Inoiz galdetu al diozu zeure buruari nola dasta dezakegun jaten dugun plater baten zaporea, arroz bero baten gozotasuna, izozki baten gozotasuna, limoi baten garratza? Arrazoi nagusia gure mihian dagoen organo txiki baina oso garrantzitsu bat da. Dastamen-papila deitzen diegu hauei, edo ingelesez (Taste Buds) . Hauek mihian ditugun dastamen-papila txikiak bezalakoak dira.
Zer dira dastamen-papil hauek?
Laburbilduz, dastamen-papilak dastamena sentitzen laguntzen dizuten zentzumen-organo txikiak dira. Mihia ispilu batean begiratzen baduzu, baba itxurako koska txikiak ikusiko dituzu mihian. Koska horien barruan daude dastamen-papilak. Medikuntzan koska (papila) deitzen diegu hauei.
Dastamen zentzumen honek jaten eta edaten ari zarena esaten dizu, "zaporetsua" edo "zaporegabea" den. Informazio honek jateaz pozik jartzen gaitu, eta gure gorputzak behar dituen nutrizioa lortzera bultzatzen gaitu. Ez hori bakarrik, baizik eta lagun on bat bezala, dastamen zentzumen honek jateko ona ez den zerbaiten berri ere ematen digu, hala nola esne hondatua edo haragi erre zati bat.
Zeintzuk dira gure dastamen-papilek hautematen dituzten zapore mota nagusiak?
Gure dastamen-papilek bost zapore mota bereiz ditzakete batez ere. Ikus ditzagun zeintzuk diren.
| Zapore mota | Deskribapena eta adibideak |
|---|---|
| Gozoa | Azukre motaren bat (adibidez, sakarosa, fruktosa) izaten duten elikagaiak. Adibide gisa, eztia, agave nektarra, fruta, izozkia eta gozokiak daude. |
| Gazia | Gatza (sodio kloruroa) edo beste mineral batzuk dituzten elikagaiak. Adibidez, pentsatu patata frijituak, ozpinetakoak eta gatza eta piperbeltza bezalako gauzetan. |
| Zapore mingotsa. | Zapore hau kafeina edo landare-konposatu batzuek eragiten dute. Zapore konplexu samarra da. Batzuei kafea, txokolate beltza edo kuia mingotsa bezalako gauza mingotsak gustatzen zaizkie, baina beste batzuei ez. |
| Zapore garratza. | Askotan, elikagaiek azido motaren bat izaten dute (adibidez, azido zitrikoa). Adibide gisa, limoia, limoia eta ozpina daude. |
| Umamia | Hau da zapore goxo, haragitsu eta asegarri hori. Glutamato izeneko substantzia duten elikagai askok dute zapore hau. Umami zapore hau hobeto sentitzen da tomateetan, perretxikoetan, arrainetan, arrain lehorrean eta soja saltsan bezalako gauzetan. |
Baina gogoratu, jaten dugun janariak ez du zapore bakarra. Zapore horien konbinazioak ematen digu zapore konplexua. Adibidez, plater bat gozoa izan daiteke, baina baita zapore gazi eta umami apur bat ere.
Nola funtzionatzen dute hauek? Dastatze prozesua
Prozesu oso interesgarria da hau. Zure dastamen-papilek ez dute hau bakarrik egiten. Zure sudurreko usaimen-hartzaileek ere parte hartzen dute.
Imajinatu otordu bat jaten ari zarela.
1. Murtxikatzea: Janaria hortzekin murtxikatzean, ahoko listuarekin nahasten da eta janaria zati txikitan apurtzen da.
2. Substantzia kimikoen askapena: Horrela deskonposatzen direnean, elikagaietako substantzia kimikoak askatzen dira.
3. Seinaleak bidaltzea: Substantzia kimiko hauek mihiko dastamen-papilekin elkarreragiten dute. Gainera, substantzia kimiko hauen usaina sudurretik gora bidaiatzen du eta sudurreko zentzumen-organoetara iristen da.
Horregatik, katarroa duzunean eta sudurra itxita duzunean, janariak zaporea galtzen duela dirudi. Zaporea jainkotiarra izan arren, ez dugu janariaren zapore osoa lortzen, ezin dugulako usaindu.
Horrela, janari baten zapore osoa dastatu ahal izango duzu ahotik eta sudurretik datozen seinaleak garunera iristen direnean bakarrik.
Orduan, nola sentitzen zara beroa, hotza eta beroa?
Ahoan eta eztarrian ere baditugu zentzumen-zelula bereziak. Zelula horiek janari bat zein beroa edo hotza den hautematen dute. "Garrantzitsua" hitza ere talde honetakoa da. Eta menda bezalako zerbaitek ematen duen freskagarritasun-sentsazioa beste zelula horien bidez ere sentitzen da. Beraz, horiek guztiek osatzen dute gure jateko esperientzia.
Zenbat Rasa Divya daude? Non daude?
