Les secrets et les risques cachés des clous de girofle pour la santé : découvrons-le avec certitude !

Si vous ouvrez votre boîte à épices, vous y trouverez certainement des clous de girofle. Imaginez le délice que procurent quelques gousses de clou de girofle lorsqu'on prépare un curry de viande ou un biryani : un goût et un arôme exquis ! Mais ces petites gousses ne sont pas qu'une simple épice. Elles renferment de nombreux secrets, précieux pour notre santé, mais aussi des substances dangereuses dont il faut se méfier. Alors, découvrons-en plus sur ces précieux clous de girofle.

Que sont ces clous de girofle ?

En résumé, le clou de girofle est une épice obtenue en faisant sécher les boutons floraux du giroflier. Autrefois, les épices étaient considérées comme aussi précieuses que l'or. Le clou de girofle ne fait pas exception. Aujourd'hui, il est devenu un ingrédient indispensable de nos cuisines. On l'utilise entier (en gousse) ou en poudre. Ces petites gousses brun foncé apportent une douce saveur et un arôme chaud et terreux aux plats.

Quelles sont les valeurs nutritionnelles des clous de girofle ?

Les clous de girofle sont très nutritifs. Ils sont particulièrement riches en manganèse . Ce minéral aide notre organisme à réguler les enzymes, à renforcer les os et à produire des hormones. Le manganèse est également un puissant antioxydant qui protège l'organisme des radicaux libres , des particules nocives qui endommagent nos cellules.

De plus, les clous de girofle sont également riches en :

• Vitamine K
• Potassium
• Bêta-carotène
• Eugénol – C’est le principal composé actif des clous de girofle.

Voyons voir ce que vaut une cuillère à café de clous de girofle (en poudre) sur le plan nutritionnel.

Les clous de girofle doivent leur couleur brune caractéristique à un pigment appelé bêta-carotène . Ce carotène est transformé en vitamine A dans notre organisme. Comme vous le savez, la vitamine A est essentielle au maintien d'une bonne vision.

Bienfaits des clous de girofle pour notre corps

Réduit l'enflure et la douleur

L'eugénol, un composé présent dans les clous de girofle, possède de puissantes propriétés anti-inflammatoires. Il peut ainsi réduire l'inflammation et les douleurs associées. Cette propriété contribue à soulager les douleurs et les gonflements articulaires causés par des affections comme l'arthrite.

Protège les cellules des dommages (propriétés antioxydantes)

Notre corps contient des particules nocives appelées radicaux libres qui endommagent les cellules et accélèrent le vieillissement, à l'instar de la rouille sur le fer. Les antioxydants contenus dans les clous de girofle contribuent à éliminer ces particules nocives, ce qui aide à réduire le risque de maladies cardiovasculaires, de diabète et de certains cancers.

Réduit la fréquence des ulcères d'estomac

L'une des principales causes des ulcères d'estomac, ou ulcères gastriques, est l'amincissement de la couche de mucus qui protège la paroi de l'estomac. Certaines études préliminaires ont montré que la consommation de clous de girofle peut épaissir cette couche de mucus. Cela réduit le risque d'apparition de nouveaux ulcères et favorise la cicatrisation des ulcères existants.

Améliore la fonction hépatique.

Des recherches ont démontré que les clous de girofle sont également bénéfiques pour la santé du foie, un organe essentiel de notre corps. Il existe des preuves que l'eugénol, un composé présent dans les clous de girofle, peut atténuer les symptômes de maladies telles que la cirrhose et la stéatose hépatique.

Tout le monde parle de l'huile de clou de girofle

Vous avez peut-être entendu parler de l'huile de clou de girofle, utilisée depuis l'Antiquité pour soulager instantanément les maux de dents. Ce remède reste populaire aujourd'hui. Cela s'explique par sa très forte concentration en eugénol.

Mais le plus important est de se rappeler que , même si l'huile de clou de girofle peut soulager la douleur, les preuves scientifiques sont encore insuffisantes pour affirmer qu'elle élimine l'infection bactérienne à l'origine de la douleur. Par conséquent, en cas de mal de dents, même si l'huile de clou de girofle vous soulage temporairement, il est indispensable de consulter un dentiste pour un traitement approprié.

Points à surveiller : Effets secondaires des clous de girofle

Les clous de girofle ont une saveur et un arôme très prononcés. On peut généralement les utiliser sans risque en petite quantité comme épice. Cependant, il convient d'être très vigilant quant à leur utilisation, et plus particulièrement celle de l'huile essentielle de clou de girofle .

Comment utiliser correctement les clous de girofle ?

Les clous de girofle étant des boutons floraux séchés, on les trouve facilement toute l'année. Cependant, une fois moulus, ils perdent rapidement leur arôme et leurs propriétés. Il est donc préférable de les consommer entiers, dans un bocal hermétique. Il suffit de les moudre au moulin à poivre ou au mortier et au pilon au besoin.

Voici quelques façons d'intégrer les clous de girofle à votre alimentation :

• Ajoutez quelques gousses à un curry de viande, de poisson ou de légumes.
• Ajoutez-le lors de la préparation du biryani et du riz jaune.
• Ajoutez un peu de poudre lors de la préparation de tartes ou de gâteaux à la citrouille.
• À utiliser pour la préparation du thé chai (chai latte).

Certaines personnes font infuser des clous de girofle dans l'eau et la boivent sous forme d'« eau de clou de girofle ». Cependant, aucune preuve scientifique ne démontre ses bienfaits pour la santé. De plus, comme la quantité d'eugénol absorbée par l'organisme est incontrôlable, cette boisson peut s'avérer dangereuse.