Que sont les glucides ? Notre corps en a-t-il vraiment besoin ?

Bonjour ! Comment allez-vous ? Aujourd'hui, nous allons parler d'un élément essentiel de notre alimentation : les glucides . Vous en avez sûrement déjà entendu parler, n'est-ce pas ? Peut-être un médecin l'a-t-il mentionné, ou vous l'avez peut-être vu dans un article de presse ou à la télévision. Alors, que sont les glucides ? Notre corps en a-t-il vraiment besoin ? Nous allons tout vous expliquer simplement, de façon à ce que vous puissiez facilement comprendre. N'ayez crainte, je vais vous en parler comme à un ami, sans jargon technique.

Que sont les glucides ?

En termes simples, les glucides sont l'un des trois principaux nutriments de notre alimentation. Les deux autres sont les protéines et les lipides . Vous avez peut-être déjà entendu parler de ces termes. Les glucides sont donc la principale source d'énergie pour notre corps. Tout comme l'essence alimente une voiture ou l'électricité une lampe, les glucides sont essentiels à notre organisme. Nous avons besoin d'énergie pour courir, sauter, réfléchir, travailler et même respirer. Cette énergie provient principalement des glucides.

Imaginez : après avoir mangé un petit-déjeuner et être allé à l'école ou au bureau, vous avez l'énergie nécessaire pour travailler toute la journée. Les glucides vous y aident grandement.

Existe-t-il différents types de glucides ?

Oui, il existe deux principaux types de glucides. Tout comme il existe deux types de pois (rires). Voyons lesquels :

1. Sucres : Ce sont des glucides qui fournissent rapidement de l'énergie à l'organisme.

2. Amidon et fibres : Ils fournissent de l'énergie au corps plus lentement, mais aident à maintenir l'énergie sur une période plus longue.

Maintenant, allons-nous aborder chacun de ces types un peu plus en détail ?

Les sucres - une énergie rapide !

Quand on dit « sucre », on pense tout de suite au sucre qu'on met dans son thé, n'est-ce pas ? C'est aussi une forme de sucre. On les appelle également glucides simples . Grâce à leur structure moléculaire très simple, ils sont facilement absorbés par l'organisme et transformés en énergie.

Où sont ces sucres ?

• Fruits : Les fruits comme les mangues, les bananes et les papayes contiennent naturellement du sucre. Ils sont excellents pour la santé.
• Lait et produits laitiers : Le lait et le yaourt, comme les produits laitiers, contiennent un type de sucre appelé lactose.
• Sucres ajoutés aux aliments : Ce sucre se trouve dans des produits comme le sucre ajouté au thé et au café, les aliments sucrés, les gâteaux, les biscuits, les caramels et le chocolat.
• Boissons sucrées : De nombreuses boissons sucrées disponibles dans le commerce sont également riches en sucre.

Ces types de sucre procurent un regain d'énergie rapide. Pensez-y : lorsque vous vous sentez fatigué, manger un fruit peut vous redonner de l'énergie. Cependant, une consommation excessive de sucre, surtout de sucre raffiné, est néfaste pour la santé. Elle peut entraîner une prise de poids et des caries dentaires. Il est donc préférable de consommer des aliments riches en sucres naturels, comme les fruits.

Glucides complexes - Amidon et fibres - Une source d'énergie saine et facile à digérer !

On les appelle glucides complexes . Ils sont composés de nombreuses molécules de sucre simples liées entre elles, comme de longues chaînes, à l'image d'un collier de perles. Leur digestion est donc plus longue, ce qui est un avantage car l'énergie est ainsi apportée progressivement, et non d'un seul coup. On peut donc rester rassasié longtemps.

Amidon

L'amidon est un ingrédient courant de nos plats principaux.

Où se trouve cet amidon ?

• Céréales : riz (riz blanc, riz brun), sarrasin, avoine, orge, pain (surtout pain au son), nouilles, pâtes, etc.
• Types de pommes de terre : pommes de terre, patates douces, manioc et ignames.
• Certains légumes et légumineuses : le maïs, les pois et les lentilles, par exemple, contiennent également de l’amidon.

