Lad os lære mere om fedtstoffer. Bare rolig, lad os snakke!

Når vi hører ordet fedt, bliver vi nogle gange lidt bange, ikke sandt? Nogle mennesker tænker: "Åh, fedt er ikke godt at spise." Men vidste du, at fedt faktisk er et essentielt næringsstof for vores kroppe. Ikke alt fedt er dårligt, og nogle typer fedt er essentielle for, at vores kroppe kan fungere. Så i dag vil vi aflive misforståelserne om dette fedt og tale om de virkelige detaljer.

Hvad gør fedt ved vores kroppe?

Kort sagt er fedt et af de fire vigtigste næringsstoffer, der giver vores kroppe energi. De andre er protein, kulhydrater og vand. Vi kalder disse makronæringsstoffer .

En af de unikke ting ved fedt er, at det har et højt kalorieindhold sammenlignet med andre næringsstoffer. Tænk bare, et gram fedt har 9 kalorier. Men et gram protein eller kulhydrat har kun 4 kalorier. Det er mere end det dobbelte! Så fedt er en meget koncentreret kilde til kalorier.

Fedt er en type triglycerid i den kemiske gruppe "(lipider)" . Vores krop har brug for disse "(lipider)" eller fedtstoffer til at udføre adskillige særlige opgaver. Tænk bare, væggene i milliarder af celler i vores krop er lavet af fedtstoffer. Fedtstoffer hjælper også med at lagre og transportere visse ting inde i kroppen. For eksempel er fedt vigtigt for, at kroppen korrekt kan absorbere fedtopløselige vitaminer som vitamin A, D, E og K. Fedt hjælper vores krop med at bruge disse vitaminer korrekt.

En anden ting er, at fedt hjælper os med at føle os 'mætte nok', når vi spiser. Dette kaldes mæthed . Det betyder, at det også er vigtigt at kontrollere vores overspisning. Så når der er lidt fedt i et måltid, føler vi os hurtigt mætte, så vi spiser mindre, end vi burde.

Men sagen er den, at det fedt, vi spiser, ikke lagres direkte som kropsfedt, det vil sige som fedtvæv . Det sker kun, hvis vi indtager flere kalorier (uanset om de kommer fra protein, kulhydrater eller fedt), end vi har brug for om dagen. Det vil sige, at hvis vi indtager flere kalorier, end vi forbrænder til energi, lagrer vores krop dem som fedt og vokser.

Så hvilke typer fedtstoffer findes der?

Vi kategoriserer ofte fedtstoffer i 'mættede' og 'umættede'. Men det er faktisk lidt mere kompliceret end det. For at være præcis er der fire hovedtyper af fedtstoffer, som vi får fra mad:

• Enkeltumættede fedtsyrer
• Flerumættede fedtstoffer
• Mættede fedtstoffer
• Transfedtsyrer

Lad os nu se på hver af disse typer separat.

Hvad er monoumættede fedtsyrer?

Disse kaldes også monoumættede fedtsyrer (MUFA'er) . Vi får disse primært fra:

• Fra avocadoer og avocadoolie
• Forskellige nødder og deres olier (f.eks. jordnødder, mandler, cashewnødder)
• Fra oliven og olivenolie

Læger anbefaler, at 20% eller mindre af vores samlede daglige kalorieindtag bør komme fra disse monoumættede fedtsyrer. Hvis det anbefales, at den gennemsnitlige voksen indtager omkring 2.000 kalorier om dagen, bør omkring 400 kalorier højst komme fra denne type.

Lad os også lære om flerumættede fedtsyrer!

Disse kaldes også flerumættede fedtsyrer (PUFA'er) . Nogle af disse er essentielle fedtsyrer . Det betyder, at vores kroppe ikke kan undvære dem, og at de ikke kan danne dem selv. Derfor er vi nødt til at få dem fra den mad, vi spiser.

Essentielle flerumættede fedtsyrer er:

• Omega-3 : En mand har brug for omkring 1,6 gram om dagen, og en kvinde har brug for omkring 1,1 gram.
• Omega-6 : En mand har brug for omkring 17 gram om dagen, og en kvinde har brug for omkring 12 gram.

