Võib-olla olete kuulnud joogist nimega "Kombucha", mida tänapäeval kõikjal näeb ja millest paljud räägivad. Võib-olla olete seda isegi kohvikus või tervisetoodete poes näinud. Paljud inimesed ütlevad, et see on jook, millel on kehale hämmastav kasu. Mis see kombucha siis täpselt on? Kas sellel on nii palju kasu, kui väidetakse? Või on olemas mingi oht, millest me ei tea? Olgu, täna uurime seda täpselt välja.
Mis on kombucha?
Lihtsamalt öeldes on kombucha kääritatud teejook, millel on gaseeritud maitse, mis meenutab külma jooki. Seda valmistatakse sageli kas rohelise või musta teega. Mõned inimesed nimetavad seda "kombucha seeneteeks", arvates, et see on valmistatud mingit tüüpi seentest, kuid see on vale.
Selleks kasutatav "seen" on tegelikult SCOBY (bakterite ja pärmi sümbiootiline koloonia) . See tähendab, et meie kehale kasulikud bakterid ja pärm moodustavad tarretisetaolise membraani. Kui seda SCOBY-d lisada suhkruga teele ja lasta umbes nädal aega käärida, tekivad kasulikud bakterid (probiootikumid) ja B-vitamiin. Seetõttu tuntakse kombuchat tervisejoogina.
See ei tekkinud eile. Sellel on üle 2000 aasta vana ajalugu. See sai alguse Hiinas ja levis seejärel sellistesse riikidesse nagu Jaapan ja Venemaa.
Kuidas kombuchat tehakse? Mida see sisaldab?
Kombucha valmistamiseks on vaja põhimõtteliselt teed, suhkrut, vett ja eelmainitud SCOBY-d. Seda segu kääritatakse umbes nädal või kümme. Selle aja jooksul arenevad joogis kasulikud bakterid ja happed. Lisatakse ka väga väike kogus alkoholi (tavaliselt alla 0,5%). See käärimisprotsess sarnaneb sellega, kuidas me kapsast kimchit või piimast jogurtit valmistame.
Kui teed kodus kombuchat...
Kui proovite kodus kombuchat valmistada, peate puhtuse suhtes olema väga ettevaatlik, sest kui see on valesti valmistatud, võivad sinna koguneda kahjulikud bakterid või hallitus.
| Lihtne viis kombucha valmistamiseks kodus | |
|---|---|
| Vajalikud materjalid | Mida teha |
| 1. Keeda vesi, lisa sinna tee ja suhkur ning lahusta hästi. 2. Eemalda teelehed/-kotid umbes 10 minuti pärast. 3. Lase teel täielikult jahtuda, kuni see saavutab toatemperatuuri. 4. Seejärel pane see suurde klaaspudelisse, lisa SCOBY ja juuretisevedelik. 5. Kata pudeli suu riidetüki või kohvifiltriga ja kinnita kummipaelaga. 6. Lase toatemperatuuril umbes 7–10 päeva käärida. 7. Pane osa juuretisevedelikust järgmiseks korraks kõrvale ja säilita ülejäänu külmkapis. |
Väga oluline: kõik kombucha valmistamiseks kasutatavad anumad ja seadmed tuleb põhjalikult kuuma veega pesta. Samuti peaksite käsi hoolikalt seebiga pesema. Vastasel juhul võivad kahjulikud mikroobid teie kehasse sattuda ja teid joomisel haigeks teha. Kui te kahtlustate midagi sellist, helistage viivitamatult riikliku haigla mürgistusteabekeskusesse ja küsige nõu.
Kas kombucha väidetav kasu tervisele on tõsi?
Kombucha sisaldab vitamiine, mineraale, antioksüdante ja probiootikume. See on pannud rääkima mitmetest tervisega seotud eelistest. Siiski peaksime meeles pidama, et paljude nende asjade kohta on teaduslikud uuringud veel pooleli.
Kas see aitab seedimisele kaasa?
