Όλοι γνωρίζουμε ότι πολλοί Σρι Λάνκα προτιμούν το φαγητό τους λίγο πικάντικο. Το να τρώμε ένα σαμπολ καρύδας φτιαγμένο με τσίλι και μια μπουκιά ρύζι με αλάτι και πιπέρι είναι μια ιδιαίτερη απόλαυση. Αλλά έχετε σκεφτεί ποτέ ότι το τσίλι, το οποίο προσθέτει γεύση και μπαχαρικά στο φαγητό με αυτόν τον τρόπο, δεν είναι απλώς ένα άρωμα, αλλά προσφέρει και πολλά οφέλη για την υγεία του οργανισμού μας; Σήμερα θα μιλήσουμε γι' αυτό.
Τι ακριβώς είναι το τσίλι;
Με απλά λόγια, οι πιπεριές τσίλι είναι οι καρποί φυτών που ανήκουν στο γένος Capsicum. Αναπτύσσονται σε θερμά κλίματα σε όλο τον κόσμο. Επιστημονικά, οι πιπεριές τσίλι είναι μούρα επειδή περιέχουν σπόρους. Ωστόσο, τις χρησιμοποιούμε ως λαχανικά ή ως μπαχαρικά για να δώσουμε μια πικάντικη γεύση στο φαγητό μας. Οι πιπεριές τσίλι προέρχονται αρχικά από τη Νότια και Κεντρική Αμερική. Σήμερα, όμως, έχουν γίνει βασική τροφή σε πολλά μέρη του κόσμου, συμπεριλαμβανομένης της Ασίας, της Αφρικής και της Αμερικής.
Πόσα είδη πιπεριών τσίλι υπάρχουν;
Υπάρχουν κυριολεκτικά χιλιάδες είδη πιπεριών τσίλι. Διατίθενται σε διαφορετικές πικάντικες γεύσεις, σχήματα και χρώματα. Ορισμένες πιπεριές τσίλι, όπως οι πιπεριές τσίλι ψαριού, είναι γλυκές. Άλλες είναι πικάντικες, φρουτώδεις και καπνιστές. Οι πιπεριές τσίλι διατίθενται σε μια ποικιλία χρωμάτων, όπως πράσινο, κόκκινο, κίτρινο, καφέ, μοβ, λευκό, μαύρο και πορτοκαλί.
Οι πιπεριές τσίλι συνήθως ταξινομούνται ανάλογα με την πικάντικη γεύση και το σχήμα τους. Υπάρχει ένας εμπειρικός κανόνας: όσο μεγαλύτερη είναι η πιπεριά τσίλι, τόσο λιγότερο πικάντικη είναι, και όσο μικρότερη είναι η πιπεριά τσίλι, τόσο πιο καυτερή είναι . Σκεφτείτε την πιπεριά τσίλι Kochi. Όσο μικρότερη είναι η πιπεριά τσίλι, τόσο πιο καυτερή είναι, σωστά;
Ας ρίξουμε μια ματιά σε μερικές από τις πιο δημοφιλείς πιπεριές τσίλι στον κόσμο και την πικάντικη γεύση τους.
| Τύπος τσίλι | Επίπεδο θερμότητας | Περιγραφή |
|---|---|---|
| Πιπεριά | Όχι πικάντικο. | Έχει γλυκιά γεύση και χρησιμοποιείται σε σαλάτες και μαγειρική. |
| Χαλαπένιο | Ελαφρώς πικάντικο | Χρησιμοποιείται σε πολλά μεξικάνικα πιάτα. |
| Τσίλι Bird's Eye | Πολύ πικάντικο | Πολύ δημοφιλές στη χώρα μας. Μικρό αλλά πολύ πικάντικο. |
| Χαμπανέρο | Πολύ πικάντικο | Έχει φρουτώδες άρωμα και έντονη πικάντικη γεύση. |
Ποια είναι τα οφέλη από την κατανάλωση πιπεριών τσίλι;
Εκτός από την προσθήκη γεύσης στο φαγητό, η κατανάλωση πιπεριών τσίλι έχει πολλά οφέλη για την υγεία μας.
Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.
Μας λένε να πίνουμε χυμό πορτοκαλιού όταν έχουμε κρυολόγημα, επειδή πιστεύεται ότι ενισχύει την ανοσία επειδή περιέχει βιταμίνη C. Αν και η βιταμίνη C δεν μπορεί να αποτρέψει πλήρως την ασθένεια, μελέτες έχουν δείξει ότι η λήψη βιταμίνης C όταν είστε άρρωστοι μπορεί να μειώσει τον χρόνο που χρειάζεται για να αναρρώσετε από την ασθένεια.
Παραδόξως, οι πιπεριές τσίλι περιέχουν περισσότερη βιταμίνη C από τα πορτοκάλια σε ίσες ποσότητες. Έτσι, αν δεν είστε λάτρεις του χυμού πορτοκαλιού, η προσθήκη λίγων πιπεριών τσίλι στο γεύμα σας είναι μια καλή εναλλακτική λύση.
Πολύ καλό για την υγεία της καρδιάς
Όσον αφορά την πρόληψη καρδιακών παθήσεων, τα πικάντικα τρόφιμα μπορεί να είναι ακριβώς αυτό που χρειάζεται το σώμα σας. Μελέτες έχουν δείξει ότι η καψαϊκίνη , η χημική ουσία που δίνει στις πιπεριές τσίλι την πικάντικη γεύση τους, μειώνει τη φλεγμονή στο σώμα και τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων. Αυτό σημαίνει ότι οι πιπεριές τσίλι είναι ο καλύτερος φίλος της καρδιάς σας.
Βοηθά στην απώλεια βάρους.
