Når du går gennem supermarkedets grøntsagsafdeling, har du nogensinde set en mørkerød bønne, formet præcis som en nyre, blandt dåsebønner eller tørrede bønner? Det er det, vi taler om: Kidneybønner, eller røde ærter, som nogle kalder dem. De fås i to farver: lyserød og mørkerød. Selvom de er lidt sejere end andre bønner, er de sundhedsmæssige fordele ved disse bønner uvurderlige.
Kort sagt er kidneybønner et medlem af "almindelige bønner"-familien, der er beslægtet med sorte bønner og pintobønner. De er nu blevet en fast bestanddel af kosten for mennesker over hele verden, især i Syd- og Mellemamerika. Så lad os se, hvilke store sundhedshemmeligheder der gemmer sig i disse små bønner.
Hvad er sundhedsfordelene ved at spise kidneybønner?
Ernæringseksperter siger ofte, at bønner bør være en integreret del af en sund kost. Årsagen til dette er deres høje næringsværdi. Kidneybønner kan tilsættes vores kost ikke kun for deres proteinbehov, men også som en grøntsag.
Undersøgelser har vist, at det at spise mindst en halv kop nødder dagligt forbedrer den generelle sundhed. Folk, der spiser nødder, reducerer deres indtag af fedt og mættet fedt, samtidig med at de får flere essentielle næringsstoffer som fibre, protein, folat og jern .
| Sundhedsfordel | Hvordan sker det? |
|---|---|
| Beskytter hjertesundheden | At spise kidneybønner i stedet for proteinkilder med højt kolesteroltal som kød kan hjælpe med at sænke niveauet af dårligt kolesterol i blodet. Dette er en stor hjælp til at reducere risikoen for hjertesygdomme. |
| Reducerer risikoen for tyktarmskræft | De uopløselige fibre i disse hjælper med at regulere væksten af tyktarmsceller, hvilket forskning har vist kan reducere risikoen for tyktarmskræft. |
| Kontrollerer blodsukkerniveauet | Kidneybønner har et lavt glykæmisk indeks. Det betyder, at det ikke forårsager en pludselig stigning i blodsukkerniveauet, når man spiser dem. At spise kidneybønner sammen med en fødevare, der øger blodsukkeret hurtigt, såsom ris, kan hjælpe med at kontrollere blodsukkerniveauet ved at bremse fordøjelsen af risen. |
| Hjælper med at kontrollere kropsvægten | Fiberen i disse fødevarer gør, at du føler dig mæt, selv efter at have spist en lille mængde. Dette hjælper med at kontrollere overspisning og er en stor lettelse for dem, der forsøger at tabe sig. |
Hvad er næringsværdien af dette lille frø?
Kidneybønner er en nærende fødevare, især i:
- Jern
- Mangan
- Folat
- Fosfor
- Thiamin (vitamin B1) (Thiamin - vitamin B1)
Den indeholder mange essentielle næringsstoffer som f.eks.
Tænk på næringsindholdet i en halv kop dåsekidneybønner (kogte).
- Kalorier: 105
- Protein: 7 gram
- Fedt: 1 gram
- Kulhydrater: 19 gram
- Kostfibre: 7 gram
- Sukker: 2 gram
Se hvor nærende det er!
Men vær meget forsigtig med dette!
Uanset hvor gode kidneybønner er, er der én ting, du bør vide. Rå eller utilstrækkeligt kogte kidneybønner indeholder et naturligt forekommende giftigt protein kaldet Phytohaemagglutinin (PHA) .
Hvis dette toksin indtages, kan der forekomme symptomer som kvalme, opkastning og mavebesvær/diarré.
Men bare rolig! Løsningen på dette er meget simpel. Kog altid kidneybønner rigtig godt. Når de koges eller gennemkoges, ødelægges dette giftstof fuldstændigt.
De vigtigste ting at huske:
- Kidneybønner på dåse: Disse er dåsebønner efter at være blevet fuldt kogt på fabrikken, så de er helt sikre at spise direkte fra dåsen.
- Tørrede bønner: Hvis du tilbereder tørrede bønner derhjemme, skal du sørge for at gennemkoge dem . Det er bedst at koge dem i kogende vand i mindst 30 minutter.
- Advarsel om slowcooker:Nogle bruger en slowcooker til at koge bønner. Slowcookeren varmes dog muligvis ikke op til en høj nok temperatur til at ødelægge PHA-toksinerne i kidneybønner. Derfor anbefales det ikke at bruge en slowcooker til kogning af tørrede kidneybønner.
- Hvis du ved et uheld spiser rå eller utilstrækkeligt tilberedte nødder: Hvis dette sker for dig eller et barn, skal du ikke gå i panik og straks tage til nærmeste skadestue (ETU) . Du kan også ringe til Giftinformationscentret på Colombo National Hospital for at få rådgivning om sådanne forgiftninger.
- Luft i maven: Ligesom andre bønner kan kidneybønner forårsage luft i maven og ubehag for nogle mennesker. Den bedste måde at reducere dette på er at lægge de tørrede bønner i blød i et par timer før tilberedning, hælde vandet fra og koge dem i frisk vand.
Hvordan tilsætter man kidneybønner til lækre retter?
Deres faste tekstur og smukke farve giver enhver ret et unikt udseende og smag. De er også en god fingermad for små børn at samle op og spise.
- Prøv at tilføje nogle af disse til de grøntsagssalater, vi laver, som f.eks. ærtekarry.
- Du kan lave en lækker vegetarisk chili ved at blande den med ting som bønner og kikærter.
- Lav kidneybønner med olie som en separat tilbehørsret, der kan spises med ris.
- Du kan også tilføje det til en pastasalat for at øge proteinindholdet.
Du kan også indarbejde kidneybønner i din daglige kost på forskellige måder og høste deres fantastiske sundhedsmæssige fordele. Men husk, at det er et must at tilberede dem ordentligt!
Besked til hjemmet
- Kidneybønner er en meget nærende fødevare, der hjælper med hjertesundhed, diabeteskontrol, kræftrisikoreduktion og vægtkontrol.
- Fordi rå eller utilstrækkeligt kogte kidneybønner indeholder et giftstof kaldet Phytohaemagglutinin (PHA), er det vigtigt altid at tilberede dem grundigt.
- Dåsebønner på dåse er allerede kogte, så de er helt sikre at spise med det samme.
- Når man tilbereder tørrede nødder, er det bedst at koge dem i simrende vand i stedet for at bruge en slowcooker, som tilbereder ved lav temperatur.
- Hvis du har bekymringer om din kost eller en helbredstilstand, skal du altid søge råd hos din læge.
💬 Comments (0)
Der er ikke skrevet nogen kommentarer endnu. Tilføj din kommentar her for første gang.
Tilføj din kommentar