Nebezpečná nemoc přenášená potravinami: Vše o listerióze

Všichni jsme po jídle v restauracích zažili žaludeční nevolnost a průjem. Některé otravy jídlem se ale léčí těžko. Dnes si povíme o typu otravy jídlem, který může být poměrně nebezpečný a pro ty, kteří si musí dávat obzvlášť pozor, dokonce i smrtelný. Tomu se říká listerióza.

Jednoduše řečeno, co je listerióza?

Listerióza je infekční onemocnění způsobené bakterií Listeria monocytogenes . Jedná se o typ otravy jídlem. Mnoho lidí ji také zkráceně nazývá „listeria“.

Většina zdravých lidí prodělá tuto infekci s mírnými příznaky, jako je horečka, bolest hlavy, průjem nebo zvracení. Pokud však máte oslabený imunitní systém nebo je vám více než 65 let , máte větší riziko vzniku život ohrožujících komplikací.

Jaké jsou příznaky této infekce?

Listerióza může u různých lidí způsobovat různé příznaky. Nemusíte mít všechny tyto příznaky. Pojďme se podívat, jaké tyto příznaky jsou.

Jak dlouho se příznaky projevují?

I toto je důležitá otázka. Příznaky se mohou objevit během několika dnů až dvou týdnů po konzumaci potravin obsahujících bakterie. Někteří lidé nemusí pociťovat příznaky až měsíc. Pokud se touto infekcí onemocní těhotná žena, může mít velmi mírné příznaky nebo žádné.Ano, ale stále existuje riziko přenosu infekce na dítě v děloze.

Jak se bakterie Listeria dostává do našeho těla?

Jednoduše řečeno, toto onemocnění je způsobeno konzumací kontaminovaných potravin nebo nápojů, které tyto bakterie obsahují. Tyto bakterie mohou přirozeně žít v půdě, vodě a trávicím traktu některých zvířat. Mohou být tedy přidány do věcí, jako je zelenina a ovoce, z půdy nebo hnoje. Ty mohou být také kontaminovány během procesu výroby krmiva pro zvířata.

Jednou z unikátních vlastností této bakterie je , že může růst i při nízkých teplotách v chladničce. Proto jsou některé potraviny v chladničce také rizikové.

Které potraviny s největší pravděpodobností obsahují listerii?

Obzvláště opatrní byste si měli dát na následující potraviny.

• Uzeniny: Maso, které se skladuje v chladničce a konzumuje bez ohřevu, jako jsou párky v rohlíku, uzeniny a lahůdky.
• Pasty z masa: Například paštiky a masové pomazánky, které se jedí na chlebu.
• Uzená ryba: Ryba, jako je losos, která se udí při nízkých teplotách místo vaření.
• Měkké sýry: Měkké sýry vyrobené z nepasterizovaného mléka, jako je Brie, Camembert a queso fresco.
• Nepasterizované mléko a mléčné výrobky: Pasterizace je proces, který ničí bakterie. Nepasterizované mléko, sýr a zmrzlina jsou podobné.
• Nepasterované ovocné nápoje: Nápoje jako jablečný mošt.
• Zelenina a ovoce, které se konzumují syrové bez mytí: Zejména u ovoce s kůrou, jako je meloun a kantalup, byste měli kůru před krájením dobře omýt. Je to proto, že na kůře se mohou nacházet bakterie, které se při krájení dostanou dovnitř nožem.
• Klíčky: Věci, které se jedí syrové, jako například klíčky zelených fazolí.
• Raw sushi se připravuje ze syrových ryb.

Kdo je tímto nejvíce ohrožen?

