Wenn man an Meeresfrüchte denkt, läuft einem doch sofort das Wasser im Mund zusammen, oder? Besonders Garnelen, Krabben , Muscheln und Austern sind sehr lecker. Aber manche Menschen rühren diese Köstlichkeiten gar nicht an. Schon kleine Mengen können allerlei Probleme und Beschwerden verursachen. Heute sprechen wir über eine solche Erkrankung: die Schalentierallergie. Sie kann für manche Menschen sehr schwerwiegend sein, daher ist es wichtig, darüber Bescheid zu wissen.
Was ist eine „Schalentierallergie“? Lassen Sie uns das einfach erklären.
Zunächst einmal sind eine „Schalentierallergie“ und das, was wir üblicherweise als „Meeresfrüchteallergie“ bezeichnen, nicht genau dasselbe. Wenn wir von „Meeresfrüchten“ sprechen, meinen wir sowohl Fische (z. B. Muscheln) als auch Meerestiere mit Schalen, also „Schalentiere“ (z. B. Garnelen, Krabben).
Obwohl beides zur Kategorie „Meeresfrüchte“ zählt, sind Fisch und Schalentiere biologisch gesehen zwei völlig unterschiedliche Gruppen. Jemand mit einer reinen Schalentierallergie reagiert daher in der Regel nicht allergisch auf Fisch. Problematisch wird es jedoch, wenn zusätzlich eine separateFischallergie vorliegt.
Nun wollen wir sehen, ob sich diese „Schalentiere“ in zwei weitere Kategorien unterteilen lassen.
1. Die erste Gruppe heißt Krebstiere. Vereinfacht gesagt sind es Tiere mit einem Panzer, vielen Beinen und einem ähnlichen Aussehen wie Insekten. Zum Beispiel:
- Garnelen/Krabben
- Krabben
- Hummer
2. Die zweite Gruppe wird als „Weichtiere“ bezeichnet. Diese Tiere haben in der Regel einen weichen Körper und besitzen oft ein oder zwei Schalen zum Schutz. Zum Beispiel:
- Muscheln
- Miesmuscheln
- Austern , Jakobsmuscheln
- Tintenfisch
- Oktopus
Manche Menschen reagieren allergisch auf beide Arten von Schalentieren. Das bedeutet, dass sie sowohl Garnelen als auch Schalentiere schlecht vertragen. Andere wiederum reagieren nur auf eine Art. Sie vertragen beispielsweise Garnelen problemlos, haben aber keine Probleme mit Schalentieren.
Die Symptome einer Schalentierallergie treten meist nach dem Verzehr solcher Lebensmittel auf. Wussten Sie aber, dass manchmal schon die Berührung dieser Tiere oder das Einatmen von Kochdämpfen eine allergische Reaktion auslösen kann? Seien Sie daher besonders vorsichtig.
Denken Sie daran, dass eine Schalentierallergie in jedem Alter auftreten kann. Selbst jemand, der lange Zeit problemlos Garnelen und Krabben gegessen hat, kann plötzlich diese Allergie entwickeln. Manche Nahrungsmittelallergien verschwinden mit der Zeit, aber Menschen mit einer Schalentierallergie müssen in der Regel ihr Leben lang damit leben. Das ist zwar etwas traurig, aber bei richtiger Behandlung ist es kein Problem.
Was sind die Symptome einer Schalentierallergie?
Bei einer Schalentierallergie reagiert das Immunsystem, das normalerweise Krankheiten bekämpft, übermäßig auf bestimmte Proteine in Schalentieren. Man kann sich vorstellen, dass das Immunsystem beim Kontakt mit diesen Proteinen denkt: „Ein Feind ist da!“ Daraufhin werden vermehrt Botenstoffe wie Histamin freigesetzt. Durch die Freisetzung dieser Botenstoffe treten die Symptome auf.
Mal sehen, welche Symptome das sind:
- Atembeschwerden: Pfeifende Atemgeräusche, erschwerte Atmung, beschleunigte Atmung.
- Husten und Halsveränderungen: Anhaltender Husten, Engegefühl im Hals und Heiserkeit.
- Magenbeschwerden: Es können Magenschmerzen, Übelkeit, Erbrechen und Durchfall auftreten.
- Auswirkungen auf die Augen: Juckreiz, Tränenfluss, Schwellung der Augen.
- Hautsymptome: Ausschlag (Nesselsucht) am ganzen Körper, rote Flecken, Schwellungen (insbesondere der Lippen, der Zunge und des Gesichts).
- Niedriger Blutdruck: Das ist etwas gefährlich. Bei einem plötzlichen Blutdruckabfall kann Ihnen schwindelig werden oder Sie können sogar ohnmächtig werden.
Die Reaktionen auf diese Schalentierallergie können von Person zu Person, sogar bei ein und derselben Person, sehr unterschiedlich ausfallen. Manchmal verläuft sie sehr mild und äußert sich lediglich in einem Hautausschlag. In anderen Fällen kann es sich jedoch um eine schwere Reaktion handeln, die mehrere Körperteile betrifft.
