Kokosnuss ist ein unverzichtbarer Bestandteil unserer sri-lankischen Küche, nicht wahr? Wir verwenden sie für alles Mögliche, von Brühe bis hin zu Sambol. Doch wenn Sie Typ-2-Diabetes haben, stellen Sie sich sicher viele Fragen wie: „Kann ich Kokosnuss essen? Ist Kokosöl unbedenklich? Steigt mein Blutzuckerspiegel?“ Das ist in der Tat eine sehr wichtige Frage. Lassen Sie uns heute darüber sprechen, und zwar so, dass es jeder versteht – ganz einfach und verständlich.
Kokosnuss und Ihr Blutzuckerspiegel
Schauen wir uns zunächst an, was mit unserem Blutzuckerspiegel passiert, wenn wir Kokosnuss essen. Um das zu verstehen, müssen wir zwei Begriffe kennen: den glykämischen Index und die glykämische Last.
Okay, das klingt vielleicht etwas kompliziert, aber die Geschichte ist ganz einfach.
- Glykämischer Index (GI): Vereinfacht gesagt, misst dieser Wert, wie schnell ein Lebensmittel unseren Blutzuckerspiegel ansteigen lässt. Lebensmittel werden anhand dieses Wertes in drei Kategorien eingeteilt.
- Glykämische Last (GL): Der glykämische Index (GI) bezieht sich lediglich auf die Art des Lebensmittels. Die GL hingegen misst den Einfluss der verzehrten Menge auf den Blutzuckerspiegel. Auch diese wird in drei Kategorien unterteilt.
Schauen wir uns das nun in einer Tabelle an.
| Index | Niedrig | Medium | Hoch |
|---|---|---|---|
| Glykämischer Index (GI) | 1 - 55 | 56 - 69 | 70 Jahre oder älter |
| Glykämische Last (GL) | 1 - 10 | 11 - 19 | 20 oder mehr |
Okay, schauen wir uns nun die Kokosnuss an. 55 Gramm geriebene Kokosnuss enthalten durchschnittlich nur 9 Gramm Kohlenhydrate. Der glykämische Index (GI) von Kokosnuss liegt bei 42, was bedeutet, dass er niedrig ist. Der glykämische Index (GL) der gleichen Menge beträgt 4, was ebenfalls bedeutet, dass er niedrig ist .
Das bedeutet, wenn Sie eine kleine Menge Kokosnuss essen, wird Ihr Blutzuckerspiegel nicht plötzlich in die Höhe schnellen. Denken Sie aber daran: Zu viel von allem hat definitiv Auswirkungen.
Kokosnussprodukte und Diabetes
Wir essen nicht nur Kokosnüsse. Wie viele Produkte werden aus Kokosnüssen hergestellt? Kokosöl, Kokoswasser, Kokosmilch, Kokosblütenzucker… Sind all diese Produkte für Diabetiker geeignet? Keineswegs. Schauen wir uns das auch einmal an.
| Kokosnussproduktion | Was Sie wissen müssen |
|---|---|
| Kokosnuss (gerieben oder geraspelt) | Da es einen niedrigen glykämischen Index hat, können Sie es bedenkenlos in kleinen Mengen zu Ihren Mahlzeiten hinzufügen. Achten Sie aber auf die Menge. |
| Kokoswasser (ungesüßt) | Es ist kohlenhydratarm und enthält überhaupt kein gesättigtes Fett. Es ist ein gutes Getränk, das man bedenkenlos genießen kann. |
| Kokosmilch | Es spricht nichts dagegen, gelegentlich verdünnte Kokosmilch für eine Suppe zu verwenden. Kondensmilch hingegen ist sehr fettreich. |
| Kokosnusszucker | Es hat einen glykämischen Index (GI) von 54. Das bedeutet, es liegt im mittleren Bereich. Obwohl es als besser als normaler Zucker gilt, ist es dennoch eine Zuckerart. Daher sollte sein Konsum eingeschränkt werden. |
| Kokosnussöl | Das ist das Gefährlichste. Lass uns jetzt ausführlich darüber sprechen. |
Die versteckte Gefahr von Kokosöl
Man hört oft: „Kokosöl ist gut zum Abnehmen.“ Stimmt das?
Nein. Kein Lebensmittel ist ein Wundermittel zum Abnehmen. Fakt ist: Ein Esslöffel Kokosöl hat etwa 100 Kalorien . Außerdem enthält ein Esslöffel Kokosöl etwa 11 Gramm Fett. Fast alles davon sind gesättigte Fettsäuren .
Warum sind gesättigte Fettsäuren gefährlich?
Stellen Sie sich vor: Ärzte raten uns, nicht mehr als 13 Gramm gesättigte Fettsäuren pro Tag zu konsumieren. Und schon ein einziger Esslöffel Kokosöl würde diese Grenze überschreiten.
Diese gesättigten Fettsäuren erhöhen den Spiegel des „schlechten“ Cholesterins, des LDL-Cholesterins (Low-Density-Lipoprotein), in unserem Körper. Steigt der LDL-Cholesterinspiegel, lagern sich Fette in den Blutgefäßen ab und verstopfen diese. Dadurch erhöht sich das Risiko für Herzerkrankungen erheblich.
Menschen mit Diabetes haben ohnehin schon ein höheres Risiko für Herzerkrankungen als andere, daher ist es keine gute Idee, dieses Risiko durch den Verzehr von Lebensmitteln mit hohem Gehalt an gesättigten Fettsäuren noch zu erhöhen.
Wie lautet also die endgültige Entscheidung?
Okay, fassen wir nun alles zusammen, worüber wir gesprochen haben.
- Es spricht nichts dagegen , ungesüßtes Kokoswasser zu trinken. Es ist eine gute Wahl.
- Es ist in Ordnung, ab und zu etwas geriebene Kokosnuss zum Essen hinzuzufügen oder etwas flüssige Kokosmilch zu verwenden. Aber achten Sie auf die Menge.
- Die Verwendung von Kokosöl sollte unbedingt eingeschränkt oder am besten ganz eingestellt werden.
- Die Verwendung von Ölen wie Rapsöl, Olivenöl und Erdnussöl anstelle von Kokosöl ist sehr gut für die Herzgesundheit.
Am wichtigsten ist es, dass Sie sich vor Beginn jeglicher Maßnahmen von Ihrem Arzt oder einer anderen medizinischen Fachkraft beraten lassen, die Sie zu Diabetes beraten kann . Diese wird Ihnen einen Ernährungsplan erstellen, der optimal auf Ihre Bedürfnisse abgestimmt ist. Die Einhaltung dieses Plans ist der beste Weg, gesund zu bleiben.
Kernaussage
- Die Zugabe einer kleinen Menge Kokosnuss zur Ernährung eines Diabetikers führt nicht zu einem plötzlichen Anstieg des Blutzuckerspiegels, da Kokosnuss einen niedrigen glykämischen Index hat.
- Kokosöl ist jedoch reich an gesättigten Fettsäuren, die den LDL-Cholesterinspiegel (das „schlechte“ Cholesterin) erhöhen und das Risiko für Herzerkrankungen steigern können. Daher sollte der Konsum von Kokosöl eingeschränkt werden.
- Das Trinken von Kokoswasser ohne Zuckerzusatz ist eine sehr gesunde Angewohnheit.
- Es ist besser, pflanzliche Öle wie Raps- und Olivenöl anstelle von Kokosöl zu verwenden.
- Bevor Sie irgendwelche Ernährungsentscheidungen treffen, sollten Sie unbedingt Ihren Arzt konsultieren.
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