قطعاً اسم ویتامین K را شنیدهاید، درست است؟ اما اکثر مردم فقط ویتامین K1 را میشناسند. اما آیا میدانستید که نوع دیگری از ویتامین به نام ویتامین K2 وجود دارد که برای بدن ما، به خصوص قلب و استخوانهای ما فوقالعاده مهم است؟ اگرچه اغلب در مورد آن صحبت نمیکنیم، اما یک ماده مغذی ضروری برای سلامتی ماست. بنابراین، امروز، بیایید در مورد این ماده مغذی مخفی صحبت کنیم.
ویتامین K1 و K2 - تفاوت بین این دو چیست؟
به عبارت ساده، ویتامین K یک ویتامین محلول در چربی است که برای بدن ما ضروری است. دو نوع اصلی از آن وجود دارد.
- ویتامین K1 (فیلوکینون): این ویتامین در غذاهای گیاهی مانند سبزیجات برگ سبز مانند اسفناج و کلم پیچ یافت میشود. عملکرد اصلی ویتامین K1 کمک به لخته شدن خون است. این بدان معناست که هنگام بریدگی به بند آمدن خونریزی کمک میکند.
- ویتامین K2 ((مناکینون)): ما این ویتامین را بیشتر از غذاهای حیوانی (مانند شیر، پنیر، تخم مرغ، گوشت) و غذاهای تخمیر شده دریافت میکنیم. باکتریهای خوب موجود در روده ما نیز میتوانند مقدار کمی ویتامین K2 تولید کنند. اما این مقدار برای نیازهای ما کافی نیست. بنابراین، دریافت آن از غذاهایی که میخوریم ضروری است.
بیشتر افراد ۹۰٪ از رژیم غذایی خود را از ویتامین K1 دریافت میکنند. اما تحقیقات جدید نشان میدهد که ویتامین K2 علاوه بر K1 فواید منحصر به فرد زیادی دارد.
چرا ویتامین K2 برای بدن ما بسیار مهم است؟
ویتامین K2 علاوه بر کمک به لخته شدن خون، چندین عملکرد بسیار مهم دیگر را در بدن ما انجام میدهد.
برای قلب سالم
این یکی از شگفتانگیزترین و مهمترین خواص ویتامین K2 است. کلسیم معدنی موجود در بدن ما برای استخوانها ضروری است. اما این کلسیم گاهی اوقات میتواند در دیواره رگهای خونی ما، یعنی جایی که خون جریان دارد، رسوب کند. آن را مانند رسوبات آهکی در لولههای آب در نظر بگیرید. وقتی کلسیم به این شکل در رگهای خونی رسوب میکند، آنها سفت میشوند و انعطافپذیری خود را از دست میدهند . این امر خطر ابتلا به بیماریهای جدی مانند بیماری قلبی و سکته مغزی را به شدت افزایش میدهد.
اینجاست که ویتامین K2 وارد عمل میشود. ویتامین K2 مانند یک پلیس راهنمایی و رانندگی عمل میکند . به کلسیم موجود در بدن شما میگوید: «خب، نباید آن را در رگهای خونی خود رسوب دهید، باید مستقیماً به استخوانهایتان منتقل کنید.»
به این ترتیب، ویتامین K2 به تمیز و انعطافپذیر نگه داشتن رگهای خونی کمک میکند. برخی مطالعات نشان دادهاند که به ازای هر 10 میکروگرم ویتامین K2 که در روز مصرف میشود، خطر مرگ ناشی از بیماری قلبی 9 درصد کاهش مییابد.
برای داشتن سیستم اسکلتی قوی
همه ما میدانیم که برای ساختن استخوانهایمان به کلسیم نیاز داریم. اما کلسیمی که از غذا دریافت میکنیم، به استخوانهایمان نمیچسبد. چندین پروتئین در بدن ما وجود دارد که به این امر کمک میکنند. ویتامین K2 این پروتئینها را فعال میکند، مانند روشن کردن یک کلید.
به عبارت ساده، کلسیم مانند سیمانی است که استخوانهای ما را تشکیل میدهد. اما «صمغی» که به این سیمان کمک میکند تا در کنار هم قرار گیرد، ویتامین K2 است.
تحقیقات نشان داده است که دریافت کافی ویتامین K2 میتواند تراکم استخوان را افزایش داده و خطر شکستگی را با افزایش سن کاهش دهد.
