آیا شما هم مشکلات تغذیه ای دارید؟ بیایید در مورد سوء تغذیه صحبت کنیم!

آیا تا به حال از خود پرسیده‌اید که آیا غذایی که می‌خوریم واقعاً برای بدنمان مفید است؟ گاهی اوقات، حتی با اینکه زیاد غذا می‌خوریم، ممکن است بدنمان مواد مغذی مورد نیازش را دریافت نکند. یا ممکن است چیزی را بیش از حد مصرف کنیم و دچار مشکل شویم. سوء تغذیه به زبان ساده همین است. این موضوع به آن سادگی که به نظر می‌رسد نیست، بنابراین بیایید کمی بیشتر در مورد آن صحبت کنیم.

سوء تغذیه چیست؟

به عبارت ساده، سوء تغذیه زمانی رخ می‌دهد که بدن شما مواد مغذی مورد نیاز خود، مانند ویتامین‌ها، مواد معدنی، پروتئین‌ها، کربوهیدرات‌ها و چربی‌ها را به مقدار مناسب دریافت نکند. این می‌تواند دو نوع باشد. یکی کمبود تغذیه است. دیگری پرخوری . تعجب نکنید، حتی کمبود فقط یک ویتامین یا ماده معدنی می‌تواند مشکلات جدی برای سلامتی ایجاد کند. به طور مشابه، مصرف بیش از حد برخی از مواد مغذی نیز می‌تواند مشکلاتی ایجاد کند.

انواع اصلی سوء تغذیه کدامند؟

وقتی در مورد سوء تغذیه صحبت می‌کنیم، عمدتاً می‌توانیم در مورد چهار مؤلفه صحبت کنیم. آنها عبارتند از کمبود تغذیه، پرخوری، عدم تعادل درشت مغذی‌ها و عدم تعادل ریز مغذی‌ها. بیایید یکی یکی به این موارد نگاه کنیم.

سوء تغذیه

این همان چیزی است که اکثر مردم وقتی کلمه "سوء تغذیه" را می‌شنوند به آن فکر می‌کنند. این به معنای عدم دریافت مواد مغذی کافی است. این وضعیت می‌تواند در صورتی رخ دهد که رژیم غذایی شما متعادل نباشد، یا اگر بدن شما مواد مغذی را از غذاهایی که می‌خورید جذب نمی‌کند. از دست دادن چربی و عضله به دلیل سوء تغذیه گاهی اوقات می‌تواند قابل مشاهده یا نامرئی باشد . برخی از افراد حتی اگر اضافه وزن داشته باشند، می‌توانند این کمبود تغذیه‌ای را داشته باشند.

کمبود ریزمغذی‌ها

این حالت، سوء تغذیه پروتئین-انرژی نیز نامیده می‌شود. درشت مغذی‌ها، یعنی پروتئین‌ها، کربوهیدرات‌ها و چربی‌ها، اجزای اصلی سازنده بدن ما و مواد اصلی تأمین کننده انرژی هستند. اگر هر یک از این موارد کمبود داشته باشند، عملکرد بدن رو به وخامت می‌گذارد. بدن برای ذخیره انرژی کم، شروع به تجزیه بافت‌های خود و توقف فعالیت‌های غیرضروری می‌کند.

کمبود ریزمغذی‌ها

ریزمغذی‌ها ویتامین‌ها و مواد معدنی هستند. بدن ما به مقدار بسیار کمی به این مواد نیاز دارد. با این حال، آنها برای تمام فرآیندهای بدن ضروری هستند. از آنجا که رژیم‌های غذایی ما متنوع نیستند، بسیاری از افراد دچار کمبود ویتامین‌ها و مواد معدنی خاصی هستند. ممکن است متوجه کمبود کوچک ویتامین نشوید، اما اگر این کمبود ریزمغذی شدید شود، می‌تواند اثرات جدی و طولانی مدتی داشته باشد.

