فواید سلامتی جوانه گندم - واقعیت و افسانه

حتماً اسم «سبزه گندم» را که این روزها همه جا می‌بینید و خیلی‌ها در موردش صحبت می‌کنند، شنیده‌اید، درست است؟ گفته می‌شود که نوشیدن این نوشیدنی سبز بسیاری از بیماری‌ها را درمان می‌کند، برای بدن بسیار مفید است و سموم را از بدن دفع می‌کند. بنابراین امروز، بیایید ببینیم چه چیزی در این داستان درست است یا نه، و علم پزشکی در مورد آن چه می‌گوید، درست مثل اینکه به یک دوست بگویید.

اول، بیایید ببینیم، گندم سیاه چیست؟

به عبارت ساده، اینها جوانه‌های جوان گیاه گندم (Triticum aestivum) هستند. این گیاهان زمانی که در اوج ارزش غذایی خود هستند، حدود ۷ تا ۱۰ روز پس از کاشت، برداشت و استفاده می‌شوند.

دلیل رنگ سبز روشن آن این است که حدود ۷۰٪ از وزن گیاه از کلروفیل تشکیل شده است. کلروفیل رنگدانه سبزی است که گیاهان از آن برای تولید غذا با استفاده از نور خورشید استفاده می‌کنند. به طرز شگفت‌آوری، ساختار مولکولی این کلروفیل بسیار شبیه هموگلوبینی است که اکسیژن را در خون ما حمل می‌کند. به همین دلیل است که برخی آن را "خون سبز" می‌نامند.

دلیل اینکه بسیاری از مردم آن را دوست دارند، محتوای بالای کلروفیل، آنزیم‌ها، اسیدهای آمینه، ویتامین‌ها و مواد معدنی آن است. همچنین اعتقاد بر این است که سیستم ایمنی بدن را تقویت می‌کند، میکروب‌ها را از بین می‌برد و بدن را سم‌زدایی می‌کند. حتی در سیستم پزشکی آیورودا، از آن به عنوان درمانی برای اسیدیته، التهاب روده بزرگ، مشکلات کلیوی و زخم‌ها استفاده شده است.

خب، حالا ببینیم تحقیقات پزشکی مدرن در این مورد چه می‌گوید.

فواید سلامتی اثبات شده پزشکی آن چیست؟

جوانه گندم کالری کمی دارد، سرشار از آنتی‌اکسیدان‌هایی مانند ویتامین C و ویتامین E و مواد معدنی مانند سلنیوم، روی و آهن است. اما بیایید صادق باشیم، با وجود همه این تبلیغات، هنوز شواهد کافی در انسان وجود ندارد که نشان دهد می‌تواند از بیماری‌ها پیشگیری یا آنها را درمان کند. بیشتر تحقیقات موجود در مطالعات آزمایشگاهی یا روی حیوانات انجام شده است.

با این حال، تحقیقات امیدوارکننده‌ای در مورد مزایایی که ممکن است در موقعیت‌های خاص ارائه دهد، وجود دارد.

کاهش عوارض جانبی شیمی درمانی در بیماران سرطانی

این تحقیق تا به امروز بیشترین حمایت را داشته است . در مطالعه‌ای روی ۶۰ بیمار مبتلا به سرطان سینه، نشان داده شد که آب سبزه گندم برخی از عوارض جانبی شیمی‌درمانی را کاهش می‌دهد. به طور خاص، مشخص شد که میلوتوکسیسیتی را کاهش می‌دهد، که کاهش توانایی مغز استخوان در تولید سلول‌هایی مانند گلبول‌های سفید و پلاکت‌ها است. این یک عارضه جانبی رایج شیمی‌درمانی است. این بدان معناست که دوز شیمی‌درمانی باید کاهش یابد، که این امر توانایی کشتن سلول‌های سرطانی را کاهش می‌دهد. این مطالعه نشان می‌دهد که آب سبزه گندم ممکن است به کنترل این بیماری کمک کند.