آیا خاصیت ضد سرطانی دارد؟
این موضوع هنوز در دست بررسی است. با این حال، برخی مطالعات نشان دادهاند که ویتامین K2 ممکن است تا حدودی توانایی کنترل یا توقف رشد سلولهای سرطانی را داشته باشد. این ویتامین نتایج مثبتی را نشان داده است، به خصوص در مورد سرطان کبد و پروستات . با این حال، این موضوع هنوز تأیید نشده است، بنابراین تحقیقات بیشتری مورد نیاز است.
چه غذاهایی بیشترین میزان ویتامین K2 را دارند؟
بیشتر ما به دلیل خوردن سبزیجات سبز و حبوبات، ویتامین K1 کافی دریافت میکنیم. اما به غذاهایی که حاوی ویتامین K2 هستند توجه زیادی نمیکنیم. در اینجا به برخی از غذاهای غنی از ویتامین K2 اشاره میکنیم.
| نوع غذا | شرح و مقدار ویتامین K2 |
|---|---|
| ناتو | این یک غذای ژاپنی است که از سویای تخمیر شده تهیه میشود. این غذا بیشترین مقدار ویتامین K2 را دارد، با حدود ۱۵۰ میکروگرم در هر قاشق غذاخوری. |
| مارماهی | یکی از بهترین منابع K2 در بین ماهیها، با حدود ۶۳ میکروگرم در هر ۱۰۰ گرم. |
| پنیر | پنیرهایی مانند مانستر (50 میکروگرم)، کاممبر (34 میکروگرم)، ادام و گودای کهنه (32 میکروگرم) به ویژه سرشار از ویتامین K2 هستند. با این حال، پنیرها همچنین چربیهای اشباع و کالری بالایی دارند ، بنابراین مصرف متعادل آنها بسیار مهم است. |
| جگر گاو | همچنین سرشار از ویتامین A، آهن و ویتامین K2 است. در هر 100 گرم بیش از 11 میکروگرم آهن وجود دارد. |
| مرغ | این ماده ۵ تا ۱۰ برابر ویتامین K2 بیشتری نسبت به گوشت گاو یا خوک دارد، حدود ۱۰ میکروگرم در هر ۱۰۰ گرم. |
| کره | یک قاشق غذاخوری کره حاوی حدود ۲.۱ میکروگرم است. اما کالری و چربی بالایی نیز دارد، بنابراین بسیار کم مصرف کنید. |
| زرده تخم مرغ | زرده تخم مرغ میتواند بین ۶۷ تا ۱۹۲ میکروگرم باشد. این مقدار بسته به رژیم غذایی مرغ بسیار متفاوت است. |
آیا باید مکمل ویتامین K مصرف کنم؟
این سوال بسیار مهمی است. به طور کلی، بهتر است مواد مغذی مورد نیاز خود را از یک رژیم غذایی متعادل دریافت کنیم. ویتامین K موجود در غذا بهتر توسط بدن جذب میشود.
هرگز بدون مشورت با پزشک، مصرف این نوع مکملهای ویتامین را شروع نکنید.
به خصوص اگر از داروهای رقیق کننده خون مانند وارفارین استفاده میکنید، مصرف بیش از حد ویتامین K میتواند در اثربخشی این داروها اختلال ایجاد کند. بنابراین، فقط پزشک شما میتواند تشخیص دهد که آیا کمبود ویتامین K دارید و به مکمل نیاز دارید یا خیر.
پیام مفید برای خانه
- دو نوع اصلی ویتامین K وجود دارد. K1 (از گیاهان) برای لخته شدن خون مهم است و K2 (از غذاهای حیوانی و تخمیر شده) به ویژه برای قلب و استخوانها مهم است.
- ویتامین K2 از رسوب کلسیم در رگهای خونی جلوگیری میکند و از سلامت قلب محافظت میکند.
- ویتامین K2 همچنین با کمک به اتصال کلسیم به استخوانها، به تقویت استخوانها کمک میکند.
- شما میتوانید ویتامین K2 را از غذاهایی مانند پنیر، زرده تخم مرغ، مرغ و جگر دریافت کنید.
- همیشه به یاد داشته باشید که غذاهای پرچرب و پرکالری مانند پنیر و کره را در حد اعتدال مصرف کنید.
- بدون تجویز پزشک، مصرف هیچ مکمل ویتامینی را شروع نکنید. بهتر است با پزشک خود مشورت کنید.
💬 අදහස් (0)
තවමත් කිසිදු අදහසක් පළ කර නොමැත. ඔබේ අදහස පළමු වරට මෙහි එක් කරන්න.
ඔබේ අදහස එක් කරන්න