Lasst uns herausfinden, was genau Transfette sind. Wie schädlich sind sie für das Herz?

Eine Packung Kekse, ein Brötchen oder Margarine aus dem Supermarkt … Wussten Sie, dass diese Lebensmittel zwar gut schmecken, aber etwas enthalten können, das unserem Körper sehr schadet? Heute sprechen wir über diesen stillen Feind namens „Transfette“. Auch wenn der Name etwas seltsam klingt, ist es wichtig, dass wir alle darüber Bescheid wissen. Denn Transfette wirken sich direkt auf die Herzgesundheit aus. Sprechen wir also ganz einfach und verständlich darüber.

Einfach ausgedrückt: Was sind Transfette?

Wir alle erschrecken ein wenig, wenn wir das Wort „Fett“ hören. Doch unser Körper braucht Fette. Das Problem liegt jedoch in der Art der Fette, die wir zu uns nehmen. Neben den gesunden Fetten gibt es auch ungesunde Fette, die dem Körper schaden. Eine der schädlichsten Fettarten sind Transfette .

Es gibt zwei Arten von Transfetten:

1. Natürliche Transfette: Diese kommen natürlicherweise in sehr geringen Mengen in tierischen Fleischsorten wie Rind- und Lammfleisch sowie in Milchprodukten vor. Darüber besteht kein Grund zur Sorge.

2. Künstliche Transfette: Das ist das eigentliche Problem. Sie werden künstlich in Fabriken hergestellt. Dabei werden herkömmliche flüssige Pflanzenöle mit Wasserstoffgas versetzt (dieser Prozess wird als „Hydrierung“ bezeichnet) und in eine feste, haltbare Substanz umgewandelt. Diese Öle werden auf Lebensmittelverpackungen als „teilweise gehärtete Öle“ gekennzeichnet.

Stellen Sie sich vor, man nimmt ein gewöhnliches Pflanzenöl und verändert es künstlich, um es dickflüssiger und länger haltbar zu machen, ähnlich wie Butter. Das ist für Hersteller sehr profitabel.

Warum werden diese Stoffe Lebensmitteln zugesetzt?

Es gibt mehrere Hauptgründe, warum Lebensmittelhersteller diese künstlichen Transfette verwenden:

• Haltbarkeit: Die Zugabe von Transfetten kann dazu beitragen, dass Lebensmittel länger haltbar sind, ohne zu verderben.
• Gute Textur und guter Geschmack: Diese Zutaten tragen zu einer guten Textur und Knusprigkeit der Speisen bei. Sie verbessern außerdem den Geschmack.
• Niedrige Kosten: Die Herstellungskosten dieser Fette sind viel niedriger als die von natürlichen Fetten wie Butter.

Welchen schwerwiegenden Schaden richten Transfette in unserem Körper an?

Hier müssen wir alle genau verstehen, was Transfette sind. Sie schädigen unseren Cholesterinspiegel doppelt.

Betrachten wir zunächst einmal das Cholesterin ganz einfach. Es gibt zwei Hauptarten von Cholesterin in unserem Körper.

• LDL-Cholesterin (Low-Density-Lipoprotein): Wir nennen es „schlechtes Cholesterin“, weil es sich an den Wänden unserer Blutgefäße ablagert und diese nach und nach verstopft.
• HDL-Cholesterin (High-Density-Lipoprotein): Dies bezeichnen wir als „gutes Cholesterin“.Sie sind wie Superhelden. Ihre Aufgabe ist es, das schlechte Cholesterin, das sich in den Blutgefäßen angesammelt hat, zu entfernen und die Blutgefäße sauber zu halten.

Schauen Sie sich nun an, was Transfette bewirken:

1. Sie erhöhen den Anteil des schlechten Cholesterins (LDL) in unserem Körper.

2. Außerdem senkt es den Spiegel des guten (HDL-)Cholesterins, das unseren Körper schützt.

Diese Verstopfung der Blutgefäße erhöht das Risiko für schwere Erkrankungen wie Herzinfarkt , Schlaganfall und Typ-2-Diabetes erheblich. Selbst die FDA in den USA hat diese künstlichen Transfette aus genau diesen Gründen aus der Kategorie „Generally Recognized as Safe“ (GRAS) gestrichen.

Wie findet man heraus, ob die im Laden gekauften Produkte Transfette enthalten?

Das ist das Wichtigste. Wenn wir einkaufen gehen, greifen wir einfach zu dem, worauf wir gerade Appetit haben, aber wie viele von uns lesen schon das Etikett? Wer aber etwas für seine Gesundheit tun möchte, muss sich diese Gewohnheit aneignen.

Fallen Sie nicht auf die „0g Transfett“-Falle herein!

Viele Lebensmittelverpackungen tragen den Aufdruck „0 g Transfette“ . Wir denken dann: „Oh, das enthält ja gar keine Transfette.“ Das stimmt aber nicht. Laut Gesetz dürfen Lebensmittel mit weniger als 0,5 Gramm Transfetten pro Portion als „0 g“ gekennzeichnet werden.

Stellen Sie sich vor, Sie kaufen eine Packung Kekse. Eine Portion entspricht etwa drei Keksen. Enthalten diese drei Kekse 0,4 g Transfette, steht auf der Verpackung 0 g. Was aber passiert, wenn Sie sechs oder neun Kekse essen? Sie nehmen unwissentlich eine beträchtliche Menge Transfette zu sich.

Wie findet man also die absolute Wahrheit?

Die wahre Wahrheit verbirgt sich in der Zutatenliste . Sie müssen lediglich die Zutatenliste auf der Rückseite der Lebensmittelverpackung sorgfältig lesen. Achten Sie auf diese beiden Wörter:

Wenn Sie diese Bezeichnungen sehen (z. B. „teilweise gehärtetes Pflanzenöl“, „teilweise gehärtetes Sojaöl“), enthält das Produkt definitiv künstliche Transfette. Selbst wenn auf der Vorderseite „0 g“ steht, sollten Sie das Lebensmittel meiden, wenn Sie diese Begriffe finden.

Was also tun? Welche gesunden Alternativen gibt es?

Transfette zu vermeiden ist gar nicht so schwer, wie Sie vielleicht denken. Es braucht nur ein paar einfache Gewohnheiten.

• Kochen Sie möglichst immer selbst: Dann wissen Sie genau, was Sie verwenden.
• Verwenden Sie gesunde Öle: In unserem Land sind Kokosöl, aber auch Olivenöl und Sesamöl gute Alternativen.
• Machen Sie es sich zur Gewohnheit, Etiketten zu lesen: Merken Sie sich die beiden Wörter „Teilweise gehärtetes Öl“.
• Reduzieren Sie den Konsum von verarbeiteten Lebensmitteln: Setzen Sie stattdessen auf natürliche Lebensmittel wie frisches Obst, Gemüse, Kräuter, mageres Fleisch und Fisch.
• Wenn Sie auswärts essen, seien Sie klug: Wählen Sie gekochte, gegrillte oder gedämpfte Speisen anstelle von frittierten.

Wenn Sie Bedenken hinsichtlich Ihrer Herzgesundheit oder Ihres Cholesterinspiegels haben, sollten Sie am besten Ihren Hausarzt aufsuchen und dies besprechen. Er oder sie wird die notwendigen Untersuchungen durchführen und Ihnen eine auf Ihre Bedürfnisse abgestimmte Beratung geben.