Seguruenik, ezaguna egingo zaizu sukaldera zerbait jateko bila joaten zarenean, zure gaileta edo patata frijitu gogokoen paketea hartu eta zaharkitu egin dela, hau da, bigundu egin dela konturatzen zarenean sentitzen duzun haserre sentsazioa. Batzuetan, zaporea apur bat desberdina izan arren, galdetuko diozu zeure buruari: "Benetan ondo al dago hau jatea? Urdaileko mina emango al dit?". Beraz, gaur, janari zaharkitua jatea osasunerako ona edo txarra den aztertuko dugu.
Zergatik bihurtzen da janaria benetan 'pikantea'?
Laburbilduz, janaria bustitzen denean, janariaren egitura kimikoa aldatzen delako da. Hau batez ere hezetasuna barne hartzen duen prozesu baten ondorioz gertatzen da. Baina harrigarria bada ere, janari mota bakoitza modu ezberdinetan bustitzen da. Pentsa ezazu ogi batean.
Ogi fresko bat normalean biguna da, belaki bat bezala. Hau da, barruan hezetasuna harrapatuta duelako. Denborarekin, ogiaren almidoi molekulak desegiten hasten dira, eta horrekin batera, hezetasuna galtzen du. Orduan, ogia gogortu eta lehortu egiten da. "Ogia gogortu egiten dela" esaten dugu, horixe gertatzen da. Baina patata frijituak eta gailetak bezalako gauzekin, kontrakoa gertatzen da. Olioan frijituz egiten dira, eta horrek ia hezetasun guztia kentzen die. Horregatik dira hain "bigunak". Baina airearekin kontaktuan jartzen direnean,
barruko almidoi molekulek inguruko aireko ur-lurruna, hau da, hezetasuna, xurgatzen hasten dira. Orduan bihurtzen dira patata frijituak eta gailetak bezalako gauzak "bigunak", edo bustitzen dira. Hori da patata frijitu pakete bat airez betetzearen arrazoietako bat. Aire hori ez da airea bakarrik, nitrogeno gasa da, hezetasunik gabekoa. Patata frijituak bustitzea eragozten du.
Beraz, benetan ondo al dago janari zaharkitua jatea?
Hona hemen garrantzitsuena:
Zaharkitzea eta hondatzea bi gauza desberdin dira. Janari zaharkituaren itxura, ehundura eta zaporea apur bat alda daitezke. Baina beste arazorik ez badago, hala nola lizun edo usain txarra, jateak ez dizu osasun arazorik sortuko. Ez duzu urdaileko mina edo bestelako
albo-ondoriorik izango janari zaharkitua jateagatik.
Hala ere, zure janariak hondatze zantzuak erakusten baditu, hala nola lizunak , kolore aldaketa edo usain txarra, bota egin beharko zenuke. Ez pentsatu bi aldiz.
Nola jakin dezakezu ziur janaria txartu den?
Dendan erosten dugun ia janari-pakete guztiek iraungitze-data dute. Data hori igaro bezain laster botatzera ohituta gaude. Baina data horiek guztiek ez dute esan nahi janaria hondatuko denik. Ikus dezagun zeintzuk diren data mota hauek.
| Etiketa-data mota | Esanahi sinplea |
|---|
| "Kontsumitzeko azken eguna" edo "Kontsumitzeko azken eguna" | Data honek esan nahi du janaria bere zapore eta kalitate onenean dagoela data horretara arte. Janaria segurua izan daiteke data horren ondoren ere, baina zaporea edo ehundura apur bat murriztu daiteke. |
| "Saldu honen arabera" | Hau dendarientzat da. Esan nahi du produktua ez dela data horren ondoren saldu behar. Data hau ez da kontsumitzaileen segurtasunarekin lotutakoa. |
| "Erabili baino lehen" | Horrek esan nahi du emaitzarik onenak lortzeko, fabrikatzaileak data hori baino lehen erabiltzea gomendatzen duela. Kasu gehienetan, hau ez da segurtasun-data bat. (Hala ere, hau ez da aplikatzen haurrentzako formularentzat. Ez erabili inoiz haurrentzako formula "Erabili baino lehen" data igaro ondoren.) |
| "Izoztu" | Horrek esan nahi du janari bat izozkailuan gordetzen bada, data hori baino lehen izoztu behar dela bere kalitate onena mantentzeko. |
Daten etiketez gain, gure bost zentzumenak erabil ditzakegu janari bat hondatu den zehazteko.
