Kiel eviti malsaniĝi pro manĝaĵoj kaj trinkaĵoj? (Nutraĵsekureco) Ni lernu pri tio detale!

Vi scias kiom grave estas ne malsaniĝi pro tio, kion vi manĝas kaj trinkas. Iafoje, malgrandaj eraroj, kiujn ni faras sen konscii pri tio, povas konduki al grandaj sanproblemoj. Do, temas pri nutraĵsekureco , kio signifas kiel preventi la disvastiĝon de bakterioj kaj protekti vin kontraŭ malsanoj kiam ni aĉetas manĝaĵojn, preparas ilin hejme kaj konservas ilin. Se vi faras tion ĝuste, vi povas ĉesigi stomakdolorojn pro danĝeraj bakterioj kiel Salmonella kaj E. coli .

Ĉu ĉi tiuj aferoj venas en vian kapon, kiam vi iras al la vendejo por aĉeti manĝaĵojn kaj trinkaĵojn?

Kiam ni aĉetas, ni kelkfoje prenas ion, kion ni rapidas akiri. Sed kiam temas pri manĝaĵoj, ni devas esti iom pli singardaj.

• Metu la aferojn, kiujn vi bezonas meti en la fridujon, laste: Metu putriĝemajn aĵojn kiel viandon, fiŝon, lakton kaj ovojn en vian aĉetĉaron laste. Tiel ili restos tie dum malpli da tempo.
• Ne miksu viandon kaj fiŝon kun aliaj aĵoj: Evitu miksi viandon kun aliaj aĵoj, precipe krudaj legomoj kaj fruktoj. Se eble, metu viandon kaj fiŝon en apartajn sakojn.
• Se vi iros hejmen por pli ol unu horo: Se vi estos hejme dum longa tempo de la vendejo, estas plej bone kunporti ĉi tiujn aĵojn en glaciujo aŭ termoizolita sako. Tiel ili ne perdos sian freŝecon.
• Ne forgesu kontroli la "Limdaton": Kiam vi aĉetas pakitan viandon, fiŝon aŭ kokaĵon, nepre kontrolu ĉi tion. Eĉ se la tago estas bona, se la koloro ŝanĝiĝis aŭ se ĝi odoras malbone, ne aĉetu tiun viandon aŭ fiŝon.
• Kontrolu ankaŭ la ovojn: Kontrolu ĉu la ovoŝeloj estas puraj kaj ne fenditaj.
• Ne aĉetu aĵojn kiel ĉi:
• Frukto kun gratita aŭ vundita ŝelo.
• Nepasteŭrizitaj cidroj aŭ sukoj , ĉar ili povas enhavi ĝermojn, kiuj povas kaŭzi malsanon.
• Antaŭfarĉitaj freŝaj meleagroj aŭ kokoj . Ĉi tiuj emas al bakteria kresko se ne konservitaj ĝuste.

Jen kiel oni povas sekure konservi manĝaĵojn kaj trinkaĵojn alportitajn hejmen!

Ne sufiĉas nur elekti la plej bonajn aĵojn el la vendejo, estas ankaŭ tre grave ilin bone konservi hejme.

Ni uzu la fridujon kaj frostujon ĝuste.

• Tenu la ĝustan temperaturon: Tenu vian fridujon je 5 °C (40 °F) kaj vian frostujon je aŭ sub -18 °C (0 °F). Ĉi tiuj malaltaj temperaturoj ofte malhelpas bakteriojn kreski en manĝaĵoj. Se via fridujo ne havas termostaton , uzu termometron por aparatoj por kontroli la temperaturon.
• Unue en la fridujo/frostujo: Tuj kiam vi alportas ĝin hejmen, metu la aĵojn, kiujn vi volas meti en la fridujon kaj la aĵojn, kiujn vi volas meti en la frostujon, ordigite.
• Kiel demeti ovojn:Konservu ovojn en la kartono, en kiu ili venis, ne sur la pordo de la fridujo, sed sur breto interne. Tio estas ĉar la spaco en la pordo de plej multaj fridujoj ne estas sufiĉe malvarma por ovoj.
• Apartigu viandon, fiŝon kaj kokaĵon: Metu ilin en apartajn plastajn sakojn. Tio malhelpos, ke iuj ajn gutoj suriru aliajn manĝaĵojn.
• Frostu se vi ne manĝos ĝin tuj: Se vi ne manĝos krudan viandon, fiŝon aŭ kokidon post kelkaj tagoj, metu ĝin en la frostujon.
• Kolbasobulkoj kaj frandaĵaj viandaĵoj: Nemalfermitaj pakaĵoj povas esti konservitaj en la fridujo dum ĉirkaŭ 2 semajnoj. Tamen, post malfermo de la pakaĵo, kolbasobulkoj devas esti konsumataj ene de semajno kaj frandaĵaj viandaĵoj ene de 3-5 tagoj.