تغذیه بیش از حد

سازمان بهداشت جهانی (WHO) اخیراً تغذیه بیش از حد را به تعریف سوء تغذیه خود اضافه کرده است. دلیل این امر آن است که مصرف بیش از حد مواد مغذی نیز می‌تواند اثرات نامطلوبی بر سلامتی داشته باشد. این شامل شرایطی مانند اضافه وزن و چاقی و بیماری‌های غیر واگیر (NCD) ناشی از آنها می‌شود. همچنین شامل سمیت ناشی از مصرف بیش از حد برخی ریزمغذی‌ها نیز می‌شود.

تغذیه بیش از حد درشت مغذی‌ها

وقتی بدن شما کالری بیشتری از پروتئین، کربوهیدرات و چربی مصرف می‌کند، آنها را به عنوان سلول‌های چربی ذخیره می‌کند. این سلول‌ها در بافت چربی ما ذخیره می‌شوند. با این حال، وقتی این فضای ذخیره‌سازی تمام می‌شود، آن سلول‌های چربی شروع به رشد می‌کنند. این سلول‌های چربی بزرگ شده با التهاب مزمن و اختلالات متابولیکی ناشی از آن مرتبط هستند. این موارد می‌توانند منجر به بیماری‌های غیر واگیر مانند دیابت شیرین ، بیماری عروق کرونر قلب و سکته مغزی شوند.

تغذیه بیش از حد ریزمغذی‌ها

در واقع، مصرف بیش از حد مکمل‌های ویتامین و مواد معدنی می‌تواند مشکل‌ساز باشد. تحقیقات بیشتری برای درک چگونگی وقوع این اتفاق و اینکه چه مقدار از آنها "بیش از حد" محسوب می‌شود، مورد نیاز است. به طور کلی، دریافت بیش از حد ریزمغذی‌ها از طریق غذا به ندرت اتفاق می‌افتد. با این حال، اگر دوزهای بالایی از برخی مکمل‌ها را مصرف کنید، می‌تواند اثرات سمی داشته باشد. بنابراین، بدون توصیه پزشکی هیچ مکملی مصرف نکنید.

چه کسانی بیشتر تحت تأثیر سوء تغذیه قرار می‌گیرند؟

به طور کلی، سوء تغذیه می‌تواند هر کسی را تحت تأثیر قرار دهد. کمبود دانش در مورد تغذیه، دشواری در تهیه انواع غذاها، سبک زندگی بی‌تحرک و مشکلات اقتصادی از عوامل اصلی مؤثر در سوء تغذیه هستند. با این حال، برخی از گروه‌های افراد در معرض خطر بیشتری برای انواع خاصی از سوء تغذیه هستند.

افرادی که بیشتر در معرض خطر سوء تغذیه هستند:

• افراد فقیر و کم‌درآمد: چه در کشورهای توسعه‌یافته و چه در کشورهای در حال توسعه، افرادی که مشکلات اقتصادی دارند، احتمال کمتری دارد که به تغذیه کافی دسترسی داشته باشند. به سریلانکا نگاه کنید، جایی که گاهی اوقات می‌توانید یک بسته نودل فوری، یک بسته برنج یا یک «غذای مختصر» ارزان‌تر از یک بسته سبزیجات و میوه‌های مغذی بخرید.
• کودکان: کودکان در حال رشد نیازهای تغذیه‌ای بالاتری نسبت به بزرگسالان دارند. کودکان، به ویژه از خانواده‌هایی که مشکلات اقتصادی دارند، بیشتر در معرض سوء تغذیه و عواقب آن هستند. برخی از کودکان ممکن است غذا خوردن را دوست نداشته باشند و این مشکل نیز می‌تواند ایجاد شود.
• افراد مبتلا به بیماری های طولانی مدت: بسیاری از بیماری های طولانی مدت می توانند باعث کاهش اشتها یا کاهش جذب مواد مغذی از غذا شوند. برخی از بیماری ها به کالری بیشتری نیاز دارند. همچنین خطر سوء تغذیه در طول بستری شدن در بیمارستان وجود دارد.
• افراد مسن: با افزایش سن، وضعیت تغذیه‌ای آنها به دلایل مختلفی می‌تواند رو به وخامت بگذارد. این می‌تواند شامل مشکل در راه رفتن، بستری شدن در خانه سالمندان، کاهش اشتها و کاهش جذب مواد مغذی باشد.

