Maismehl oder Weizenmehl? Was ist der wirkliche Unterschied zwischen diesen Tortillas? Finden wir es heraus!

Haben Sie schon einmal mexikanisches Essen gegessen? Oder haben Sie sich beim Ansehen von Gerichten im Fernsehen oder im Kino gefragt, was für ein Gericht diese „Tortilla“ ist, die unserem Roti und Paratha ähnelt? Viele essen sie, weil sie gut schmecken. Aber kennen Sie wirklich die Nährwertunterschiede zwischen Tortillas aus Maismehl und solchen aus Weizenmehl? Welche der beiden ist tatsächlich gesünder? Heute klären wir das ganz einfach und verständlich.

Historisch gesehen sind Maistortillas ein sehr altes Gericht. Die Völker Amerikas aßen Mais bereits als Hauptnahrungsmittel, bevor die Spanier Weizenmehl (Brotmehl) nach Amerika brachten. Die Brottortilla entstand jedoch erst später. Heute sind beide Varianten weltweit beliebt.

Sollen wir den Nährwert dieser beiden Produkte direkt miteinander vergleichen?

Es ist wichtig, neben dem Geschmack auch den Nährwert eines Lebensmittels zu berücksichtigen. Schauen wir uns also an, wie sich die Inhaltsstoffe von 100 Gramm dieser beiden Tortilla-Sorten unterscheiden. Das gibt Ihnen einen guten Überblick.

Vor- und Nachteile von Maistortillas

Wie Sie dieser Tabelle entnehmen können, bieten Maistortillas einen großen ernährungsphysiologischen Vorteil.

Welche Vorteile gibt es?

• Vollkorn: Diese Produkte werden aus Vollkorn hergestellt und sind daher nahrhafter als Weizenmehl.
• Kalorienarm, natriumarm und kohlenhydratarm: Wenn Sie abnehmen oder Ihren Blutdruck kontrollieren möchten, ist dies eine gute Wahl.
• Reich an Ballaststoffen: Ballaststoffe sind sehr wichtig für unser Verdauungssystem. Sie fördern eine gesunde Darmfunktion, sorgen für ein Sättigungsgefühl und helfen außerdem, den Cholesterin- und Blutzuckerspiegel zu regulieren.
• Glutenfrei: Manche Menschen vertragen das in Brotmehl enthaltene Protein Gluten schlecht. Auch Menschen mit Erkrankungen wie Zöliakie reagieren allergisch auf Gluten. Für sie sind Maistortillas eine hervorragende Alternative.

Gibt es irgendwelche Nachteile?

Ja, es gibt ein paar kleinere Nachteile.

• Sie brechen leicht: Maistortillas sind etwas trocken, ähnlich wie Papadams, und können daher leicht brechen. Aus diesem Grund werden sie häufiger für kleine Tacos als für große Burritos verwendet.
• Geschmack und Konsistenz: Manche Menschen mögen die raue Konsistenz dieser Produkte nicht. Vor allem im Laden gekaufte Exemplare können etwas trocken sein.

Noch ein kleiner Hinweis: Es gibt zwei Arten von Maistortillas: weiße und gelbe. Die gelbe enthält etwas mehr Beta-Carotin (das die Vitamin-A-Produktion fördert). Tortillas aus blauem Mais gelten jedoch als die gesündesten.

Vor- und Nachteile von Mehltortillas

Schauen wir uns nun die Tortillas aus Weizenmehl an. Es gibt sowohl Vorteile als auch Bedenken.

Welche Nachteile gibt es?

• Hoher Kalorien- und Fettgehalt: Wie aus der obigen Tabelle ersichtlich, ist der Kalorien- und Fettgehalt von Weizenmehltortillas mehr als doppelt so hoch . Dies ist der größte Nachteil.
• Ballaststoffarm: Im Vergleich zu Maistortillas enthält diese Tortilla deutlich weniger Ballaststoffe.
• Gesundheitliche Risiken: Der regelmäßige und übermäßige Verzehr dieser Produkte, insbesondere solcher aus raffiniertem Mehl, kann langfristig das Risiko für Erkrankungen wie Diabetes mellitus, Herzkrankheiten und bestimmte Krebsarten erhöhen. Daher ist es ratsam, sie in Maßen zu genießen.

Gibt es denn keine Vorteile?

• Kalzium und Eisen: Überraschenderweise enthalten Weizenmehltortillas mehr Kalzium als Maistortillas. Maistortillas hingegen enthalten mehr Eisen.
• Weich und strapazierfähig: Diese Tüten sind sehr weich, lassen sich leicht falten und einwickeln. Selbst wenn man sie mit viel Füllung rollt, reißen sie nicht so leicht. Diese Weichheit und Dehnbarkeit verdanken sie dem Gluten im Brotmehl.

Wichtig: Bei Glutenunverträglichkeit oder Zöliakie sollten Sie Weizenmehltortillas am besten ganz meiden.

Wie treffen Sie die beste Entscheidung für Ihre Gesundheit?

Okay, jetzt haben Sie einen guten Überblick über diese beiden Dinge. Wie treffen wir also gesunde Entscheidungen?

1. Lesen Sie das Etikett!

Wenn Sie im Laden Tortillas kaufen, würden Sie dann Vollkorn-Tortillas in Betracht ziehen, weil Sie denken, dass diese gesünder sind als Maistortillas? Das ist eine gute Idee, aber es gibt eine Bedingung: Überprüfen Sie unbedingt die Zutatenliste auf der Verpackung.Achten Sie darauf, dass als erstes „Vollkornmehl“ angegeben ist. Manchmal wird diesem Mehl viel normales Weizenmehl beigemischt.

Lassen Sie sich auch nicht von farbenfrohen Gemüsetortillas wie „Spinattortillas“ täuschen. Obwohl viele von ihnen mit Farbe und Geschmack versehen sind, bestehen sie hauptsächlich aus raffiniertem Weizenmehl. Ihr Nährwert ist daher nicht so hoch, wie man annehmen könnte.

2. Bereitest du es selbst zu oder kaufst du es im Laden?

Wie bei allen Lebensmitteln gibt es einen großen Unterschied zwischen einer selbstgemachten Tortilla und einer industriell gefertigten aus dem Supermarkt. Gekaufte Tortillas können Konservierungsstoffe und andere chemische Zusätze enthalten. Wenn möglich, ist es am besten, sie selbst zu Hause zuzubereiten. So wissen Sie genau, was drin ist.

3. Achten Sie auf die Portionsgröße!

Das ist das Wichtigste. Wenn Sie denken: „Maistortillas sind kalorienarm“, und statt einer großen Weizentortilla drei kleine Maistortillas essen, kann die Gesamtkalorienaufnahme höher sein. Das ist, als würde man fünf bis sechs Kekse statt eines kleinen Cupcakes essen. Achten Sie also unbedingt auf die Portionsgröße.