Οι σπόροι σουσαμιού είναι πολύ κοντά στο φαγητό μας, σωστά; Όχι μόνο σε νόστιμα πιάτα όπως το kevum, το mung kevum, το aluwa και το tala guli, οι σπόροι σουσαμιού προστίθενται μερικές φορές σε chutneys και σάλτσες. Αλλά για μερικούς ανθρώπους, ακόμη και αυτός ο νόστιμος σπόρος σουσαμιού μπορεί να αποτελέσει μεγάλο πρόβλημα, δηλαδή να προκαλέσει σοβαρή αλλεργία. Σήμερα μιλάμε για αυτή την αλλεργία στο σουσάμι που έχουν πολλοί άνθρωποι, αλλά δεν γνωρίζουν ακριβώς.
Τι ακριβώς είναι η αλλεργία στο σουσάμι;
Με απλά λόγια, μια αλλεργία στο σουσάμι συμβαίνει όταν το αμυντικό σύστημα του σώματός σας, το ανοσοποιητικό σύστημα , αναγνωρίζει λανθασμένα το σουσάμι που καταναλώνετε ως κάτι επιβλαβές για τον οργανισμό και αρχίζει να το καταπολεμά. Αυτή η μάχη είναι το αποτέλεσμα της οποίας βιώνουμε τα συμπτώματα μιας αλλεργίας .
Αυτή είναι μια από τις πιο συχνές τροφικές αλλεργίες στον κόσμο σήμερα. Για ορισμένους ανθρώπους, μπορεί να διαρκέσει μια ζωή. Ωστόσο, περίπου το 20% - 30% των παιδιών που αναπτύσσουν αυτή την αλλεργία στην παιδική ηλικία την ξεπερνούν μέχρι την ηλικία των 6 ετών. Ωστόσο, μερικές φορές μια νέα αλλεργία στο σουσάμι μπορεί να αναπτυχθεί στην ενήλικη ζωή.
Ένα ερώτημα που θέτουν πολλοί άνθρωποι είναι αν το σουσάμι είναι είδος ξηρού καρπού. Όχι, το σουσάμι είναι σπόρος , όχι είδος ξηρού καρπού. Ωστόσο, ορισμένα άτομα με αλλεργία στο σουσάμι μπορεί επίσης να είναι αλλεργικά σε ξηρούς καρπούς και άλλους σπόρους, όπως τα φιστίκια .
Ποια είναι τα συμπτώματα αυτής της αλλεργίας;
Τα συμπτώματα της αλλεργίας στο σουσάμι μπορεί να διαφέρουν από άτομο σε άτομο. Κάποιοι άνθρωποι μπορεί να εμφανίσουν πολύ ήπια συμπτώματα, ενώ άλλοι μπορεί να εμφανίσουν σοβαρά συμπτώματα. Αυτά τα συμπτώματα συνήθως ξεκινούν μέσα σε λίγα λεπτά από την κατανάλωση κάποιου φαγητού που περιέχει σουσάμι. Ωστόσο, μερικές φορές μπορεί να εμφανιστούν ακόμη και δύο ώρες αργότερα.
| Μέρος του σώματος | Πιθανά συμπτώματα |
|---|---|
| Αναπνευστικό σύστημα | Δυσκολία στην αναπνοή, σφίξιμο στο στήθος, βήχας, βραχνάδα στο λαιμό |
| Πεπτικό σύστημα | Πόνος στο στομάχι, έμετος, διάρροια |
| Δέρμα | Κνίδωση, ερυθρότητα δέρματος, κνησμός |
| Πρόσωπο και λαιμός | Πρήξιμο των χειλιών, της γλώσσας ή του λαιμού, φαγούρα, υγρά μάτια |
| Κυκλοφορία αίματος | Αίσθημα ζάλης ή λιποθυμίας λόγω απότομης πτώσης της αρτηριακής πίεσης |
Μερικές φορές, μια αλλεργία στο σουσάμι μπορεί να οδηγήσει σε μια πολύ σοβαρή, ακόμη και απειλητική για τη ζωή, πάθηση που ονομάζεται αναφυλαξία . Αυτό συμβαίνει όταν το ανοσοποιητικό σύστημα απελευθερώνει ξαφνικά μια μεγάλη ποσότητα χημικών ουσιών στην κυκλοφορία του αίματος. Αυτό μπορεί να προκαλέσει σοκ σε ολόκληρο το σώμα. Θυμηθείτε, μην υποθέτετε απλώς ότι είχατε μια μικρή αντίδραση στο παρελθόν. Την επόμενη φορά που θα κολλήσετε σουσάμι, υπάρχει μεγάλη πιθανότητα να έχετε μια σοβαρή αντίδραση.
