Haben Sie auch Probleme mit dem Verzehr von Senf? Erfahren Sie mehr über Senfallergie!

Haben Sie sich nach dem Verzehr eines Gerichts mit Senf schon einmal unwohl gefühlt? Es könnte sich um eine Senfallergie handeln. Auch in Sri Lanka verwenden wir Senf zum Würzen unserer Speisen. Daher ist es wichtig, etwas darüber zu wissen.

Was ist eine Senfallergie?

Vereinfacht gesagt, ist eine Senfallergie eine Lebensmittelallergie . Beim Verzehr von senfhaltigen Lebensmitteln reagiert das Immunsystem überempfindlich. Es hält Senf fälschlicherweise für einen körpereigenen Feind und bekämpft ihn. Obwohl diese Allergie selten ist, zählt sie zu den häufigsten Gewürzallergien. Sie kann sowohl bei Kleinkindern als auch bei Erwachsenen auftreten.

Was bedeutet Senf?

Senf gehört zur Familie der Kreuzblütler (Brassicaceae) . Zu dieser Familie gehören auch Gemüsesorten wie Brokkoli, Rosenkohl und Kohl. Selbst bei einer Senfallergie ist der Verzehr dieses Gemüses unbedenklich. Die Senfkörner hingegen sind ungenießbar.

Beim Kochen verwenden wir ganze Senfkörner zum Marinieren, Braten und Einlegen von Fleisch und Fisch. Tafelsenfpaste stellen wir aus gemahlenen, zerkleinerten und ganzen Senfkörnern her. Diese Sorte essen wir zu Hotdogs. Senfpulver geben wir auch Suppen, Soßen und Salatdressings bei. Manche essen wegen ihres scharfen Geschmacks auch gerne die Blätter der Senfpflanze, das Senfgrün. In Sri Lanka sind Senfkörner für Tempura unverzichtbar.

Was sind Lebensmittelallergien?

Eine Nahrungsmittelallergie liegt vor, wenn das Immunsystem des Körpers bestimmte Lebensmittel fälschlicherweise als „gefährlich“ einstuft. Die weißen Blutkörperchen des Körpers beginnen dann, Proteine, sogenannte Antikörper, zu produzieren, um den Körper vor diesen „Feinden“ zu schützen. Diese Reaktion verursacht eine allergische Reaktion auf den fälschlicherweise identifizierten Stoff (Allergen).

Obwohl die Senfallergie nicht so bekannt ist wie andere bekannte Allergien wie die Erdnussallergie oder die Milchallergie, können Betroffene schwere, manchmal sogar lebensbedrohliche Reaktionen erleben.

Wie häufig ist eine Senfallergie?

In Ländern wie Amerika leiden angeblich nur 16 Millionen Erwachsene und 4 Millionen Kinder an Lebensmittelallergien. Wie viele Menschen jedoch eine Senfallergie haben, ist nicht genau bekannt. Manche erkennen die Allergie erst bei leichten Symptomen. In Ländern wie Frankreich ist Senf ein sehr beliebtes Lebensmittel, weshalb diese Allergie dort vermutlich häufiger vorkommt. Da Senf auch in Sri Lanka verwendet wird, ist es wichtig, dass wir uns dessen bewusst sind.

Warum tritt diese Senfallergie auf?

Senf ist eigentlich nicht schädlich. Bei einer Senfallergie reagiert das Immunsystem jedoch anders. Es hält fälschlicherweise einige Proteine ​​im Senf für gefährlich und sendet Antikörper aus, um diese harmlosen Eindringlinge zu zerstören. Diese Überreaktion löst allergische Reaktionen aus. Experten wissen noch immer nicht genau, warum manche Menschen eine Senfallergie oder andere Lebensmittelallergien entwickeln.

Wer ist eher geneigt, diese Krankheit zu entwickeln?

Ein erhöhtes Risiko, eine Lebensmittelallergie zu entwickeln, besteht, wenn Sie eines der folgenden Merkmale aufweisen:

• Allergische Rhinitis (allgemein bekannt als Heuschnupfen)
• Asthma
• Ekzem ( eine Hautkrankheit ähnlich wie Ekzeme )

Es ist nicht so, dass jeder mit diesen Merkmalen eine Senfallergie entwickelt, aber das Risiko ist relativ hoch.

