Είναι η κατανάλωση χοιρινού κρέατος όντως καλή για τον οργανισμό; Ας το μάθουμε σίγουρα!

Το χοιρινό είναι ένα φαγητό που πολλοί από εμάς απολαμβάνουμε να τρώμε, ειδικά σε εορταστικές περιστάσεις. Ωστόσο, ακούμε συχνά ιστορίες όπως «η κατανάλωση χοιρινού κρέατος δεν κάνει καλό στον οργανισμό», «αυξάνει τη χοληστερόλη». Είναι, λοιπόν, το χοιρινό κρέας όντως καλό για τον οργανισμό; Ή μήπως είναι κακό; Μπορεί να μπερδεύεστε λόγω των διαφορετικών απόψεων επί του θέματος. Εντάξει, σήμερα θα μιλήσουμε γι' αυτό με σαφήνεια και απλότητα.

Είναι το χοιρινό κρέας ένα είδος «κόκκινου κρέατος»;

Αν και το χοιρινό κρέας αναφέρεται συχνά ως «το άλλο λευκό κρέας», από επιστημονικής άποψης , είναι ένα είδος κόκκινου κρέατος, όπως ακριβώς το βοδινό και το κατσικίσιο κρέας. Πρέπει πρώτα να το καταλάβουμε αυτό.

Αν και πολλοί άνθρωποι σε όλο τον κόσμο τρώνε χοιρινό κρέας, ορισμένες θρησκείες, όπως το Ισλάμ και ο Ιουδαϊσμός, απαγορεύουν την κατανάλωση χοιρινού κρέατος. Επειδή είναι ένα είδος κόκκινου κρέατος, υπάρχει η γενική αντίληψη ότι το χοιρινό κρέας είναι ανθυγιεινό. Ωστόσο, αν το επιλέξουμε σωστά, το μαγειρέψουμε σωστά και το τρώμε με μέτρο, το χοιρινό μπορεί να είναι μια πολύ υγιεινή τροφή. Σκεφτείτε το, ένα καλά επιλεγμένο κομμάτι χοιρινού κρέατος (χοιρινό φιλέτο) μπορεί να είναι τόσο άπαχο όσο ένα στήθος κοτόπουλου.

Ας δούμε τα θρεπτικά συστατικά που περιέχει το χοιρινό κρέας.

Το χοιρινό δεν είναι απλώς ένα νόστιμο πιάτο, είναι επίσης μια εξαιρετική πηγή θρεπτικών συστατικών. Ας δούμε τι περιέχουν 100 γραμμάρια μαγειρεμένου χοιρινού κρέατος.

Εκτός από αυτό, το χοιρινό κρέας είναι μια καλή πηγή πολλών άλλων βιταμινών και μετάλλων που είναι απαραίτητα για το σώμα μας.

• Πρωτεΐνη: Πλούσιο σε πρωτεΐνη υψηλής ποιότητας.
• Βιταμίνες Β: Η θειαμίνη (βιταμίνη Β1) , η νιασίνη (βιταμίνη Β3) , η βιταμίνη Β6 και η βιταμίνη Β12 είναι ιδιαίτερα άφθονες. Στην πραγματικότητα, το χοιρινό κρέας περιέχει περισσότερη θειαμίνη από άλλα κόκκινα κρέατα όπως το μοσχάρι και το κατσικίσιο. Αυτές οι βιταμίνες Β είναι απαραίτητες για την παραγωγή των αιμοσφαιρίων μας και τη λειτουργία του εγκεφάλου.
• Σίδηρος: Το χοιρινό κρέας είναι μια εξαιρετική πηγή σιδήρου, ειδικά του αιμικού σιδήρου, ο οποίος απορροφάται εύκολα από τον οργανισμό μας.
• Ψευδάργυρος: Ο ψευδάργυρος είναι πολύ σημαντικός για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.
• Σελήνιο: Το σελήνιο είναι απαραίτητο για την ορθή λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα μας. Ένα καλομαγειρεμένο κομμάτι χοιρινού κρέατος μπορεί να καλύψει σχεδόν όλες τις ημερήσιες ανάγκες μας σε σελήνιο.

Ποια είναι τα οφέλη για την υγεία από την κατανάλωση χοιρινού κρέατος;

Λόγω των διατροφικών ιδιοτήτων που συζητήσαμε νωρίτερα, μπορούμε να αποκομίσουμε πολλά οφέλη για την υγεία προσθέτοντας στη διατροφή μας με μέτρο, σωστά παρασκευασμένο, χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά χοιρινό κρέας.