Γιατί έχουμε τέτοιες αλλεργίες;
Το ανοσοποιητικό μας σύστημα έχει στρατιώτες που ονομάζονται αντισώματα. Η δουλειά τους είναι να μας προστατεύουν εντοπίζοντας και καταπολεμώντας τα μικρόβια που εισέρχονται στο σώμα. Στο σώμα κάποιου με αλλεργία στο σουσάμι, αυτό το ανοσοποιητικό σύστημα μπερδεύει μια ακίνδυνη τροφή που ονομάζεται σουσάμι με έναν μεγάλο εχθρό.
Στη συνέχεια, παράγεται ένας ειδικός τύπος αντισώματος που ονομάζεται ανοσοσφαιρίνη Ε (IgE) . Την επόμενη φορά που θα φάτε έναν σπόρο σουσαμιού ή μια σταγόνα σησαμέλαιου, αυτά τα αντισώματα IgE σηματοδοτούν το ανοσοποιητικό σύστημα να απελευθερώσει πολλές χημικές ουσίες όπως η ισταμίνη στην κυκλοφορία του αίματος. Αυτές οι χημικές ουσίες είναι αυτές που προκαλούν φλεγμονή σε μέρη όπως το δέρμα, τα μάτια, οι πνεύμονες, ο λαιμός και το πεπτικό σύστημα, προκαλώντας τα συμπτώματα που συζητήσαμε νωρίτερα.
Οι επιστήμονες δεν γνωρίζουν ακόμη ακριβώς γιατί συμβαίνει αυτό σε ορισμένους ανθρώπους, αλλά μπορεί να είναι κληρονομικό. Επίσης, εάν έχετε ήδη άλλες τροφικές αλλεργίες, αλλεργική ρινίτιδα ή έκζεμα, είναι πιο πιθανό να αναπτύξετε αλλεργία στο σουσάμι.
Πώς ξέρετε με βεβαιότητα αν έχετε κάποια αλλεργία;
Εάν έχετε αυτά τα συμπτώματα, θα πρέπει οπωσδήποτε να επισκεφτείτε έναν γιατρό, αντί να αποφασίσετε απλώς: «Μπορεί να πρόκειται για αλλεργία στο σουσάμι». Ο γιατρός θα σας εξετάσει, θα σας ρωτήσει για το οικογενειακό σας ιατρικό ιστορικό και θα σας ζητήσει να κάνετε κάποιες εξετάσεις, εάν είναι απαραίτητο.
- Δοκιμή δέρματος: Εδώ, μια πολύ μικρή ποσότητα σουσαμιού τοποθετείται στο δέρμα του χεριού ή της πλάτης σας και μια μικρή βελόνα χρησιμοποιείται για να την τρυπήσει. Αυτό επιτρέπει σε μια μικρή ποσότητα της πρωτεΐνης από τους σουσαμιού να διεισδύσει στο δέρμα. Εάν έχετε κάποια αλλεργία, η περιοχή θα κοκκινίσει και θα πρηστεί σαν μια μικρή φουσκάλα μέσα σε λίγα λεπτά.
- Εξέταση αίματος: Εδώ, λαμβάνεται ένα δείγμα αίματος και μετράται η ποσότητα των αντισωμάτων IgE που παράγονται έναντι των αλλεργιογόνων.