Pripensu: Se vi lasas pecon da viando en la fridujo, kie ĝi povas kontaktiĝi kun aliaj manĝaĵoj, la bakterioj de tiu viando povus alveni sur tiun krudan laktukon. Tio pliigus la riskon malsaniĝi, ĉu ne?

Kiel prepari legomojn kaj fruktojn por purigado?

Fruktoj kaj legomoj estas tre bonaj por niaj korpoj, sed ili povas kaŭzi problemojn se ili ne estas purigitaj ĝuste.

• Forigu difektitajn areojn: Antaŭ ol lavi fruktojn kaj legomojn, fortranĉu iujn ajn kontuzitajn, sulkiĝintajn aŭ difektitajn partojn.
• Lavu ĉion zorge: Eĉ se vi planas senŝeligi ĝin, lavu ĉiujn legomojn kaj fruktojn zorge sub fluanta akvo. Tio forigos iujn ajn pesticidajn restaĵojn , malpuraĵon kaj bakteriojn, kiuj eble ĉeestas.
• Aĵoj kiel karotoj kaj kukumoj: Frotlavu kaj lavu legomojn kaj fruktojn kun malmolaj ŝeloj kiel karotoj, kukumoj kaj akvomelonoj per pura broso.
• Fruktoj kiel akvomelono kaj kantalupo: Ĉi tiuj fruktoj estu plene lavitaj antaŭ ol tranĉi, alie bakterioj sur la ŝelo povas vojaĝi laŭ la tranĉilo kaj en la frukton.
• Lavu kaj sekigu: Sekigu lavitajn legomojn kaj fruktojn per pura tuko aŭ papertuko.

Ni zorge preparu krudan viandon, fiŝon, kokaĵon kaj ovojn!

Jen la ĉefaj specoj de manĝaĵoj, kiuj ofte povas kaŭzi malsanon se ne preparitaj ĝuste.

Ĉu ne estas bone lavi krudan viandon?

• Ne lavu krudan kokidon: Multaj homoj faras tion, sed fari tion povas disvastigi ĝermojn tra la kuirejo. Bakterioj povas disvastiĝi per akvogutoj. Do estas plej sekure kuiri la kokidon rekte sen lavi ĝin.

Kiel oni degelas frostigitajn manĝaĵojn?

• Neniam degelu frostigitan viandon, fiŝon aŭ kokaĵon je ĉambra temperaturo: Kiam vi degelas frostigitan viandon, fiŝon aŭ kokaĵon, ne lasu ĝin ekstere je ĉambra temperaturo. Bakterioj povas rapide kreski en tia stato. La plej bona maniero estas degeli ĝin sur la malsupra breto de la fridujo. Aŭ degeli ĝin en la mikroonda forno. Ĝi devus esti kuirita tuj post degelado.

Dum marinado de viando kaj fiŝo

• Konservu ĝin en la fridujo: Se vi marinas viandon aŭ fiŝon, metu la miksaĵon en la fridujon kaj konservu ĝin tie. Ne lasu ĝin ekstere.
• Forĵetu restantan marinaĵon: Ne reuzu restantan marinaĵon de kruda viando kaj fiŝo, forĵetu ĝin.

La plej grava afero estas kuiri ĝin ĝuste!

• Kontrolu ĉu la viando estas bone kuirita: Kiam vi kuiras viandon, kuiru ĝin ĝis la suko estas klara. Hakita bovaĵo kaj kokidaĵo estu kuiritaj ĝis ili ne plu estas rozkoloraj.
• Bone kuiru ovojn: Kiam oni kuiras ovojn, kaj la ovoflavo kaj la ovoblanko estu bone kuiritaj kaj dikaj. Ovoj kiel kirlovaĵoj ne estu likvaj.
• Evitu manĝaĵojn enhavantajn krudajn ovojn: Evitu manĝaĵojn faritajn kun krudaj ovoj, kiel ekzemple iujn kuketajn pastojn, memfaritan ovopunĉon kaj iujn glaciaĵojn. Se recepto postulas krudajn ovojn, uzu aĉetitajn pasteŭrizitajn ovojn .
• La plej bona maniero kontroli ĉu manĝaĵo estas ĝuste kuirita: La plej bona maniero kontroli ĉu manĝaĵo estas ĝuste kuirita kaj ĉu la bakterioj interne estas mortaj estas uzi viandan termometron . Ĉi tiu devus esti enigita en la plej dikan parton de la viando, for de la ostoj. Post unu uzado, lavu ĝin plene antaŭ ol uzi ĝin denove.

