Sellerie ist nicht nur ein Gemüse! Hier sind seine erstaunlichen Eigenschaften.

Wir alle kennen Sellerie aus dem Supermarkt, oder? Manche verwenden ihn in Salaten und Suppen. Aber wusstet ihr, dass Sellerie nicht nur Geschmack und Textur verleiht, sondern auch ein echtes Supergemüse ist, das viele erstaunliche gesundheitliche Vorteile bietet? Lasst uns heute etwas genauer darauf eingehen.

Was ist das für Sellerie?

Sellerie ist, einfach ausgedrückt, ein duftendes Gemüse. Er gehört zur selben Pflanzenfamilie wie Karotten, Pastinaken, Fenchel und Petersilie, den Doldenblütlern (Apiaceae). Sellerie wird seit Langem im Mittelmeerraum und im Nahen Osten angebaut und dort sowohl als Nahrungsmittel als auch als Heilmittel verwendet.

Selleriestangen verleihen Salaten, roh verzehrt, einen angenehmen Biss. Sie geben Suppen und Smoothies zudem ein feines Aroma und einen feinen Geschmack. Darüber hinaus sind sie reich an Antioxidantien, die unsere Körperzellen schützen.

Welche Vorteile bietet Sellerie für unseren Körper?

Sellerie ist ein Gemüse mit hohem Ballaststoff- und Nährstoffgehalt und niedrigem Kaloriengehalt. Er ist reich an Kalium, Vitaminen und Antioxidantien. Wussten Sie, dass Sellerie zu 95 % aus Wasser besteht?

Es hat aber noch viele andere gesundheitliche Vorteile.

Beitrag zur Krebsprävention

Die Antioxidantien im Sellerie umfassen bekannte Stoffe wie Flavonoide und Vitamin C, aber auch spezielle wie Lunularin und Bergaptin. Diese helfen, freie Radikale zu neutralisieren, die natürlicherweise in unserem Körper vorkommen und Zellen schädigen sowie Krankheiten wie Krebs verursachen können.

Blutdruckkontrolle

Sellerie ist reich an einem sekundären Pflanzenstoff namens Phthalid. Diese Verbindung trägt dazu bei, die Wände unserer Blutgefäße zu entspannen, wodurch der Blutfluss gefördert und hoher Blutdruck gesenkt wird .

Vorbeugung der Alzheimer-Krankheit

Eine aus Selleriesamen gewonnene Verbindung namens DL-3-n-Butylphthalid verbesserte nachweislich Lernfähigkeit, Denkvermögen und Gedächtnis bei Mäusen. Dies lässt vermuten, dass sie zur Prävention und Behandlung von Alzheimer beitragen könnte. Allerdings handelt es sich hierbei bisher nur um eine Studie an Mäusen. Weitere Forschung ist notwendig, um festzustellen, ob die Wirkung auch beim Menschen zutrifft.

Wie nahrhaft ist Sellerie?

Wie die meisten Gemüsesorten besteht Sellerie größtenteils aus Wasser. Seine Hauptnährstoffgruppe sind Kohlenhydrate, gefolgt von Eiweiß und einer sehr geringen Menge Fett.

Sellerie ist eine gute Quelle für:

• Vitamin A
• Vitamin C
• Vitamin K
• Kalium
• Folsäure
• Kalzium

Beachten Sie diese Dinge beim Verzehr von Sellerie.

Wer zu viel Sellerie isst, kann sich satt oder bläht fühlen. Das liegt möglicherweise daran, dass Sellerie Mannitol enthält. Dies kann mitunter zu Dehydrierung und Problemen wie einem gestörten Natriumhaushalt führen. Daher gilt wie bei allem anderen: Sellerie in Maßen genießen.

Wie bereitet man Sellerie zum Verzehr zu?

Heutzutage kann man Sellerie das ganze Jahr über im Laden kaufen.

Achten Sie beim Kauf auf Folgendes:

Wählen Sie dicht gepackte, hellgrüne Stängel, die so frisch sind, dass sie beim Brechen mit der Hand knacken. Dunkelgrüne Stängel haben einen leicht scharfen Geschmack und Geruch.

So lagern Sie:

Waschen Sie das Fleisch nach dem Kauf gründlich und bewahren Sie es in einem Plastikbeutel im Gemüsefach des Kühlschranks auf, sodass es gut belüftet ist. So hält es sich etwa zwei Wochen. Alternativ können Sie es auch einfrieren und mehrere Monate aufbewahren.

Hier sind einige Möglichkeiten, es in Ihre Mahlzeiten einzubauen:

• Selleriestangen mit Hummus essen.
• Klein schneiden und zu einem Thunfischsalat oder Hühnersalat hinzufügen.
• Selleriescheiben mit roten Chilischoten in Öl anbraten.
• Hausgemachte Hühnernudelsuppe mit gehackten Karotten und Zwiebeln verfeinern.
• Spinat, Banane und Apfel zu einem grünen Smoothie pürieren.

Was ist Sellerieknolle?

Diese Knolle wird auch Knollensellerie genannt. Gemeint ist der knollige, kugelförmige Teil der Sellerieknolle. Sie gehört zur Familie der Kartoffeln, ähnlich wie Rüben oder Pastinaken.

Sellerie hat einen milderen Geschmack und passt daher gut zu vielen Gerichten. Er wird oft als Kartoffelersatz verwendet. Man kann zum Beispiel Kartoffelpüree mit Sellerie zubereiten.

Selleriesaft und Selleriesalz

Selleriesaft wird durch Auspressen frischer Selleriestangen mit einem Entsafter hergestellt. Falls Sie keinen Entsafter besitzen, können Sie den Sellerie auch fein hacken, etwas Wasser hinzufügen und im Mixer pürieren. Anschließend durch ein sauberes Tuch abseihen. Für einen besseren Geschmack können Sie eine Zitronenscheibe oder ein paar Äpfel hinzufügen.

Selleriesalz ist eine Mischung aus gemahlenen Selleriesamen und Salz. Es verleiht Speisen einen salzigen, erdigen Geschmack. Man kann es beispielsweise in Eiersalat und Thunfischsalat anstelle von normalem Salz verwenden.

Wie kann man Sellerie zu Hause anbauen?

Manche glauben, Sellerie sei schwer anzubauen, weil er spezielle Erde und häufiges Gießen benötige. Mit der richtigen Pflege lässt sich Sellerie aber auch zu Hause anbauen.

• Boden: Am besten eignet sich gut durchlässiger, humusreicher Boden, beispielsweise mit Kompost. Führen Sie vor dem Pflanzen eine Bodenanalyse durch, um den Düngebedarf zu ermitteln.
• Setzlinge: Wählen Sie gut durchwurzelte Setzlinge. Pflanzen Sie sie in einem Abstand von etwa 30 cm.
• Wasser: Selleriepflanzen benötigen viel Wasser. Sie brauchen etwa 2,5 bis 5 cm Wasser pro Woche. Gießen Sie so lange, bis die Erde vollständig durchfeuchtet ist. Regelmäßiges Gießen trägt zu einer knackigen und gesunden Sellerieernte bei.