Was sind die Symptome?

Menschen mit einer Senfallergie verspüren möglicherweise keine schweren Symptome, wenn sie kleine Mengen Senf essen. Deshalb wissen manche Menschen gar nicht, dass sie eine Senfallergie haben.

Zu den Symptomen einer Senfallergie können gehören:

• Bauchschmerzen
• Durchfall
• Schwindel
• Nesselsucht oder Hautausschlag
• Übelkeit und Erbrechen
• Geschwollene Lippen, Zunge oder Gesicht
• Halsentzündung und Schluckbeschwerden
• Keuchen oder Atemnot

Wichtig: Wenn eines oder mehrere dieser Symptome kurz nach dem Verzehr von Senf enthaltenden Lebensmitteln auftreten, ist Vorsicht geboten.

Welche gefährlichen Zustände können dadurch ausgelöst werden? Lernen wir mehr über Anaphylaxie.

Menschen mit einer schweren Senfallergie haben ein erhöhtes Risiko, eine lebensbedrohliche Reaktion namens Anaphylaxie zu entwickeln. Dabei handelt es sich um eine plötzliche und heftige Reaktion des Immunsystems. Manche Menschen erleiden einen anaphylaktischen Schock , der einen gefährlichen Blutdruckabfall und eine Schwellung des Rachens verursacht.

Anaphylaxie ist ein lebensbedrohlicher Zustand, der sofortige ärztliche Hilfe erfordert. Menschen mit schweren SenfallergienTragen Sie immer einen Adrenalin-Autoinjektor bei sich. Benutzen Sie ihn, falls Sie versehentlich etwas mit Senf essen. Er kann lebensrettend sein.

Wie erkennt man das? / Wie stellen Ärzte das fest?

Zur Diagnose und Behandlung dieser Erkrankung ist ein Besuch beim Allergologen (Immunologen) erforderlich. Diese Ärzte behandeln alle Arten von Allergien. Sie sind außerdem auf Erkrankungen des Immunsystems und Autoimmunerkrankungen spezialisiert.

Ein Arzt kann eine Senfallergie vermuten, wenn er sich dabei ansieht, ob jemand in Ihrer Familie solche Allergien hat, an Ihrer Krankengeschichte und an Ihren Symptomen.

Darüber hinaus können Sie Allergietests auch folgendermaßen durchführen:

• Hautpricktest (Kratztest): Bei diesem Test sticht ein Arzt mit einer dünnen Nadel in Ihre Haut und bringt eine kleine Menge verschiedener Allergene direkt unter die oberste Hautschicht (Epidermis) ein. Wenn Sie gegen einen der Stoffe allergisch sind, können an der Einstichstelle Juckreiz, Nesselsucht oder andere Reaktionen auftreten.
• Bluttest: Ein Bluttest auf Allergien misst die Konzentration von Antikörpern in Ihrem Blut. Ein hoher Antikörperspiegel kann auf eine mögliche Nahrungsmittelallergie hindeuten. Allerdings liefern diese Tests in mehr als der Hälfte der Fälle falsch positive Ergebnisse. Das bedeutet, dass der Test eine Allergie anzeigen kann, obwohl Sie tatsächlich keine haben.
• Oraler Nahrungsmittelprovokationstest: In sehr seltenen Fällen verabreicht Ihnen ein Arzt eine kleine Menge Senf. Er dokumentiert Ihre Reaktion, während Sie kleine Mengen essen. Dieser Test sollte nur in einer medizinischen Einrichtung mit Notfallversorgung durchgeführt werden.

Gibt es eine Behandlungsmöglichkeit?

Es gibt keine spezifische Behandlung oder Heilung für eine Senfallergie. Antihistaminika sind in der Apotheke erhältlich oder können vom Arzt verschrieben werden.Medikamente können Symptome wie Schwellungen und Juckreiz lindern. Bei einem Risiko für eine Anaphylaxie ist es wichtig, Adrenalin griffbereit zu haben.

Wie übersteht man das? / Wie bewältigt man das?

