Nous aimons tous grignoter, boire un verre. La pâtisserie dégustée au goûter, le paquet de chips grignoté devant un film, la bouteille de soda partagée entre amis… ces petites douceurs font désormais partie de notre quotidien. Mais vous êtes-vous déjà demandé quelle est la valeur nutritive de ces aliments et boissons ? La plupart du temps, ils n’ont aucune valeur nutritive, seulement des calories. Parlons aujourd’hui de ces « calories vides ».
En termes simples, que sont ces « calories vides » ?
Le mot « vide » signifie « sans intérêt ». Les « calories vides » sont synonymes. Bien que ces aliments fournissent à votre corps des calories (donc de l'énergie), ils n'apportent pratiquement rien d'autre d'essentiel à la santé. Plus précisément, ils ne contiennent aucun nutriment, comme des vitamines, des minéraux, des fibres ou des composés phytochimiques.
En clair, c'est comme une boîte vide aux belles couleurs, mais sans contenu. Elle fournit uniquement de l'énergie au corps, sans aucun apport nutritionnel.
Deux principaux facteurs sont responsables de l'ajout de ces calories vides à notre alimentation :
1. Tout ce qui contient beaucoup de sucre ou d'autres édulcorants.
2. Tout ce qui contient une quantité excessive de matières grasses et d'huile.
Examinons ces deux coupables séparément.
Coupable n° 1 : Trop de sucre et d'édulcorants
Nous savons tous que la quantité de sucre dans les aliments et les boissons que nous consommons est bien plus élevée qu'auparavant. En particulier, ces calories de sucre inutiles proviennent des boissons que nous buvons, et non des aliments que nous mangeons. Imaginez la quantité de sucre que vous ingérez avec une seule boisson sucrée par jour.
Des recherches ont même démontré que nous consommons chaque jour, sans le savoir, une grande quantité de calories supplémentaires provenant du sucre. Ces calories excédentaires s'accumulent et représentent souvent une quantité importante sur un mois. C'est fréquemment la principale cause de la prise de poids.
Voyons voir ce que sont ces bombes de sucre.
| Type d'aliments/boissons | Découvrons les sucres cachés. |
|---|---|
| Sodas et autres boissons sucrées | Voici les principaux coupables. Les jus de fruits, les limonades et les boissons énergétiques du commerce sont bourrés de sucre. Une bouteille de soda classique peut contenir environ 8 à 10 cuillères à café de sucre. |
| Boissons raffinées à base de café et de thé | Les cafés glacés, les milkshakes et les faloodas que nous achetons dans les commerces sont très sucrés. Bien qu'ils soient délicieux, ils sont très caloriques. |
| Gâteaux, pâtisseries et biscuits | Beaucoup de nos en-cas rapides entrent dans cette catégorie. Un muffin, une viennoiserie ou un petit pain à la crème achetés en magasin contiennent plus de sucre qu'on ne le pense. Ce sont aussi des calories vides. |
| Céréales sucrées pour le petit-déjeuner | Si vous regardez l'étiquette des sachets de flocons d'avoine aromatisés et de cornflakes souvent donnés aux enfants, vous constaterez la quantité de sucre qu'ils contiennent. Bien souvent, le sucre figure en deuxième position parmi les ingrédients. |
| Sauces et sirops (condiments) | Les condiments comme le ketchup, la sauce chili et le sirop d'érable contiennent aussi beaucoup de sucre caché. Une petite quantité ne pose pas de problème, mais en consommer beaucoup peut représenter un apport calorique important. |
Coupable n° 2 : Trop de matières grasses et d'huile
Le deuxième facteur est l'excès de matières grasses. Si certaines huiles (comme celles contenant de bons acides gras tels que les oméga-3) sont bénéfiques pour l'organisme, la plupart du temps, les aliments que nous consommons contiennent des graisses malsaines, notamment les graisses saturées et les acides gras trans .
Plus important encore, un gramme de graisse contient plus de deux fois plus de calories qu'un gramme de glucides (amidon) ou de protéines.
- 1 gramme de lipides = environ 9 calories
- 1 gramme de protéines ou de glucides = environ 4 calories
Vous comprenez ? Cela signifie que dès qu'on ajoute un peu plus d'huile, le nombre de calories dans un aliment explose. Le meilleur exemple, c'est la restauration rapide. Prenons l'exemple d'aliments riches en calories vides et en matières grasses.
| Type d'aliment | Attention aux excès de graisse. |
|---|---|
| Restauration rapide | Cela inclut les frites, les filets de poulet panés, les beignets, le kottu, le riz frit, etc. La quantité d'huile utilisée pour leur préparation est élevée. De plus, les sauces ajoutées sont riches en matières grasses. |
| Mayonnaise | La mayonnaise est en réalité composée d'huile et de jaunes d'œufs. Par conséquent, elle est très calorique et riche en matières grasses. Deux cuillères à soupe de mayonnaise dans un sandwich ou une salade suffisent à augmenter considérablement votre apport calorique. |
| Chips et popcorn pour micro-ondes | Les pommes de terre et le maïs sont des aliments nutritifs, mais enrobés d'huile et salés, ils deviennent très caloriques. Un paquet de chips du commerce, en particulier, est riche en matières grasses et en calories. |
| Craquelins | De nombreux biscuits apéritifs sont fabriqués avec de la farine blanche et des graisses partiellement hydrogénées, qui apportent très peu de valeur nutritive à l'organisme. |
| Collations surgelées | Les plats préparés instantanés comme les pizzas, les petits pains, les saucisses et les parathas que l'on trouve dans les rayons surgelés des supermarchés appartiennent souvent à la catégorie des calories vides, riches en matières grasses et en calories. |
Alors, que faire ?
Vous vous dites peut-être : « Ah, donc je ne peux plus manger tout ce que j’aime ? » Eh bien non. L’important, c’est la quantité et la fréquence (la modération).
Il n'est pas nécessaire de supprimer complètement ces aliments riches en calories vides de votre alimentation. Cependant, évitez d'en faire votre repas principal. Consommer une petite quantité de temps en temps est acceptable. En revanche, une consommation quotidienne régulière entraînera un apport calorique inutile, une prise de poids et favorisera l'apparition de maladies telles que le diabète et l'hypercholestérolémie.
Le mieux est de choisir des aliments riches en nutriments, plutôt que des aliments riches en calories vides. Par exemple,
- Au lieu d'une boisson sucrée, buvez de l'eau ou du jus de fruits non sucré.
- Au lieu d'un paquet de chips, mangez plutôt des cacahuètes, des petits pois ou une salade de légumes.
- Mangez des fruits frais plutôt qu'une pâtisserie.
De petits changements comme ceux-ci peuvent avoir un impact considérable sur votre santé. Si vous souhaitez en savoir plus sur la gestion de votre poids ou une alimentation saine, il est important de consulter votre médecin ou un nutritionniste .
Message à retenir
- L’expression « calories vides » désigne les aliments qui fournissent uniquement de l’énergie (calories) à l’organisme et ne contiennent aucun nutriment comme des vitamines et des minéraux.
- Les principales sources de calories vides sont les aliments et les boissons riches en sucre et en matières grasses.
- Les sodas, les boissons sucrées, les gâteaux, les biscuits, la restauration rapide et les aliments frits en sont les meilleurs exemples.
- Plutôt que de supprimer complètement ces aliments, il est plus important d'en limiter la quantité et la fréquence de consommation (modération).
- Essayez toujours de choisir des aliments nutritifs (fruits, légumes, eau pure) plutôt que des calories vides.
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