افرادی که در معرض خطر بالای تغذیه بیش از حد هستند:

• افراد فقیر و کم‌درآمد: در کشورهای توسعه‌یافته، جوامع کم‌درآمد دسترسی آسان‌تری به غذاهای آماده پرکالری اما کم‌ارزش نسبت به غذاهای کامل مغذی دارند. این امر می‌تواند منجر به تغذیه بیش از حد درشت‌مغذی‌ها و کمبود ریزمغذی‌ها شود.
• افرادی که سبک زندگی پرمشغله و غیرفعالی دارند: کار کردن روی صندلی اداری، نداشتن وقت برای بازی به دلیل فعالیت‌های آموزشی کودکان و مجبور بودن به ماندن در یک مکان در تمام طول روز به دلایل اجتماعی می‌تواند منجر به افزایش قابل توجه وزن بدن شود. تصور کنید، کودکی که از صبح تا شب به کلاس‌های کمک درسی می‌رود، کجا وقت بازی دارد؟

وقتی دچار سوءتغذیه می‌شوید، چه اتفاقی برای بدن می‌افتد؟

کمبود پروتئین-انرژی باعث می‌شود بدن انرژی مورد نیاز برای حفظ خود را از دست بدهد. برای جبران، بدن شروع به تجزیه بافت‌های خود و توقف عملکرد می‌کند. این با چربی ذخیره شده شروع می‌شود. سپس بر عضلات، پوست، مو و ناخن‌ها تأثیر می‌گذارد. افرادی که دچار کمبود پروتئین-انرژی هستند اغلب لاغر به نظر می‌رسند و استخوان‌های شکننده‌ای دارند . رشد و نمو در کودکان می‌تواند متوقف شود.

اولین سیستمی که دچار نقص می‌شود، سیستم ایمنی بدن است. در نتیجه، افرادی که تغذیه نامناسبی دارند، بیشتر در معرض ابتلا به بیماری‌ها و عفونت‌ها قرار می‌گیرند و بهبودی آنها زمان بیشتری طول می‌کشد. بهبود زخم‌ها نیز طولانی‌تر می‌شود. عملکرد قلب نیز کاهش می‌یابد. در نتیجه ، ضربان قلب کاهش می‌یابد (ضربان قلب پایین) ، فشار خون کاهش می‌یابد (فشار خون پایین) و دمای بدن کاهش می‌یابد (دمای بدن پایین) . ممکن است احساس ضعف و بی‌حالی کنید و هیچ علاقه‌ای به زندگی نداشته باشید. ممکن است اشتهای خود را از دست بدهید و برخی از قسمت‌های دستگاه گوارش ممکن است تحلیل بروند.

افرادی که دچار سوء تغذیه در مورد درشت مغذی‌ها هستند، بیشتر احتمال دارد که دچار سوء تغذیه در مورد ریز مغذی‌ها نیز باشند. دلیل این امر آن است که وقتی کالری به طور کلی کاهش می‌یابد، بر سطح ویتامین‌ها و مواد معدنی نیز تأثیر می‌گذارد. برخی از عوارض سوء تغذیه شدید مانند ماراسموس و کواشیورکور ناشی از کمبود ویتامین‌های خاص است. به عنوان مثال، کمبود ویتامین A می‌تواند باعث مشکلات بینایی شود و کمبود ویتامین D می‌تواند باعث ضعف استخوان‌ها شود.