Personen mit einer Senfallergie sollten keinen Senf oder mit Senf zubereitete Speisen verzehren. Um eine versehentliche Aufnahme von Senf (Kreuzkontamination) zu vermeiden, bereiten Sie Ihre Speisen in einem separaten Bereich der Küche zu. Oder bitten Sie im Restaurant darum, dass kein Senf hinzugefügt wird.

Lässt sich eine Senfallergie verhindern?

Eine Senfallergie lässt sich nicht verhindern. Wenn Sie jedoch eine Senfallergie haben, können Sie das Risiko, mit Senf in Kontakt zu kommen und eine allergische Reaktion zu erleiden, verringern.

In Ländern wie den USA schreibt die Lebensmittel- und Arzneimittelbehörde (FDA) vor, dass auf Lebensmittelverpackungen alle Inhaltsstoffe angegeben werden müssen. Lesen Sie daher die Zutatenliste sorgfältig, um festzustellen, ob Senf enthalten ist. Die Zutaten eines Produkts können sich jederzeit ändern. Selbst wenn ein zuvor als „sicher“ geltendes Lebensmittel keinen Senf enthält, sollten Sie daher vor dem Kauf immer die Zutatenliste überprüfen.

Es gibt Gesetze, die vorschreiben, dass Lebensmittel, die eines der neun Hauptallergene (wie Milch und Eier) enthalten, dies deutlich auf dem Etikett angeben müssen. Da Senf jedoch nicht zu diesen neun Allergenen zählt, finden sich Warnhinweise wie „Hergestellt mit Senf“ oder „Enthält Senf“ nicht immer auf den Etiketten. Man kann nicht immer anhand des Aussehens, Geschmacks oder Geruchs erkennen, ob ein Lebensmittel Senf enthält.

Wer nach Kanada, Europa oder Asien reist, findet auf Lebensmittelverpackungen deutliche Warnhinweise zu Senf. Senf gilt dort nämlich als häufiges Lebensmittelallergen. Enthält ein Lebensmittel in diesen Ländern Senf, muss dies klar angegeben werden. In Sri Lanka ist bei der Kennzeichnung etwas mehr Vorsicht geboten. Manchmal kann selbst die Angabe „Gewürze“ Senf enthalten.

Welche Lebensmittel sollten Sie meiden, weil sie Senf enthalten?

Dies sind die Lebensmittel, die am ehesten Senf oder Senfkörner enthalten:

• Einige Babynahrungen
• Kaltgepresstes Rapsöl und Canolaöl
• Würzmittel wie Ketchup, Mayonnaise und Barbecue-Sauce
• Currygerichte – insbesondere solche, die nach ausländischen Rezepten zubereitet werden
• Essiggurken und eingelegte Lebensmittel
• Snacks wie Brezeln und Kartoffelchips
• Verarbeitete Wurstwaren und Feinkostprodukte
• Suppen und Salatdressings

Diese Liste ist nicht vollständig, seien Sie daher stets vorsichtig.

Wann sollte ich einen Arzt aufsuchen?

Suchen Sie einen Arzt auf, wenn Sie eines dieser Anzeichen einer allergischen Reaktion bemerken:

• Atembeschwerden
• Schwellung des Gesichts oder des Halses
• Hautausschlag oder Hautausschlag
• Starke Magenkrämpfe, Durchfall oder Erbrechen

Dies könnten Anzeichen einer gefährlichen Erkrankung wie einer Anaphylaxie sein, also handeln Sie unverzüglich.

Fragen an den Arzt

Es ist ratsam, Ihrem Arzt folgende Fragen zu stellen:

• Warum habe ich eine Senfallergie entwickelt?
• Welche Lebensmittel sollte ich meiden?
• Besteht für mich oder meine Familie das Risiko, weitere Lebensmittelallergien zu entwickeln?
• Sollte meine Familie auf Senf verzichten?
• Sollte ich Adrenalin mitführen?

Was ist das Beifuß-Senf-Allergie-Syndrom (MMAS)?

Das Beifuß-Senf-Allergiesyndrom (MMAS) ist eine seltene Form der Pollen-Nahrungsmittelallergie (PFAS) . Es wird auch als orales Allergiesyndrom bezeichnet. Menschen mit MMAS reagieren sowohl auf Beifuß als auch auf Senf.