| Hondakinaren ezaugarria. | Zer egiten ari gara? |
|---|
| Moldea | Hau da seinalerik nabarmenena. Ogi, marmelada, gatz eta piper edo sambol bezalako elikagai bigunetan lizunak sortu badira, bota ezazu erabat. Lizunaren sustraiak ikusten duguna baino sakonagoak izan daitezke. Baina gazta zati bat edo azenario bat bezalako zerbait gogorra bada, lizun dagoen zatia bakarrik moztu eta gainerakoa erabil dezakezu. Zalantzarik izanez gero, hobe da botatzea. |
| Ubeldurak | Ez da txarra fruta ubeldu bat jatea. Zati ubeldua moztu eta jan dezakezu. Baina zati ubeldua lizundua eta ustelduta badago, bota ezazu. |
| Banantzea | Jogurtaren eta esne gaingabetuaren gainean likido urtsu bat dagoela ohartuko zara. Hori normala da. Ondo nahastu eta jan. Baina esne gaingabetua mamitu egin dela dirudi, hondatuta dago. |
| Itxura aldaketak. | Haragiaren kolorea apur bat aldatzen bada ere, ez du esan nahi hondatuta dagoenik. Hala ere, film likatsu bat sortzen bada haragian, edo lizun bat hazten bada gainean, hondatuta dago. |
| Usain txarra (Usaina) | Sudurra da epailerik onena. Janari batek usain txarra edo desatsegina badu, ziurrenik txartu egin da. Zalantzarik izanez gero, komenigarria da ikerketa batzuk egitea jan aurretik. |
Janari hondatua egoera onera leheneratu al dezakezu?
Bai, batzuetan bai! Janari egosiak bero pixka bat ematen diezunean, hezetasuna kentzen zaie eta "kurruskari" egoerara itzultzen dira.
- Patata frijitu edo gaileta bustiak badituzu, saiatu mikrouhinean berotzen 30 segundo inguru.
- Ogi zaharra baduzu, berotu labean tenperatura baxuan (60 °C inguruan) minutu batzuetan.
Nola mantentzen duzu janaria fresko, zahartu gabe?
Janaria alferrik galtzea saihesteko, oso garrantzitsua da behar bezala gordetzea.
- Ogia:Ogiak azkar galtzen du hezetasuna eta zahartzen da hozkailuan gordetzean. Beraz, ogia gordetzeko modurik onena ogi-kutxa batean edo paperezko poltsa batean da. Egun batzuk barru jango ez baduzu, bildu ondo ontzi hermetiko batean eta sartu izozkailuan.
- Patata frijituak, gailetak, zerealak: Paketea ireki ondoren, ondo itxi edo ontzi hermetiko batean sartu.
- Elikagai lehorrak ( arroza , dilistak, fideoak): Hobe da ontzi hermetikoetan eta leku fresko eta lehor batean (sukaldeko armairu bat bezala) gordetzea, eguzki-argitik babestuta.
Janari jakin bat hondatu dela susmatzen baduzu eta jan ondoren urdaileko ondoeza, oka edo beherakoa bezalako sintomak badituzu,
joan zure familiako medikuarengana berehala. Etxerako mezua
- Janari "zahartua" eta "usteldua" egotea ez dira gauza bera. Ulertu bien arteko aldea.
- Hondatu den janari batek nutrizio-balioa edo zaporea apur bat murriztu dezake, baina hondatzearen zantzurik ez badago, hala nola lizun edo usain txarra , oro har, segurua da jateko.
- Elikagaien paketeetan dauden "Hobe data baino lehen" bezalako daten etiketek askotan kalitatea aipatzen dute, ez segurtasuna ( haurrentzako formula izan ezik).
- Erabili begiak, sudurra eta eskuak janari baten egoera egiaztatzeko. Lizunak, usain txarra edo testura itsaskorra badu, bota ezazu.
- Janari-hondakinak gutxitzeko, janaria behar bezala gorde.
- Garrantzitsuena: janari bati buruzko zalantzarik txikiena baduzu ere, ez arriskatu. Bota ezazu.
janari hondatua, janari iraungia, iraungitze-data, janari zaharkia, elikagaien segurtasuna, janari lizundua, elikagaien segurtasuna
💬 Comments (0)
Oraindik ez da iruzkinik argitaratu. Gehitu zure iruzkina hemen lehen aldiz.
Gehitu zure iruzkina