Ces aliments riches en amidon nous fournissent l'énergie nécessaire pour travailler tout au long de la journée.

Fibre

Les fibres sont également un type de glucides complexes. Leur particularité est que notre corps ne peut pas les digérer entièrement. « Alors pourquoi en manger ? » vous demandez-vous peut-être. Bien que les fibres ne soient pas digestibles, elles présentent de nombreux bienfaits pour notre organisme !

Quels sont les avantages des fibres ?

• Maintient le bon fonctionnement des intestins : réduit les problèmes comme la constipation.
• Procure une sensation de satiété : cela aide à contrôler les excès alimentaires et à maîtriser son poids.
• Contribue à contrôler la glycémie : ceci est particulièrement important pour les personnes diabétiques.
• Il contribue également à réduire le taux de cholestérol sanguin.

Où se trouvent ces fibres ?

• Fruits : En particulier les fruits que l'on mange avec la peau (comme les pommes et les poires).
• Légumes : Presque tous les légumes, comme les légumes verts, les haricots, les carottes et les betteraves, contiennent des fibres.
• Céréales complètes : riz brun (riz rouge), pain de son, flocons d'avoine.
• Noix et aliments à base de noix : lentilles, pois chiches, haricots verts, pois.

Vous comprenez ? Le sucre, l’amidon et les fibres sont tous des glucides. Mais les bienfaits que chacun apporte à notre organisme et leur mode d’action diffèrent légèrement.

Comment notre corps utilise-t-il les glucides ? - Une petite histoire !

Bien, voyons maintenant comment les glucides que nous consommons sont transformés en énergie par l'organisme. C'est comme une petite histoire.

1. Mettre les aliments dans la bouche et les mâcher : Lorsque nous mangeons un aliment contenant des glucides (par exemple, un morceau de riz ou un fruit), la salive dans notre bouche commence à le digérer.

2. Voyage vers l'estomac et les intestins : Les aliments arrivent ensuite dans l'estomac, puis dans l'intestin grêle. C'est là que les glucides sont principalement digérés et transformés en glucose, leur unité la plus simple. Imaginez que, tout comme on coupe un gros morceau de bois en petits morceaux, les grosses molécules appelées glucides sont décomposées en petites molécules de glucose.

3. Absorption du glucose dans le sang : Le glucose ainsi formé est ensuite absorbé par l’intestin et passe dans le sang. Le taux de sucre dans le sang augmente alors légèrement. C’est normal.

4. Le rôle de l'insuline : Lorsque le taux de glucose dans le sang augmente, un organe de notre corps, l' insuline, produit une hormone appelée insuline. Cette insuline est essentielle ; elle agit comme une clé.

5. Énergie cellulaire : L'insuline permet l'ouverture des portes des plus petites parties de notre corps , les cellules , et facilite l'entrée du glucose sanguin dans ces dernières. Le glucose qui pénètre dans les cellules est notre source d'énergie. C'est comme le carburant des milliards de minuscules moteurs qui composent notre organisme.

Que devient le glucose en excès ?

Lorsque nous consommons plus de glucides que nécessaire, le glucose excédentaire est d'abord stocké dans notre foie et nos muscles sous forme de glycogène . Ce glycogène agit comme une réserve d'énergie, utilisable ultérieurement. Cependant, si du glucose reste en excès une fois ces réserves saturées, il est stocké dans le corps sous forme de graisse. C'est pourquoi certains affirment que manger trop de glucides fait grossir. Il y a du vrai là-dedans, mais cela dépend du type de glucides consommés, de la quantité et du niveau d'activité physique.

Alors, pourquoi les glucides sont-ils importants pour nous ? Quels sont les bons glucides ?

Vous comprenez sans doute maintenant que les glucides sont essentiels à notre organisme.

