Vous avez aussi du mal à consommer du gluten ? Parlons de l’intolérance au gluten !

Vous arrive-t-il de ressentir de fortes douleurs abdominales après avoir mangé du pain, des petits pains ou des nouilles ? Ou avez-vous l'impression de devenir fou ou d'avoir mal à la tête ? Si vous présentez ces symptômes régulièrement, vous souffrez peut-être d'une intolérance au gluten, un sujet qui fait beaucoup parler de lui actuellement. Rassurez-vous, ce n'est pas dangereux. Parlons-en clairement et simplement.

Tout d'abord, qu'est-ce que le « gluten » ?

En termes simples, le gluten est un type de protéine. On le trouve principalement dans les céréales comme le blé, l'orge et le seigle. Ainsi, de nombreux aliments et boissons que nous consommons quotidiennement contiennent du gluten. Pensez-y…

• Pain, petits pains, toasts
• Nouilles, pâtes
• Gâteaux, biscuits, muffins
• Certaines sauces, céréales
• Bière

De plus, certaines vitamines, certains cosmétiques et même certains médicaments peuvent contenir du gluten.

La sensibilité au gluten, ou « sensibilité au gluten non cœliaque – NCGS », se manifeste lorsque le corps ressent une gêne et des difficultés après avoir consommé un aliment contenant du gluten.

S'agit-il de la maladie cœliaque ? Ou d'une allergie ?

C'est un point qui prête à confusion pour beaucoup. La sensibilité au gluten, la maladie cœliaque et l'allergie au blé sont trois affections différentes. Essayons de comprendre la différence.

Pourquoi cette situation se produit-elle ?

Les médecins ne peuvent toujours pas affirmer avec une certitude absolue la cause exacte de ce phénomène, mais il existe deux théories principales.

1. Problème lié aux glucides : Certaines études suggèrent que ce problème serait davantage dû à un type spécifique de glucides présents dans les aliments contenant du gluten qu'au gluten lui-même. Lorsque notre organisme ne parvient pas à digérer et à absorber correctement ce type de glucides, celui-ci fermente dans les intestins. C'est alors que se manifestent des symptômes tels que des ballonnements et des crampes d'estomac.

2. Altérations de la paroi intestinale : Une autre théorie suggère que le gluten perturbe le fonctionnement de la muqueuse intestinale chez certaines personnes. Normalement, cette muqueuse empêche les bactéries intestinales de passer dans le sang. Or, chez ces personnes, le gluten l'affaiblit et permet aux bactéries de pénétrer dans la circulation sanguine. Il en résulte une inflammation et l'apparition de symptômes.

Quels sont les principaux symptômes ?

Ces symptômes peuvent apparaître quelques heures ou quelques jours après la consommation d'un aliment contenant du gluten. Leur apparition peut varier d'une personne à l'autre.

Les personnes sensibles au gluten souffrent souvent d'une affection appelée syndrome du côlon irritable (SCI) .

Comment puis-je être sûr que c'est là ?

Il n'existe pas de test unique permettant de diagnostiquer spécifiquement cette maladie. Votre médecin confirmera donc le diagnostic en suivant plusieurs étapes. Il est fortement conseillé de consulter un médecin avant d'arrêter le gluten par vous-même. En effet, si vous cessez d'en consommer avant d'avoir reçu un diagnostic précis, les résultats des tests de dépistage de la maladie cœliaque, par exemple, pourraient être erronés.

Le médecin procède comme suit :

1. Première étape : s'assurer qu'il n'y a pas d'autres maladies.

Pendant que vous continuez à consommer des aliments contenant du gluten comme d'habitude, votre médecin effectuera des analyses de sang et des tests cutanés pour dépister la maladie cœliaque et l'allergie au blé.

2. Deuxième étape : Régime d'élimination.

Une fois confirmé que vous n'êtes ni cœliaque ni allergique au blé, votre médecin vous prescrira d'éviter complètement tous les aliments contenant du gluten pendant au moins six semaines . Il est très important de tenir un journal alimentaire pour observer l'évolution de vos symptômes durant cette période.

3. Troisième étape : Réintroduire le gluten.

Si vos symptômes disparaissent après l'arrêt du gluten, votre médecin vous recommandera probablement de le réintroduire progressivement dans votre alimentation. Si les symptômes réapparaissent, il est probable que vous souffriez d'une sensibilité au gluten.

Bon, quel est le traitement pour ça ?

Il n'existe actuellement aucun traitement curatif pour cette maladie, mais il est possible d'en contrôler les symptômes et de mener une vie normale sans problème.

Mais n'y allez pas seul.Il est très important de collaborer avec votre médecin et un diététicien qualifié pour élaborer ce régime alimentaire afin de vous assurer un apport nutritionnel adéquat.

En plus:

• Probiotiques : Consommer des aliments probiotiques comme le yaourt et le lait fermenté, qui favorisent la croissance de bonnes bactéries dans l’intestin, peut contribuer à atténuer les symptômes tels que les ballonnements. Parlez-en également à votre médecin.
• Enzymes : Bien que les recherches se poursuivent sur les enzymes qui facilitent la digestion du gluten, leur efficacité n’est pas encore établie avec certitude. N’utilisez aucune enzyme sans avis médical.

Un régime sans gluten présente-t-il des risques ?

Oui, il peut y avoir des risques si la planification n'est pas adéquate.

• Carences nutritionnelles : Les céréales contenant du gluten fournissent à notre organisme des fibres et d’autres vitamines. Leur arrêt peut entraîner une carence en ces nutriments.
• Augmentation de la glycémie : De nombreux produits étiquetés « sans gluten » contiennent souvent du sucre et des matières grasses ajoutés pour en améliorer le goût et l’apparence. Leur consommation fréquente peut accroître le risque d’hyperglycémie ou de diabète de type 2.

Comment vivre avec cette situation ?

Ce n'est pas si difficile à gérer. Cela demande juste un peu d'attention.

• Apprenez à lire les étiquettes : avant d’acheter des aliments ou des boissons, lisez attentivement la liste des ingrédients. Recherchez les mots comme gluten, blé, orge et seigle. Le gluten peut également se cacher dans certaines sauces, soupes et saucisses.
• Adoptez une alimentation équilibrée : consommez des aliments pauvres en matières grasses et riches en fibres (légumes, fruits, céréales sans gluten).
• Examens médicaux : Faites des analyses de sang régulières, selon les directives de votre médecin, afin de vérifier la présence d’anémie, votre taux de cholestérol et vos carences en vitamines.

Que faire en cas d'ingestion accidentelle de gluten ?

Même en faisant très attention, il est possible d'ajouter accidentellement du gluten à vos aliments. Si cela vous arrive, essayez les solutions suivantes :

• Buvez beaucoup d'eau : cela aide à éliminer rapidement les toxines du corps.
• Évitez les aliments épicés et gras : privilégiez les aliments légers et faciles à digérer.
• Tisane au gingembre ou à la menthe : elles peuvent aider à réduire les maux d'estomac et les nausées.