Mezi osoby s vyšším rizikem vážného onemocnění nebo úmrtí na listeriózu patří:

• Těhotné matky: Jejich imunitní systém se během těhotenství přirozeně mírně mění, takže jsou náchylnější k infekcím.
• Lidé starší 65 let: Kvůli oslabení imunitního systému s přibývajícím věkem.
• Lidé s oslabeným imunitním systémem: Kvůli zdravotním problémům, jako je cukrovka, rakovina, onemocnění ledvin nebo ti, kteří užívají imunosupresivní léky.
• Novorozenci: Protože jejich imunitní systém ještě není plně vyvinutý.

Jaké jsou možné komplikace listeriózy?

Tato bakteriální infekce, která začíná v trávicím systému, se může krevním oběhem šířit do dalších částí těla a způsobovat vážné komplikace.

Dítě nakažené listeriózou při narození nebo někdo, u koho se infekce rozšíří do mozku, může mít dlouhodobé zdravotní problémy , jako jsou vývojové opoždění, slepota, paralýza a záchvaty.

Jak si jistě víte, že máte tuto nemoc?

Pokud se jedná pouze o jednoduchou bolest břicha, většina lidí vás testy neprovede. Pokud ale váš lékař po dotazu na vaše příznaky a na to, co jste v poslední době jedli, má podezření, může to potvrdit testy.

Přítomnost této bakterie lze obvykle detekovat hemokulturou nebo v případě potřeby vyšetřením mozkomíšního moku (CSF) obklopujícího mozek a míchu. V případě těhotné matky lze toto potvrdit také vyšetřením části placenty po porodu.

Jak se to léčí?

Protože se jedná o bakteriální infekci, léčí se antibiotiky . Je důležité užívat léky přesně podle pokynů lékaře po celou dobu jejich užívání. Není vhodné přestat léky užívat, jakmile se začnete cítit lépe. Mohlo by to způsobit návrat infekce.

Pokud jste zdravá, nejste těhotná a nehrozí vám vážné komplikace, můžete se zotavit během několika dní bez léčby. To ale záleží na rozhodnutí vašeho lékaře.

Kdy byste měli navštívit lékaře?

V následujících případech určitě vyhledejte lékařskou pomoc:

• Pokud jste těhotná, je vám více než 65 let nebo máte oslabený imunitní systém a máte příznaky listeriózy.
• Pokud jste nedávno zjistili, že něco, co jste snědli, bylo staženo z trhu kvůli listerii, zejména pokud jste těhotná.
• Pokud vaše dítě vykazuje příznaky listeriózy.
• Pokud se příznaky nezlepší ani po několika dnech od zahájení léčby antibiotiky.

Co bychom měli udělat, abychom se před tím ochránili?

Nejlepším způsobem, jak se tomu vyhnout, je dbát na bezpečnost potravin.

• Vyhýbejte se nepasterizovanému mléku a mléčným výrobkům. Při nákupu čehokoli v obchodě hledejte na etiketě, zda je na ní uvedeno „pasterizované“.
• Před a po přípravě jídla si důkladně umyjte ruce, krájecí prkénka, nože a kuchyňské povrchy mýdlem.
• Syrovou zeleninu a ovoce, zejména ovoce se slupkou, jako je meloun, omyjte kartáčem pod tekoucí vodou.
• Párky v rohlíku, vejce a mořské plody vařte, dokud nebudou důkladně propečené. Vnitřní teplota by měla být alespoň 74 stupňů Celsia (165 °F).
• Pokud jste těhotná, nejezte chlazené potraviny, jako jsou paštiky a masové pomazánky. Pokud jíte maso k obědu, dobře ho zahřejte, dokud se nezačne kouřit.
• Rozlité tekutiny z masa a ryb v chladničce ihned setřete. Syrové maso uchovávejte na nejnižší polici.

Pro průměrného člověka může být otrava jídlem mírné onemocnění, které trvá jeden nebo dva dny a poté odezní. Bakterie, jako je Listeria, však mohou někdy způsobit vážné zdravotní problémy. Pokud patříte do rizikové skupiny, dbejte obzvláště na bezpečnost potravin a pokud máte jakékoli obavy, poraďte se se svým lékařem.