تسکین کولیت اولسراتیو

یک مطالعه کوچک در سال ۲۰۰۲ نشان داد که آب سبزه گندم ممکن است به تسکین علائم کولیت اولسراتیو ، یک بیماری التهابی روده، کمک کند. اگرچه تحقیقات بیشتری در این زمینه مورد نیاز است، اما این موضوع تا حدودی امیدوارکننده است.

کنترل قند خون و کلسترول

به خاطر داشته باشید که این موارد هنوز در مطالعات حیوانی هستند. یک مطالعه نشان داد که وقتی به موش‌های دیابتی آب سبزه گندم داده شد، سطح انسولین آنها افزایش یافت و سطح قند خون آنها کنترل شد. مطالعه دیگری روی حیوانات نشان داد که این ماده همان اثر داروی کاهش دهنده کلسترول (آتورواستاتین) را در کاهش کلسترول بد (کلسترول LDL) و تری گلیسیرید دارد.

رشد سلول‌های سرطانی و کنترل عفونت

دو مطالعه نشان داده‌اند که وقتی سلول‌های سرطانی دهان و روده بزرگ گرفته شده و در آزمایشگاه با آب سبزه گندم درمان شدند، رشد سلول‌های سرطانی کند شد . همچنین در آزمایشگاه‌ها نشان داده شده است که این آبمیوه رشد چندین نوع باکتری که باعث مسمومیت غذایی می‌شوند را مهار می‌کند. اما این تحقیق هنوز در مراحل اولیه خود است.

خواص تغذیه‌ای جوانه گندم

ارزش غذایی سبزه گندم بسته به عواملی مانند شرایط خاک، نور و دمایی که در آن رشد می‌کند، می‌تواند متفاوت باشد. به طور کلی، آب آن حاوی مقدار زیادی مواد مغذی غلیظ است.

آیا هنگام استفاده از این روش خطراتی وجود دارد؟

مصرف جوانه گندم عموماً بی‌خطر است، اما برخی افراد عوارض جانبی را گزارش کرده‌اند، به خصوص هنگامی که در دوزهای بالا مصرف شود.

• عوارض جانبی جزئی: سردرد، حالت تهوع، ناراحتی معده.
• عوارض جانبی جدی: واکنش‌های آلرژیک. به عنوان مثال، بثورات پوستی، تورم گلو.
• خطر میکروب: از آنجایی که این سبزیجات معمولاً خام مصرف می‌شوند، خطر کمی برای آلودگی با باکتری یا کپک از خاک وجود دارد. این امر به ویژه در صورتی که آنها را در خانه پرورش می‌دهید، بسیار مهم است.

کسانی که باید به ویژه مراقب باشند

• مادران باردار و شیرده، کودکان خردسال و افراد دارای سیستم ایمنی ضعیف: به دلیل خطر عفونت‌های باکتریایی/کپکی که ممکن است در اثر مصرف سبزه گندم خام ایجاد شود، بهتر است این افراد از مصرف آن خودداری کنند.
• افرادی که به گندم یا علف حساسیت دارند: اگر به گندم (نه فقط گلوتن) یا سایر علف‌ها حساسیت دارید، بهتر است از مصرف این موارد خودداری کنید. اگرچه علف گندم حاوی گلوتن نیست، اما خطر آلودگی متقابل با دانه‌های گندم هنگام برداشت وجود دارد.

چطور از اینها استفاده می کنید؟

این گیاهان به دلیل فیبری بودن، هضم سختی دارند. بنابراین، معمولاً به صورت آبمیوه مصرف می‌شوند. همچنین می‌توان آنها را به صورت پودر یا کپسول مصرف کرد.

• در مورد آبمیوه، معمولاً آن را مستقیماً به صورت یک شات ۱ تا ۲ اونسی می‌نوشند.
• از آنجا که طعم آن کمی "گیاهی" است، می‌توانید آن را با آب میوه، اسموتی یا آب نارگیل مخلوط کنید.
• به صورت پودر، می‌توان آن را به اسموتی‌ها، سس سالاد یا حتی سوپ‌ها اضافه کرد.

جوانه گندم، فواید سلامتی، تغذیه، سرطان، دیابت، عوارض جانبی