Τα μαυρομάτικα φασόλια δεν είναι απλώς μια τροφή! Ας μιλήσουμε για αυτές τις καταπληκτικές ιδιότητες

Όλοι λατρεύουμε να τρώμε μαυρομπίζελα με ρύζι, αλάτι και τσίλι, σωστά; Ή μερικά πεντανόστιμα καρυκευμένα μαυρομπίζελα... Ακόμα και η σκέψη τους μας τρέχει νερό. Αλλά ξέρατε ότι τα μαυρομπίζελα δεν είναι μόνο ένα νόστιμο πιάτο, αλλά και μια υπερτροφή που προσφέρει στον οργανισμό μας απίστευτα οφέλη; Πολλοί άνθρωποι δεν γνωρίζουν την πραγματική αξία αυτού. Σήμερα, λοιπόν, ας μιλήσουμε για τα μεγάλα μυστικά υγείας που κρύβονται μέσα σε αυτούς τους μικρούς σπόρους μαυρομπίζελας.

Τι ακριβώς λέει αυτός ο cowpie;

Τα μαυρομάτικα φασόλια είναι στην πραγματικότητα ένα είδος φασολιού. Ονομάζονται επίσης cowpeas στα αγγλικά. Παίρνουν το όνομά τους από την κηλίδα που μοιάζει με μαύρο μάτι στους λευκούς λοβούς τους. Είναι μια πολύ θρεπτική τροφή που καλλιεργείται σε όλο τον κόσμο.

Όπως και άλλοι ξηροί καρποί, τα κάσιους αποτελούν εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών και φυτικών ινών , παρέχοντας στον οργανισμό μας μια εξαιρετική πηγή ενέργειας. Με απλά λόγια, είναι ένα από τα πιο πολύτιμα πράγματα που μπορούμε να προσθέσουμε στη διατροφή μας.

Ας δούμε τη θρεπτική αξία των φασολιών;

Ας ρίξουμε μια ματιά στο τι περιέχει μισό φλιτζάνι (περίπου 85 γραμμάρια) φασόλια. Αυτές είναι οι ποσότητες που βρίσκονται στα μαγειρεμένα φασόλια.

Επιπλέον, τα φασόλια είναι μια τροφή πλούσια σε σύνθετους υδατάνθρακες. Αυτό σημαίνει ότι χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να χωνευτούν, έτσι ώστε το σώμα μας να λαμβάνει ενέργεια πιο ομοιόμορφα. Αυτό βοηθά επίσης στην απώλεια βάρους.

Επιπλέον, τα φασόλια περιέχουν αυτές τις πολύτιμες βιταμίνες και μέταλλα:

• Ασβέστιο
• Σίδερο
• Βιταμίνη Α
• Μαγνήσιο
• Ψευδάργυρος
• Χαλκός
• Μαγγάνιο
• Φολικό οξύ
• Βιταμίνη Κ
• Κάλιο

Θαυμάσια οφέλη για την υγεία από την κατανάλωση φασολιών

Τα διατροφικά οφέλη των φασολιών είναι αμέτρητα. Ας ρίξουμε μια ματιά σε μερικά από αυτά.

Ένα απαραίτητο προϊόν για τις έγκυες μητέρες

Για τις έγκυες μητέρες , τα φασόλια είναι τόσο πολύτιμα όσο ο χρυσός. Μισό φλιτζάνι βρασμένα φασόλια περιέχει το 44% της ημερήσιας πρόσληψης φυλλικού οξέος . Αυτό το φυλλικό οξύ είναι ένα απαραίτητο θρεπτικό συστατικό που βοηθά στην πρόληψη γενετικών ανωμαλιών στον εγκέφαλο και τον νωτιαίο μυελό του αγέννητου παιδιού.

Ιδανικό για τον έλεγχο του βάρους

Αν προσπαθείτε να χάσετε βάρος, κάντε τα φασόλια τον καλύτερό σας φίλο. Είναι πλούσια σε διαλυτές και αδιάλυτες φυτικές ίνες . Αυτές οι φυτικές ίνες σας βοηθούν να αισθάνεστε χορτάτοι ακόμα και μετά από μια μικρή ποσότητα. Αυτό βοηθά στον έλεγχο της υπερκατανάλωσης τροφής. Επίσης, η πρωτεΐνη και οι υδατάνθρακες βραδείας απορρόφησης σας βοηθούν να παραμένετε χορτάτοι για περισσότερο χρόνο.

Το σώμα παίρνει καλή ενέργεια.

Μισό φλιτζάνι φασόλια περιέχει 40% - 52% της ημερήσιας πρόσληψης μαγγανίου . Αυτό το μαγγάνιο είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό που βοηθά τα κύτταρα του σώματός μας να παράγουν ενέργεια. Επίσης, η πρωτεΐνη παρέχει καλή ενέργεια στο σώμα.

Βοηθά στη διατήρηση της καλής όρασης

Μισό φλιτζάνι ρεβίθια περιέχει το 13% της ημερήσιας πρόσληψης βιταμίνης Α. Η βιταμίνη Α είναι πολύ σημαντική για την υγεία των ματιών μας. Βοηθά στην προστασία του κερατοειδούς του ματιού, στην παραγωγή της απαραίτητης λίπανσης για τα μάτια και βοηθά τον αμφιβληστροειδή να λειτουργεί σωστά.

