Je konzumace čedaru opravdu zdravá? Pojďme to zjistit!

Sýr se stal nepostradatelnou součástí mnoha jídel, která v dnešní době jíme, že? Ať už si dáte burger, sendvič nebo těstoviny, přidání trochy sýra navrch změní chuť pokrmu. Obzvláště malé děti milují sýr. Mezi těmito druhy sýrů je jedním z nejoblíbenějších a nejčastěji přidávaných sýrů čedar. Ale i když je tak lahodný, otázka, kterou si mnoho lidí klade, zní: „Je konzumace čedaru opravdu dobrá pro tělo? Nebo je pro tělo špatná?“ Dobře, dnes si o tom povíme.

Co přesně je sýr čedar?

Sýr čedar je pojmenován po vesnici Cheddar v Anglii. Tento druh sýra byl poprvé vyroben v 11. století. Proces jeho výroby je velmi podobný výrobě jiných druhů sýrů.

Jednoduše řečeno, takto se to dělá:

1. Nejprve se odebere mléko, přidají se do něj speciální bakterie a enzym (syřidlo) a z mléka se vytvoří sýřenina.

2. Poté se odstraní zbývající tekutá část, nazývaná „syrovátka“, a zůstane pouze mléčná sušina.

3. Tyto mléčné granule se zahřejí, odstraní se z nich vlhkost a vytvarují se do velkých bloků.

4. Nakonec se tyto bloky umístí do formy, slisují se a nechají se po určitou dobu zrát. Takto se vyrábí lahodný čedar, který kupujeme v obchodě.

Nutriční hodnota sýra čedar

Stejně jako jiné mléčné výrobky je i sýr čedar bohatým zdrojem vápníku. Vápník je živina, která nejen posiluje naše kosti, ale také pomáhá v mnoha dalších důležitých funkcích, jako je srážení krve. Kromě toho sýr čedar obsahuje také živiny, jako je vitamín A a vitamín K.

Podívejme se na nutriční obsah asi jednoho krychlového palce sýra čedar.

Jaké jsou zdravotní přínosy konzumace sýra čedar?

Živiny v čedaru mohou našemu tělu poskytnout několik zdravotních výhod. Pojďme se na ně podívat.

1. Může pomoci snížit hladinu cholesterolu

Možná vás to překvapí. Protože sýr obsahuje nasycené tuky, mnoho lidí si myslí, že jeho konzumace zvyšuje cholesterol. Některé nedávné studie však zjistily, že konzumace čedaru s mírou může pomoci hladinu cholesterolu snížit. To platí zejména pro lidi středního věku.

V jedné studii měli lidé, kteří jedli plnotučný sýr, nižší hladinu špatného cholesterolu (LDL cholesterolu) než ti, kteří jedli sýr nebo máslo se sníženým obsahem tuku. Vědci to připisují konceptu zvanému „sýrová matrice“. To znamená, že bílkoviny a vápník v sýru jsou vázány zvláštním způsobem, což poskytuje více zdravotních výhod než jejich oddělená konzumace.

2. Pevnost kostí

Jak jsme již zmínili, sýr čedar je potravina bohatá na vápník. Vápník je nezbytný pro zdravé kosti. Lidé, kteří konzumují stravu bohatou na vápník , mají nižší riziko vzniku osteoporózy, což je stav, kdy kosti s přibývajícím věkem ztenčují a křehnou. Sýr čedar také obsahuje vitamín K, který je také důležitý pro zdraví kostí.

3. Zdravé zuby

Stejně jako je pro zdravé zuby důležité každodenní čištění zubů, přímo ho ovlivňuje i jídlo, které jíme. Představte si, ať už je to vaše dítě nebo vy sami, že si odpoledne dáte jako malou svačinku kousek sýra místo sladké sušenky nebo čokolády? Hodně to pomůže snížit zubní kaz.

V jedné studii měli lidé, kteří jedli sýr čedar, výrazně lepší pH neboli kyselost v ústech než ti, kteří pili mléko nebo jedli neslazený jogurt. Čím kyselejší byla ústa (nižší pH), tím větší bylo riziko zubního kazu.

Měli byste si však být vědomi i těchto potenciálních rizik.

Spolu s výhodami existuje také několik věcí, na které si musíme dát při konzumaci sýra pozor.

• Alergie na kasein:Někteří lidé si mohou vyvinout alergii na protein kasein, který se nachází v mléce a sýru. Pokud se tento typ alergie objeví, mohou se mezi příznaky patřit zánět v celém těle, vyrážky, akné, bolesti hlavy a únava.

• Laktózová intolerance: Jedná se o jiný stav než alergie. Lidé, kteří nemohou trávit laktózu, cukr přirozeně se vyskytující v mléčných výrobcích, mohou také pociťovat nepříjemné pocity při konzumaci sýra. To může způsobit příznaky, jako je nadýmání, plynatost a průjem.

• Nasycené tuky: Ve srovnání s jinými mléčnými výrobky má sýr čedar relativně vysoký obsah nasycených tuků. Pravidelná konzumace potravin s vysokým obsahem nasycených tuků může zvýšit hladinu cholesterolu a riziko srdečních onemocnění. Některé výzkumy však naznačují, že konzumace plnotučných mléčných výrobků, jako je sýr čedar, nezvyšuje riziko úmrtí na srdeční onemocnění u lidí starších 65 let.

Nejdůležitější je však jíst s mírou.

Existují alternativy k sýru čedar?

Ano, naprosto. Pokud trpíte intolerancí laktózy, můžete nyní najít sýry vyrobené z mandlí nebo kešu oříšků. Ale i při jejich konzumaci si dávejte pozor na věci, jako je množství přidané soli.

Pokud máte obavy z příjmu tuků, dobrou volbou je nízkotučný sýr. Některé studie naznačují, že nízkotučné sýry vám mohou také pomoci zhubnout, protože zvyšují schopnost těla spalovat tuky, když má dostatek vápníku.