برخی افراد کالری زیادی مصرف می‌کنند اما ویتامین‌ها و مواد معدنی کافی دریافت نمی‌کنند. در این موارد، اثرات سوء تغذیه چندان آشکار نیست. حتی اگر به دلیل مصرف بیش از حد درشت مغذی‌ها اضافه وزن داشته باشند، ممکن است علائم کم‌خونی - ضعف، خستگی و ضعف - ناشی از کمبود مواد معدنی یا ویتامین را نشان دهند. افرادی که بیش از حد تغذیه می‌شوند ممکن است علائم بیماری‌هایی مانند سندرم متابولیک ، مانند مقاومت به انسولین و فشار خون بالا را نشان دهند.

علائم سوء تغذیه چیست؟

سوء تغذیه یک بیماری واحد نیست، بنابراین علائم آن متفاوت است.

علائم سوء تغذیه ممکن است شامل موارد زیر باشد:

• کاهش وزن، استخوان‌های قابل مشاهده، چربی و از دست دادن عضلات.
• ادم (ورم) به دلیل لاغر شدن اندام‌ها و تجمع مایع در شکم و صورت.
• اختلال در رشد و تکامل ذهنی کودکان.
• ضعف، سرگیجه و خستگی.
• تحریک‌پذیری، بی‌حالی یا مشکل در تمرکز.
• خشکی پوست، از دست دادن خاصیت ارتجاعی پوست، آسیب و زخم‌های پوستی.
• ریزش مو، نازک شدن مو و تغییر رنگ مو.
• عفونت‌های مکرر و شدید.
• کاهش دمای بدن، از دست دادن احساس گرما.
• کاهش ضربان قلب و فشار خون.

علائم تغذیه بیش از حد ممکن است شامل موارد زیر باشد:

• چاقی مفرط.
• فشار خون بالا.
• مقاومت به انسولین.
• بیماری قلبی.

علل سوء تغذیه چیست؟

سوء تغذیه می‌تواند ناشی از عوامل مختلفی باشد.

علل تغذیه نامناسب:

• مشکلات اقتصادی: ناتوانی در خرید مواد غذایی مغذی به دلیل کمبود پول.
• دسترسی محدود به غذاهای مغذی: در برخی مناطق، یافتن سبزیجات و میوه‌های خوب دشوار است و حتی اگر در دسترس باشند، گران هستند.
• شرایطی که غذا خوردن را دشوار می‌کند: مواردی مانند حالت تهوع، استفراغ، مشکل در بلع.
• شرایطی که کالری را از بین می‌برند: اسهال مزمن ، بیماری‌هایی مانند سرطان .
• مواقعی که به کالری بیشتری نیاز است: بارداری ، شیردهی و کودکان در حال رشد.
• مشکلات سلامت روان که مانع غذا خوردن می‌شوند: شرایطی مانند افسردگی و زوال عقل .
• اختلالات خوردن: مواردی مانند بی‌اشتهایی و پرخوری عصبی .
• بیماری‌هایی که جذب مواد مغذی را مختل می‌کنند: مانند نارسایی پانکراس و بیماری التهابی روده .
• تغذیه وریدی طولانی مدت.
• پیروی از یک رژیم غذایی بسیار محدود یا خوردن یک رژیم غذایی نامناسب که توسط شخص دیگری انتخاب شده است.

علل پرخوری:

• کمبود گزینه‌های غذایی مغذی: وقتی راه آسان، خوردن غذاهای پرکالری و بی‌کیفیت باشد، مردم به آن روی خواهند آورد.
• سبک زندگی با فعالیت بدنی کم.
• شرایطی که متابولیسم را کند می‌کنند: به عنوان مثال، کم‌کاری تیروئید .
• عدم تعادل هورمونی که در سیگنال‌های گرسنگی و سیری اختلال ایجاد می‌کند.
• استرس مزمن.
• اضطراب یا افسردگی.
• اختلال پرخوری افراطی.
• مصرف طولانی مدت و بیش از حد مکمل‌های غذایی.

