Eble vi aŭdis pri la trinkaĵo nomata "Kombuĉo", kiun vi vidas ĉie nuntempe kaj pri kiu multaj homoj parolas. Eble vi eĉ vidis ĝin en kafejo aŭ sanmanĝaĵvendejo. Multaj homoj diras, ke ĉi tiu trinkaĵo havas mirindajn avantaĝojn por la korpo. Do kio precize estas ĉi tiu kombuĉo? Ĉu ĝi havas tiom da avantaĝojn kiom ĝi asertas havi kiam vi trinkas ĝin? Aŭ ĉu ekzistas risko, pri kiu ni ne scias? Nu, hodiaŭ ni eksciu precize pri tio.
Kio estas Kombuĉo?
Simple dirite, kombuĉo estas fermentinta tetrinkaĵo kun ŝaŭma gusto, iom simila al malvarma trinkaĵo. Ĝi ofte estas farita kun verda teo aŭ nigra teo. Kelkaj homoj nomas ĝin "kombuĉa fungoteo", pensante, ke ĝi estas farita kun iu speco de fungo, sed tio estas malĝusta.
La "fungo" uzata por tio estas fakte SCOBY (Simbioza Kolonio de Bakterioj kaj Gisto) . Tio estas, bakterioj kaj gisto, kiuj estas utilaj por niaj korpoj, kuniĝas por formi ĵelecan membranon. Kiam ĉi tiu SCOBY estas aldonita al sukerigita teo kaj lasita fermenti dum ĉirkaŭ semajno, utilaj bakterioj (probiotikoj) kaj vitamino B estas produktitaj. Tial kombuĉo estas konata kiel saniga trinkaĵo.
Ĉi tio ne estas io, kio okazis hieraŭ. Ĝi havas historion pli ol 2000 jarojn aĝan. Ĝi unue komenciĝis en Ĉinio, kaj poste disvastiĝis al landoj kiel Japanio kaj Rusio.
Kiel oni faras kombuĉon? Kion ĝi enhavas?
Por fari kombuĉon, vi esence bezonas teon, sukeron, akvon kaj la jam menciitan SCOBY-on. Ĉi tiu miksaĵo estas fermentata dum ĉirkaŭ semajno aŭ dek. Dum ĉi tiu tempo, utilaj bakterioj kaj acidoj disvolviĝas en la trinkaĵo. Tre malgranda kvanto da alkoholo (kutime malpli ol 0,5%) ankaŭ estas aldonita. Ĉi tiu fermentadprocezo similas al kiel ni faras kimĉion el brasiko aŭ jogurton el lakto.
Se vi faras kombuĉon hejme...
Se vi provas fari kombuĉon hejme, vi devas esti tre zorgema pri pureco, ĉar se ĝi estas farita malĝuste, ĝi povas enhavi damaĝajn bakteriojn aŭ ŝimon.
| La simpla maniero fari kombuĉon hejme | |
|---|---|
| Bezonataj materialoj | Kion fari |
| 1. Boligi akvon, aldoni teon kaj sukeron al ĝi, kaj bone dissolvi. 2. Forigu la tefoliojn/saketojn post ĉirkaŭ 10 minutoj. 3. Lasu la teon tute malvarmiĝi ĝis ĝi atingas ĉambran temperaturon. 4. Poste metu ĝin en grandan vitran botelon, aldonu la SCOBY kaj la startigilon. 5. Kovru la botelbuŝon per peco da ŝtofo aŭ kafofiltrilo kaj fiksu per kaŭĉuka bendo. 6. Lasu ĝin fermenti je ĉambra temperaturo dum ĉirkaŭ 7-10 tagoj. 7. Konservu iom da la startigilo por la sekva fojo, kaj konservu la reston en la fridujo. |
Tre grave: Ĉiuj ujoj kaj ekipaĵo uzataj por fari kombuĉon estu plene lavitaj per varma akvo. Vi ankaŭ devas bone lavi viajn manojn per sapo. Alie, malutilaj bakterioj povas eniri vian korpon kaj malsanigi vin se vi trinkas ĝin. Se vi suspektas tian aferon, tuj telefonu al la Nacia Veneno-Informcentro ĉe la Nacia Hospitalo por konsilo.
Ĉu la asertitaj sanprofitoj de kombuĉo estas veraj?
Kombuĉo enhavas vitaminojn, mineralojn, antioksidantojn kaj probiotikojn. Tio kondukis al diskuto pri pluraj sanprofitoj. Tamen, ni ankaŭ devas memori, ke scienca esplorado ankoraŭ daŭras pri multaj el ĉi tiuj aferoj.