Am wichtigsten ist: Eine Schalentierallergie kann eine sehr schwere, sogar lebensbedrohliche allergische Reaktion, die sogenannte Anaphylaxie, auslösen. Selbst wenn Sie beim ersten Mal nur eine leichte Reaktion hatten, ist eine Anaphylaxie beim nächsten Mal nicht ausgeschlossen.
Dieser Zustand, die sogenannte Anaphylaxie, kann mit denselben allgemeinen Symptomen wie zuvor beschrieben beginnen. Nach einer Weile kann die Atmung jedoch so stark erschwert werden, dass man das Bewusstsein verliert. Dabei können mehrere Körperteile betroffen sein. Unbehandelt kann sie lebensbedrohlich sein. Daher sollte man sie keinesfalls unterschätzen.
Wie behandelt man eine solche Allergie?
Bei einer Schalentierallergie (oder einer anderen schweren Nahrungsmittelallergie) wird Ihnen Ihr Arzt wahrscheinlich zwei Dosen Adrenalin verschreiben, die Sie stets bei sich tragen sollen. Dieses Medikament ist für den Notfall bestimmt.
Adrenalin ist ein verschreibungspflichtiges Medikament. Es wird in einem kleinen, handlichen Gerät (einem Autoinjektor) geliefert. Es sieht aus wie ein Stift. Ihr Arzt wird Ihnen die Anwendung erklären. Sie sollten es immer bei sich tragen. Es funktioniert nicht im Spind oder im Krankenzimmer der Schule. Nehmen Sie es überallhin mit.
Allergologen empfehlen mitunter, auch Antihistaminika griffbereit zu haben, da diese leichte Allergiesymptome lindern können. Wichtig: Bei einer schweren Allergie sollten Antihistaminika nur nach einer Adrenalin-Injektion und nicht als Ersatz für Adrenalin eingenommen werden.
Ihr Arzt kann Ihnen einen Allergie-Notfallplan ausstellen. Dieser erklärt Ihnen, wie Sie sich auf eine allergische Reaktion vorbereiten, diese erkennen und behandeln können. Teilen Sie diesen Plan mit allen, die darüber Bescheid wissen müssen, z. B. Ihrer Familie, der Schule und Ihren Trainern. Es ist außerdem ratsam, ein Notfallarmband zu tragen, auf dem Ihre Allergien vermerkt sind.
Bei einer allergischen Reaktion zählt jede Sekunde. Treten schwere allergische Symptome wie Schwellungen im Mund- oder Rachenraum oder Atemnot auf, spritzen Sie sich sofort Adrenalin. Auch wenn Symptome gleichzeitig an zwei verschiedenen Körperstellen auftreten (z. B. Nesselsucht und Erbrechen), sollten Sie sich umgehend Adrenalin spritzen.
Rufen Sie dann sofort die 1990 (Rettungsdienst Sri Lanka) an oder begeben Sie sich so schnell wie möglich in die Notaufnahme eines Krankenhauses. Sie müssen unter ärztlicher Aufsicht stehen. Manchmal kann es, selbst wenn das Schlimmste überstanden scheint, zu einer zweiten Welle schwerer Symptome kommen (eine sogenannte biphasische Reaktion).
Was müssen wir sonst noch darüber wissen?
Bei einer Schalentierallergie sollten Sie diese Meeresfrüchte ausnahmslos meiden. Darüber hinaus sollten Sie auch alle anderen Lebensmittel meiden, die Schalentiere enthalten könnten. Personen, die empfindlich auf den Geruch von zubereiteten Schalentieren reagieren, sollten Restaurants und ähnliche Orte, an denen diese zubereitet werden, möglichst meiden.
Das Lesen von Lebensmitteletiketten ist sehr wichtig!
Lesen Sie Lebensmitteletiketten immer sorgfältig, um festzustellen, ob das Produkt Schalentiere enthält. Lebensmittelhersteller, die in Ländern wie den USA verkaufen, müssen auf dem Etikett deutlich angeben, wenn ihre Produkte Krustentiere (z. B. Garnelen, Krabben usw.) enthalten. Entweder wird „Schalentiere“ in der Zutatenliste aufgeführt oder es steht „Enthält Schalentiere“ im Anschluss an die Zutatenliste.
In unserem Land kann die Situation jedoch etwas anders aussehen. Zwar verfügen einige Importprodukte über gute Etiketten, doch bei lokalen Produkten sind die Informationen nicht immer so eindeutig. Daher ist besondere Vorsicht geboten.