چگونه سوء تغذیه را تشخیص دهیم؟

معمولاً پزشک با معاینه فیزیکی شما و پرسیدن درباره رژیم غذایی و شرایط سلامتی‌تان، سوءتغذیه پروتئین-انرژی یا پرخوری را تشخیص می‌دهد. پزشکان ممکن است BMI شما را بررسی کنند یا دور بازوی کودک را اندازه‌گیری کنند تا میزان مشکل را تشخیص دهند. در صورت امکان، نمونه خون می‌گیرند تا عدم تعادل ریزمغذی‌های خاص را بررسی کنند . دلیل این امر این است که سوءتغذیه درشت مغذی‌ها اغلب با سوءتغذیه ریزمغذی‌ها همراه است. همچنین، کسی که دچار سوءتغذیه درشت مغذی‌ها است، می‌تواند دچار سوءتغذیه ریزمغذی‌ها نیز باشد. اگر علائم پرخوری ریزمغذی‌ها را دارید، می‌توان آن را با آزمایش خون نیز تشخیص داد (اگرچه این مورد بسیار نادر است).

سوء تغذیه چگونه درمان می‌شود؟

سوء تغذیه با مکمل‌های غذایی درمان می‌شود. این مکمل‌ها می‌توانند ریزمغذی‌های فردی یا یک فرمول غذایی تخصصی و پرکالری باشند که برای جبران کمبود بدن طراحی شده‌اند. تغذیه مجدد ممکن است چندین هفته طول بکشد تا سوء تغذیه شدید اصلاح شود.

اما به یاد داشته باشید! این تغذیه مجدد می‌تواند کمی ترسناک باشد، به خصوص در چند روز اول. زیرا بدن برای عادت کردن به کاهش تغذیه، تغییرات زیادی را پشت سر می‌گذارد. وقتی دوباره تغذیه می‌کنید، بدن باید دوباره به روش قدیمی عمل کند. گاهی اوقات ممکن است بدن برای تحمل این تغییر آماده نباشد. بنابراین، بهتر است این درمان را تحت نظارت پزشک شروع کنید تا از عوارض جدی و حتی تهدیدکننده زندگی مانند سندرم تغذیه مجدد جلوگیری و مدیریت شود.

اضافه وزن معمولاً با کاهش وزن، رژیم غذایی و تغییر سبک زندگی درمان می‌شود. کاهش وزن اضافی می‌تواند خطر ابتلا به بیماری‌های ثانویه مانند دیابت و بیماری‌های قلبی را کاهش دهد. درمان‌های کاهش وزن ممکن است شامل برنامه‌های غذایی و ورزشی، داروها یا اقدامات پزشکی باشد. همچنین ممکن است شامل درمان یک بیماری زمینه‌ای مانند اختلال تیروئید یا اختلال سلامت روان باشد. کاهش وزن می‌تواند به سرعت اتفاق بیفتد یا در مدت زمان طولانی تدریجی باشد. با این حال، هنگامی که وزن کم می‌کنید، این تغییرات سبک زندگی است که به شما کمک می‌کند تا آن وزن را حفظ کنید. این ممکن است نیاز به سیستم‌های پشتیبانی طولانی مدت مانند مشاوره، رفتار درمانی ، گروه‌های پشتیبانی و آموزش تغذیه داشته باشد.

چگونه از سوء تغذیه جلوگیری کنیم؟

سوء تغذیه یک مشکل جهانی است. در کشورهای توسعه یافته و در حال توسعه، فقر و عدم آگاهی در مورد تغذیه از دلایل اصلی آن هستند. ما می‌توانیم با ارائه آموزش بهتر و حمایت از افراد محروم (با دسترسی به آب تمیز، غذاهای کامل مغذی و دارو) در سراسر جهان به کنترل سوء تغذیه کمک کنیم. کودکان و سالمندان، که ممکن است نتوانند از خودشان دفاع کنند، به ویژه آسیب پذیر هستند، بنابراین توجه بیشتر به رژیم غذایی و وضعیت سلامتی آنها بسیار مهم است.

