L'ail est-il vraiment un bon aliment ? (Ail) Découvrons-le !

L'ail est un ingrédient indispensable en cuisine. Qu'il s'agisse d'une sauce ou d'un plat, il semble incomplet sans deux ou trois gousses d'ail, n'est-ce pas ? Son parfum à lui seul ouvre l'appétit. Mais savez-vous à quel point cet ail, que nous utilisons uniquement pour aromatiser nos plats, est puissant ? À travers l'histoire, des pays comme l'Égypte, la Chine, l'Inde et la Grèce ont utilisé l'ail comme remède. Aujourd'hui, nous allons donc parler des bienfaits de l'ail pour notre santé, au-delà de son utilisation culinaire, et des précautions à prendre.

Quels sont les nutriments contenus dans l'ail ?

La première chose à considérer est la suivante : une gousse d’ail que nous utilisons en cuisine est en réalité très peu calorique. Elle est également pauvre en protéines et en matières grasses. Alors, comment expliquer ses bienfaits ?

En résumé, le pouvoir de l'ail ne réside pas dans les vitamines et les protéines qu'il contient, mais dans les enzymes et les composés chimiques spécifiques qu'il renferme. Autrement dit, ses vertus ne proviennent pas de la quantité, mais de ses propriétés particulières.

Voici les informations nutritionnelles pour une gousse d'ail typique.

Bienfaits de l'ail pour la santé

La recherche médicale a établi un lien étroit entre l'ail et ses bienfaits pour la santé. Cependant, il convient de préciser que certaines études suggèrent que l'ail cru est plus bénéfique que l'ail cuit. De plus, il semblerait que les compléments alimentaires contenant de l'extrait d'ail puissent offrir des résultats encore plus probants.

Excellent pour la santé cardiaque !

L'ail est comme un bon ami pour nos cœurs.

• Protection contre les crises cardiaques : Une étude menée aux États-Unis a révélé qu’un composé appelé trisulfure de diallyle, présent dans l’huile d’ail, contribue à protéger le cœur après une crise cardiaque et pendant une intervention chirurgicale à cœur ouvert. Bien que cette étude ait été réalisée sur des souris, les résultats sont très prometteurs.
• Contribue à contrôler l'hypertension : des études ont montré que la prise de comprimés d'extrait d'ail vieilli peut faire baisser la tension artérielle chez les personnes souffrant d'hypertension. Comment cela fonctionne-t-il ? L'ail empêche le rétrécissement des vaisseaux sanguins, c'est-à-dire leur amincissement (vasoconstriction). Imaginez que la pression de l'eau augmente lorsqu'on bouche une canalisation. Lorsque les vaisseaux sanguins se détendent, la tension artérielle diminue.
• Protection contre les maladies cardiaques liées au diabète : La cardiomyopathie est une maladie cardiaque qui touche principalement les personnes diabétiques. Des recherches ont montré que l’huile d’ail pourrait protéger le cœur contre cette affection. Cependant, ces recherches étant encore au stade expérimental, des études complémentaires sont nécessaires pour mieux comprendre ce phénomène.

Un combattant contre les infections

Vous vous souvenez comment nos grands-parents préparaient un bouillon à l'ail pour soigner les rhumes et les toux ? Il y a beaucoup de vrai là-dedans.

L'ail est un excellent ingrédient qui peut combattre les bactéries, les virus, les champignons et les parasites .

La principale raison est l' allicine, un composé qui se forme lorsque l'ail est écrasé et haché. C'est elle qui est responsable de l'odeur et du goût piquants de l'ail.

• L'allicine est même efficace contre E. coli, une bactérie résistante aux antibiotiques.
• Elle combat également les champignons responsables des mycoses vaginales, comme Candida albicans.
• Il est également actif contre les parasites intestinaux, tels que les vers ronds.
• Le pire, c'est que l'allicine s'est également révélée capable de contrôler la croissance d'une bactérie appelée SARM, une bactérie multirésistante aux antibiotiques courante dans certains hôpitaux.

Le risque de cancer peut-il être réduit ?

C'est un sujet qui intéresse beaucoup de gens. Plusieurs études ont établi un lien entre la consommation d'ail et d'autres légumes de la même famille (comme les oignons) et une réduction du risque de cancer.

• Cancer du côlon : Une étude menée auprès de 40 000 femmes âgées de 55 à 69 ans a révélé que la consommation régulière d’ail pouvait réduire le risque de cancer du côlon.
• Cancer de l'estomac : Une étude menée sur plus de 30 ans auprès de plus de 100 000 personnes a montré que les personnes qui consomment de l'ail cinq fois par semaine ou plus présentent un risque significativement plus faible de développer un cancer de l'estomac.
• Cancer du poumon : Une étude menée en Chine a révélé que la consommation régulière d’ail cru est associée à un risque réduit de cancer du poumon.

Précautions à prendre avec l'ail (risques)

Comme tout aliment, l'ail a des effets secondaires dont il faut tenir compte. Il est important d'en être conscient, surtout si vous prenez des médicaments pour certaines affections médicales.

Propriétés anticoagulantes

L'une des principales propriétés de l'ail est sa capacité à fluidifier le sang . Si cela est bénéfique pour certaines personnes souffrant de maladies cardiaques, cela peut s'avérer dangereux pour d'autres.

Problèmes liés aux médicaments (interactions médicamenteuses)

Voici le point le plus important : si vous prenez l’un des médicaments suivants, vous devez éviter de consommer de l’ail (en particulier les gélules d’extrait d’ail).

• Warfarine (Coumadin / warfarine)
• Héparine

Ces médicaments agissent en fluidifiant le sang. Comme l'ail a le même effet, l'efficacité du traitement peut être surestimée, ce qui peut entraîner des complications dangereuses telles que des hémorragies internes.

Par conséquent, si vous prenez des médicaments pour une affection de longue durée, il est conseillé de consulter votre médecin avant d'ajouter trop d'ail à votre alimentation.