Είναι τα λίπη όντως κακά για το σώμα μας; Ας το μάθουμε σίγουρα!

Πολλοί από εμάς τρομάζουμε λίγο όταν ακούμε τη λέξη «λίπος» ή «λάδι», έτσι δεν είναι; Συχνά ακούμε πράγματα όπως, «Μην τρώτε λιπαρά τρόφιμα, θα σας παχύνουν» και «Θα αυξήσουν τη χοληστερόλη». Αλλά ξέρατε ότι δεν είναι όλα τα είδη λίπους κακά για το σώμα μας; Στην πραγματικότητα, ορισμένα είδη λίπους είναι απαραίτητα για να παραμένει το σώμα μας υγιές. Σήμερα, λοιπόν, ας διαλύσουμε τις παρανοήσεις σχετικά με αυτά τα λίπη και ας μιλήσουμε απλώς για την αλήθεια.

Με απλά λόγια, τι είναι τα λίπη;

Το λίπος είναι ένα από τα τέσσερα κύρια θρεπτικά συστατικά που χρειάζεται το σώμα μας. Τα άλλα είναι οι πρωτεΐνες, οι υδατάνθρακες και το νερό. Αυτά τα ονομάζουμε μακροθρεπτικά συστατικά.

Το κύριο χαρακτηριστικό των λιπαρών είναι η υψηλή περιεκτικότητά τους σε θερμίδες. Δηλαδή, σε σύγκριση με άλλα θρεπτικά συστατικά, το λίπος έχει πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά γραμμάριο. Σκεφτείτε το, ένα γραμμάριο πρωτεΐνης ή υδατάνθρακα έχει μόνο 4 θερμίδες. Αλλά ένα γραμμάριο λίπους έχει 9 θερμίδες. Αυτό είναι υπερδιπλάσιο.

Τι κάνει το λίπος μέσα στο σώμα μας;

Το λίπος παίζει πολύ σημαντικό ρόλο στο σώμα μας. Τα τοιχώματα κάθε κυττάρου στο σώμα μας αποτελούνται από λιπαρά οξέα. Το λίπος βοηθά επίσης στην αποθήκευση και τη μεταφορά ορισμένων ουσιών σε όλο το σώμα.

Ένα καλό παράδειγμα είναι οι λιποδιαλυτές βιταμίνες. Πιθανότατα έχετε ακούσει για τις βιταμίνες A, D, E και K. Το λίπος είναι απαραίτητο για να απορροφήσει σωστά το σώμα μας αυτές τις βιταμίνες.

Επιπλέον, το λίπος μας βοηθά να νιώθουμε χορτάτοι μετά το φαγητό, ή αλλιώς «κορεσμός». Γι' αυτό το λόγο, η κατανάλωση ενός ελαφρώς λιπαρού γεύματος μας κάνει να νιώθουμε γρήγορα χορτάτοι.

Ποιοι είναι οι κύριοι τύποι λιπαρών;

Συχνά κατηγοριοποιούμε τα λίπη σε «καλά λίπη» και «κακά λίπη». Αλλά στην πραγματικότητα είναι λίγο πιο περίπλοκο από αυτό. Επιστημονικά, υπάρχουν τέσσερις κύριοι τύποι λιπών στις τροφές που τρώμε.

Ας δούμε αυτούς τους τύπους με λίγο περισσότερες λεπτομέρειες.

1. Ακόρεστα λιπαρά - «Καλά λιπαρά»

Αυτά είναι αυτά που ονομάζουμε «καλά έλαια». Είναι υγρά σε θερμοκρασία δωματίου. Είναι πολύ καλά για την υγεία της καρδιάς μας. Υπάρχουν δύο τύποι τους:

• Μονοακόρεστα λιπαρά: Αυτά βοηθούν στη μείωση του επιπέδου της κακής χοληστερόλης (LDL χοληστερόλη) στο σώμα μας.
• Πολυακόρεστα λιπαρά: Από αυτά , τα ωμέγα-3 και ωμέγα-6 λιπαρά οξέα είναι δύο τύποι που το σώμα μας χρειάζεται αλλά δεν μπορεί να παράγει μόνο του. Επομένως, πρέπει να τα λαμβάνουμε από τις τροφές. Τα ωμέγα-3 είναι άφθονα στο ιχθυέλαιο και είναι πολύ σημαντικά για τη λειτουργία του εγκεφάλου και την υγεία της καρδιάς.

