Přemýšleli jste někdy o svém oblíbeném jídle, jako je kousek čokoládového dortu nebo kousek manga, a o tom, jak výrazně a zřetelně chutná, když si ho dáte do úst? Některá jídla jsou hořká, některá sladká a některá kyselá a slaná. Jak všechny tyto chutě poznáme? A právě v tom se hodí malí přátelé na našem jazyku. Dnes si povíme o těchto malých přátelích, chuťových pohárcích .
Co jsou chuťové pohárky? Kde se nacházejí?
Jednoduše řečeno, tyto chuťové pohárky jsou drobné smyslové orgány na našem jazyku. Jsou jako malí detektivové. Jejich úkolem je zjistit, jak chutná jídlo, které jíte, a poslat zprávu do vašeho mozku.
Podívejte se na svůj jazyk v zrcadle!
Už jste se někdy podívali na sebe před zrcadlem a vyplazli jazyk? Když se na to podíváte tímto způsobem, uvidíte, že máte na jazyku malé puchýřky a bouličky, že? Tomu říkáme papily . Naši protagonisté, tedy chuťové pohárky, jsou často skryty uvnitř těchto boulí zvaných papily.
Představte si tyto papily jako malé domečky. Uvnitř těchto domečků žijí chuťové pohárky. Ne každá papila má chuťové pohárky, ale většina je má.
Mikroklky a hlavní typy chuťových pohárků
Uvnitř těchto chuťových pohárků je ještě jedna úžasná věc. Jsou to tyto velmi jemné, neviditelné, vláskovité struktury zvané mikroklky . Fungují jako malé antény. Když jíte jídlo, chemikálie v jídle se s těmito mikroklky srazí. Když se srazí, tato vlákna vyšlou do mozku signál: „Toto jídlo chutná sladce,“ „nebo hořce,“ „kysele“ nebo „slaně“. Tehdy jídlo skutečně ochutnáte.
Obecně hovoříme o čtyřech hlavních typech chutí:
- Sladká chuť: Chuť věcí, jako je cukr, med a ovoce.
- Slaná chuť: Chuť soli, chuť slaných jídel.
- Kyselá chuť: Chuť věcí, jako je limetka, tamarind a ocet.
- Hořká chuť: Chuť, kterou cítíte u věcí, jako je hořká tykev a koriandr.
Naše chuťové pohárky dokážou vnímat všechny tyto chutě. Někteří vědci hovoří o další chuti zvané „umami“, což je pikantní chuť, kterou získáváme z potravin, jako je maso, ryby a sýr. Ale prozatím se zamysleme jen nad těmito čtyřmi.
Kolik máme malých přátel, kteří cítí naši chuť? Jsou tu vždycky?
Věděli jste? Říká se, že průměrný dospělý člověk má na jazyku asi 10 000 chuťových pohárků ! To je spousta, že? Je to jako malá armáda.
Ale tyto chuťové pohárky nejsou trvalé. Obnovují se přibližně každé dva týdny . Staré odumírají a nové rostou. Stejně jako se obnovují naše kožní buňky.
Ale je třeba mít na paměti jednu věc. S přibývajícím věkem se rychlost tvorby nových chuťových pohárků zpomaluje. To znamená, že jak některé staré chuťové pohárky odumírají, tvoří se méně nových, které je nahrazují. Proto může být počet chuťových pohárků fungujících na jazyku staršího člověka asi 5 000.
Všimli jste si někdy, jak vaši prarodiče říkali některým pokrmům „málo soli“, „málo cukru“ nebo „málo koření“? Jedním z důvodů by mohlo být to, že se snižuje počet chuťových pohárků. Množství chuti, kterou dokáží vnímat, se tedy může trochu snižovat. To by také mohlo být důvodem, proč mají malé děti velmi bystrý chuťový smysl. Mají mnoho chuťových pohárků, takže jsou velmi citlivé.
Další věc je, že to ovlivňuje i kuřáky . Cigaretový kouř může poškodit tyto drobné chuťové buňky. Pak může být schopnost vnímat skutečnou chuť jídla výrazně snížena.
