Das sollten Sie wissen, bevor Sie Schwertfisch essen!

Denken Sie darüber nach, mehr Fisch in Ihren Speiseplan aufzunehmen, um gesünder zu leben? Dann ist Ihnen im Supermarkt sicher schon einmal der Name „Schwertfisch“ begegnet. Er ist ein weltweit beliebter und nahrhafter Fisch. Wenn auch Sie mit dem Gedanken spielen, Schwertfisch zu essen, erfahren Sie heute Wissenswertes darüber.

Wer ist dieser Schwertfisch eigentlich?

Einfach ausgedrückt: Der Schwertfisch gehört zu den größten Fischen im Meer. Manche Exemplare wiegen bis zu 635 Kilogramm und werden etwa 4,5 Meter lang. Seinen Namen verdankt er dem flachen, schwertartigen Fortsatz an seinem Kopf. Mit diesem Fortsatz jagt er. Er schlägt seine Beute, wie zum Beispiel Fische oder Tintenfische, mit diesem „Schwert“ und betäubt sie, bevor er sie frisst.

Diese Fische sind extrem schnelle Jäger im Meer. Sie erreichen Geschwindigkeiten von bis zu 80 Kilometern pro Stunde. Ihr Körperbau ist zudem optimal an die Jagd in kalten, tiefen Gewässern angepasst. Diese Fischart ist vor allem im Atlantik, Pazifik und Indischen Ozean anzutreffen.

Welche Vorteile bietet der Verzehr von Fisch für unseren Körper?

Thunfisch ist nicht nur ein köstlicher Fisch, sondern auch ein sehr nahrhaftes Lebensmittel. Schauen wir uns seine gesundheitlichen Vorteile einmal genauer an.

Diese Fischart ist eine sehr gute Proteinquelle . Sie ist zudem sehr natriumarm (salzarm). Darüber hinaus enthält sie viele für unseren Körper essentielle Vitamine und Mineralstoffe.

• Niacin: Dies ist ein B-Vitamin. Es trägt wesentlich zur Gesundheit unseres Nervensystems, unseres Verdauungssystems und unserer Haut bei.
• Vitamin B12: Dieses Vitamin ist für die Produktion roter Blutkörperchen, die Nervenfunktion und den Stoffwechsel der Körperzellen unerlässlich.
• Phosphor: Dieses Mineral ist sehr wichtig für die Stärke unserer Knochen und Zähne.
• Selen: Untersuchungen haben ergeben, dass dieses Spurenelement das normale Wachstum im Körper fördert und möglicherweise auch einigen Krebsarten vorbeugen kann.
• Omega-3: Davon haben Sie wahrscheinlich schon gehört. Es handelt sich um eine sehr gesunde Fettsäure. Omega-3 kann das Sterberisiko, insbesondere durch Herzkrankheiten, senken.

Verringert das Risiko von Herzerkrankungen

Studien zeigen, dass der Verzehr von fettreichem Fisch, wie zum Beispiel Lachs, mindestens zweimal pro Woche (etwa 100 Gramm pro Portion) das Risiko von Herzkrankheiten, Schlaganfall, plötzlichem Herztod und Herzinsuffizienz verringern kann.

Gerade wenn Sie zu denjenigen gehören, die verarbeitete Fleischprodukte wie Speck und Wurst essen, sind die gesundheitlichen Vorteile noch größer, wenn Sie diese durch eine gesunde Proteinquelle wie Fisch ersetzen.

Seien Sie sich dieses Risikos jedoch unbedingt bewusst.

Alles ist gut, aber es besteht ein geringes Risiko. Beim Fisch ist der Quecksilbergehalt das Wichtigste, worauf man achten sollte.

Haie sind große Fische und stehen an der Spitze der Nahrungskette im Ozean. Diese großen Fische fressen kleinere Fische. Das Quecksilber in den Körpern dieser kleineren Fische reichert sich in den Körpern der größeren Haie an. Deshalb weisen Haie im Vergleich zu anderen kleineren Fischen relativ hohe Quecksilberwerte auf.

Obwohl die Risiken einer Quecksilberbelastung im Vergleich zu den Vorteilen des Fischkonsums allgemein als gering gelten, kann der regelmäßige Verzehr von quecksilberhaltigem Fisch zu einer Quecksilbervergiftung führen. Es gibt aber auch gute Nachrichten: Durch gründliches Garen lässt sich der Quecksilbergehalt im Fisch um etwa 30 % reduzieren.

Auch für einen gesunden Erwachsenen ist es nicht ratsam, häufig große Mengen Fisch zu essen. Gelegentlicher, maßvoller Fischkonsum ist die sicherste Option.

Welchen Nährwert hat Thunfisch?

Schauen wir uns an, welche Nährwerte in einem Stück Thunfisch mit einem Gewicht von etwa 85 Gramm (3 Unzen) enthalten sind.

Wie bereitet man Fisch richtig und schmackhaft zu?

Der Geschmack von Aal wird üblicherweise als kräftig und fleischig mit einer leicht süßlichen Note beschrieben. Viele Menschen essen ungern Fisch wegen seines „fischigen Geruchs“. Da Aal jedoch nicht so stark fischig riecht, können ihn auch diejenigen genießen, die keinen Fisch mögen. Sein Fleisch ist fest wie ein Steak und zerfällt nicht so leicht wie bei anderen Fischen.

Für den besten Geschmack sollte der Fisch frisch sein. Ein frisches Stück Fisch fühlt sich leicht fest an und gibt nach dem Andrücken mit dem Finger elastisch nach. Prüfen Sie bei Tiefkühlfisch, ob sich Eiswürfel daran befinden. Eiswürfel deuten darauf hin, dass der Fisch lange eingefroren war oder bereits aufgetaut und wieder eingefroren wurde. In diesem Fall leidet der Geschmack.

Wie kocht man?

Frischer Fisch sollte am besten so bald wie möglich nach dem Kauf zubereitet und verzehrt werden, da er schnell verdirbt. Lagern Sie frischen Fisch im kältesten Bereich des Kühlschranks, unterhalb anderer Lebensmittel. Gefrorener Fisch muss vor der Zubereitung aufgetaut werden. Am besten taut man ihn über Nacht im Kühlschrank auf. In Eile kann man ihn in einer Schüssel mit kaltem Wasser oder in der Mikrowelle auf der Auftaustufe auftauen.

Thunfisch lässt sich auf vielfältige Weise zubereiten. Am beliebtesten sind Grillen, Braten in der Pfanne und Überbacken im Ofen. Da dieser Fisch einen milden Geschmack hat, lässt er sich leicht mit beliebigen Gewürzen oder Saucen verfeinern.