Jen la rekomendindaj minimumaj temperaturoj:

* Kokido (tuta, pecoj, hakita viando): 74°C (165°F)

* Bovaĵo, bovidaĵo, porkaĵo, ŝafaĵo (bifstekoj, rostaĵoj, kotletoj): 63°C (145°F) (lasu ripozi 3 minutojn antaŭ tranĉado aŭ manĝado)

* Hakita bovaĵo, bovidaĵo, porkaĵo, ŝafaĵo: 71°C (160°F)

* Fiŝo: 63°C (145°F)

* Ovaj pladoj: 71°C (160°F)

* Dum revarmigado de manĝorestaĵoj: Minimume 74 °C (165 °F)

Ne forgesu ĉi tiujn malgrandajn aferojn por teni vian kuirejon pura!

Gravas teni vian kuirejon pura, ne nur vian manĝaĵon. Alie, bakterioj de unu loko povas disvastiĝi al alia.

• Lavu viajn manojn regule kaj purigu kuirejajn surfacojn: Jen io, kion vi devus fari regule.
• Atentu pri lavtukoj: Uzi la saman tukon dum tagoj povas kaŭzi bakterian amasiĝon sur ĝi. Do estas plej bone uzi papertukojn. Se vi uzas tukon, lavu kaj sekigu ilin regule.
• Manĝrestaĵoj: Fridugu restaĵojn kiel eble plej baldaŭ post kuirado, ne pli ol 2 horojn. Manĝu ilin ene de 3-4 tagoj. Ne konservu ilin pli longe ol tio.
• Viŝu laborsurfacojn kaj tablojn: Viŝu ilin per varma, sapa akvo.
• Teleroj, manĝilaro, tranĉtabuloj: Lavu ilin plene per varma akvo kaj sapo. Aŭ metu ilin en la lavmaŝinon.
• Forigu malnovajn tranĉtabulojn:Dum tranĉtabuloj malnoviĝas, bakterioj povas kaŝi sin en la fendetoj kaj kavaĵoj, kiuj formiĝas sur ili. Do forĵetu ilin kaj aĉetu novajn.
• Maldikaj tuko anstataŭ spongoj: Estas pli bone uzi maldikajn pecojn da tuko, kiuj sekiĝas pli rapide ol spongoj. Ili ankaŭ estu lavataj regule.
• Desinfekti: Estas bona kutimo periode desinfekti (steriligi) areojn kiel ekzemple tranĉtabulojn, laborsurfacojn, kuirejajn lavujojn, akvokranojn kaj rubujojn.

La plej gravaj aferoj, kiujn vi devas memori! (Mesaĝo por Kunporti Hejmen)

Simple dirite, nutraĵsekureco estas tre grava afero, kiu helpas protekti vin kaj vian familion kontraŭ malsano.

• Pureco: Lavu viajn manojn zorge antaŭ kaj post preparado de manĝaĵoj, kaj post manipulado de kruda viando kaj fiŝo. Tenu la kuirejon kaj ilaron puraj.
• Aparte: Konservu krudan viandon kaj fiŝon aparte de aliaj manĝaĵoj, precipe tiujn, kiujn oni manĝas krudajn. Uzu apartajn tranĉtabulojn kaj telerojn.
• Kuiri ĝisfunde: Kuiri manĝaĵojn, precipe viandon, fiŝon kaj ovojn, ĝis ili estas plene kuiritaj kaj atingi la ĝustan temperaturon.
• Tenu ĝin malvarme: Konservu putriĝemajn manĝaĵojn en la fridujo aŭ frostujo. Fridugu restaĵojn tuj.

Se vi prizorgos ĉi tiujn malgrandajn aferojn, vi povos ĝui manĝon, kiu estas kaj bongusta kaj nutriga, sen ia malsano aŭ malkomforto. La sano de vi kaj de ĉiuj en via familio dependas de ĉi tiuj malgrandaj kutimoj. Do, ni pripensu ĉi tiujn aferojn iom pli ekde hodiaŭ, ĉu ne?

` Nutraĵsekureco, Bakterioj, Salmonelo, E. coli, Steriligo, Temperaturo, Fridigo, Nutraĵveneniĝo