Προστατεύει την υγεία της καρδιάς

Η προσθήκη περισσότερων φυτικών ινών στη διατροφή σας μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο καρδιαγγειακών προβλημάτων. Μελέτες έχουν δείξει ότι μια δίαιτα πλούσια σε φυτικές ίνες μπορεί να μειώσει τα συνολικά επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα, ιδιαίτερα την «κακή» χοληστερόλη (λιποπρωτεΐνη χαμηλής πυκνότητας ή LDL).

Μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης διαβήτη

Οι διαλυτές φυτικές ίνες στα φασόλια βοηθούν στην πέψη. Αυτό βοηθά στον έλεγχο του ρυθμού με τον οποίο προστίθεται ζάχαρη στο αίμα.Επειδή αποτρέπει τις απότομες αυξήσεις στο σάκχαρο του αίματος, τα φασόλια είναι μια εξαιρετική τροφή για άτομα με διαβήτη και για όσους διατρέχουν κίνδυνο διαβήτη. Ωστόσο, εάν έχετε διαβήτη, είναι καλύτερο να μιλήσετε με τον γιατρό σας σχετικά με τη διατροφή σας.

Ενδυναμώνει τα οστά

Μισό φλιτζάνι φασόλια περιέχει το 8% της συνιστώμενης ημερήσιας ποσότητας ασβεστίου. Όπως όλοι γνωρίζουμε, το ασβέστιο είναι απαραίτητο για τη διατήρηση της δύναμης των οστών.

Πώς ετοιμάζετε σωστά ένα φλιτζάνι καφέ;

Μπορούμε να αγοράσουμε αποξηραμένα, κατεψυγμένα και κονσερβοποιημένα ρεβίθια από τα καταστήματα. Αν φτιάχνετε αποξηραμένα ρεβίθια, πρέπει να τα μουλιάσετε και να τα βράσετε όπως και άλλους ξηρούς καρπούς.

Γιατί πρέπει να μουλιάζετε τα φασόλια;

Αν και οι ξηροί καρποί είναι θρεπτικοί, περιέχουν συστατικά που είναι λίγο δύσπεπτα. Γι' αυτό λέμε ότι γεμίζουν το στομάχι με αέρια και το γεμίζουν . Όταν μουλιάζετε τους ξηρούς καρπούς όλη τη νύχτα, περίπου το 90% αυτών των δύσπεπτων συστατικών διαλύεται στο νερό. Στη συνέχεια, το μαγειρεμένο φαγητό είναι πολύ πιο εύκολο να χωνέψει ο οργανισμός μας.

Τρόποι μαγειρέματος φασολιών

• Μουλιάζοντας όλη τη νύχτα: Πλύνετε τα αποξηραμένα φασόλια, προσθέστε περίπου 3 φλιτζάνια νερό σε 1 φλιτζάνι φασόλια και αφήστε τα να μουλιάσουν όλη τη νύχτα. Την επόμενη μέρα, στραγγίστε το νερό, προσθέστε φρέσκο ​​νερό, προσθέστε κρεμμύδια και σκόρδο, αν θέλετε, και βράστε τα φασόλια μέχρι να μαλακώσουν (περίπου 2 ώρες). Προσθέστε αλάτι στο τέλος. Διαφορετικά, τα φασόλια μπορεί να μην μαγειρευτούν σωστά και να σκληρύνουν.
• Γρήγορο Μούλιασμα: Αν δεν έχετε πολύ χρόνο, βάλτε τα φασόλια σε μια κατσαρόλα, προσθέστε νερό και βράστε τα για περίπου 2 λεπτά. Στη συνέχεια, αποσύρετε από τη φωτιά, σκεπάστε και αφήστε τα να σταθούν για περίπου μία ώρα. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό, προσθέστε φρέσκο ​​νερό και βράστε τα για περίπου 45 - 60 λεπτά.
• Χύτρα ταχύτητας: Προσθέστε τα πλυμένα φασόλια, το νερό και τα καρυκεύματα στην χύτρα και μαγειρέψτε σε υψηλή πίεση για περίπου 16 λεπτά. Στη συνέχεια, αφήστε την πίεση να εκτονωθεί φυσικά για 20 λεπτά και, στη συνέχεια, εκτονώστε γρήγορα την υπόλοιπη πίεση.

Συχνές ερωτήσεις (FAQs)

Μπορεί η κατανάλωση φασολιών να προκαλέσει στομαχικές διαταραχές;

Ναι, μερικοί άνθρωποι μπορεί να αισθανθούν αέρια στο στομάχι τους. Η καλύτερη λύση σε αυτό είναι να τα μουλιάσετε καλά πριν το μαγείρεμα. Αυτό θα μειώσει αυτό το πρόβλημα σε μεγάλο βαθμό.

Είναι καλό για την υγεία μας να τρώμε φασόλια κάθε μέρα;

Αν αυξήσετε ξαφνικά την ποσότητα οσπρίων που τρώτε, μπορεί να αντιμετωπίσετε στομαχικές διαταραχές. Ωστόσο, το σώμα σας θα προσαρμοστεί σε αυτό μετά από μερικές εβδομάδες. Γενικά συνιστάται να προσθέτετε 1-2 φλιτζάνια οσπρίων την εβδομάδα στη διατροφή σας. Μια ισορροπημένη διατροφή είναι το πιο σημαντικό πράγμα.