Heldu arrunt batentzat2.000 eta 10.000 dastamen-papila artean egon daitezke. Harrigarria da, adinean aurrera egin ahala, hauek pixkanaka gutxitzen direla. Horrek esan nahi du haur txikiek helduek baino dastamen-papila gehiago dituztela . Horregatik, txikitan jatea gustatzen ez zitzaigun janari batzuk, hazten garenean jaten hasten zaizkigu.
Uste oker ohikoa da mihiaren atal bakoitza zapore jakin baterako diseinatuta dagoela (adibidez, mihiaren punta gozoarentzat da, atzealdea garratzarentzat). Hori guztiz okerra da. Izan ere, aipatu ditugun bost dastamen-papilak mihi osoan zehar sakabanatuta daude. Hala ere, eremu batzuk apur bat sentikorragoak dira zapore jakin batzuetarako.
Adibidez, mihiaren atzealdea oso sentikorra da zapore mingotsekiko. Baliteke eboluzioaren segurtasun ezaugarri bat izatea. Gauza pozoitsu askok zapore mingotsa dutenez, zerbait mingotsa eta arriskutsua dela antzematea irentsi aurretik bizitza salbatzeko gai izan liteke.
Zein dira dastamen zentzumenari eragiten dioten osasun-egoerak?
Batzuetan, gure dastamen zentzua alda daiteke. Hainbat baldintzak eragin dezakete hori. Dastamen-nahasmenduak deitzen diegu hauei.
| Osasun-egoera | Laburbilduz... |
|---|---|
| Ageusia | Dastamenaren galera osoa. |
| Disgeusia | Dastamenaren pertzepzio distortsionatua (adibidez, zerbait gozoak zapore mingotsa du). |
| Hipogeusia | Dastamenaren zentzumenaren gutxitzea. |
| Mamu zapore nahasmendua | Ahoan zapore txarra iraunkorra izatea, nahiz eta ezer ez egon. |
Horrez gain, honako gauzek zure dastamen-papilak eragin ditzakete eta janariaren zaporea desberdina izan daiteke:
- Ahoan edo eztarrian infekzioak ( gingibitisa , adibidez).
- B12 bitamina edo zink gabezia.
- Gaixotasun metabolikoak, hala nola diabetesa edo tiroide arazoak (hipotiroidismoa) .
- Nerbio-sistemaren gaixotasunak (adibidez, Parkinson gaixotasuna ).
- Nerbio-kalteak.
- Errefluxu azidoa (GERD) .
- Tabakoa erretzea edo murtxikatzea.
- Alkohol gehiegizko kontsumoa.
- Medikazio batzuk (batez ere minbiziaren aurkako kimioterapia tratamenduak).
- Aho lehorra.
- Mihia erretzen.
Zure dastamen zentzumenean epe luzerako eta azaldu gabeko aldaketa bat baduzu, oso garrantzitsua da zure medikuarekin horri buruz hitz egitea .
Nola mantendu Rasa Divya osasuntsu?
Berri ona da zure dastamen-papilak etengabe konpontzen eta birsortzen ari direla. Batez beste, dastamen-papilek 10 egunetik behin berritzen dituzte zelulak. Beraz, mihia erretzen bazaizu ere, zure dastamen-papilak normaltasunera itzuliko dira egun gutxiren buruan.
Hala ere, etengabeko kalteek (infekzio maizek eta erretzeak, adibidez) sendatze prozesu honetan eragin dezakete. Beraz, hona hemen zure dastamen-papilak zaintzeko egin ditzakezun gauza batzuk:
- Ez erabili tabako produkturik. Erretzeak dastamenari kalte handia egiten dio.
- Alkoholaren kontsumoa mugatu.
- Mantendu aho-osasun ona. Mantendu hortzak, hortzoiak eta mihia garbi.
- Jan/edan aurretik, utzi janari eta edari oso beroak hozten. Horrek mihia erretzea saihesteko balio dezake.
- Ez jarri objektu oso hotzak, hala nola izotza, zuzenean mihiaren gainean.
Dastamen-papilak gure gorputzeko atal zoragarriak dira, eta, txikiak izan arren, lan bikaina egiten dute. Ondo zaintzen badituzu, bizitza osorako janari goxoaz gozatu ahal izango duzu.
Etxerako mezua
- Dastamen-papilak mihian dauden zentzumen-organo txikiak dira, janaria dastatzen eta substantzia arriskutsuak hautematen laguntzen dizutenak.
- Sudurraren usaimenak dastatzen ere laguntzen dizu. Biak batera lan egiten dutenean, zapore osoa lortzen duzu.
- Ez kezkatu dastamen-papilak kaltetuta badaude, normalean 10 eguneko epean berriro hazten dira.
- Erretzeak, gehiegizko alkohol kontsumoak eta aho-osasun txarrak kalte egin diezaiokete dastamenari epe luzera.
- Zure gustuaren zentzumenean epe luzerako aldaketaren bat badago, ziurtatu zure medikuarekin hitz egitea horri buruz.
💬 Comments (0)
No comments yet. Be the first to share your thoughts here.
Add Your Comment