Du har sikkert hørt folk sige: "Rå mælk er den bedste, den har den virkelige gode effekt." Der er tidspunkter, hvor du ville ønske, du kunne drikke frisk mælk direkte fra en gård. Men er det at drikke rå mælk så sundt og sikkert, som du tror? Der er faktisk mange misforståelser om dette i samfundet. Så lad os i dag tale om, hvad der er sandt, og hvad der ikke er.
Først og fremmest, hvad er rå mælk?
Kort sagt er rå mælk mælk, der ikke har været underkastet nogen steriliseringsproces. Normalt vil du se det skrevet "Pasteuriseret" på den mælkepakke, vi køber i butikken. Pasteurisering er processen med at opvarme mælken til en bestemt temperatur og ødelægge bakterier såsom farlige bakterier, der kan forårsage sygdomme.
Så upasteuriseret mælk er det, vi kalder "rå mælk".
Tænk bare, selv når man malker et sundt dyr, kan bakterier fra dyrets hud, miljøet omkring det og det udstyr, der bruges til at malke det, komme ind i mælken. Nogle af disse bakterier kan forårsage alvorlige sygdomme. Pasteurisering bruges til at eliminere denne risiko.
Nu om dage bruger mange mennesker i Sri Lanka også pasteuriseret mælk. Nogle mennesker indtager dog stadig rå mælk direkte fra gårde. Selv store sundhedsorganisationer verden over fraråder dog at drikke rå mælk, da det kan forårsage farlige infektioner.
Hvad er forskellen på råmælk og pasteuriseret mælk?
Faktisk er der ikke meget forskel på de to typer mælk med hensyn til næringsværdi. Den største og farligste forskel er, at rå mælk kan indeholde sygdomsfremkaldende bakterier . Disse bakterier ødelægges, når de pasteuriseres.
Det vigtige er, at pasteurisering ikke skader mælkens næringsværdi væsentligt. Det beskytter dig kun mod farlige sygdomme.
Undersøgelser har vist, at rå mælk er mere end 800 gange mere tilbøjelig til at forårsage sygdom end pasteuriseret mælk, og risikoen for hospitalsindlæggelse er 45 gange højere.
| Mælketype | Beskrivelse |
|---|---|
| Rå mælk | Ikke pasteuriseret. Der er høj risiko for at indeholde farlige bakterier (f.eks. E. coli, Salmonella, Listeria). Næringsværdien svarer til pasteuriseret mælk. |
| Pasteuriseret mælk | Den er opvarmet og steriliseret. Den er meget sikker at drikke. Der er intet væsentligt tab af næringsværdi. |
Misforståelser og sandheden om rå mælk
Lad os nu se på nogle af myterne omkring rå mælk og sandheden bag dem.
Myte 1: Laktoseintolerans forbedres, når du drikker rå mælk.
Fakta: Mælk indeholder en type sukker kaldet laktose. Vores kroppe har brug for et enzym kaldet laktase for at fordøje det. Nogle mennesker mangler dette enzym. De oplever mavebesvær og oppustethed, når de drikker mælk. Nogle mennesker tror, at rå mælk indeholder bakterier, der producerer enzymet laktase, men det er helt forkert. En person med laktoseintolerans vil stadig opleve de samme symptomer, selvom de drikker rå mælk.
Myte 2: At drikke rå mælk kurerer astma og andre allergier.
Fakta: Adskillige undersøgelser har vist, at børn, der vokser op i et landbrugsmiljø og drikker rå mælk, har mindre risiko for at udvikle astma og allergier. Men forskere siger, at det endnu ikke er bevist , at rå mælk er årsagen. Det kan skyldes, at deres immunforsvar styrkes af eksponering for forskellige ting i et landbrugsmiljø. Men selv de forskere, der har udført disse undersøgelser, understreger, at risikoen for alvorlige infektioner ved at drikke rå mælk langt opvejer de små fordele.
Myte 3: Rå mælk indeholder venlige bakterier.