Úžasné spojení mezi chutí a vůní!
Možná si teď myslíte, že chuť jídla vnímáte pouze jazykem. Ale to není tak úplně pravda. Pokud si chcete jídlo skutečně vychutnat, musí vám pomoci i váš nos!
Nos taky pomáhá! Jak to?
Když si dáte jídlo do úst a žvýkáte ho, uvolňuje drobné chemické částice. Některé z těchto částic se dostanou přímo do nosu. V horní části nosu se nacházejí speciální buňky, které vám pomáhají vnímat pachy . Říkáme jim čichové receptory . Stejně jako chuťové pohárky, i tyto buňky posílají do mozku zprávy: „Tady je taková vůně.“
Takže když jíte, do mozku se dostanou jak zprávy z chuťových pohárků na jazyku, tak i zprávy z čichových receptorů v nose. Mozek tyto dvě zprávy zkombinuje a řekne vám: „Tohle je to lahodné kuřecí kari,“ nebo „Tohle chutná jako mangový džus.“
To znamená, že skutečná chuť jídla vzniká kombinací chuti a vůně. Tyto dvě složky spolupracují jako bratři.
Proč jídlo chutná špatně, když máte rýmu?
Když jíte v den, kdy máte opravdu silnou rýmu a ucpaný nos, máte pocit, že jídlo nemá žádnou chuť? Říkáme: „Ach, jídlo dnes nemá žádnou chuť.“ Víte proč?
Důvodem je, že protože je nos ucpaný, chemické částice uvolňované z potravy nemohou vstoupit do nosu a stimulovat čichové receptory. Do mozku se pak dostane pouze chuťový vjem z jazyka. Protože čichový vjem chybí, je pro mozek obtížné rozpoznat celý obraz jídla, tedy skutečnou chuť. Proto máme pocit, že jídlo nechutná dobře.
Uděláme malý experiment?
Můžete provést malý experiment, abyste zjistili, zda je to pravda.
Až budete příště něco jíst (představte si kousek ovoce), nejprve si zakryjte nos oběma rukama. Pak si kousek jídla vložte do úst a žvýkejte ho.
Můžete to cítit, váš jazyk vám dokáže říct základní chuť, například jestli je to sladké nebo kyselé. Ale nemůžete přesně říct, o jaký druh ovoce se jedná, jaká je jeho specifická vůně. Teď okamžitě otevřete nos. Vidíte? Jakmile otevřete nos, můžete cítit jak samotnou chuť, tak vůni daného ovoce! To je vztah mezi chutí a čichem.
Takže, co si musíme pamatovat (Poselství k zapamatování)
Z tohoto příběhu tedy vidíte, jak úžasný proces je pro nás užívat si jídlo. Není to jen něco, co se děje s naším jazykem.
- Chuťové pohárky: Tyto malé části jazyka nám pomáhají rozlišovat základní chutě, jako je sladká, slaná, kyselá a hořká.
- Vliv čichu: Pro zažití skutečné a plné chuti jídla je čich nosem nezbytný. Tento zážitek nám poskytují chuťové pohárky a čichové receptory, které spolupracují.
- Myslete na své zdraví: Pro udržení zdravých chuťových pohárků je důležité vyhýbat se kouření. Nezapomeňte také, že vaše chuťové vnímání se může s přibývajícím věkem mírně měnit.
Až budete příště jíst lahodné jídlo, na chvíli poděkujte svému jazyku a nosu za to, že vám daly tu lahodnou chuť. Protože bez nich by byl život o kolik příjemnější, že? Jídlo není jen něco, co vám naplní žaludek, je to něco, co přináší do života velkou radost. Tu radost nám dávají tyto malé chuťové pohárky a náš nos!
Chuťové pohárky, jazyk, chuť, čich, čichové receptory, papily, mikroklky, zdraví Srí Lanky
💬 Comments (0)
Dosud nebyly vloženy žádné komentáře. Poprvé sem přidejte svůj komentář.
Přidejte svůj komentář