Glutenfreie Ernährung: Was Sie wissen müssen!

Sie haben in letzter Zeit sicher schon oft das Wort „glutenfrei“ gehört, oder? Es ist in Supermärkten, sozialen Medien und im Freundeskreis ein sehr beliebtes Thema geworden. Manche behaupten, es heile viele Krankheiten, andere wiederum, es sei der beste Weg, Gewicht zu verlieren. Aber was genau bedeutet glutenfrei? Ist das etwas, das jeder braucht? Sprechen wir heute ganz einfach darüber.

Was ist Gluten eigentlich?

Gluten ist, einfach ausgedrückt, ein Protein . Es kommt hauptsächlich in Getreidesorten wie Weizen, Gerste und Roggen vor. Dieses Protein, Gluten genannt, verleiht Backwaren wie Brot, Brötchen und Kuchen ihre klebrige, glatte Konsistenz. Das bedeutet, dass viele Lebensmittel, die wir täglich zu uns nehmen, Gluten enthalten können.

Man denke nur an die Scheibe Brot, die man morgens isst, die Nudeln, die man mittags isst, die Kekse, die man nachmittags zum Tee isst, das Brot, das man abends isst... Fast all diese Dinge enthalten Gluten.

Für wen ist Gluten schädlich?

Das Wichtigste ist: Gluten ist nicht für jeden schädlich. Bei manchen Menschen kann Gluten jedoch ernsthafte gesundheitliche Probleme verursachen. Es gibt zwei Hauptarten solcher Erkrankungen.

1. Zöliakie

Dies ist der schwerwiegendste Fall. Zöliakie ist eine Autoimmunerkrankung . Das heißt, wenn eine Person mit dieser Erkrankung glutenhaltige Lebensmittel zu sich nimmt, reagiert ihr Immunsystem dagegen. Es greift aber nicht nur das Gluten an, sondern schädigt auch den Dünndarm, der zum eigenen Körper gehört . Dadurch kann der Körper die Nährstoffe aus der Nahrung nicht mehr richtig aufnehmen. Dies kann zu zahlreichen Komplikationen wie Mangelernährung, Gewichtsverlust, Bauchschmerzen, Durchfall und Hauterkrankungen führen. Zöliakie ist keine Erkrankung, die man auf die leichte Schulter nehmen sollte. Sie erfordert eine genaue Diagnose und eine lebenslange Vermeidung von Gluten.

2. Glutenunverträglichkeit (Nicht-Zöliakie-Glutenunverträglichkeit)

Dies ist zwar nicht so schwerwiegend wie Zöliakie, aber dennoch eine lästige Erkrankung. Betroffene leiden nach dem Verzehr von Gluten unter Symptomen wie Blähungen, Bauchschmerzen, Kopfschmerzen und Müdigkeit. Im Gegensatz zur Zöliakie ist der Dünndarm jedoch nicht betroffen. Eine glutenfreie Ernährung kann ihnen Linderung verschaffen.

Was darf gegessen werden und was nicht?

Wenn Sie sich glutenfrei ernähren, ist es sehr wichtig zu wissen, was Sie essen dürfen und was nicht.

Hilft der Verzicht auf Gluten wirklich beim Abnehmen?

Das ist eine Frage, die sich viele stellen. Fakt ist: Eine glutenfreie Ernährung ist keine sichere Methode, um abzunehmen . Wie schaffen es manche Menschen also, Gewicht zu verlieren?

Stellen Sie sich vor: Wenn Sie auf Gluten verzichten, müssen Sie viele kalorienreiche, raffinierte Kohlenhydratprodukte wie Brot, Kuchen, Gebäck, Kekse und Nudeln meiden. Wenn Sie stattdessen Reis, Gemüse und Obst essen, sinkt Ihre Kalorienzufuhr ganz natürlich. Der Gewichtsverlust ist also nicht auf die glutenfreie Ernährung zurückzuführen, sondern auf die Kalorienkontrolle.

Andererseits kann glutenfreie Ernährung manchmal sogar zu Gewichtszunahme führen! Wie ist das möglich? Im Handel erhältliche Produkte wie Kekse, Kuchen und Brote mit der Kennzeichnung „glutenfrei“ enthalten oft mehr Zucker, Öl und Kalorien, um den fehlenden Glutengehalt auszugleichen. Gehen Sie also nicht automatisch davon aus, dass ein Produkt gesund ist, nur weil es als glutenfrei gekennzeichnet ist.

Am wichtigsten: Treffen Sie keine Entscheidungen allein, suchen Sie einen Arzt auf.

Dies ist der wichtigste Ratschlag, den ich Ihnen geben kann. Wenn Sie Magenprobleme, Blähungen, Hautprobleme oder andere Beschwerden haben, hören Sie nicht einfach auf, Gluten zu essen, nur weil Sie denken : „Oh … es muss am Gluten liegen.“

Dafür gibt es mehrere Gründe:

• Die Symptome können ähnlich sein: Ihre Symptome müssen nicht durch Gluten verursacht werden. Es könnte sich um eine Laktoseintoleranz, ein Reizdarmsyndrom (RDS) oder eine schwerwiegendere Erkrankung handeln.
• Genaue Diagnose: Wenn Sie vor einem Arztbesuch auf Gluten verzichten, können die Ergebnisse von Tests (Bluttests, Endoskopie) zur Feststellung einer Zöliakie verfälscht sein. Suchen Sie daher zunächst einen Arzt auf und schildern Sie ihm Ihre Symptome . Es ist wichtig, die notwendigen Tests durchzuführen und zu bestätigen, dass Gluten Ihnen tatsächlich schadet.

Anschließend ist die Einhaltung einer glutenfreien Ernährung gemäß den Anweisungen Ihres Arztes der geeignetste und sicherste Weg.