Fakta: Rå mælk indeholder bakterier. Men spørgsmålet er, hvilken slags bakterier det er. Disse bakterier kommer oftest fra dyreafføring, inficerede yvere, snavsede miljøer og udstyr. Blandt dem kan der være farlige og potentielt dødelige bakterier, såsom E. coli, Salmonella og Listeria . Så selvom der kan være nogle gode bakterier, opvejer skaden fra de dårlige bakterier langt det gode.
Myte 4: Mælk mister sine næringsstoffer, når den pasteuriseres.
Fakta: Dette er også en fuldstændig misforståelse. Pasteurisering skader ikke næringsstoffer som protein, fedt, mineraler som calcium og A-vitamin betydeligt . Nogle vitaminer, såsom C-vitamin, kan være en smule reduceret, men mælk er ikke en fødevare rig på C-vitamin. Derfor har det ikke en betydelig effekt.
Så er det virkelig sikkert at drikke rå mælk?
Det korte svar er nej . Det er ikke sikkert at drikke rå mælk. Risikoen er meget høj.
| Farlige bakterier, der kan være til stede i rå mælk, og deres virkninger | |
|---|---|
| Kim | Mulige symptomer |
| Brucella | Feber, muskelsmerter, træthed, ledsmerter |
| Campylobacter | Diarré (ofte blodig), feber, mavekramper |
| E. coli | Alvorlige mavekramper, blodig diarré, opkastning. I alvorlige tilfælde kan nyresvigt og endda død forekomme. |
| Listeria | Gravide mødre kan opleve aborter, for tidlige fødsler eller alvorlige infektioner hos deres nyfødte. Andre kan opleve feber og muskelsmerter. |
| Salmonella | Diarré, feber, mavesmerter, opkastning. |
Selvom alle kan få disse infektioner, er børn under 5 år, personer over 65 år, gravide kvinder og personer med svækket immunforsvar (f.eks. kræftpatienter, diabetikere) i størst risiko. En alvorlig infektion kan føre til nyresvigt, lammelse, slagtilfælde og endda død.
Fugleinfluenza og rå mælk
For nylig spredte en fugleinfluenzavirus sig blandt køer i USA. Virussen blev fundet i meget høje koncentrationer i mælken fra disse syge køer. Det er blevet bekræftet, at pasteurisering fuldstændigt ødelægger denne virus. Derfor er pasteuriseret mælk fuldstændig sikker at drikke.
Men denne virus kan overleve i rå mælk i ugevis i køleskabet. Drik derfor ikke rå mælk under nogen grund.
Husk, at blot fordi mælk er produceret på en ren og hygiejnisk måde, er det ikke en garanti for, at den er 100% bakteriefri. Du kan ikke se, om mælken indeholder bakterier ud fra dens farve, lugt eller smag. Den eneste sikre måde at dræbe bakterier på er gennem pasteurisering.
Hvis du eller nogen i din familie udvikler symptomer som feber, opkastning eller diarré efter at have drukket rå mælk, skal du straks kontakte en læge . Hvis du har alvorlige symptomer, skal du tage til skadestuen på det nærmeste hospital.
Besked til hjemmet
- Der er ingen videnskabelig dokumentation for, at rå mælk har nogen specifikke sundhedsmæssige fordele. De fleste af påstandene er baseret på misforståelser.
- Pasteuriseret mælk indeholder de fleste af de samme næringsstoffer som rå mælk, men uden risiko for farlige bakterier.
- At drikke rå mælk indebærer en høj risiko for alvorlige, endda livstruende infektioner såsom E. coli, Salmonella og Listeria .
- Især små børn, gravide, ældre og personer med svækket immunforsvar bør helt undgå at drikke rå mælk.
- For din og din families sikkerhed bør du altid kun vælge pasteuriseret mælk og mejeriprodukter. Hvis du er i tvivl, skal du kontakte din læge .
💬 Comments (0)
Der er ikke skrevet nogen kommentarer endnu. Tilføj din kommentar her for første gang.
Tilføj din kommentar