Όταν πηγαίνουμε στο κατάστημα, βλέπουμε ράφια γεμάτα με μπουκάλια με διαφορετικά είδη λαδιού, σωστά; Μια μέρα ακούμε ότι η κατανάλωση βουτύρου δεν κάνει καλό στην καρδιά. Μια άλλη μέρα λένε ότι δεν είναι και τόσο κακό, αλλά αντίθετα η υπερβολική κατανάλωση πραγμάτων όπως το ψωμί και το ρύζι είναι επικίνδυνη. Αφού ακούσατε αυτές τις ιστορίες, το μυαλό σας πρέπει να έχει μπερδευτεί. «Θεέ μου, ποιο λάδι είναι καλό, τι πρέπει να τρώμε;» Πρέπει να σκέφτεστε. Σήμερα, λοιπόν, ας μιλήσουμε για αυτό, δηλαδή για την αλήθεια για τα λίπη και τα έλαια, απλά και φιλικά.
Μην ανησυχείς! Πρέπει να φοβάσαι τόσο πολύ τα «κορεσμένα λιπαρά»;
Για πολύ καιρό, όλοι πιστεύαμε το ίδιο πράγμα. Δηλαδή , τα κορεσμένα λιπαρά, που βρίσκονται σε πράγματα όπως το βούτυρο, το τυρί, τα λιπαρά κρέατα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα, είναι ο μεγαλύτερος εχθρός της καρδιάς μας. Υπήρχε στην πραγματικότητα ένας λόγος να το πιστεύουμε αυτό. Επειδή αυτά τα κορεσμένα λιπαρά αυξάνουν το επίπεδο της «κακής» χοληστερόλης, ή LDL χοληστερόλης, στο αίμα μας. Τα υψηλά επίπεδα LDL συνδέονται άμεσα με καρδιακές παθήσεις. Γι' αυτό οι γιατροί μας λένε να τρώμε λιγότερα από αυτά.
Αλλά νέα έρευνα δείχνει ότι υπάρχει και η άλλη πλευρά αυτής της ιστορίας. Το πρόβλημα δεν είναι μόνο τα κορεσμένα λιπαρά. Φανταστείτε να σταματούσατε εντελώς να τρώτε βούτυρο και αντ' αυτού να αρχίζατε να τρώτε πράγματα όπως μπισκότα, κέικ, ψωμί και λευκό ρύζι που αναγράφουν ότι δεν έχουν λιπαρά, αλλά είναι γεμάτα ζάχαρη και επεξεργασμένους υδατάνθρακες; Στην πραγματικότητα, θα μπορούσε να αυξήσει ακόμη περισσότερο τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων.
Με απλά λόγια, το να νομίζεις ότι μειώνεις το λίπος αλλά αντ' αυτού τρως περισσότερη ζάχαρη και αλεύρι κάνει περισσότερο κακό παρά καλό.
Αυτό σημαίνει, λοιπόν, ότι μπορούμε να τρώμε όσο βούτυρο και τυρί θέλουμε; Όχι, καθόλου. Οι κορυφαίοι οργανισμοί υγείας στον κόσμο, όπως η Αμερικανική Καρδιολογική Εταιρεία, εξακολουθούν να συνιστούν να μην λαμβάνουμε περισσότερο από το 7% των συνολικών ημερήσιων θερμίδων μας από κορεσμένα λιπαρά. Επομένως, είναι πολύ σημαντικό να είμαστε προσεκτικοί με την ποσότητα.
Ας επιλέξουμε έλαια φυτικής προέλευσης που είναι υγιεινά για την καρδιά
Οι περισσότεροι γιατροί και διατροφολόγοι συμφωνούν ότι είναι συνετό να αντικαθιστάτε τα κορεσμένα λιπαρά με ακόρεστα λιπαρά . Για παράδειγμα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε ελαιόλαδο ή λάδι κανόλας αντί για βούτυρο.
