نان، روتی، کوتو، کیک... آیا گاهی اوقات در خوردن غذاهای تهیه شده از آرد گندم احساس ناراحتی میکنید یا به سختی میتوانید آنها را بخورید؟ شاید حالت تهوع دارید، مشکلات معده دارید یا در تنفس مشکل دارید؟ پس شاید شما هم به گندم حساسیت دارید، یعنی «آلرژی به گندم». نگران نباشید، این بیماریای است که بسیاری از مردم به آن مبتلا هستند. بیایید امروز به طور واضح و ساده در مورد این موضوع صحبت کنیم.
به عبارت ساده، آلرژی به گندم چیست؟
آلرژی به گندم یک آلرژی غذایی بسیار رایج است. به عبارت ساده، وقتی چیزی حاوی گندم میخورید یا گاهی حتی چیزی مانند آرد گندم را استنشاق میکنید، سیستم ایمنی بدن شما ناگهان بیش از حد فعال میشود. به طور معمول، وظیفه سیستم ایمنی ما مبارزه با چیزهایی مانند ویروسها و باکتریهایی است که باعث بیماری میشوند. اما وقتی گندم وارد بدن کسی میشود که به گندم حساسیت دارد، سیستم ایمنی به اشتباه فکر میکند که گندم یک دشمن مضر است و شروع به مبارزه با آن میکند. این "مبارزه" همان چیزی است که ما به عنوان علائم آلرژی تجربه میکنیم.
مهمترین نکته این است که آلرژی به گندم گاهی اوقات میتواند بسیار شدید باشد . اگر علائم شدیدی مانند مشکل در تنفس و تورم گلو رخ دهد، حتی میتواند تهدید کننده زندگی باشد. در این صورت، باید بدون معطلی به نزدیکترین بخش اورژانس بیمارستان (ETU) مراجعه کنید .
این بیماری میتواند هر کسی را تحت تأثیر قرار دهد، اما اگر کسی در خانواده شما آلرژیهای دیگری داشته باشد، احتمال ابتلای شما به آن بیشتر است.
واقعاً وقتی گندم وارد بدن میشود چه اتفاقی میافتد؟
دو واکنش اصلی وجود دارد که یک فرد مبتلا به آلرژی گندم میتواند نشان دهد. این ممکن است کمی علمی به نظر برسد، اما بیایید ساده بگوییم.
۱. واکنش فوری (واکنش با واسطه IgE)
این رایجترین روش برای دیدن آن است. وقتی گندم وارد بدن میشود، سیستم ایمنی ما نوع خاصی از آنتیبادی به نام ایمونوگلوبولین E (IgE) تولید میکند. این آنتیبادیهای IgE گندم را به عنوان یک "دشمن" تشخیص میدهند و بلافاصله علیه آن وارد عمل میشوند.
- زمانبندی: این واکنش خیلی سریع رخ میدهد. علائم میتوانند ظرف چند دقیقه تا چهار ساعت پس از خوردن گندم ظاهر شوند.
- شدت: این نوع واکنش همان چیزی است که باعث ایجاد یک وضعیت بسیار شدید و تهدیدکننده زندگی به نام آنافیلاکسی میشود.
۲. واکنش تأخیری (واکنش غیر وابسته به IgE)
این واکنش نیز سیستم ایمنی را درگیر میکند، اما آنتیبادیهای IgE که قبلاً ذکر شد در آن دخیل نیستند.
- زمان: این واکنش به آرامی رخ میدهد. ممکن است تا ۴۸ ساعت طول بکشد تا علائم ظاهر شوند.
- علائم: بیماریهای اصلی ناشی از این بیماری عبارتند از ازوفاژیت ائوزینوفیلیک (EoE) که التهاب مری (لوله گوارش) است و گاستریت ائوزینوفیلیک (EG) که التهاب دیوارههای معده است.
