Wer liebt nicht eine leckere, heiße Waffel zum Frühstück oder Nachmittagstee? Manche essen sie mit Sirup, andere mit Eis. Doch seitdem der Arzt Ihnen die Diagnose Diabetes mitgeteilt hat, betrachten Sie dieses köstliche Gebäck sicher mit Wehmut. Sie denken vielleicht: „Das werde ich nie wieder essen.“ Aber stimmt das wirklich? Sind Waffeln für Diabetiker komplett tabu? Die gute Nachricht: Nein! Sie können sie genießen, mit ein paar kleinen Anpassungen und auf gesunde Weise. Darüber sprechen wir heute.
Warum sind die normalen Waffeln, die wir im Laden essen, nicht gut für Diabetiker?
Zunächst sollten wir verstehen, warum normale Waffeln für Diabetiker ungesund sind. Dafür gibt es mehrere Gründe.
Waffeln werden üblicherweise aus Zutaten wie Mehl, Zucker, Butter, Milch und Eiern zubereitet. Schauen wir uns diese Zutaten nacheinander an.
- Allzweckmehl: Das ist das Hauptproblem. Allzweckmehl ist ein einfaches Kohlenhydrat. Vereinfacht gesagt: Wenn man eine Mahlzeit daraus isst, wird sie sehr schnell verdaut und lässt den Blutzuckerspiegel stark ansteigen. Dies nennt man „hohe glykämische Last“. Für Diabetiker ist ein plötzlicher und rascher Blutzuckeranstieg schädlich.
- Zucker: Dazu muss man wohl nichts mehr sagen. Der Zucker im Waffelteig sowie Zutaten wie Ahornsirup und Schokoladensirup als Topping lassen den Blutzuckerspiegel schnell ansteigen. Wussten Sie, dass ein Esslöffel Ahornsirup etwas mehr Kohlenhydrate enthält als ein Esslöffel normaler weißer Zucker?
- Butter und Eier: Das Problem dabei sind die gesättigten Fettsäuren. Wenn man zu viel davon isst, können sie sich in den Blutgefäßen ablagern und diese allmählich verstopfen. Menschen mit Diabetes haben ohnehin ein erhöhtes Risiko für Herzerkrankungen. Dieses Risiko möchte man also nicht durch den Verzehr dieser Lebensmittel noch weiter steigern, oder?
Denken Sie an ein Gericht wie „Chicken and Waffles“, das in manchen Restaurants serviert wird. Fügt man Zutaten wie Käse und Speck hinzu, summiert sich diese Mahlzeit schnell zu einer großen Menge an Kalorien und ungesunden Fetten und erhöht damit die empfohlene Tagesmenge an Kalorien. Daher ist beim Essen im Restaurant besondere Vorsicht geboten.
Wie können wir diese Waffeln also gesünder zubereiten?
Keine Sorge! Waffeln lassen sich ganz einfach zu Hause zubereiten und sind genauso lecker und gesund. Verwenden Sie einfach gesunde Alternativen zu den ungesunden Zutaten, über die wir vorhin gesprochen haben.
Schauen Sie sich die untenstehende Tabelle an. Sie wird Ihnen helfen, dies leicht zu verstehen.
| Was ist gesundheitsschädlich? | Gesunde Alternativen |
|---|---|
| Allzweckmehl | Verwenden Sie Vollkornmehl . Da es reich an Ballaststoffen ist, wird Zucker langsam ins Blut aufgenommen. Sie können auch Mehle wie Sorghummehl und Kichererbsenmehl mischen. |
| Weißer Zucker | Reduzieren Sie den Zuckerkonsum deutlich. Falls nötig, können Sie eine kleine Menge eines natürlichen Süßstoffs wie Stevia verwenden. Fragen Sie aber vorher Ihren Arzt. |
| Butter | Verwenden Sie ein hochwertiges Pflanzenöl oder etwas geschmolzenes Kokosnussöl. |
| Eier | Man kann Leinsamen-Eier anstelle von Eiern zubereiten. Dazu 3 Esslöffel gemahlene Leinsamen mit 1 Esslöffel Wasser vermischen und quellen lassen, bis eine gelartige Konsistenz entsteht. Diese Masse kann dann anstelle von Eiern verwendet werden. |
| Sirup, Eiscreme, Schokolade | Stattdessen mit frischem Obst (Erdbeeren, Bananen, Blaubeeren), ungesüßtem Joghurt, etwas Zimtpulver, Chiasamen oder Nüssen wie gehackten Mandeln oder Cashewnüssen garnieren. |
Die Größe ist ebenfalls sehr wichtig!
Denken Sie daran: Auch gesunde Lebensmittel sollten nicht in großen Mengen verzehrt werden. Portionskontrolle ist daher sehr wichtig. Ein kleines Waffelstück pro Portion genügt.
Man kann nicht jeden Tag Waffeln essen. Aber ab und zu, wenn man Lust darauf hat, kann man sie sich problemlos so zubereiten. Es ist wie ein Geschenk an sich selbst.
Sprechen Sie unbedingt mit dem Arzt.
In diesem Artikel haben wir einige allgemeine Ratschläge gegeben. Ihr Diabetesstatus, Ihre Medikamente, Ihr Körpergewicht und Ihr allgemeiner Gesundheitszustand unterscheiden sich jedoch von denen anderer.
Deshalb kann Ihnen nur Ihr Arzt oder ein Ernährungsberater genau sagen, welche Lebensmittel für Sie am besten geeignet sind und in welchen Mengen Sie sie essen sollten. Bevor Sie Ihre Ernährung umstellen, sollten Sie unbedingt Ihren Arzt konsultieren. Dann können Sie Ihr Essen unbeschwert genießen.
Kernaussage
- Auch wenn Sie Diabetes haben, müssen Sie nicht ganz auf Waffeln verzichten. Sie können sie gelegentlich genießen, sofern sie richtig zubereitet sind.
- Verwenden Sie für Waffeln ballaststoffreiches Vollkornmehl anstelle von normalem Weizenmehl.
- Statt zuckerhaltigem Sirup und Eiscreme sollten Sie gesunde Toppings wie frisches Obst, Joghurt und Zimtpulver wählen.
- Wenn Sie in einem Restaurant essen gehen, überlegen Sie sich die Zutaten und die Portionsgrößen gut. Am besten ist es, selbst zu Hause zu kochen.
- Bevor Sie Ihre Ernährung umstellen, ist es am sichersten und angebrachtesten, mit Ihrem Arzt zu sprechen und dessen Zustimmung einzuholen.
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