Der findes to hovedtyper af omega-3 fedtsyrer, og de kommer fra forskellige kilder:

• Langkædede omega-3-fedtsyrer : Disse findes hovedsageligt i fede fisk, såsom sild, makrel, laks, sardiner, ørred og skaldyr. De findes også rigeligt i modermælk.
• Kortkædede omega-3-fedtsyrer : Disse findes hovedsageligt i grøntsager og planter. De findes i grønne grøntsager som spinat, rapsolie, hørfrø og hørfrøolie, sojabønner, valnødder og valnøddeolie.

Der findes mange kilder til omega-6 fedtsyrer. Nogle eksempler er:

• Majs og majsolie
• Æg
• Bælgfrugter som sojabønner og sojabønneolie
• Sesamfrø og sesamolie
• Solsikkefrø og solsikkeolie
• Blød margarine
• Hvedekim

Er mættede fedtsyrer ikke så gode?

Mættet fedt er en type fedt, der er fast ved stuetemperatur. Det er ikke skadeligt i meget små mængder . Læger anbefaler, at mindre end 10% af vores samlede daglige kalorieindtag kommer fra mættet fedt.

Men forskning har vist, at det kan være skadeligt for helbredet at indtage for meget mættet fedt . Dette skyldes, at det kan øge risikoen for at udvikle hjerte-kar -sygdomme . Især menes det, at det hæver niveauet af det dårlige kolesterol, eller LDL-kolesterol , i vores kroppe. Derfor anbefaler læger kraftigt, at vi begrænser mængden af ​​mættet fedt, vi spiser, og hvor ofte vi spiser det.

De vigtigste fødevarer med et højt indhold af mættet fedt er:

• Animalske fedtstoffer (f.eks. svinefedt, talg)
• Kakaosmør og chokolade (især mælkechokolade)
• Kokosmælk og kokosolie (selvom disse indeholder mættede fedtstoffer, er der forskellige meninger om at bruge dem i moderate mængder)
• Mejeriprodukter, især smør, fløde, skummetmælk og nogle oste
• Palmeolie
• Rødt kød (oksekød, lam, svinekød)

Transfedtsyrer – dette er det farligste!

Transfedtsyrer minder meget om mættede fedtsyrer. Den eneste forskel er en lille forskel i deres kemiske struktur. Begge er faste ved stuetemperatur, og begge hæver det dårlige kolesterol (LDL-kolesterol). Men transfedtsyrer gør noget endnu værre – de sænker det gode kolesterol (HDL-kolesterol)! Dette HDL-kolesterol er den gode slags kolesterol, der beskytter vores hjerte.

Der er to måder, hvorpå transfedt kan komme ind:

• Naturlige kilder : Rødt kød og mejeriprodukter kan indeholde meget små mængder. Små mængder produceres også, når vegetabilske olier opvarmes til høje temperaturer (f.eks. under friturestegning).
• Kunstige kilder : Transfedtsyrer dannes kunstigt ved at udsætte flydende vegetabilske olier for visse kemiske processer, såsom hydrogenering. Disse er de mest skadelige . De fandtes tidligere i mange bagværk, emballerede snacks og nogle typer margarine.

Men den gode nyhed er, at mange lande verden over, som f.eks. USA, nu har forbudt tilsætning af kunstige transfedtsyrer til fødevarer. Årsagen til dette er de langsigtede sundhedsrisici ved at spise transfedtsyrer. Der er også bevis for, at transfedtsyrer øger risikoen for kræft og andre sygdomme.

Så kan vi klassificere fedtstoffer som gode og dårlige?

Faktisk, når man taler om andre fedtstoffer end transfedt, er det svært at sige 'dette er godt, dette er dårligt'. Transfedt er altid dårligt, det er der ingen tvivl om!

Men lad os se på de andre. Forskning viser, at kilder til mættet fedt, nogle gange betegnet som 'dårlige' (f.eks. fuldfede mejeriprodukter, mørk chokolade, usaltet kød), når de indtages i moderate mængder, ikke nødvendigvis øger risikoen for hjertesygdomme.

