Είναι όντως καλό να πίνετε ωμό γάλα; Ας το μάθουμε σίγουρα!

Πιθανότατα έχετε ακούσει ανθρώπους να λένε: «Το ωμό γάλα είναι το καλύτερο, έχει την πραγματική νοστιμιά». Υπάρχουν στιγμές που εύχεστε να μπορούσατε να πίνετε φρέσκο ​​γάλα κατευθείαν από μια φάρμα. Αλλά είναι η κατανάλωση νωπού γάλακτος τόσο υγιεινή και ασφαλής όσο νομίζετε; Υπάρχουν στην πραγματικότητα πολλές παρανοήσεις σχετικά με αυτό στην κοινωνία. Σήμερα, λοιπόν, ας μιλήσουμε για το τι είναι αλήθεια και τι όχι.

Καταρχάς, τι είναι το νωπό γάλα;

Με απλά λόγια, το νωπό γάλα είναι γάλα που δεν έχει υποβληθεί σε καμία διαδικασία αποστείρωσης. Συνήθως, θα δείτε την ένδειξη «Παστεριωμένο» στη συσκευασία γάλακτος που αγοράζουμε από το κατάστημα. Η παστερίωση είναι η διαδικασία θέρμανσης του γάλακτος σε μια ορισμένη θερμοκρασία και καταστροφής μικροβίων, όπως επικίνδυνων βακτηρίων που μπορούν να προκαλέσουν ασθένειες.

Έτσι, το μη παστεριωμένο γάλα είναι αυτό που ονομάζουμε «νωπό γάλα».

Σκεφτείτε απλώς ότι, ακόμη και όταν αρμέγετε ένα υγιές ζώο, μικρόβια από το δέρμα του ζώου, το περιβάλλον γύρω του και τον εξοπλισμό που χρησιμοποιείται για την άρμεξη μπορούν να εισέλθουν στο γάλα. Μερικά από αυτά τα μικρόβια μπορούν να προκαλέσουν σοβαρές ασθένειες. Η παστερίωση χρησιμοποιείται για την εξάλειψη αυτού του κινδύνου.

Στις μέρες μας, πολλοί άνθρωποι στη Σρι Λάνκα χρησιμοποιούν επίσης παστεριωμένο γάλα. Ωστόσο, ορισμένοι άνθρωποι εξακολουθούν να καταναλώνουν νωπό γάλα απευθείας από αγροκτήματα. Ωστόσο, ακόμη και μεγάλοι οργανισμοί υγείας στον κόσμο συμβουλεύουν να μην καταναλώνεται νωπό γάλα, καθώς μπορεί να προκαλέσει επικίνδυνες λοιμώξεις.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ του νωπού γάλακτος και του παστεριωμένου γάλακτος;

Στην πραγματικότητα, δεν υπάρχει μεγάλη διαφορά μεταξύ των δύο τύπων γάλακτος όσον αφορά τη θρεπτική αξία. Η κύρια και πιο επικίνδυνη διαφορά είναι ότι το νωπό γάλα μπορεί να περιέχει μικρόβια που προκαλούν ασθένειες . Αυτά τα μικρόβια καταστρέφονται κατά την παστερίωση.

Μελέτες έχουν δείξει ότι το νωπό γάλα έχει 800 φορές περισσότερες πιθανότητες να προκαλέσει ασθένεια από το παστεριωμένο γάλα και ο κίνδυνος νοσηλείας είναι 45 φορές υψηλότερος.

Παρανοήσεις και η αλήθεια για το νωπό γάλα

Ας δούμε τώρα μερικούς από τους μύθους που περιβάλλουν το νωπό γάλα και την αλήθεια πίσω από αυτό.

Μύθος 1: Η δυσανεξία στη λακτόζη βελτιώνεται όταν πίνετε νωπό γάλα.

Γεγονός: Το γάλα περιέχει έναν τύπο σακχάρου που ονομάζεται λακτόζη. Το σώμα μας χρειάζεται ένα ένζυμο που ονομάζεται λακτάση για να το χωνέψει. Μερικοί άνθρωποι δεν έχουν αυτό το ένζυμο. Υποφέρουν από στομαχικές διαταραχές και φούσκωμα όταν πίνουν γάλα. Μερικοί άνθρωποι πιστεύουν ότι το νωπό γάλα περιέχει βακτήρια που παράγουν το ένζυμο λακτάση, αλλά αυτό είναι εντελώς λάθος. Ένα άτομο με δυσανεξία στη λακτόζη θα εξακολουθήσει να βιώνει τα ίδια συμπτώματα ακόμα κι αν πίνει νωπό γάλα.

Μύθος 2: Η κατανάλωση νωπού γάλακτος θεραπεύει το άσθμα και άλλες αλλεργίες.