Kombuchas leiduvad probiootikumid on head bakterid, mis elavad meie soolestikus ja aitavad meie seedesüsteemi. Arvatakse, et need aitavad selliste seisundite korral nagu kõhukinnisus ja kõhulahtisus.
Kas see on immuunsusele hea?
Kuna kombucha on valmistatud rohelisest või mustast teest, sisaldab see ka antioksüdante, näiteks polüfenoole, mida tees looduslikult leidub. Need kaitsevad keharakke kahjustuste eest. Samuti aitab hea soolestiku tervis toetada tervet immuunsüsteemi.
Kas on võimalik kaalust alla võtta?
Mõned loomkatsed on näidanud, et kombucha joomine võib vähendada keharasva (eriti triglütseriide), kuid pole piisavalt uuringuid, et öelda, kas sellel on sama mõju ka inimestel.
Kas on mõju südame tervisele ja veresuhkru tasemele?
Kuigi mõned loomkatsed on näidanud, et see alandab kolesteroolitaset, pole endiselt piisavalt tõendeid selle kohta, kas sama mõju ilmneb ka inimestel. Hiljutine väike uuring diabeetikutega teatas, et see vähendas nende tühja kõhu veresuhkru taset. Kuid kuidas see juhtub, uuritakse endiselt.
Kas kombucha joomisega kaasneb mingeid riske ja kõrvalmõjusid?
Jah, siin peame olema kõige ettevaatlikumad . Kuigi kombucha on valmistatud kasulike bakteritega, võib see valesti valmistatuna kasvatada ohtlikke baktereid või hallitust.
Alates 1990. aastatest on mitmed kombuchat joonud inimesed teatanud maksaprobleemidest, laktatsidoosist (piimhappe ohtlik suurenemine organismis), allergiatest ja iiveldusest.
Seetõttu soovitavad eksperdid juua piiratud koguses kombuchat päevas, umbes 120 ml (4 untsi) . Liiga palju joomine võib põhjustada peavalu, iiveldust ja kõhuhädasid.
| Inimesed, kes peaksid kombucha joomisel olema eriti ettevaatlikud | |
|---|---|
| Rasedad ja imetavad emad | Sel ajal on kõige kindlam vältida kombucha joomist, kuna see sisaldab väga väikeses koguses alkoholi ja kofeiini ning bakteriaalse saastumise ohu tõttu. |
| Väikesed lapsed | Kombuchat ei soovitata väikelastele väikese alkoholi- ja kofeiinisisalduse tõttu. |
| Nõrga immuunsusega inimesed | Kui teil on meditsiinilise seisundi või ravi tõttu nõrgenenud immuunsüsteem (nt keegi, kes saab vähiravi), on kõige parem vältida kombucha joomist, kuna kahjulike bakteritega nakatumise oht on suurem. |
| Inimesed, kellel on muud haigused | Kui teil on diabeet, maksahaigus või mõni muu krooniline haigus, pidage enne kombucha joomist kindlasti nõu oma arstiga . |
Kodune sõnum
- Kombucha on kääritatud teejook, mis võib sisaldada kasulikke probiootikume ja antioksüdante.
- Kuigi räägitakse sellistest eelistest nagu seedimise soodustamine ja immuunsuse tugevdamine, pole paljude nende asjade kohta siiski piisavalt teaduslikke tõendeid.
- Kui valmistate seda kodus, olge puhtuse suhtes väga hoolikas . Vea tegemine võib teie tervisele tõsist kahju tekitada.
- Kombuchat on ohutu juua piiratud koguses, näiteks 120 ml päevas .
- Rasedatele, väikelastele ja nõrgenenud immuunsüsteemiga inimestele on kombucha joomist kõige parem vältida.
- Kui teil on mingeid terviseprobleeme, on enne uute toiduainete lisamist oma toidusedelisse hädavajalik konsulteerida arstiga .
💬 Comments (0)
Ühtegi kommentaari pole veel postitatud. Lisage oma kommentaar siia esimest korda.
Lisage oma kommentaar