2. Κορεσμένα Λίπη - "Λίπη προς Περιορισμό"

Αυτά είναι λίπη που είναι στερεά σε θερμοκρασία δωματίου (π.χ. λάδι καρύδας, βούτυρο). Αν και τα ονομάζουμε «κακά έλαια», στην πραγματικότητα δεν είναι επιβλαβή σε μικρές ποσότητες .

Ωστόσο, η υπερβολική κατανάλωση κορεσμένων λιπαρών δεν είναι καλή. Διότι αν το κάνετε, το επίπεδο της κακής χοληστερόλης (LDL) στο σώμα θα αυξηθεί και με την πάροδο του χρόνου, ο κίνδυνος καρδιακών παθήσεων και απόφραξης αιμοφόρων αγγείων μπορεί να αυξηθεί. Γι' αυτό οι γιατροί συμβουλεύουν την κατανάλωση αυτών των λιπαρών με μέτρο και με μέτρο.

3. Τρανς λιπαρά - "Απολύτως κακό λίπος"

Αυτός είναι ο πιο επικίνδυνος τύπος λίπους και αυτός που πρέπει να αποφεύγουμε εντελώς. Τα τεχνητά παραγόμενα trans λιπαρά παρασκευάζονται με την προσθήκη υδρογόνου σε υγρά φυτικά έλαια για να γίνουν στερεά (υδρογόνωση). Χρησιμοποιούνται για να αυξήσουν τη διάρκεια ζωής των τροφίμων και να αλλάξουν τη γεύση.

Τα τρανς λιπαρά αυξάνουν το επίπεδο της κακής χοληστερόλης (LDL) ενώ μειώνουν το επίπεδο της καλής χοληστερόλης (HDL). Αυτό αυξάνει σημαντικά τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων. Για αυτόν τον λόγο, πολλές χώρες σε όλο τον κόσμο έχουν απαγορεύσει την προσθήκη τεχνητών τρανς λιπαρών στα τρόφιμα.

Είναι, λοιπόν, όντως καλές οι τροφές με «χαμηλά λιπαρά»;

Αυτή είναι μια ερώτηση που κάνουν πολλοί άνθρωποι. Όταν πηγαίνετε σε ένα κατάστημα, υπάρχουν πολλά είδη γιαουρτιού, γάλακτος και μπισκότων που φέρουν την ένδειξη «Χαμηλά σε λιπαρά». Πιστεύουμε ότι αυτά είναι πολύ υγιεινά. Αλλά αυτό δεν ισχύει πάντα.

Σκεφτείτε το, όταν μειώνετε το λίπος σε ένα τρόφιμο, αυτό συχνά χάνει τη γεύση του. Τι κάνουν, λοιπόν, οι εταιρείες τροφίμων; Για να αποκαταστήσουν αυτή τη χαμένη γεύση, προσθέτουν περισσότερη ζάχαρη, αλάτι ή άλλους υδατάνθρακες. Έτσι, μπορεί να τρώτε κάτι που νομίζετε ότι έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, αλλά στην πραγματικότητα μπορεί να έχει υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη. Με την πάροδο του χρόνου, αυτό μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο εμφάνισης άλλων ασθενειών, όπως ο διαβήτης τύπου 2.

Τι πιστεύετε για τις δίαιτες με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά;

Υπάρχουν ορισμένα διατροφικά πρότυπα, όπως η κετογονική δίαιτα, η οποία μειώνει σημαντικά τους υδατάνθρακες και αυξάνει την πρόσληψη λίπους και πρωτεϊνών. Αυτά μπορεί να είναι ωφέλιμα για ορισμένες ιατρικές παθήσεις (π.χ., ανθεκτική επιληψία).

Ωστόσο, αυτός ο τύπος ειδικής δίαιτας δεν είναι κατάλληλος για όλους. Για ορισμένα άτομα, η τήρηση μιας τόσο υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά δίαιτας μπορεί να επιβαρύνει επιπλέον το συκώτι ή τα νεφρά. Επομένως, μην ακολουθείτε ποτέ τέτοιες ειδικές δίαιτες χωρίς να συμβουλευτείτε τον γιατρό σας.

Αν έχετε ερωτήσεις σχετικά με τα τρόφιμα και τη διατροφή και αισθάνεστε μπερδεμένοι, είναι φυσιολογικό. Το καλύτερο που έχετε να κάνετε είναι να επισκεφτείτε τον οικογενειακό σας γιατρό και να το συζητήσετε. Αυτός ή αυτή μπορεί να σας καθοδηγήσει σε ένα υγιεινό πρόγραμμα διατροφής που είναι κατάλληλο για εσάς.