Haben Sie schon einmal daran gedacht, Insekten oder sogar Tiere wie chinesische Grillen zu essen? Das mag zunächst seltsam klingen. Aber wussten Sie, dass Menschen weltweit, insbesondere in asiatischen und afrikanischen Ländern, schon seit Jahrtausenden Insekten verzehren? Tatsächlich integrieren heute etwa 2,5 Milliarden Menschen Insekten in ihren Speiseplan. In westlichen Ländern gewinnt dies nun als neuer Gesundheitstrend an Popularität. Sprechen wir also heute über diesen neuen Trend, über den viele reden: Grillenpulver, auch Acheta-Pulver genannt.
Einfach ausgedrückt: Was ist dieses Grillenpulver (Acheta-Pulver)?
Es ist genau das, was der Name schon sagt. Es wird durch Trocknen und Mahlen von Grillen hergestellt. Genau genommen ist es kein Mehl. Es ist nicht wie das Weizenmehl, das wir zum Brotbacken verwenden, und es ist sehr kohlenhydratarm (stärkearm). Stattdessen ist es reich an Proteinen und gesunden Fetten .
Der Name „Acheta“ leitet sich vom wissenschaftlichen Namen der chinesischen Grille, *Acheta domesticus*, ab. Wenn Sie also irgendwo „Acheta-Mehl“ oder „Grillenpulver“ sehen, denken Sie daran, dass es sich um ein und dasselbe Produkt handelt.
Wie verwenden wir das?
Es ist genau wie die anderen Proteinpulver, die wir verwenden. Man kann es einer Vielzahl von Speisen und Getränken hinzufügen.
- Sie können einen Esslöffel davon in Ihren morgendlichen Smoothie geben.
- Beim Backen von Kuchen, Brötchen und Brownies können Sie ein Viertel des üblichen Mehls durch dieses Grillenmehl ersetzen.
- Man kann es in alles Mögliche einrühren, zum Beispiel in Kaffee, Tee, Eier, Reis, Suppe usw.
- Wenn wir es im Hinblick auf unsere Lebensmittel betrachten, können wir den Proteingehalt erhöhen, indem wir der Mischung, die zur Zubereitung von Dosa, Tosa, Pitta und Indiappa verwendet wird, etwas hinzufügen.
Es hat einen sehr dezenten, malzigen Geschmack. Daher passt es gut zu vielen Gerichten. Vielleicht werden in ein paar Jahren auch Burger, Würstchen und Frikadellen aus Grillenmehl als Fleischersatz auf dem Markt erhältlich sein.
Welche Vorteile bietet die Nutzung von Cricketplätzen?
Grillenmehl ist nicht nur eine Proteinquelle. Es bietet viele ernährungsphysiologische Vorteile. Schauen wir uns diese einmal genauer an.
| Nutzen | Beschreibung |
|---|---|
| Eine reichhaltige Proteinquelle | Chinesische Ziegen bestehen zu 70 % aus Protein. Sie gelten als Proteinquelle von gleicher Qualität wie Rind- oder Hühnerfleisch. Insbesondere enthalten sie alle neun essentiellen Aminosäuren , die unser Körper benötigt, aber nicht selbst herstellen kann. |
| Viele wertvolle Nährstoffe | Reich an Mineralstoffen wie Eisen, Zink, Kalzium und Mangan. Es enthält mehr Eisen und Kalzium als Rindfleisch. Außerdem enthält es B-Vitamine (Biotin, Riboflavin) sowie die Vitamine A und C. |
| Herzgesunde Fette | Es ist reich an Omega-3- und Omega-6- Fettsäuren, die sehr wichtig für die Herzgesundheit sind. Diese tragen dazu bei, einen gesunden Cholesterinspiegel im Körper aufrechtzuerhalten. |
| Wohltuend für das Verdauungssystem | Chitin, ein Ballaststoff, der im Exoskelett von Grillen vorkommt, fördert das Wachstum nützlicher Darmbakterien. Eine Studie ergab, dass bei Personen, die zwei Wochen lang Grillenmehl konsumierten, der Spiegel eines an Entzündungen beteiligten Proteins (TNF-alpha) sank. |
| Umweltfreundlich sein | Im Vergleich zur Produktion von tierischen Proteinen wie Rindfleisch benötigt die Aufzucht chinesischer Ziegen weit weniger Futter, Wasser und Land und emittiert zudem weit weniger Treibhausgase in die Umwelt. |
Einfach ausgedrückt: Grillenmehl kann als umweltfreundliches Superfood bezeichnet werden, das reich an Proteinen, Vitaminen, Mineralien und gesunden Fetten ist.