Ωστόσο, υπάρχουν διαφορετικές απόψεις σχετικά με το ποιο είδος λαδιού είναι το πιο υγιεινό. Ας τις δούμε λίγο πιο λεπτομερώς .
| Τύπος λαδιού | Κύριος τύπος λίπους | Για τι είναι κατάλληλο; |
|---|---|---|
| Ελαιόλαδο | Μονοακόρεστα | Για κατανάλωση με σαλάτες, ψωμί ή για πασπάλισμα πάνω από ζυμαρικά κ.λπ. Δεν είναι κατάλληλο για υψηλή θερμοκρασία. |
| Λάδι κανόλας | Πολυακόρεστα και Ωμέγα-3 | Για τηγάνισμα και μαγείρεμα (υψηλό σημείο καπνού). Δεν έχει ιδιαίτερη οσμή, επομένως δεν επηρεάζει άλλες γεύσεις. |
| Ηλιέλαιο | Πολυακόρεστα | Για τηγάνισμα και μαγείρεμα (υψηλό σημείο καπνού). |
| Σόγια, καλαμποκέλαιο | Πολυακόρεστα | Για διάφορους σκοπούς μαγειρέματος. |
| Σησαμέλαιο | Πολυακόρεστα και μονοακόρεστα | Για να προσθέσετε γεύση και άρωμα σε ασιατικές συνταγές. Δεν είναι κατάλληλο για υψηλή θερμοκρασία. |
Το καλύτερο που έχετε να κάνετε είναι να χρησιμοποιείτε μια ποικιλία φυτικών ελαίων αντί για ένα μόνο είδος. Είναι καλό για την υγεία σας καθώς και για τη γεύση του φαγητού σας.
Μην ξεχνάτε τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα!
Δεν υπάρχει καμία αμφιβολία γι' αυτό. Τα ωμέγα-3 είναι απαραίτητα λιπαρά για το σώμα μας. Προστατεύουν την καρδιά μας από ανωμαλίες του καρδιακού ρυθμού. Βοηθούν επίσης στη διατήρηση της ελαστικότητας των αιμοφόρων αγγείων, μειώνοντας τον κίνδυνο καρδιακής προσβολής και εγκεφαλικού επεισοδίου.
Πώς να πάρετε Ωμέγα-3;
- Λιπαρά ψάρια:Συμπεριλάβετε λιπαρά ψάρια όπως σολομό, σαρδέλες, ρέγγα, σκουμπρί και ρέγκα στη διατροφή σας τουλάχιστον δύο φορές την εβδομάδα.
- Φυτικές πηγές: Τα καρύδια, ο λιναρόσπορος και το έλαιο κανόλας περιέχουν επίσης ωμέγα-3. Ωστόσο, δεν περιέχουν τον ίδιο ισχυρό τύπο ωμέγα-3 με το ιχθυέλαιο.
- Συμπληρώματα: Εάν λαμβάνετε συμπληρώματα ωμέγα-3, είναι απαραίτητο να μιλήσετε πρώτα με τον γιατρό σας και να ζητήσετε τη συμβουλή του.
Ο πραγματικός κακός: Κόψτε εντελώς τα τρανς λιπαρά
Να τι πρέπει όλοι να αποκλείσουμε εντελώς από τη διατροφή μας: Τα τεχνητά τρανς λιπαρά .
Αυτό αυξάνει την κακή χοληστερόλη (LDL) και μειώνει την καλή χοληστερόλη (HDL). Όχι μόνο αυτό, αλλά προκαλεί και φλεγμονή στο σώμα. Αυτή η φλεγμονή οδηγεί σε μια σειρά από χρόνιες ασθένειες όπως καρδιακές παθήσεις, εγκεφαλικό επεισόδιο και διαβήτη.
Ευτυχώς, οι νόμοι περί επισήμανσης τροφίμων και οι απαγορεύσεις των trans λιπαρών σε πολλές χώρες έχουν μειώσει σημαντικά την ποσότητα αυτών στα τρόφιμα. Ωστόσο, εξακολουθούν να υπάρχουν σε ορισμένα επεξεργασμένα τρόφιμα.