Συντήρηση και ανάπτυξη μυών

Η υψηλής ποιότητας πρωτεΐνη στο χοιρινό κρέας είναι ένα από τα καλύτερα συστατικά για την ανάπτυξη νέων μυών στο σώμα μας. Καθώς μεγαλώνουμε, η μυϊκή μας μάζα μειώνεται φυσικά. Όταν αυτή η πάθηση γίνεται σοβαρή, μπορεί ακόμη και να οδηγήσει σε μια πάθηση που ονομάζεται σαρκοπενία . Πρόκειται για υπερβολική μυϊκή απώλεια.

Βελτιωμένη μυϊκή λειτουργία

Το χοιρινό κρέας περιέχει ένα αμινοξύ που ονομάζεται βήτα-αλανίνη . Αυτό βοηθά το σώμα μας να παράγει μια ένωση που ονομάζεται καρνοσίνη . Η καρνοσίνη είναι πολύ σημαντική για τη λειτουργία των μυών.

Έρευνες έχουν δείξει ότι η λήψη συμπληρωμάτων βήτα-αλανίνης για 4-10 εβδομάδες αυξάνει τα επίπεδα καρνοσίνης στους μύες κατά 40-80%. Αυτό το αυξημένο επίπεδο καρνοσίνης πιστεύεται ότι σχετίζεται με το γεγονός ότι οι άνθρωποιΈχει επίσης βρεθεί ότι σχετίζεται με μειωμένη κόπωση και αυξημένη μυϊκή λειτουργία.

Ας είμαστε επίσης ενήμεροι για τους κινδύνους που εγκυμονεί η κατανάλωση χοιρινού κρέατος.

Μαζί με τα οφέλη, υπάρχουν και ορισμένοι κίνδυνοι που πρέπει να γνωρίζουμε όταν τρώμε χοιρινό. Αν τους γνωρίζουμε, μπορούμε να απολαμβάνουμε το χοιρινό με ασφάλεια.

Νάτριο (Αλάτι) και Κορεσμένα Λιπαρά

Ενώ το χοιρινό κρέας είναι υγιεινό, ορισμένα προϊόντα χοιρινού κρέατος μπορεί να έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο (αλάτι) και κορεσμένα λιπαρά . Και τα δύο αυτά είναι πράγματα που πρέπει να ελέγχουμε σε μια υγιεινή διατροφή. Αυτά είναι ιδιαίτερα συνηθισμένα σε προϊόντα χοιρινού κρέατος που έχουν υποστεί επεξεργασία/αλάτι, όπως το μπέικον, τα λουκάνικα και το ζαμπόν.

Εάν πρέπει να ελέγχετε την πρόσληψη αλατιού λόγω παθήσεων όπως η υψηλή αρτηριακή πίεση ή οι καρδιακές παθήσεις, επιλέξτε άπαχο, μη επεξεργασμένο χοιρινό κρέας όποτε είναι δυνατόν. Όταν πηγαίνετε στο κατάστημα, είναι συνετό να επιλέγετε άπαχα, λευκά κομμάτια.

Επίσης, ο τρόπος που μαγειρεύετε το χοιρινό κρέας επηρεάζει την περιεκτικότητα σε λιπαρά. Αντί για τηγάνισμα σε βαθύ λάδι, χρησιμοποιήστε μεθόδους όπως ψήσιμο στη σχάρα, ψήσιμο στο φούρνο ή ψήσιμο στο φούρνο .

Ασθένειες που προκαλούνται από παράσιτα

Αυτό είναι το πράγμα για το οποίο πρέπει να ανησυχούμε περισσότερο. Η κατανάλωση ωμού ή μη καλά μαγειρεμένου χοιρινού κρέατος μπορεί να προκαλέσει παρασιτικές λοιμώξεις.

1. Ταινία του χοίρου (Taenia solium): Πρόκειται για ένα παράσιτο που ζει στα έντερα μας. Αν και τις περισσότερες φορές είναι ακίνδυνο, σε ορισμένες περιπτώσεις, τα αυγά αυτών των σκωλήκων μπορούν να προκαλέσουν μια ασθένεια που ονομάζεται κυστικέρκωση . Εάν αυτό επηρεάσει τον εγκέφαλο, μπορεί να προκαλέσει σοβαρές παθήσεις όπως η επιληψία.

2. Τριχινίαση: Πρόκειται για λοίμωξη που προκαλείται από ένα είδος στρογγυλού σκώληκα που ονομάζεται Trichinella . Αν και τα συμπτώματα είναι συνήθως ήπια (πυρετός, μυϊκοί πόνοι, διάρροια), μπορεί μερικές φορές να αποβεί μοιραία, ειδικά στους ηλικιωμένους.