Manche Kräutertees, pflanzliche Arzneimittel und Nahrungsergänzungsmittel können Beifuß enthalten. Beifußpollen können auch eingeatmet werden, wenn sie in die Luft gelangen.

Das MMAS (Male-Major Allergy Syndrome) tritt auf, wenn das Immunsystem Beifußpollen und Senfproteine ​​fälschlicherweise für identisch hält. Diese kreuzreagierenden Allergene verursachen Symptome wie Juckreiz im Mund, Kratzen im Hals und Schwellungen der Lippen oder der Zunge. Eine Anaphylaxie ist bei dieser Form des oralen Allergiesyndroms sehr selten.

Die Wahrscheinlichkeit, dass Sie an MMAS erkranken, ist höher, wenn:

• Wenn Sie ein älteres Kind, ein junges Kind oder ein Erwachsener mit Heuschnupfen sind.
• Wenn Sie allergisch auf Beifuß reagieren.
• Wenn Sie in einem Gebiet leben, in dem Beifuß wächst (z.B. in einigen Bundesstaaten der Vereinigten Staaten).

Worin besteht der Unterschied zwischen einer Allergie und einer Unverträglichkeit?

Senfallergie und Senfintoleranz sind zwei unterschiedliche Ursachen. Sie betreffen zwei verschiedene Körpersysteme:

• Eine Senfallergie beeinträchtigt das Immunsystem . Symptome wie Atembeschwerden können fast unmittelbar nach dem Kontakt mit Senf auftreten. Manchmal können diese Symptome lebensbedrohlich sein.
• Senfintoleranz beeinträchtigt IhreVerdauungssystem. Diese Art von Nahrungsmittelunverträglichkeit tritt auf, wenn Ihr Verdauungssystem Senf nicht richtig verdauen kann. Symptome wie Verdauungsstörungen (Dyspepsie) treten Stunden nach dem Verzehr auf, während die Nahrung Ihren Verdauungstrakt passiert. Obwohl die Symptome dieser Unverträglichkeit unangenehm sind, sind sie nicht lebensbedrohlich.

Warum schwitzt man beim Senfessen?

Es ist normal, nach dem Verzehr scharfer Speisen wie Senf zu schwitzen. Für diese Art des Schwitzens gibt es sogar einen Namen: gustatorisches Syndrom oder Frey-Syndrom .

Senfkörner enthalten Sinigrin , einen Stoff, der Meerrettich seine Schärfe verleiht. Beim Zerstoßen oder Mahlen von Senfkörnern wird das scharfe Enzym Myrosinase freigesetzt. Vermischt man zerstoßene Senfkörner mit kaltem Wasser, entsteht scharfes Senföl. Dieses in Senfprodukten enthaltene Öl erhöht die Körpertemperatur. Der Körper kühlt es anschließend durch Schwitzen wieder ab. Es handelt sich dabei nicht um eine Allergie.

Dinge, die Sie mit nach Hause nehmen sollten

Okay, wir haben also schon viel über Senfallergie gesprochen. Hier sind ein paar Dinge, die Sie beachten sollten:

• Eine Senfallergie ist eine Reaktion des Immunsystems. Schon geringe Mengen können schwerwiegende Symptome hervorrufen.
• Die Symptome sind vielfältig: Hautausschläge, Schwellungen, Atembeschwerden, Magenverstimmungen usw.
• Achten Sie besonders auf die gefährliche Erkrankung namens Anaphylaxie. Besteht ein solches Risiko, halten Sie Adrenalin griffbereit.
• Bei einer Senfallergie sollten Sie Senf und alle senfhaltigen Lebensmittel unbedingt meiden. Lesen Sie die Zutatenlisten sorgfältig durch.
• Im Zweifelsfall sollten Sie unbedingt einen Allergologen aufsuchen und sich untersuchen lassen.
• Allergie und Unverträglichkeit sind zwei verschiedene Dinge. Verwechseln Sie die beiden nicht.

Falls Sie oder jemand, den Sie kennen, Ähnliches erlebt hat, teilen Sie diese Information bitte mit ihm/ihr. Bleiben Sie gesund!