Du kender måske den følelse af ked af det, når du går ud i køkkenet for at finde noget at spise, tager din yndlingskiks eller chipspakke og opdager, at den er blevet gammel, altså blød. Nogle gange, selvom smagen er lidt anderledes, har du sikkert spekuleret på, om det virkelig er okay at spise det her? Vil det give mig mavepine?" Så i dag skal vi tale om, hvorvidt det at spise gammel mad virkelig er godt eller dårligt for dit helbred.
Hvorfor bliver mad egentlig 'krydret'?
Kort sagt, når mad bliver blød, skyldes det, at madens kemiske struktur ændrer sig. Dette skyldes primært en proces, der involverer fugt. Men overraskende nok bliver hver type mad blød på forskellige måder. Tænk på et brød.
Et frisk brød er normalt blødt, som en svamp. Dette skyldes, at det har fugt fanget indeni. Med tiden begynder stivelsesmolekylerne i brødet at nedbrydes, og dermed mister det fugt. Så bliver brødet hårdt og tørt. Vi siger, at "brødet bliver hårdt", det er det, der sker. Men med ting som chips og kiks sker det modsatte. De laves ved at stege dem i olie, hvilket fjerner næsten al fugten fra dem. Det er derfor, de er så 'bløde'. Men når de udsættes for luft,
begynder stivelsesmolekylerne i dem at absorbere vanddamp, det vil sige fugt, fra den omgivende luft. Det er her, ting som chips og kiks bliver "bløde" eller bløde. Dette er en af grundene til, at en pakke chips er fyldt med en masse luft. Den luft er ikke bare luft, det er nitrogengas, som er fugtfri. Det forhindrer spånerne i at blive bløde.
Så er det virkelig okay at spise gammel mad?
Her er det vigtige:
Forældet mad og fordærvelse er to forskellige ting. Udseendet, teksturen og smagen af forældet mad kan ændre sig en smule. Men medmindre der er andre problemer med den, såsom mug eller en dårlig lugt, vil det ikke forårsage dig nogen helbredsproblemer at spise den. Du vil ikke få mavebesvær eller andre
bivirkninger af at spise forældet mad.
Men hvis din mad viser tegn på at være fordærvet, såsom mug , misfarvning eller en dårlig lugt, bør du helt sikkert smide den ud. Tænk dig ikke om to gange.
Hvordan ved man med sikkerhed, om maden er blevet dårlig?
Næsten alle madpakker, vi køber i butikken, har en udløbsdato. Vi er vant til at smide dem ud, så snart datoen er overskredet. Men ikke alle disse datoer betyder faktisk, at maden vil blive fordærvet. Lad os se, hvad disse typer datoer er.
| Datotype på etiket | Simpel betydning |
|---|
| "Bedst før" eller "Bedst før" | Denne dato betyder, at maden er i sin bedste smag og kvalitet indtil denne dato. Maden kan stadig være sikker efter denne dato, men smagen eller teksturen kan være en smule reduceret. |
| "Sælg efter" | Dette er for butiksejerne. Det betyder, at produktet ikke må sælges efter denne dato. Dette er ikke en dato relateret til forbrugersikkerhed. |
| "Sidste anvendelsesdato" | Det betyder, at producenten anbefaler at bruge den før denne dato for at opnå de bedste resultater. I de fleste tilfælde er dette ikke en sikkerhedsdato. (Dette gælder dog ikke for modermælkserstatning. Brug aldrig modermælkserstatning efter 'Sidste anvendelsesdato'.) |
| "Frys ved" | Det betyder, at hvis en fødevare opbevares i fryseren, skal den fryses inden denne dato for at bevare sin bedste kvalitet. |
Udover datomærkninger kan vi bruge vores fem sanser til at afgøre, om en fødevare er blevet dårlig.