علائم این آلرژی چیست؟
علائم میتواند از فردی به فرد دیگر متفاوت باشد. برخی افراد ممکن است علائم بسیار خفیفی را تجربه کنند، در حالی که برخی دیگر ممکن است علائم بسیار شدیدی را تجربه کنند. بیایید این علائم را تجزیه و تحلیل کنیم تا درک آنها آسانتر شود.
| سیستم بدن که باعث ایجاد علائم میشود | علائمی که میتوان مشاهده کرد |
|---|---|
| پوست | کهیر، قرمزی پوست، خارش، تورم. |
| دستگاه گوارش | درد معده، حالت تهوع، استفراغ، نفخ، اسهال. |
| سیستم تنفسی | گرفتگی بینی، آبریزش بینی، عطسه، خس خس سینه، مشکل در تنفس. |
| سایر ویژگیها | سردرد، آبریزش چشم، تورم بدن. |
اورژانس! علائم شدید آنافیلاکسی
اگر هر یک از علائم زیر را تجربه کردید، این یک وضعیت بسیار جدی و فوری است. به این حالت آنافیلاکسی گفته میشود. در چنین مواردی، باید فوراً به اورژانس (ETU) بیمارستان مراجعه کنید .
| آنافیلاکسی - علائم اورژانسی | |
|---|---|
| تنگی نفس شدید (مشکل تنفسی) | احساس سفتی در قفسه سینه. |
| مشکل در بلع (دیسفاژی) | تورم گلو، زبان یا صورت. |
| افت ناگهانی فشار خون (هیپوتانسیون) | سرگیجه، کبودی چشم، از دست دادن هوشیاری (سنکوپ). |
| تپش قلب | نبض ضعیف، بی قراری. |
| درد شدید معده، استفراغ | بدن سرد میشود و به حالت شوک فرو میرود. |
چرا این آلرژی ایجاد میشود؟
علت اصلی این آلرژی پروتئینهای موجود در گندم است. سیستم ایمنی بدن ما به اشتباه به این پروتئینها واکنش نشان میدهد. چهار نوع اصلی پروتئین عبارتند از:
- آلبومین
- گلیادین
- گلوبولین
- گلوتن
چطور مطمئن بشم که همچین چیزی وجود داره؟
اگر مشکوک به آلرژی به گندم هستید، بهترین کار مراجعه به یک متخصص آلرژی است. او چند سوال از شما خواهد پرسید و در صورت لزوم، آزمایشهایی برای تأیید این موضوع انجام خواهد داد.
سوالاتی که میتوانید از پزشک بپرسید:
- آیا کسی در خانواده شما چنین آلرژیهایی دارد؟
- آیا به مواد غذایی دیگری حساسیت دارید؟
- علائم شما چیست؟
- چه مدت بعد از خوردن غذا این علائم ظاهر میشوند؟
- آیا برای این علائم دارویی مصرف میکنید؟
- آیا در مورد آنچه میخورید، یک دفترچه یادداشت غذایی دارید؟
چه آزمایشهایی انجام میشود؟
۱. آزمایش خراش پوستی: این آزمایش شامل قرار دادن یک قطره مایع حاوی پروتئین گندم روی پوست دست و ایجاد خراشی کوچک روی آن است. اگر حساسیت داشته باشید، ظرف حدود ۱۵ دقیقه محل مورد نظر قرمز و کمی متورم میشود، گویی توسط پشه گزیده شدهاید.
۲. آزمایش IgE خون: در اینجا، یک نمونه خون کوچک از شما گرفته میشود و سطح آنتیبادیهای IgE علیه گندم آزمایش میشود.
۳. چالش خوراکی درجهبندیشده: اگر آزمایشهای دیگر بینتیجه باشند، پزشک ممکن است مقدار بسیار کمی گندم را در بیمارستان یا کلینیک تحت نظر خود به شما بدهد تا ببیند آیا واکنشی دارید یا خیر. هرگز این کار را در خانه امتحان نکنید.
چگونه درمان و مدیریت کنیم؟
بهترین و تنها درمان برای آلرژی به گندم ، پرهیز کامل از گندم و تمام غذاها و محصولات حاوی گندم است.
بیشتر کودکان با افزایش سن، آلرژی به گندم خود را از دست میدهند. طبق نظرسنجیها، حدود ۶۶٪ از کودکان با بزرگ شدن، این آلرژی را از دست میدهند. با این حال، اگر در بزرگسالی رخ دهد، میتواند مادامالعمر باشد.