Γεγονός: Αρκετές μελέτες έχουν δείξει ότι τα παιδιά που μεγαλώνουν σε αγροτικό περιβάλλον και πίνουν νωπό γάλα έχουν λιγότερες πιθανότητες να εμφανίσουν άσθμα και αλλεργίες. Ωστόσο, οι επιστήμονες λένε ότι δεν έχει ακόμη αποδειχθεί ότι το νωπό γάλα είναι η αιτία. Αυτό μπορεί να οφείλεται στο γεγονός ότι το ανοσοποιητικό τους σύστημα ενισχύεται από την έκθεση σε διάφορα πράγματα σε αγροτικό περιβάλλον. Ωστόσο, ακόμη και οι επιστήμονες που διεξήγαγαν αυτές τις μελέτες τονίζουν ότι ο κίνδυνος σοβαρών λοιμώξεων από την κατανάλωση νωπού γάλακτος υπερτερεί κατά πολύ των μικρών οφελών.

Μύθος 3: Το νωπό γάλα περιέχει φιλικά βακτήρια.

Γεγονός: Το νωπό γάλα περιέχει βακτήρια. Αλλά το ερώτημα είναι τι είδους βακτήρια. Τις περισσότερες φορές, αυτά τα βακτήρια προέρχονται από περιττώματα ζώων, μολυσμένους μαστούς, βρώμικα περιβάλλοντα και εξοπλισμό. Μεταξύ αυτών, μπορεί να υπάρχουν επικίνδυνα και δυνητικά θανατηφόρα βακτήρια, όπως το E. coli, η σαλμονέλα και η λιστέρια . Έτσι, ενώ μπορεί να υπάρχουν κάποια καλά βακτήρια, η βλάβη από τα κακά βακτήρια υπερτερεί κατά πολύ της ωφέλειας.

Μύθος 4: Το γάλα χάνει τα θρεπτικά του συστατικά όταν παστεριώνεται.

Γεγονός: Αυτή είναι επίσης μια πλήρης παρανόηση. Η παστερίωση δεν βλάπτει σημαντικά θρεπτικά συστατικά όπως πρωτεΐνες, λίπη, μέταλλα όπως το ασβέστιο και η βιταμίνη Α. Ορισμένες βιταμίνες, όπως η βιταμίνη C, μπορεί να είναι ελαφρώς μειωμένες, αλλά το γάλα δεν είναι μια τροφή πλούσια σε βιταμίνη C. Επομένως, δεν έχει σημαντικό αντίκτυπο.

Είναι, λοιπόν, η κατανάλωση νωπού γάλακτος πραγματικά ασφαλής;

Η σύντομη απάντηση είναι όχι . Η κατανάλωση νωπού γάλακτος δεν είναι ασφαλής. Οι κίνδυνοι είναι πολύ υψηλοί.

Παρόλο που ο καθένας μπορεί να προσβληθεί από αυτές τις λοιμώξεις, τα παιδιά κάτω των 5 ετών, τα άτομα άνω των 65 ετών, οι έγκυες γυναίκες και τα άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα (π.χ. καρκινοπαθείς, διαβητικοί) διατρέχουν τον υψηλότερο κίνδυνο. Μια σοβαρή λοίμωξη μπορεί να οδηγήσει σε νεφρική ανεπάρκεια, παράλυση, εγκεφαλικό επεισόδιο, ακόμη και θάνατο.

Γρίπη των πτηνών και ωμό γάλα

Πρόσφατα, ένας ιός της γρίπης των πτηνών εξαπλώθηκε μεταξύ των αγελάδων στις Ηνωμένες Πολιτείες. Ο ιός βρέθηκε να υπάρχει σε πολύ υψηλές συγκεντρώσεις στο γάλα αυτών των ασθενών αγελάδων. Έχει επιβεβαιωθεί ότι η παστερίωση καταστρέφει πλήρως αυτόν τον ιό. Επομένως , το παστεριωμένο γάλα είναι απολύτως ασφαλές για κατανάλωση.

Αλλά αυτός ο ιός μπορεί να επιβιώσει στο νωπό γάλα για εβδομάδες στο ψυγείο. Επομένως, μην πίνετε νωπό γάλα για κανέναν λόγο.

Εάν εσείς ή κάποιος στην οικογένειά σας εμφανίσει συμπτώματα όπως πυρετό, έμετο ή διάρροια μετά την κατανάλωση νωπού γάλακτος, συμβουλευτείτε αμέσως έναν γιατρό . Εάν έχετε σοβαρά συμπτώματα, μεταβείτε στο Τμήμα Επειγόντων Περιστατικών (ΤΕΠ) του πλησιέστερου νοσοκομείου.