Das verborgene Gesundheitsgeheimnis scharfer Speisen: Sprechen wir über Capsaicin!

Als Sri Lanker lieben wir scharfes Essen. Reis mit Salz und Pfeffer, scharfer Fisch … Allein beim Gedanken daran läuft einem schon das Wasser im Mund zusammen, nicht wahr? Haben Sie sich jemals gefragt, woher die Schärfe und das Brennen in diesen Chilis kommen? Das ist das sogenannte Capsaicin. Es ist nicht nur ein scharfer Geschmack, sondern birgt auch viele gesundheitliche Vorteile. Sprechen wir also heute über dieses erstaunliche Capsaicin.

Was ist Capsaicin?

Capsaicin ist, einfach ausgedrückt, die chemische Verbindung, die Chilischoten ihre charakteristische Schärfe verleiht. Ihre Geschichte reicht über 7.000 Jahre zurück und hat ihren Ursprung in Mexiko. Schon seit der Antike nutzen die Menschen Chilischoten nicht nur zum Würzen ihrer Speisen, sondern auch wegen ihrer Nährstoffe wie Vitamine und Mineralstoffe.

Das funktioniert auf eine sehr ungewöhnliche Weise. Unser Körper besitzt spezielle Nervenrezeptoren, die wie Sensoren fungieren und dem Gehirn Informationen über Hitze und Schmerz übermitteln. Einer dieser Rezeptoren heißt TRPV1. Wird Capsaicin aufgenommen, wird dieser TRPV1-Rezeptor stimuliert. Das bedeutet, dass dieser Rezeptor ein Signal an das Gehirn sendet: „Hier ist Hitze/Brennen.“ Deshalb empfinden wir ein Brennen und ein Brennen, wenn wir Chilischoten essen.

Da diese „TRPV1“-Rezeptoren in vielen Teilen des Körpers weit verbreitet sind, unter anderem im Gehirn, im Nervensystem, in der Blase und in den Blutgefäßen, erforschen Ärzte und Wissenschaftler noch immer, ob Capsaicin möglicherweise noch viele weitere gesundheitliche Vorteile hat, die wir noch nicht kennen.

Wo bekommen wir Capsaicin her?

Capsaicin kommt zwar nicht nur in Chilischoten vor, ist aber in Chilischoten in der höchsten Konzentration enthalten.

• Scharfe Paprikaschoten: Diese sind in allen Chilisorten enthalten, darunter Cayennepfeffer, rote Chilischoten und getrocknete Chilischoten. Capsaicin ist am stärksten im weißen Teil der Chilischote konzentriert, wo sich die Samen befinden .
• Andere Gewürze: Oregano, Zimt und Koriander können ebenfalls geringe Mengen an Capsaicin enthalten.

Lasst uns auch etwas über Capsaicin-Präparate lernen.

Manche Menschen nehmen Capsaicin-Präparate in Tablettenform ein, beispielsweise zur Gewichtsreduktion. Diese werden unter den Bezeichnungen „Cayennepfeffer“ oder „Capsicum“ vertrieben. Obwohl es Hinweise darauf gibt, dass sie den Appetit zügeln, die Energie steigern und die Fettverbrennung fördern können, ist hierzu weitere Forschung nötig.

Welche gesundheitlichen Vorteile bietet Capsaicin?

Obwohl Capsaicin weder Kalorien noch Nährstoffe enthält, bietet es zahlreiche gesundheitliche Vorteile. Bei regelmäßigem Verzehr scharfer Speisen gewöhnen sich die TRPV1-Rezeptoren allmählich an die Schärfe. Das bedeutet, dass unsere Fähigkeit, Schärfe zu vertragen, mit der Zeit zunimmt. Schauen wir uns nun die wichtigsten Vorteile an.

Gibt es Nebenwirkungen und Risiken bei der Einnahme von Capsaicin?

Trotz dieser Vorteile ist Capsaicin nicht für jeden geeignet. Manche Menschen reagieren sehr empfindlich darauf, insbesondere diejenigen, die nicht an scharfes Essen gewöhnt sind.

Ist Capsaicin also wirklich sicher?

In der Regel ja. Wenn Ihr Körper jedoch nicht daran gewöhnt ist, kann es mitunter zu einer schweren Reaktion kommen. Sehr selten können Symptome wie Halsschwellungen und Atemnot auftreten. Sollten solche schweren Symptome auftreten, ist es äußerst wichtig, sich umgehend in die Notaufnahme des nächstgelegenen Krankenhauses zu begeben.

Es sind jedoch keine Todesfälle durch Überdosierung bekannt. Dafür müsste eine Person mit einem Gewicht von etwa 70 Kilogramm rund 1,5 Kilogramm Chili auf einmal essen, was praktisch unmöglich ist. Daher besteht kein Grund zur Sorge hinsichtlich der Menge an Chili, die Sie regelmäßig verzehren können.

Was tun Sie, wenn es zu heiß wird?

Das wird für viele Menschen nützlich sein.

Wie viel ist angemessen?

In Studien hierzu nahmen einige Teilnehmer 12 Wochen lang täglich 6 Milligramm Capsinoide (chemische Substanzen ähnlich dem Capsaicin) ein, ohne dass nennenswerte Probleme auftraten. Eine andere Studie ergab, dass der tägliche Verzehr von etwa 30 Gramm gehackten Chilischoten keine negativen Auswirkungen auf die Gesundheit hatte.

Das sind aber nur Daten aus Studien. Am besten und sichersten ist es, mit Ihrem Arzt darüber zu sprechen, was für Sie das Richtige ist und ob Sie Nahrungsergänzungsmittel einnehmen sollten.