Selvom de såkaldte 'gode' umættede fedtstoffer (dvs. monoumættede og polyumættede fedtstoffer) er gode for kroppen, er de ikke gode, hvis de indtages i overmål. For meget af noget er ikke godt, selv nektar er giftig. Derfor siger læger, at vi skal være forsigtige med mængden af ​​umættede fedtstoffer, vi tilsætter til vores måltider.

Er fedtfattig mad altid godt?

Nej, det sker ikke altid sådan. Tænk over det, når du reducerer fedtindholdet i en fødevare, ændrer det smagen, hvilket ofte får den til at smage værre. Så hvad gør fødevarevirksomheder? De tilsætter mere sukker og kulhydrater til 'fedtfattige' fødevarer for at kompensere for den smag. Men over tid kan dette ekstra sukker og disse ekstra kulhydrater øge risikoen for at udvikle sygdomme som type 2-diabetes .

Så for at undgå at blive fanget i den ene dårlige ting og den anden, er vi nødt til at læse næringsdeklarationen på fødevareemballager omhyggeligt.Vær særligt opmærksom på mængden af ​​kulhydrater og sukker i det. Gå ikke ud fra, at noget er godt, bare fordi der står "fedtfrit" eller "fedtfattigt".

Hvis du har spørgsmål om dette, kan du tale med din praktiserende læge. Han eller hun kan give dig mere information og vejledning. De kan også henvise dig til en diætist eller ernæringsekspert.

Findes der sådan noget som en fedtrig kost?

Ja, der findes nogle diæter, der prioriterer fedt og proteiner frem for kulhydrater. Et eksempel er den ketogene diæt . Denne type diæt kan være gavnlig for nogle sygdomme, såsom behandlingsresistent epilepsi. Den er dog ikke egnet til alle. For nogle mennesker kan keto-diæten belaste lever eller nyrer ekstra. Start derfor aldrig en keto-diæt uden lægelig rådgivning.

Når du går i supermarkedet og køber mad, er der tidspunkter, hvor du bliver forvirret, før du overhovedet kigger på næringsdeklarationerne. Det er normalt at føle sig fortabt og forvirret over, om dette fedt er godt eller dårligt. Du er ikke alene, mange mennesker er sådan.

Din læge kan hjælpe dig med at finde ud af mere om dette. At lære at læse næringsdeklarationer og identificere de forskellige typer fedtstoffer kan være et vigtigt første skridt. Når du ved, hvad du skal kigge efter, vil det ikke være så svært at træffe beslutninger om fedtstoffer og andre fødevarer.

Så hvilket budskab skal vi huske fra denne historie?

Meget simpelt. Fedt er ikke vores fjende, det er vores ven! Men med betingelser.

• Ikke alle fedtstoffer er dårlige: Der findes essentielle fedtstoffer for vores kroppe. Uden dem kan vi ikke være sunde.
• Undgå transfedtsyrer for enhver pris: Disse er de virkelig dårlige. Undgå fødevarer, der indeholder kunstige transfedtsyrer, så vidt muligt.
• Begræns mættet fedt: Begræns mættet fedt, som findes i ting som rødt kød, mejeriprodukter med højt fedtindhold, palmeolie og kokosolie, til et minimum.
• Prioritér gode fedtstoffer: Tilføj umættede fedtstoffer (enkeltumættede og flerumættede), der findes i avocadoer, olivenolie, nødder (jordnødder, cashewnødder, mandler), hørfrø og fede fisk (som laks, sardiner) til din kost.
• Mængde betyder noget: Selvom det er den bedste type fedt, er det ikke godt at have for meget. Hold alt i balance.
• Læs etiketterne: Lad dig ikke narre af ordene 'fedtfattig'. Tjek også sukker- og kulhydratindholdet.
• Søg lægehjælp: Hvis du har spørgsmål om fedtstoffer eller ernæring, skal du ikke være bange for at spørge din læge.

Husk, en afbalanceret kost er meget vigtig for et sundt liv. I en afbalanceret kost er det vigtigt at have den rigtige slags fedt i den rigtige mængde! Så lad os træffe kloge valg, blive venner med fedt og forblive sunde!

` Fedt, ernæring, sund kost, kost, kolesterol, hjertesygdomme, umættede fedtstoffer, mættede fedtstoffer