بهترین راه برای جلوگیری از سوء تغذیه، داشتن یک رژیم غذایی متعادل است که شامل انواع غذاهای کامل و مغذی باشد . اگر به اندازه کافی از تمام مواد مغذی مورد نیاز بدن خود دریافت کنید، احتمال پرخوری برای تأمین آن نیازها کمتر خواهد بود. حتی با یک رژیم غذایی طبیعی، کمبود برخی از ریزمغذی‌ها رایج است. یک راه برای فهمیدن اینکه آیا از مکمل‌های ریزمغذی سود می‌برید یا خیر، انجام آزمایش خون است. پزشک شما می‌تواند به شما در تعیین دوز مناسب کمک کند.

آینده افراد مبتلا به سوء تغذیه چگونه است؟ (پیش آگهی)

سوء تغذیه قابل درمان است، اما برخی از اثرات آن ممکن است ادامه یابد. اثرات سوء تغذیه شدید، مانند نابینایی ناشی از کمبود ویتامین A، ضعف استخوان ناشی از کمبود ویتامین D و رشد ناقص ناشی از سوء تغذیه پروتئین-انرژی در کودکان، ممکن است حتی پس از توانبخشی به طور کامل بهبود نیابد. اثرات ثانویه پرخوری طولانی مدت، مانند مقاومت به انسولین و بیماری شریان کاروتید ، ممکن است حتی پس از کاهش وزن نیز ادامه یابد. با این حال، با مداخله زودهنگام و پشتیبانی خوب در پیگیری، افراد می‌توانند به طور کامل بهبود یابند.

چه زمانی باید برای سوء تغذیه به پزشک مراجعه کرد؟

در موارد زیر به پزشک مراجعه کنید:

• اگر اخیراً بیش از ده پوند (حدود 10 کیلوگرم) وزن کم یا زیاد کرده‌اید، ناخواسته.
• اگر علائم کم خونی مانند ضعف، سرگیجه، بی حالی و خستگی دارید.
• اگر فکر می‌کنید اختلال خوردن دارید.
• اگر مشکوک هستید که کودکان یا سالمندان در جامعه شما مورد آزار و اذیت یا غفلت قرار می‌گیرند.

وقتی بیشتر مردم به سوءتغذیه فکر می‌کنند، به کمبود تغذیه فکر می‌کنند - یا کمبود کالری کلی یا کمبود مواد مغذی خاص. کمبود تغذیه تنها یکی از جنبه‌های سوءتغذیه است، اما تغذیه بیش از حد نیز می‌تواند برای سلامتی شما مضر باشد. متخصصان تغذیه اکنون سوءتغذیه را به عنوان عدم تطابق بین مواد مغذی مورد نیاز و مواد مغذی دریافتی تعریف می‌کنند. با این تعریف، سوءتغذیه بسیار رایج است. همچنین عامل مهمی در بیماری، ناتوانی و مرگ در سراسر جهان است. ما باید در بسیاری از جبهه‌ها، از جمله آموزش، زیرساخت‌ها و اقدامات سیاسی، با سوءتغذیه مبارزه کنیم. در خانه، می‌توانید با خوردن یک رژیم غذایی متعادل به جلوگیری از سوءتغذیه کمک کنید.

پیام مفید برای خانه

• سوء تغذیه فقط کمبود مواد مغذی نیست، بلکه سوء تغذیه نیز هست.
• یک رژیم غذایی متعادل و متنوع بسیار مهم است. به جای فست فود، غذاهای مغذی و خانگی را در اولویت قرار دهید.
• به تغذیه کودکان، مادران باردار و سالمندان توجه ویژه داشته باشید.
• قرص‌های ویتامین یا مکمل‌ها را خودسرانه مصرف نکنید. همیشه با پزشک مشورت کنید.
• اگر علائم سوء تغذیه را تجربه می‌کنید، فوراً به پزشک مراجعه کنید. هر چه بیشتر صبر کنید، ممکن است مشکلات بیشتری داشته باشید.

بیایید همگی به تغذیه خود اهمیت بدهیم و سعی کنیم زندگی سالمی داشته باشیم!

سوء تغذیه، تغذیه، کم غذایی، پرخوری، ویتامین‌ها، مواد معدنی، سلامت