- Πρόκληση Στοματικής Διατροφής: Μερικές φορές, οι δύο εξετάσεις που αναφέρθηκαν παραπάνω μπορεί να μην είναι ακριβείς. Στη συνέχεια, ο γιατρός μπορεί να σας παραπέμψει σε αυτήν την εξέταση. Αυτός είναι ο πιο ακριβής τρόπος για να επιβεβαιώσετε μια αλλεργία. Αλλά αυτό γίνεται μόνο υπό την πλήρη επίβλεψη ενός γιατρού, σε νοσοκομείο. Επειδή σε περίπτωση έκτακτης ανάγκης, όλες οι εγκαταστάσεις είναι εκεί για να την αντιμετωπίσουν. Αυτό που γίνεται εδώ είναι να σας δώσουν μια πολύ μικρή ποσότητα σουσαμιού, αυξάνοντας σταδιακά την ποσότητα και παρατηρώντας προσεκτικά εάν υπάρχει κάποια αντίδραση.
Πώς να θεραπεύσετε και να διαχειριστείτε;
Δεν υπάρχει ακόμη θεραπεία για αυτό. Το καλύτερο και μοναδικό πράγμα που μπορείτε να κάνετε είναι να αποφύγετε εντελώς την κατανάλωση ή τη χρήση οποιουδήποτε προϊόντος που περιέχει σουσάμι. Τι γίνεται όμως αν καταπιείτε κατά λάθος σουσάμι; Πρέπει να είστε προετοιμασμένοι γι' αυτό.
Ο γιατρός σας θα σας δώσει ένα έγγραφο που ονομάζεται «σχέδιο δράσης για την αλλεργία». Αναφέρει με σαφήνεια ποια είναι τα ήπια συμπτώματα, ποια είναι τα σοβαρά συμπτώματα και τι πρέπει να κάνετε σε κάθε περίπτωση.
- Για μια ήπια αντίδραση: Μπορείτε να πάρετε ένα αντιισταμινικό χάπι που σας έχει συνταγογραφήσει ο γιατρός σας.
- Για σοβαρή αντίδραση (αναφυλαξία): Ο γιατρός σας θα σας συνταγογραφήσει μια πένα αυτοέγχυσης επινεφρίνης για χρήση σε αυτήν την περίπτωση. Αυτό είναι κάτι που πρέπει να έχετε πάντα μαζί σας.
Επείγον περιστατικό! Εάν εσείς ή κάποιος άλλος παρουσιάσει συμπτώματα αναφυλαξίας, όπως δυσκολία στην αναπνοή, σφίξιμο στο λαιμό ή απώλεια συνείδησης, πρόκειται για ιατρική κατάσταση έκτακτης ανάγκης.Κάντε αμέσως την ένεση επινεφρίνης που σας έχει συνταγογραφήσει ο γιατρός σας. Στη συνέχεια, χωρίς να περιμένετε, μεταβείτε στο Τμήμα Επειγόντων Περιστατικών (ΤΕΠ) του πλησιέστερου νοσοκομείου. Ακόμα και αν τα συμπτώματα υποχωρήσουν, είναι απαραίτητο να παραμείνετε υπό ιατρική παρακολούθηση για μερικές ώρες, καθώς μπορεί να εμφανιστεί άλλη αντίδραση.
Πράγματα που πρέπει να λάβετε υπόψη όταν ζείτε με αλλεργίες
Το σουσάμι είναι κάτι που μπορεί να κρύβεται σε πολύ περισσότερα τρόφιμα και άλλα προϊόντα από ό,τι νομίζουμε.
Να είστε προσεκτικοί με το φαγητό και το ποτό.
Διαβάστε προσεκτικά την ετικέτα οποιουδήποτε συσκευασμένου τροφίμου αγοράζετε από το κατάστημα. Τώρα, σύμφωνα με τον νόμο, εάν περιέχει σουσάμι, πρέπει να αναφέρεται σαφώς στην ετικέτα. Ωστόσο, τα παλαιότερα προϊόντα ενδέχεται να μην έχουν αυτές τις πληροφορίες.