Σκεφτείτε το, τα μπισκότα, τα κέικ, τα αρτοσκευάσματα, ορισμένα είδη μαργαρίνης που αγοράζετε από το κατάστημα... Διαβάστε τη λίστα συστατικών αυτών. Αν αναγράφει «Υδρογονωμένα έλαια» ή «Μερικώς υδρογονωμένα έλαια» , αυτό σημαίνει ότι περιέχουν trans λιπαρά. Μείνετε μακριά από τέτοια τρόφιμα όσο το δυνατόν περισσότερο.
Μερικές φορές, παρόλο που η συσκευασία αναφέρει «0g trans λιπαρά», ο νόμος επιτρέπει πολύ μικρές ποσότητες (λιγότερο από 0,5 γραμμάρια). Επομένως, είναι καλύτερο να ελέγχετε τη λίστα των συστατικών.
Ας έχουμε μια σωστή άποψη για το λίπος.
Το λίπος είναι ένα σημαντικό μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής. Ειδικά τα ακόρεστα λιπαρά. Ακόμη και η μεσογειακή διατροφή, που θεωρείται μία από τις πιο υγιεινές δίαιτες στον κόσμο, παρέχει περισσότερο από το 30% των θερμίδων από λίπος. Αλλά το μεγαλύτερο μέρος αυτού του λίπους προέρχεται από ελαιόλαδο, άλλα φυτικά έλαια και ψάρια.
Το πιο σημαντικό είναι να μην εστιάζετε υπερβολικά σε ένα πράγμα (λίπος ή υδατάνθρακες), αλλά να διατηρείτε μια υγιεινή διατροφή συνολικά.
Να θυμάστε ότι μια ισορροπημένη διατροφή που περιλαμβάνει μια ποικιλία από πολύχρωμα λαχανικά, φρούτα, όσπρια, δημητριακά ολικής αλέσεως, ψάρια, άπαχο κρέας και υγιή λίπη είναι η καλύτερη βάση για μια υγιή ζωή. Εάν έχετε οποιεσδήποτε ανησυχίες σχετικά με τη διατροφή σας, μιλήστε με τον γιατρό σας.
Μήνυμα για το σπίτι
- Μην φοβάστε όλα τα είδη λιπαρών. Αυτό που έχει σημασία είναι το είδος του λίπους που επιλέγετε. Περιορίστε τα κορεσμένα λιπαρά (βούτυρο, κρέας) και επιλέξτε ακόρεστα λιπαρά (ελαιόλαδο, ξηρούς καρπούς).
- Σταματήστε εντελώς να τρώτε τεχνητά τρανς λιπαρά. Αποφύγετε τα τρόφιμα που αναγράφουν «υδρογονωμένα έλαια» στις ετικέτες των τροφίμων.
- Συμπεριλάβετε λιπαρά ψάρια πλούσια σε ωμέγα-3 (όπως σαρδέλες και σκουμπρί) στη διατροφή σας τουλάχιστον δύο φορές την εβδομάδα.
- Αντί να προσπαθείτε να μειώσετε το λίπος, αποφύγετε την υπερβολική κατανάλωση ζάχαρης και ραφιναρισμένου αλευριού (ψωμί, μπισκότα, ζαχαρούχα ποτά). Μπορεί να είναι πιο επιβλαβές.
- Μην εστιάζετε μόνο σε ένα τρόφιμο, αλλά επικεντρωθείτε σε μια ισορροπημένη διατροφή που περιλαμβάνει λαχανικά, φρούτα, δημητριακά και υγιεινές πρωτεΐνες.
💬 Comments (0)
Δεν έχουν δημοσιευτεί ακόμη σχόλια. Προσθέστε το σχόλιό σας εδώ για πρώτη φορά.
Προσθέστε το σχόλιό σας