| Karakteristisk for fordærv | Hvad laver vi? |
|---|
| Skimmelsvamp | Dette er det mest åbenlyse tegn. Hvis der er dannet mug på bløde fødevarer som brød, marmelade, salt og peber eller sambol, skal du smide det helt ud. Mugrøderne kan gå dybere, end vi kan se. Men hvis det er et stykke ost eller noget hårdt som en gulerod, kan du kun skære den mugne del af og bruge resten. Hvis du er i tvivl, er det bedst at smide det ud. |
| Blå mærker | Det er ikke dårligt at spise en forslået frugt. Du kan skære den forslåede del af og spise den. Men hvis den forslåede del er muggen og rådden, så smid den væk. |
| Adskillelse | Du bemærker måske, at der er en vandig væske oven på ting som yoghurt og skummetmælk. Det er normalt. Rør godt rundt, og spis det. Men hvis skummetmælken ser ud til at være koaguleret, er den fordærvet. |
| Ændringer i udseende | Selv hvis kødets farve ændrer sig en smule, betyder det ikke, at det er fordærvet. Men hvis der dannes en slimet hinde på kødet, eller hvis der vokser skimmelsvamp på det, er det fordærvet. |
| Dårlig lugt (Lugt) | Din næse er den bedste dommer. Hvis en madvare lugter rådden eller ubehagelig, er den sandsynligvis blevet dårlig. Hvis du er i tvivl, er det klogt at undersøge den, inden du spiser den. |
Kan man genskabe dårlig mad i god stand?
Ja, nogle gange kan det! Når du giver tilberedt mad lidt varme, fjernes fugtigheden, og den vender tilbage til sin 'sprøde' tilstand.
- Hvis du har bløde chips eller kiks , kan du prøve at varme dem i mikrobølgeovnen i cirka 30 sekunder.
- Hvis du har gammelt brød , så varm det i en ovn ved lav temperatur (ca. 60 °C) i et par minutter.
Hvordan holder man maden frisk uden at den bliver gammel?
For at undgå at mad går til spilde, er det meget vigtigt at opbevare den korrekt.
- Brød:Brød mister hurtigt fugt og bliver gammelt, når det opbevares i køleskabet. Så den bedste måde at opbevare brød på er i en brødkasse eller papirpose. Hvis du ikke skal spise det inden for et par dage, så pak det tæt ind i en lufttæt beholder og læg det i fryseren.
- Chips, kiks, morgenmadsprodukter: Når du har åbnet pakken, skal du enten lukke den tæt eller lægge den i en lufttæt beholder.
- Tørre fødevarer ( ris , linser, nudler): Det er bedst at opbevare disse i lufttætte beholdere og på et køligt, tørt sted (f.eks. et køkkenskab) væk fra direkte sollys .
Hvis du har mistanke om, at en bestemt fødevare er blevet dårlig, og oplever symptomer som mavebesvær, opkastning eller diarré efter at have spist den,
skal du straks kontakte din læge. Besked til hjemmet
- At mad er 'gammel' og 'fordærvet' er ikke det samme. Forstå forskellen på de to ting.
- En mad, der er blevet fordærvet, kan have en lidt reduceret næringsværdi eller smag, men medmindre der er tegn på fordærv, såsom mug eller en dårlig lugt , er den generelt sikker at spise.
- Datomærkninger som 'Bedst før' på fødevareemballager refererer ofte til kvalitet, ikke sikkerhed (undtagen modermælkserstatning ).
- Brug dine øjne, næse og hænder til at kontrollere madens tilstand. Hvis den har mug, en dårlig lugt eller en klistret konsistens, skal du smide den ud.
- Opbevar madvarer korrekt for at minimere madspild.
- Det vigtigste: Hvis du har den mindste tvivl om en fødevare, så tag ingen chancer. Smid den væk.
Fordærvet mad, udløbet mad, udløbsdato, gammel mad, fødevaresikkerhed, muggen mad, fødevaresikkerhed
💬 Comments (0)
Der er ikke skrevet nogen kommentarer endnu. Tilføj din kommentar her for første gang.
Tilføj din kommentar