Aber gibt es denn denn gar keine Risiken?
Wie bei allem gibt es auch bei der Nutzung von Cricketplätzen einige Dinge zu beachten. Da hierzu noch umfangreiche Forschung betrieben wird, ist es wichtig, sie mit einem gewissen Verständnis zu nutzen.
| Risiko | Beschreibung |
|---|---|
| Allergien | Wenn Sie gegen Schalentiere wie Garnelen, Krabben oder Hummer allergisch sind, ist die Wahrscheinlichkeit hoch, dass Sie auch gegen Grillenmehl allergisch sind. Das liegt daran, dass die Exoskelette beider Arten denselben Stoff namens Chitin enthalten. |
| Mangelnde angemessene Regulierung | In vielen Ländern gilt Grillenmehl als Nahrungsergänzungsmittel und nicht als Lebensmittel. Daher kann die Qualität und Sicherheit mancher Produkte nicht hundertprozentig gewährleistet werden. Manchmal ist es schwierig festzustellen, ob die Inhaltsstoffe tatsächlich mit den Angaben auf dem Etikett übereinstimmen. |
| Giftstoffe und Schwermetalle | Studien zu Proteinpulvern haben gezeigt, dass einige Produkte schädliche Schwermetalle wie Blei und Arsen enthalten können. Daher ist es sehr wichtig, ein zuverlässiges und qualitativ hochwertiges Produkt zu wählen. |
| Möglichkeit eines Parasitenbefalls | Eine Studie über Insektenfarmen ergab, dass einige der Farmen Parasiten aufwiesen. Die gute Nachricht ist jedoch , dass die meisten dieser Parasiten beim Kochen abgetötet werden und für den Menschen ungefährlich sind. Das Risiko ist vergleichbar mit dem Verzehr von rohem oder nicht ausreichend gegartem Fleisch oder Fisch. |
Was sollte man also vor der Verwendung beachten?
Wenn Sie das ausprobieren möchten, beginnen Sie zunächst mit einer sehr kleinen Menge .Insbesondere bei einer Schalentierallergie ist es ratsam, diese Lebensmittel vollständig zu meiden. Sollten ungewöhnliche Symptome auftreten (z. B. Hautausschlag, Juckreiz, Atembeschwerden), ist es wichtig, den Verzehr sofort abzubrechen.
Wenn Sie an einer chronischen Erkrankung leiden, schwanger sind oder stillen, ist es ratsam, vor der Einnahme eines neuen Nahrungsergänzungsmittels wie diesem mit Ihrem Arzt zu sprechen .
Preis und Verfügbarkeit
In Sri Lanka sind diese Produkte im Einzelhandel nicht weit verbreitet. Man kann sie aber online bestellen. Allerdings sind sie etwas teurer als herkömmliches Proteinpulver.
Wenn Sie das also ausprobieren möchten, können Sie zunächst eine kleine Packung kaufen, etwas davon mit Ihrem gewohnten Proteinpulver mischen und es testen. So erhalten Sie die Nährstoffe zu einem günstigen Preis.
Kernaussage
- Grillenpulver (Acheta-Pulver) ist ein Nahrungsergänzungsmittel aus zerkleinerten Grillen, das einen sehr hohen Protein- und Nährwert aufweist.
- Es enthält viele wertvolle Nährstoffe , wie zum Beispiel herzgesunde Fette, Eisen, Zink, Kalzium und Vitamin B.
- Dies gilt als umweltfreundliche Proteinquelle.
- Menschen mit Schalentierallergien (Garnelen, Krabben) reagieren mit größerer Wahrscheinlichkeit auch darauf allergisch.
- Da diese Produkte nicht ausreichend reguliert sind, ist es wichtig, eine vertrauenswürdige Marke zu wählen und zunächst eine kleine Menge zu testen.
- Konsultieren Sie Ihren Arzt, bevor Sie ein neues Nahrungsergänzungsmittel einnehmen, insbesondere wenn Sie an einer chronischen Erkrankung leiden.
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