Manche Lebensmittel sehen auf der Zutatenliste gut aus, können aber bei der Herstellung mit Schalentieren in Kontakt kommen. Dies nennt man Kreuzkontamination . Achten Sie beispielsweise auf Hinweise auf dem Etikett wie „Kann Schalentiere enthalten“, „Hergestellt in einem Betrieb, der auch Schalentiere verarbeitet“ oder „Hergestellt auf Anlagen, die auch für Schalentiere verwendet werden“. Nicht alle Unternehmen kennzeichnen diese Kreuzkontamination. Im Zweifelsfall rufen Sie am besten beim Unternehmen an oder schreiben Sie eine E-Mail, um sicherzugehen.
Hersteller sind gesetzlich nicht verpflichtet, Zutaten mit Weichtieren (z. B. Muscheln, Miesmuscheln und Austern) zu kennzeichnen, da diese nach US-amerikanischem Recht nicht als Hauptallergene gelten. Wenn auf dem Etikett „Schalentiere“ steht, ist oft „Krebstiere“ gemeint. Daher ist es wichtig, beim Hersteller nachzufragen, ob ein Risiko der Kreuzkontamination mit Weichtieren besteht.
Seien Sie beim Essen gehen und in Restaurants besonders vorsichtig!
Kreuzkontaminationen sind in Restaurants, insbesondere solchen mit Fischgerichten, ein häufiges Problem. In den Küchen verwenden die Mitarbeiter oft dieselben Oberflächen, Utensilien (wie Messer, Schneidebretter und Pfannen) oder Öle für die Zubereitung von Schalentieren und anderen Lebensmitteln, wodurch Schalentierpartikel auf andere Lebensmittel übertragen werden können.
Stellen Sie sich vor, Sie bestellen gebratenen Reis in einem Restaurant. Wenn dieser aber im selben Öl frittiert wird, könnte er ja auch frittiert sein, oder? Das nennt man Kreuzkontamination. Besonders häufig kommt das in Fischrestaurants vor, weshalb manche Leute solche Lokale lieber ganz meiden. Beim Essen im Restaurant ist es ratsam, frittierte Speisen zu vermeiden. Denn viele Restaurants frittieren Hähnchen, Pommes frites und Meeresfrüchte im selben Öl.
Wenn Sie auswärts essen gehen, sollten Sie unbedingt zwei nicht abgelaufene Adrenalinspritzen dabei haben. Informieren Sie außerdem das Personal über Ihre Schalentierallergie. Manchmal ist es ratsam, ein Lebensmittel von zu Hause mitzubringen, von dem Sie wissen, dass Sie es vertragen. Sollte der Koch, der Restaurantleiter oder der Inhaber bei Ihrer Bitte um ein solches Lebensmittel Bedenken haben, ist es wahrscheinlich besser, das Restaurant zu meiden.
In der Schule und bei der Arbeit
Sprechen Sie mit dem Personal über das Risiko einer Kreuzkontamination beim Essen in der Schulkantine. In vielen Fällen ist es am besten, sich ein eigenes Mittagessen mitzubringen. So können Sie selbst bestimmen, was darin enthalten ist.
Wenn Sie mehr darüber erfahren möchten, wie Sie mit diesen Lebensmittelallergien umgehen können, finden Sie Informationen auf den Webseiten internationaler Organisationen wie dem „Food Allergy Research and Education Network (FARE)“. Am besten fragen Sie aber auch Ihren Arzt oder einen Allergologen um weitere Informationen.
Die wichtigsten Punkte, die Sie beachten sollten (Kernaussage)
Okay, dürfen wir Sie noch einmal an einige der Punkte erinnern, über die wir gesprochen haben und die Sie für wichtig halten?
- Eine Schalentierallergie ist eine potenziell ernste Erkrankung, daher sollte man sie nicht auf die leichte Schulter nehmen.
- Wenn Sie diese Allergie haben, vermeiden Sie den Verzehr von Schalentieren wie Garnelen, Krabben, Muscheln oder Venusmuscheln. Seien Sie auch bei anderen Lebensmitteln, die diese enthalten könnten, sehr vorsichtig.
- Tragen Sie immer zwei Adrenalin-Injektionen bei sich. Wissen Sie genau, wie man sie anwendet.
- Bei Auftreten schwerer allergischer Symptome (wie Atembeschwerden, Schwellungen im Rachen/Mund, Bewusstlosigkeit) sofort Adrenalin anwenden und ins Krankenhaus gehen.
- Lesen Sie die Lebensmitteletiketten sorgfältig. Achten Sie auf mögliche Kreuzkontaminationen, insbesondere beim Essen außer Haus.
- Informieren Sie Ihre Familie, Freunde und Kollegen in der Schule/am Arbeitsplatz über Ihre Allergie.
- Keine Sorge. Bei richtiger Behandlung können Sie mit dieser Schalentierallergie ein normales Leben führen. Wichtig sind Bewusstsein und Vorsicht.
Ich hoffe, diese Informationen sind hilfreich für Sie. Sollten Sie weitere Fragen haben, wenden Sie sich bitte an Ihren Arzt.
Schalentierallergie, Anaphylaxie, Adrenalin, Kreuzkontamination
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