Ĉu ĝi helpas kun digestado?
La probiotikoj en kombuĉo estas la bonaj bakterioj, kiuj vivas en niaj intestoj kaj helpas nian digestan sistemon. Oni kredas, ke ili helpas kontraŭ malsanoj kiel mallakso kaj diareo.
Ĉu ĝi estas bona por imuneco?
Ĉar ĝi estas farita el verda aŭ nigra teo, kombuĉo ankaŭ enhavas antioksidantojn, kiel ekzemple polifenolojn, kiuj nature troviĝas en teo. Ĉi tiuj protektas la ĉelojn de la korpo kontraŭ damaĝo. Ankaŭ bona intesta sano helpas subteni sanan imunsistemon.
Ĉu vi povas malpeziĝi?
Kelkaj bestaj studoj montris, ke trinkado de kombuĉo povas redukti korpan grason (precipe trigliceridojn), sed ne ekzistas sufiĉe da esplorado por diri, ĉu tio havas la saman efikon ĉe homoj.
Ĉu ekzistas efiko sur kora sano kaj sangosukerniveloj?
Kvankam iuj bestaj studoj montris, ke ĝi malaltigas kolesterolnivelojn, ankoraŭ ne sufiĉas pruvoj por diri, ĉu la samaj efikoj okazos ĉe homoj. Lastatempa malgranda studo pri diabetuloj raportis, ke ĝi reduktis iliajn fastajn sangosukernivelojn. Sed kiel tio okazas, oni ankoraŭ esploras.
Ĉu ekzistas iuj riskoj kaj kromefikoj de trinkado de kombuĉo?
Jes, jen kie ni devas esti plej singardaj . Kvankam kombuĉo estas farita kun utilaj bakterioj, ĝi povas kreskigi danĝerajn ĝermojn aŭ ŝimon se ne farita ĝuste.
Ekde la 1990-aj jaroj, pluraj homoj, kiuj trinkis kombuĉon, raportis pri hepataj problemoj, lakta acidozo (danĝera pliiĝo de lakta acido en la korpo), alergioj kaj naŭzo.
Tial, fakuloj rekomendas trinki limigitan kvanton da kombuĉo ĉiutage, ĉirkaŭ 120 ml . Troa trinkado povas kaŭzi kapdolorojn, naŭzon kaj stomakdolorojn.
| Homoj, kiuj devus esti aparte singardaj dum trinkado de kombuĉo | |
|---|---|
| Gravedaj kaj mamnutrantaj patrinoj | Estas plej sekure eviti trinki kombuĉon dum ĉi tiu tempo, ĉar ĝi enhavas tre malgrandajn kvantojn da alkoholo kaj kafeino, kaj pro la risko de bakteria poluado. |
| Malgrandaj infanoj | Kombuĉo ne estas rekomendinda por junaj infanoj pro ĝia malgranda kvanto da alkoholo kaj kafeino. |
| Homoj kun malforta imuneco | Se vi havas malfortigitan imunsistemon pro malsano aŭ kuracado (ekz., iu spertanta kancerkuracadon), estas plej bone eviti trinki kombuĉon, ĉar la risko de infekto per damaĝaj bakterioj estas pli alta. |
| Homoj kun aliaj malsanoj | Se vi havas diabeton, hepatmalsanon aŭ iun ajn alian kronikan malsanon, nepre konsultu vian kuraciston antaŭ ol trinki kombuĉon. |
Hejmenportebla Mesaĝo
- Kombuĉo estas fermentinta tetrinkaĵo, kiu povas enhavi utilajn probiotikojn kaj antioksidantojn.
- Kvankam oni parolas pri avantaĝoj kiel helpi digestadon kaj plifortigi imunecon, ankoraŭ ne ekzistas sufiĉe da scienca evidenteco por multaj el ĉi tiuj aferoj.
- Se vi faras ĝin hejme, estu tre zorgema pri pureco . Se vi faras eraron, ĝi povas kaŭzi gravajn damaĝojn al via sano.
- Se vi trinkas kombuĉon, estas sekure trinki limigitan kvanton, ekzemple 120 ml ĉiutage .
- Estas plej bone por gravedaj patrinoj, junaj infanoj kaj tiuj kun malfortigitaj imunsistemoj eviti trinki kombuĉon.
- Se vi havas ian ajn malsanon, estas nepre konsulti vian kuraciston antaŭ ol aldoni ion novan al via dieto.
💬 Comments (0)
Ankoraŭ neniu komento estis afiŝita. Aldonu vian komenton ĉi tie unuafoje.
Aldonu vian komenton