Kender du til supermaden boghvede?

Leder du efter et glutenfrit fuldkorn, der stadig har alle de gode egenskaber ved et fuldkorn? Så er du heldig. For i dag skal vi tale om en sådan superfood. Den hedder "boghvede". Den er ikke kun en god erstatning for hvedemel, den har også en lækker, let nøddeagtig smag. Så du kan bruge den til at lave en række forskellige retter.

Hvad er boghvede egentlig?

Selvom boghvede ikke er særlig kendt i vores land, er det et meget populært kornsort over hele verden. Denne afgrøde, der begyndte at blive dyrket i Asien for tusinder af år siden, spredte sig hurtigt til Mellemøsten og Europa. Selv i dag bruges den som hovedingrediens i mange retter, lige fra nudler til pandekager.

En af boghvedes unikke egenskaber er, at den tager kort tid at vokse. Den kan høstes på så lidt som 12 uger, hvilket gør den meget velegnet til lande med koldt klima.

Selvom boghvedekerner har en størrelse på størrelse med en hvedekerne, er de trekantede i form. Skallen skal fjernes, før de spises. De kan spises ristede eller uristede eller males til mel. Kort sagt er boghvede en meget nærende fødevare, der er rig på fibre og værdifulde næringsstoffer.

Hvad er de fantastiske sundhedsmæssige fordele ved boghvede?

Boghvede er rig på to typer flavonoider, der er gavnlige for vores krop. De er rutin og quercetin. Rutin styrker vores blodkar, og quercetin hjælper med at reducere inflammation i kroppen. Derudover har det en række andre sundhedsmæssige fordele.

En god løsning for dem med glutenallergi

Navnet "boghvede" kan skræmme dem med glutenallergi. Men som sagt før, er det ikke hvede. Det er et korn. Det gør det til en meget værdifuld og sikker fødevare for dem med glutenfølsomhed, især dem med cøliaki. Det er også godt for alle, der følger en glutenfri diæt. Boghvede har et meget højere indhold af fibre, vitaminer og mineraler end andre meltyper, såsom rismel, som ofte bruges til at lave glutenfri produkter.

Gør fordøjelsen lettere

Boghvede er en fødevare rig på fibre. Fiber er essentiel for tarmfunktionen. Derfor hjælper boghvede med at reducere risikoen for problemer som forstoppelse og opretholde et sundt fordøjelsessystem.

Kontrollerer blodsukkerniveauet

Boghvede kan spille en vigtig rolle i at kontrollere blodsukkerniveauet. Denne fødevare er rig på næringsstoffer som protein, fibre og flavonoider. Forskning har vist, at disse næringsstoffer i boghvede kan hjælpe patienter med type 2-diabetes med at håndtere deres tilstand ved at reducere insulinresistens .

Kort sagt er insulinresistens kroppens manglende evne til at reagere korrekt på hormonet insulin, som hjælper sukker med at trænge ind i vores celler. Boghvede hjælper med at forbedre denne proces. Hvis du har diabetes, er det vigtigt at tale med din læge om at tilføje boghvede til din kost.

Beskytter mod hjertesygdomme

Undersøgelser viser, at folk, der spiser boghvede regelmæssigt, har lavere kolesterol-, triglycerid- og blodsukkerniveauer i blodet . Ved at hjælpe med at kontrollere disse risikofaktorer for hjertesygdomme kan en kost rig på boghvede reducere risikoen for hjerte-kar-sygdomme , herunder hjerteanfald og slagtilfælde.

Hvordan er næringsværdien af ​​boghvede?

Boghvede indeholder en række antioxidanter. Disse er meget vigtige i kampen mod oxidativt stress i kroppen. Kort sagt er oxidativt stress en proces, der beskadiger cellerne i vores krop, hvilket fører til forskellige sygdomme og accelereret aldring. Antioxidanter forhindrer denne skade. Det menes, at de også kan bidrage til at reducere risikoen for visse typer kræft.

Derudover er boghvede en god kilde til værdifulde mineraler såsom:

• Kobber
• Mangan
• Magnesium
• Fosfor

Ting at overveje

Boghvedemel kan have et ret højt kalorieindhold. Købte fødevarer lavet med boghvedemel (f.eks. kiks, kager) indeholder ofte meget tilsat sukker . Derfor er det bedst at tilberede måltider derhjemme med boghvedegryn eller -mel for at få mest muligt ud af det.

Hvordan forbereder du dette til at spise?

Boghvede kan nu købes i supermarkeder og helsekostbutikker i vores land. Nogle gange fås det også i løs vægt, ikke pakket. Mange foretrækker at købe det som mel, fordi det kan bruges i stedet for ting som brødmel og attamel.

Hvis du ikke har et glutenproblem, så prøv at bruge boghvedemel som erstatning for cirka halvdelen af ​​melet i en ret, du laver. Nogle retter kan være lidt tykkere, hvis du bruger udelukkende boghvedemel.

Boghvede kan også spises som gryn. Disse afskallede korn bruges til at lave grød, granola og andre morgenmadsprodukter.

Hvad enten det er som mel eller korn, er boghvede et lækkert og nærende supplement til din kost. Her er nogle nemme måder, du kan bruge boghvede på:

• Prøv at bruge boghvedemel i stedet for almindeligt mel til dine morgenpandekager . Det vil tilføre mere fiber og næring.
• Når du laver roti, pitta eller indiappu , bland lidt boghvedemel med almindeligt mel.
• Lav grød af boghvedegryn. Du kan tilsætte kokosmælk, frugt og nødder for at gøre den mere lækker.
• Lav en lækker morgenmadsbudding ved at kombinere boghvedegryn, græsk yoghurt, chiafrø og frugt.
• Du kan også koge nogle boghvedefrø, tilsætte salt og peber, blande dem med grøntsager og spise dem som en salat .
• Til hjemmelavet granolablandingTilsæt boghvedefrø sammen med havren.
• Du kan også lave sobanudler derhjemme ved hjælp af boghvedemel.