeghja i movimenti intestinali. Aiuta ancu à prevene cundizioni cum'è l'emorroidi .
Un'altra cosa impurtante hè chì u risu hè un alimentu senza glutine . E persone cun celiachia ùn ponu micca digerisce certi cereali. Per elli, u risu hè un bon alimentu chì ponu manghjà senza prublemi è ottene a nutrizione necessaria.
Fighjemu i nutrienti cuntenuti in u risu.
U risu integrale cuntene parechje vitamine è minerali chì sò assai impurtanti per u nostru corpu. Videmu ancu cumu i valori nutrizionali si paragunanu à u risu biancu.
| Tipu d'alimentazione | Benefici per u corpu |
|---|---|
| Vitamina B1 (Tiamina) | Essenziale per a pruduzzione d'energia è a funzione di u sistema nervosu. |
| Vitamina B6 (Piridossina) | Impurtante per u sistema immunitariu è u sviluppu di u cervellu. |
| Magnesiu | Aiuta cù a salute di l'osse, a funzione musculare è u cuntrollu di a pressione sanguigna. |
| Fosforu | Necessariu per osse è denti forti. |
| Seleniu | Un antioxidante impurtante per u sistema immunitariu è a funzione tiroidea. |
| Manganese | Aiuta à pruduce energia è à prutege e cellule. |
| Valore nutrizionale (1/2 tazza di risu cottu) | Risu di crusca | Risu biancu |
|---|---|---|
| Calorie | 109 | ~103 |
| Proteine | 2 grammi | Circa 2 grammi |
| Fibra | 2 grammi | Circa 0,5 grammi (menu di un terzu) |
| Carboidrati | 23 grammi | Circa 23 grammi |
Dui cose da tene à mente quandu si parla di risu
Ancu s'è u risu hè un alimentu assai bonu, ci sò duie cose à chì ci vole à fà casu quandu si pensa à a sicurezza alimentaria.
1. Hè veramente periculosu manghjà u risu avanzatu ?
Forse avete intesu sta storia. Ùn hè micca bè di manghjà u risu avanzatu, pò esse velenosu. Ci hè una parte di verità in questu. Ci hè un tipu di batteria chjamata Bacillus cereus . Se l'alimenti amidacei cum'è u risu cottu ùn sò micca raffreddati è refrigerati currettamente, sta batteria pò cresce in questu. Se sta batteria hè ingerita, pò causà nausea è vomitu.
Questu hè assai faciule da evità:
- Sè avete risu cottu avanzatu, ùn u lasciate micca à temperatura ambiente per ore.
- Chiudelu bè è mettelu in u frigorifero u più prestu pussibule.
- Riscaldate bè quandu si riscalda.
- Mantene una bona pulizia in cucina.
2. U risu cuntene arsenicu ?
L'arsenicu hè una sustanza chimica assai tossica chì si trova naturalmente in a terra. L'usu di fertilizanti è pesticidi hà aumentatu i livelli d'arsenicu in u terrenu è in l'acqua sottuterranea. U risu hà una capacità più alta d'assorbe l'arsenicu cà altri cereali. Questu hè perchè u risu hè cultivatu aduprendu assai acqua.
Ci hè ancu una suluzione per questu:
- Prima di coce u risu, sciacquatelu parechje volte sottu à l'acqua corrente.
- Quandu si cucina, si cucina cù più acqua chè di solitu . Cum'è bullisce a pasta.
- Dopu chì u risu hè cottu , filtrate l'acqua restante.
Questi metudi ponu riduce significativamente a quantità d'arsenicu in u risu.
Modi deliziosi per sfruttà à u massimu u risu
Sè vi preoccupa u longu tempu di cottura di u risu di crusca, cucinate una grande quantità in una volta, dividetela in porzioni è conservatela in u congelatore. Dopu, quandu site prontu à manghjà, tuttu ciò chì duvete fà hè scaldallu.
U risu ùn hè micca qualcosa chì si deve manghjà cum'è u risu. Pò esse resu nutritivu cumbinendulu cù diversi ligumi, erbe aromatiche, carne è pesci. Eccu alcune idee:
- Fate una deliziosa insalata di risu aghjunghjendu cose cum'è lenticchie, ceci, piselli è i vostri ligumi preferiti.
- Fate u risu cum'è u risu frittu cù ligumi cum'è carotte, fasgioli, porri è cavuli.
- Riempite i peperoni cù una mistura di risu è ligumi è fateli coce.
- Mischiate u risu cù fasgioli neri, granu è sambal per creà un novu sapore.
- Aghjunghjite qualcosa cum'è broccoli o spinaci à u vostru curry di pollu o curry di pesce preferitu è manghjatelu cù risu.
Sè vo site preoccupatu per a vostra dieta, in particulare per via di una cundizione medica (cum'è u diabete o a pressione alta), hè assai impurtante dumandà cunsiglii à u vostru duttore o medicu nantu à a dieta chì hè megliu per voi.
Missaghju da purtà in casa
- Per ottene più nutrizione, in particulare fibre, abituatevi à manghjà risu integrale (risu integrale) invece di risu biancu.
- Manghjà risu di crusca aiuta à cuntrullà u diabete, prumove a salute di u core è mantene un sistema digestivu sanu.
- Mettite u risu restante in frigorifero u più prestu pussibule, invece di lasciallu à temperatura ambiente. Questu pò aiutà à prevene l'intossicazione alimentaria.
- Per riduce a quantità d'arsenicu chì pò esse presente in u risu, lavate bè u risu prima di cocelu è cocelu in più acqua per caccià l'acqua restante.
- Sè avete una cundizione medica, cunsultate u vostru duttore nantu à a megliu dieta per voi.
💬 Comments (0)
Nisun cumentu hè statu publicatu ancu. Aghjunghjite u vostru cumentu quì per a prima volta.
Aghjunghjite u vostru cumentu