Αν είστε κάποιος που παλεύει με την παχυσαρκία, θα σας ενδιέφερε να μάθετε ότι οι πιπεριές τσίλι μπορούν να σας βοηθήσουν να χάσετε βάρος. Ορισμένες μελέτες δείχνουν ότι η καψαϊκίνη στις πιπεριές τσίλι μειώνει την όρεξη. Επιπλέον, οι πιπεριές τσίλι βοηθούν στην καύση θερμίδων επιταχύνοντας τον μεταβολισμό του σώματος.
Αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι μπορείτε να χάσετε βάρος μόνο τρώγοντας πιπεριές τσίλι. Εάν συμπεριλάβετε πιπεριές τσίλι στη διατροφή σας μαζί με ένα πρόγραμμα απώλειας βάρους που έχει εγκριθεί από τον γιατρό σας , μπορεί να δείτε καλύτερα αποτελέσματα πιο γρήγορα.
Διατροφικά οφέλη και μειονεκτήματα των τσίλι
Οι πιπεριές τσίλι δεν είναι μόνο πικάντικες, αλλά είναι επίσης γεμάτες θρεπτικά συστατικά. Είναι κυρίως πλούσιες σε βιταμίνη Α, βιταμίνη C, σίδηρο και φυτικές ίνες.
Αλλά οι πιπεριές τσίλι δεν είναι για όλους. Μερικοί άνθρωποι, ειδικά εκείνοι με παθήσεις όπως το Σύνδρομο Ευερέθιστου Εντέρου (ΣΕΕ), μπορεί να εμφανίσουν διάρροια και πόνο στο ορθό μετά την κατανάλωση πιπεριών τσίλι. Μπορεί επίσης να προκαλέσουν δυσπεψία, καούρα, έμετο και πόνο στο στομάχι. Αυτό μπορεί να είναι ιδιαίτερα σοβαρό για άτομα με γαστρίτιδα (παλινδρόμηση οξέος) ή έλκος στομάχου.
Εάν εμφανίσετε αυτές τις παρενέργειες, αποφύγετε να τρώτε πικάντικες πιπεριές τσίλι. Επίσης, περιορίστε την ποσότητα τσίλι που καταναλώνετε κάθε φορά. Εάν αυτά τα συμπτώματα επιμένουν, φροντίστε να συμβουλευτείτε τον γιατρό σας.
Πώς να αποξηράνετε και να κονιοποιήσετε τις πιπεριές τσίλι στο σπίτι;
Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να αποξηράνετε τις πιπεριές τσίλι στο σπίτι. Ο ευκολότερος τρόπος είναι να τις δέσετε σε κλωστή και να τις κρεμάσετε κοντά σε ένα ηλιόλουστο παράθυρο. Ή μπορείτε να τις στεγνώσετε σε μια σχάρα. Αυτή η μέθοδος μπορεί να διαρκέσει αρκετές εβδομάδες. Είναι πιο γρήγορο να αποξηράνετε τις πιπεριές τσίλι κόβοντάς τες σε κομμάτια.
Για να φτιάξετε σκόνη τσίλι, πάρτε μερικούς αποξηραμένους λοβούς τσίλι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος τσίλι θέλετε. Αν σας αρέσει το πικάντικο, αλέστε το με τους σπόρους τσίλι. Αν το θέλετε λιγότερο πικάντικο, αφαιρέστε τους σπόρους. Αυτό μπορεί να γίνει εύκολα χρησιμοποιώντας ένα γουδί και γουδοχέρι που έχουμε στο σπίτι. Ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μικρό μούλτι. Στη συνέχεια, μπορείτε να προσθέσετε πράγματα όπως σκόνη σκόρδου, κόλιανδρο, κύμινο και αλάτι κατά βούληση για να φτιάξετε μια νόστιμη σκόνη τσίλι.
Σημαντικό: Φροντίστε να φοράτε γάντια όταν χειρίζεστε ψιλοκομμένες πιπεριές τσίλι, διαφορετικά μπορεί να είναι πολύ επώδυνο αν οι καυτερές πιπεριές τσίλι έρθουν σε επαφή με τα χέρια σας και μπουν στα μάτια σας.
Μήνυμα για το σπίτι
- Οι πιπεριές τσίλι δεν είναι μόνο ένα μπαχαρικό που προσθέτει γεύση και μπαχαρικά στα φαγητά, αλλά είναι επίσης πλούσιες σε θρεπτικά συστατικά όπως η βιταμίνη C, η βιταμίνη Α και ο σίδηρος.
- Οι πιπεριές τσίλι μπορούν να ενισχύσουν την ανοσία, να προστατεύσουν την υγεία της καρδιάς και να βοηθήσουν στη διαδικασία απώλειας βάρους.
- Η κατανάλωση πικάντικων φαγητών δεν είναι για όλους. Εάν αντιμετωπίζετε δυσπεψία, πόνο στο στομάχι ή άλλη ενόχληση, περιορίστε την πρόσληψη τσίλι.
- Εάν έχετε οποιαδήποτε ιατρική πάθηση (ειδικά σχετική με το πεπτικό σύστημα), είναι πολύ σημαντικό να μιλήσετε με τον γιατρό σας σχετικά με τη διατροφή σας.
- Δοκιμάστε να προσθέσετε διαφορετικά είδη πιπεριών τσίλι στη διατροφή σας. Μπορείτε να αποκομίσετε τόσο νέες γεύσεις όσο και οφέλη για την υγεία.
💬 Comments (0)
Δεν έχουν δημοσιευτεί ακόμη σχόλια. Προσθέστε το σχόλιό σας εδώ για πρώτη φορά.
Προσθέστε το σχόλιό σας