• Principale source d'énergie : notre cerveau et notre système nerveux central tirent leur énergie principalement du glucose. Cela signifie que les glucides sont essentiels à des fonctions cognitives telles que la réflexion, l'apprentissage et la mémorisation.
• Pour l'activité physique : les glucides fournissent l'énergie nécessaire à tout ce que nous faisons, qu'il s'agisse de courir, de sauter ou de faire de l'exercice.
• Bienfaits des fibres : Comme nous l’avons évoqué précédemment, les glucides fibreux présentent de nombreux bienfaits pour notre santé.

Comment choisir de bons glucides ?

C'est le point le plus important. Tous les glucides ne se valent pas. Il faut privilégier les glucides complexes, riches en fibres et nutritifs.Choisir.

• Privilégiez les céréales complètes : pain de son plutôt que pain blanc, riz brun plutôt que riz blanc, sarrasin, avoine, etc. Elles sont riches en fibres et en vitamines.
• Fruits et légumes : Intégrez chaque jour plusieurs types de fruits et légumes à votre alimentation. Ils sont riches en sucres naturels, en fibres, en vitamines et en minéraux.
• Légumineuses : Consommez régulièrement des lentilles, des pois chiches, des haricots verts et des pois. Ce sont d’excellentes sources de protéines et de glucides.
• Limitez le sucre et les aliments sucrés : réduisez autant que possible votre consommation de gâteaux, biscuits, caramels, crèmes glacées et boissons sucrées. Ce ne sont que des calories vides, sans aucune valeur nutritive.

Imaginez : manger du gruau avec du lait et des fruits le matin vous donnera un bon départ pour la journée, avec des fibres et des vitamines. Et si vous mangez du riz rouge avec des légumes, des lentilles et du poisson pour le déjeuner, c'est aussi un repas très équilibré.

Quelques idées fausses sur les glucides et la vérité

Il existe parfois des idées fausses sur les glucides dans la société. Examinons cela de plus près.

• « Tous les glucides font grossir » : ce n’est pas tout à fait vrai. Comme nous l’avons vu précédemment, le problème réside dans le type et la quantité de glucides que nous consommons. Une consommation excessive d’aliments comme les sucreries et la farine peut entraîner une prise de poids. En revanche, une consommation modérée de bons glucides, comme les céréales complètes, les fruits et les légumes, n’aura pas cet effet.
• « Supprimer tous les glucides de son alimentation est bon pour la santé » : c'est une idée reçue. Notre corps, et notamment notre cerveau, a besoin de glucides pour produire de l'énergie. Supprimer complètement les glucides peut entraîner fatigue, maux de tête et difficultés de concentration. L'important est de choisir les bons glucides et de les consommer en quantités adaptées.

N'oubliez pas qu'aucun aliment ne peut être qualifié de « bon » ou de « mauvais ». Ce qui importe, c'est l'équilibre et la modération.

Rappelons-nous en une phrase ce dont nous avons parlé. (Message à retenir)

Bon, on a beaucoup parlé de glucides aujourd'hui, n'est-ce pas ? Maintenant, récapitulons un peu tout ça et retenons-le.

• Les glucides sont le principal nutriment qui fournit de l'énergie à notre corps, comme l'essence pour une voiture.
• Il existe deux principaux types de glucides : le sucre (énergie rapide) et l’amidon/les fibres (énergie lente et durable).
• Notre organisme digère les glucides en glucose qui, grâce à l'hormone insuline, fournit de l'énergie aux cellules.
• Choisir de bons glucides est très important. Les céréales complètes, les fruits, les légumes et les légumineuses sont les meilleurs choix.
• Limitez autant que possible les aliments et les boissons sucrés, ainsi que les glucides raffinés.
• Il n'est pas conseillé d'éliminer complètement les glucides de votre alimentation.Consommer une quantité équilibrée et suffisante de bons glucides est important pour une vie saine.

J'espère que vous comprenez mieux aujourd'hui le rôle des glucides. En regardant votre assiette, vous savez désormais quels glucides elle contient et leur importance pour l'organisme. Pour rester en bonne santé, il est essentiel de faire attention à ce que l'on mange. Si vous avez d'autres questions, n'hésitez pas à consulter un nutritionniste ou un médecin.

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