Όταν πηγαίνετε σε ένα εστιατόριο, ενημερώστε ξεκάθαρα τον σερβιτόρο ή τον σεφ για την αλλεργία σας στο σουσάμι. Ρωτήστε επίσης αν το φαγητό περιέχει σουσάμι ή αν τα σκεύη που χρησιμοποιούνται για αυτό (διασταυρούμενη επαφή) χρησιμοποιούνται για αυτό. Όταν πηγαίνετε στο σπίτι κάποιου, σε ένα πάρτι ή σε ένα πάρτι, μην διστάσετε να ρωτήσετε αν το φαγητό περιέχει σουσάμι. Η ζωή σας αξίζει περισσότερο από αυτό. Σε περίπτωση αμφιβολίας, αποφύγετε το φαγητό.
Να είστε ιδιαίτερα προσεκτικοί με αυτά τα τρόφιμα.
| Πράγματα που περιέχουν απευθείας σουσάμι | Τρόφιμα που μπορεί να περιέχουν κρυμμένους σπόρους σουσαμιού |
|---|---|
| Σπόροι σουσαμιού | Ασιατική, Ινδική, Μέσης Ανατολής κουζίνα |
| Σησαμέλαιο | Χούμους και Φαλάφελ |
| Ταχίνι (πάστα σουσαμιού) | Προϊόντα αρτοποιίας (ψωμί, ψωμάκια, ψωμάκια για μπιφτέκια) |
| Χαλβάς (γλυκό φτιαγμένο από σουσάμι) | Σάλτσες, ντιπ και ντρέσινγκ |
| Γκομάσιο (αλάτι σουσαμιού) | Τσιπς, κράκερ και γκρανόλα |
Όχι μόνο τα τρόφιμα, αυτά τα πράγματα μπορούν επίσης να περιέχουν σουσάμι!
Μερικά από τα πράγματα που χρησιμοποιείτε μπορεί επίσης να περιέχουν σησαμέλαιο. Να το γνωρίζετε κι αυτό.
- Ορισμένα φάρμακα
- Συμπληρώματα διατροφής
- Καλλυντικά και προϊόντα ομορφιάς (σαπούνι, κραγιόν, ενυδατική κρέμα)
- Αρωμα
- Τροφή για κατοικίδια
Ελέγξτε αν η ετικέτα αναφέρει Sesamum indicum (η επιστημονική ονομασία του σουσαμιού).
Μήνυμα για το σπίτι
- Η αλλεργία στο σουσάμι είναι μια υπερβολική αντίδραση του ανοσοποιητικού συστήματος του οργανισμού στο σουσάμι. Μην το παίρνετε αυτό αψήφιστα.
- Τα συμπτώματα μπορεί να κυμαίνονται από μια μικρή φαγούρα έως απειλητική για τη ζωή αναφυλαξία.
- Η καλύτερη θεραπεία είναι να αποφεύγετε εντελώς τα τρόφιμα και τα προϊόντα που περιέχουν σουσάμι. Είναι απαραίτητο να διαβάζετε προσεκτικά τις ετικέτες των τροφίμων.
- Εάν υποψιάζεστε ότι έχετε κάποια αλλεργία, φροντίστε να συμβουλευτείτε έναν γιατρό για συμβουλές και ακριβή διάγνωση.
- Να έχετε πάντα μαζί σας ένα ή δύο στυλό επινεφρίνης σε περίπτωση που ο γιατρός σας τα συνταγογραφήσει για έκτακτη ανάγκη. Βεβαιωθείτε ότι γνωρίζετε ακριβώς πώς να τα χρησιμοποιείτε.
💬 Comments (0)
Δεν έχουν δημοσιευτεί ακόμη σχόλια. Προσθέστε το σχόλιό σας εδώ για πρώτη φορά.
Προσθέστε το σχόλιό σας