Jsou tuky opravdu špatné pro naše tělo? Pojďme to zjistit!

Mnoho z nás se trochu bojí, když slyšíme slovo „tuk“ nebo „olej“, že? Často slýcháme věci jako: „Nejezte tučná jídla, budete z nich tlustí“ a „Zvýší vám cholesterol“. Věděli jste ale, že ne všechny druhy tuků jsou pro naše tělo špatné? Ve skutečnosti jsou některé druhy tuků nezbytné pro to, aby naše tělo zůstalo zdravé. Pojďme si tedy dnes vyvrátit mylné představy o těchto tucích a jednoduše si povíme o tom, jaká je pravda.

Jednoduše řečeno, co jsou tuky?

Tuk je jednou ze čtyř hlavních živin, které naše tělo potřebuje. Dalšími jsou bílkoviny, sacharidy a voda. Tyto živiny nazýváme makroživinami.

Hlavním rysem tuků je jejich vysoký obsah kalorií. To znamená, že ve srovnání s jinými živinami má tuk velmi vysoký obsah kalorií na gram. Zamyslete se nad tím, gram bílkovin nebo sacharidů má pouze 4 kalorie. Ale gram tuku má 9 kalorií. To je více než dvojnásobek.

Co dělá tuk v našem těle?

Tuk hraje v našem těle velmi důležitou roli. Stěny každé buňky v našem těle jsou tvořeny mastnými kyselinami. Tuk také pomáhá ukládat a transportovat určité látky po celém těle.

Dobrým příkladem jsou vitamíny rozpustné v tucích. Pravděpodobně jste slyšeli o vitamínech A, D, E a K. Tuk je nezbytný pro to, aby naše tělo tyto vitamíny správně vstřebávalo.

Tuk nám navíc pomáhá cítit se po jídle sytí neboli „sytost“. Proto nám po konzumaci mírně tučného jídla rychle navodí pocit sytosti.

Jaké jsou hlavní druhy tuků?

Tuky často dělíme na „dobré tuky“ a „špatné tuky“. Ve skutečnosti je to ale trochu složitější. Vědecky se v potravinách, které jíme, nacházejí čtyři hlavní typy tuků.

Pojďme se na tyto typy podívat trochu podrobněji.

1. Nenasycené tuky – „dobré tuky“

Říkáme jim „dobré oleje“. Při pokojové teplotě jsou tekuté. Jsou velmi prospěšné pro zdraví našeho srdce. Existují dva typy:

• Mononenasycené tuky: Pomáhají snižovat hladinu špatného cholesterolu (LDL cholesterolu) v našem těle.
• Polynenasycené tuky: Z nich jsou omega-3 a omega-6 mastné kyseliny dva typy, které naše tělo potřebuje, ale nedokáže si je samo vyrobit. Proto je musíme získávat z potravy. Omega-3 se hojně vyskytuje v rybím oleji a je velmi důležitá pro funkci mozku a zdraví srdce.

2. Nasycené tuky – „Tuky k omezení“

Jde o tuky, které jsou při pokojové teplotě pevné (např. kokosový olej, máslo). Ačkoli jim říkáme „špatné oleje“, ve skutečnosti v malém množství nejsou škodlivé.

Jíst příliš mnoho nasycených tuků však není dobrá věc. Pokud to děláte, zvyšuje se hladina špatného cholesterolu (LDL) v těle a časem se může zvýšit riziko srdečních onemocnění a ucpávání cév. Proto lékaři doporučují konzumovat je s mírou a umírněně.

3. Trans-tuky – „absolutně špatné tuky“

Toto je nejnebezpečnější typ tuku a ten, kterému bychom se měli zcela vyhýbat. Uměle vyrobené trans-tuky se vyrábějí přidáním vodíku do tekutých rostlinných olejů, aby se zpevnily (hydrogenace). Používají se k prodloužení trvanlivosti potravin a ke změně chuti.

Trans-tuky zvyšují hladinu špatného cholesterolu (LDL) a zároveň snižují hladinu dobrého cholesterolu (HDL). To výrazně zvyšuje riziko srdečních onemocnění. Z tohoto důvodu mnoho zemí světa zakázalo přidávání umělých trans-tuků do potravin.

Jsou tedy „nízkotučné“ potraviny opravdu dobré?

Tuto otázku si klade mnoho lidí. Když jdete do obchodu, najdete tam mnoho druhů jogurtů, mléka a sušenek, které jsou označeny jako „nízkotučné“. Myslíme si, že jsou velmi zdravé. Ale ne vždycky tomu tak je.

Zamyslete se nad tím, když v jídle snížíte obsah tuku, často ztratí svou chuť. Co tedy dělají potravinářské společnosti? Aby ztracenou chuť obnovily, přidávají více cukru, soli nebo jiných sacharidů. Takže můžete jíst něco, o čem si myslíte, že má nízký obsah tuku, ale ve skutečnosti to může mít vysoký obsah cukru. Postupem času to může zvýšit riziko dalších onemocnění, jako je cukrovka 2. typu.

Co si myslíte o dietách s vysokým obsahem tuku?

Existují určité stravovací návyky, jako je ketogenní dieta, která výrazně snižuje příjem sacharidů a zvyšuje příjem tuků a bílkovin. Ty mohou být prospěšné při některých zdravotních stavech (např. refrakterní epilepsii).

Tento typ speciální diety však není vhodný pro každého. U některých lidí může dodržování takové diety s vysokým obsahem tuků dále zatěžovat játra nebo ledviny. Proto nikdy nedodržujte takové speciální diety bez konzultace s lékařem.

Pokud máte otázky ohledně jídla a výživy a cítíte se zmatení, je to normální. Nejlepší je navštívit svého praktického lékaře a promluvit si s ním o tom. Může vám navrhnout zdravý stravovací plán, který je pro vás ten pravý.