چه نوع غذایی باید حذف شود؟
گندم در مواد غذایی بیشتری از آنچه فکر میکنیم یافت میشود، بنابراین مهم است که برچسب روی هر بستهای که از فروشگاه میخرید را با دقت بخوانید.
| دسته بندی مواد غذایی | مثالهایی برای اجتناب |
|---|---|
| محصولات نانوایی | نان، کلوچه، کیک، بیسکویت، مافین، شیرینی. |
| پاستا و رشته فرنگی | انواع پاستا، اسپاگتی، رشته فرنگی (تهیه شده از گندم). |
| غلات صبحانه | انواع غلات، خامه گندم. |
| سایر غذاها | سسها، هات داگ، بعضی بستنیها، سس سویا، پیتزا. |
علاوه بر این، برخی از محصولات غیرغذایی ممکن است حاوی گندم باشند. به عنوان مثال، برخی از لوازم آرایش، صابونها و خمیر بازی کودکان ممکن است حاوی گندم باشند.
آیا داروهایی وجود دارد؟
اگر علائم آلرژی خفیفی (مثل کهیر) دارید، پزشک ممکن است آنتیهیستامین تجویز کند. گاهی اوقات، ممکن است کورتیکواستروئیدها نیز برای مدت کوتاهی تجویز شوند.
برای افرادی که آلرژی شدید دارند، پزشک احتمالاً توصیه میکند که همیشه یک آمپول اپینفرین (مانند EpiPen) همراه داشته باشید. این آمپول در موارد اضطراری مانند آنافیلاکسی استفاده میشود. پزشک نحوه استفاده از آن را توضیح خواهد داد.
آیا آلرژی به گندم، عدم تحمل گلوتن و بیماری سلیاک یکسان هستند؟
نه. اینجا جایی است که خیلی از مردم گیج میشوند. این سه، سه موقعیت.
| وضعیت | توضیحات | پاسخ بدن |
|---|---|---|
| آلرژی به گندم | آلرژی به پروتئینهای موجود در گندم. | سیستم ایمنی با تولید آنتیبادیهای IgE واکنش نشان میدهد. در موارد شدید، آنافیلاکسی میتواند رخ دهد. |
| بیماری سلیاک | این یک آلرژی نیست. این یک بیماری خودایمنی است. این بیماری به پروتئینی به نام گلوتن واکنش نشان میدهد که در غلاتی مانند گندم و جو یافت میشود. | سیستم ایمنی به دیوارههای روده کوچک خود حمله میکند. این یک بیماری مادامالعمر است. |
| عدم تحمل/حساسیت به گلوتن | این یک آلرژی یا بیماری خودایمنی نیست. این یک مورد عدم تحمل گلوتن است. | ناراحتی دستگاه گوارش (نفخ، درد معده، سردرد) رخ میدهد، اما هیچ واکنش تهدیدکننده زندگی رخ نمیدهد. |
پیام مفید برای خانه
- آلرژی به گندم، پاسخ نادرست سیستم ایمنی بدن شما به گندم است.
- علائم میتواند از یک خارش جزئی تا آنافیلاکسی تهدیدکننده زندگی متغیر باشد.
- اگر علائم شدیدی مانند مشکل در تنفس و تورم گلو را تجربه کردید، فوراً به بخش اورژانس بیمارستان (ETU) مراجعه کنید.
- بهترین درمان برای این مشکل، حذف تمام غذاهای حاوی گندم از رژیم غذایی و مصرف روزانه است.
- بسیار مهم است که برچسب روی هر غذایی که از فروشگاه میخرید را با دقت بخوانید.
- اگر مشکوک به ابتلا به این بیماری هستید، حتماً برای مشاوره به پزشک مراجعه کنید.
- آلرژی به گندم، بیماری سلیاک و حساسیت به گلوتن سه بیماری متفاوت هستند.
💬 අදහස් (0)
තවමත් කිසිදු අදහසක් පළ කර නොමැත. ඔබේ අදහස පළමු වරට මෙහි එක් කරන්න.
ඔබේ අදහස එක් කරන්න