Jak ochutnáváme jídlo? Pojďme si popovídat o chuťových pohárcích!

Přemýšleli jste někdy o tom, jak dokážeme cítit chuť jídla, které jíme, sladkost horké misky rýže, sladkost zmrzliny nebo kyselost citronu? Hlavním důvodem je malý, ale velmi důležitý orgán na našem jazyku. Říkáme jim chuťové pohárky, nebo anglicky (Taste Buds) . Jsou to jako malé chuťové pohárky na vašem jazyku.

Co jsou tohle chuťové pohárky?

Jednoduše řečeno, chuťové pohárky jsou drobné smyslové orgány, které vám pomáhají vnímat chuť. Pokud se někdy podíváte na svůj jazyk do zrcadla, uvidíte na něm malé puchýřovité hrbolky. Uvnitř těchto hrbolků se nacházejí chuťové pohárky. Lékařsky těmto hrbolkům říkáme papily (papily) .

Tento chuťový smysl vám říká, co jíte a pijete, zda je to „chutné“ nebo „nechutné“. Díky těmto informacím máme z jídla radost a povzbuzujeme nás k tomu, abychom přijímali živiny, které naše tělo potřebuje. Nejen to, ale jako dobrý přítel nás tento chuťový smysl také varuje před něčím, co není dobré jíst, jako je zkažené mléko nebo kus spáleného masa.

Jaké jsou hlavní typy chutí, které vnímají naše chuťové pohárky?

Naše chuťové pohárky dokáží rozpoznat hlavně pět základních typů chutí. Pojďme se podívat, jaké to jsou.

Ale pamatujte, že jídlo, které jíme, nemá jen jednu chuť. Je to kombinace těchto chutí, která nám dává komplexní chuť. Například jídlo může být sladké, ale může mít také mírně slanou a umami chuť.

Jak to funguje? Proces ochutnávání

To je velmi zajímavý proces. Vaše chuťové pohárky to nedělají samy. Zapojují se k tomu i čichové receptory v nose.

Představte si, že jíte jídlo.

1. Žvýkání: Když žvýkáte jídlo zuby, mísí se se slinami v ústech a rozbíjí potravu na malé kousky.

2. Uvolňování chemikálií: Při tomto rozkladu se uvolňují chemikálie obsažené v potravinách.

3. Vysílání signálů: Tyto chemikálie interagují s chuťovými pohárky na jazyku. Vůně z těchto chemikálií také putuje nosem a zasahuje smyslové orgány v nose.

Tímto způsobem si můžete plnou chuť jídla vychutnat pouze tehdy, když se do mozku dostanou signály z úst i nosu.

Tak jak se cítíš horko, zima a horko?

V ústech a krku máme také speciální senzorické buňky. Tyto buňky vnímají, jak je jídlo horké nebo studené. Slovo „kyselé“ také patří do této skupiny. A chladivý pocit z něčeho jako máty je také pociťován prostřednictvím těchto dalších buněk. Takže všechny tyto buňky dohromady tvoří náš zážitek z jídla.

Kolik je Rasa Divya? Kde jsou?

Pro průměrného dospěléhoChuťových pohárků může být 2 000 až 10 000. Překvapivé je, že s přibývajícím věkem jejich počet postupně ubývá. To znamená, že malé děti mají více chuťových pohárků než dospělí . Proto si některé potraviny, které jsme v mládí nejedli rádi, začneme oblíbit, až vyrosteme.

Častým omylem je, že každá část jazyka je specificky uzpůsobena pro specifickou chuť (např. špička jazyka je pro sladkou, zadní část pro kyselou). To je zcela mylné. Ve skutečnosti je všech pět chuťových pohárků, o kterých jsme mluvili, rozmístěno po celém jazyku. Některé oblasti jsou však na určité chutě o něco citlivější.

Například zadní část jazyka je velmi citlivá na hořkou chuť. Může to být evoluční bezpečnostní prvek. Mnoho jedovatých věcí má totiž hořkou chuť, takže schopnost rozpoznat, že něco je hořké a nebezpečné, ještě před polknutím by mohla zachránit život.

Jaké zdravotní stavy ovlivňují chuť?

Někdy se může změnit náš chuťový vjem. Existuje několik stavů, které to mohou způsobit. Říkáme jim poruchy chuti.

Kromě toho mohou vaše chuťové pohárky ovlivnit a změnit chuť jídla následující věci:

• Infekce v ústech nebo krku (jako je zánět dásní ).
• Nedostatek vitaminu B12 nebo zinku .
• Metabolická onemocnění, jako je cukrovka nebo problémy se štítnou žlázou (hypotyreóza) .
• Onemocnění nervového systému (např. Parkinsonova choroba ).
• Poškození nervů.
• Kyselý reflux (GERD) .
• Kouření nebo žvýkání tabáku.
• Nadměrná konzumace alkoholu.
• Některé léky (zejména chemoterapie při léčbě rakoviny).
• Sucho v ústech.
• Pálící ​​jazyk.

Jak udržet Rasa Divya zdravou?

Dobrou zprávou je, že vaše chuťové pohárky se neustále opravují a regenerují. V průměru chuťové pohárky obnovují své buňky přibližně každých 10 dní . Takže i když vás pálí jazyk, vaše chuťové pohárky se během několika dní vrátí k normálu.

Nicméně, probíhající poškození (jako jsou časté infekce a kouření) mohou tento proces hojení narušit. Zde je tedy několik věcí, které můžete udělat pro to, abyste se dobře starali o své chuťové pohárky:

• Nepoužívejte tabákové výrobky. Kouření vážně poškozuje chuť.
• Omezte konzumaci alkoholu.
• Udržujte si dobrou ústní hygienu. Udržujte si čisté zuby, dásně a jazyk.
• Před jídlem/pitím nechte velmi horké jídlo a nápoje vychladnout. To může pomoci zabránit popálení jazyka.
• Nepokládejte si na jazyk extrémně studené předměty, jako je led.

Chuťové pohárky jsou úžasnou součástí našeho těla, která i přes svou malou velikost odvádí skvělou práci. Pokud se o ně budete dobře starat, budete si moci užívat lahodného jídla po celý život.