L'alimentation crue est-elle vraiment bonne pour la santé ? (Régime crudivore) Parlons-en !

Vous cherchez vous aussi de nouvelles façons de faire attention à votre alimentation ? Vous avez probablement entendu parler du « régime crudivore », qui consiste à manger des aliments crus, sans les cuire. On trouve de nombreuses histoires à ce sujet sur les réseaux sociaux et parmi les amis. Beaucoup pensent que la cuisson détruit les précieux nutriments des aliments, et que manger cru est donc ce qu'il y a de mieux pour la santé. Alors aujourd'hui, nous allons examiner de plus près ce qu'il en est réellement, et voir si ce régime présente de réels bienfaits ou s'il comporte des risques.

Qu'est-ce que le « régime crudivore » ?

En clair, cela signifie éviter complètement les aliments cuits, transformés et ne consommer que des aliments naturels. Les adeptes de ce régime alimentaire partent du principe que la cuisson des aliments à plus de 48 °C (118 °F) détruit leurs propriétés biologiques, notamment les enzymes essentielles et certains nutriments.

D'après ces personnes, ces enzymes naturelles sont très bénéfiques pour notre système digestif et nous donnent la force de lutter contre les maladies chroniques. Leur argument est donc que « la cuisson détruit les propriétés des aliments ». Certains vont même jusqu'à croire que les aliments cuits peuvent être toxiques pour l'organisme.

D'après les adeptes de ce régime, il améliore les maux de tête et les allergies, renforce l'immunité et la mémoire, et peut même guérir des affections comme l'arthrite et le diabète.

Si vous mangez de cette façon, que pouvez-vous manger et que ne pouvez-vous pas manger ?

Imaginez que vous offrez à votre cuisinière des vacances complètes. Tout est cru. Il s'agit de consommer autant que possible des aliments crus, non transformés et biologiques.

Voyons en détail ce que vous pouvez et ne pouvez pas manger dans le cadre de ce régime.

Vous pouvez utiliser des mixeurs, des robots culinaires et des déshydrateurs pour préparer les aliments. Ces derniers peuvent être consommés froids ou légèrement tièdes, mais la température ne doit pas dépasser 48 °C (118 °F).

Ce régime est-il difficile à suivre ?

Honnêtement, c'est facile de commencer, mais persévérer est un vrai défi . Vous aurez beaucoup de nouvelles choses à apprendre sur le travail en cuisine.

Imaginez, lors d'un repas classique, le riz et le curry sont déjà cuits. Même en mangeant au restaurant, il est très difficile de trouver des ingrédients frais. De plus, les légumes, les fruits et les noix bio nécessaires sont plus chers que dans les commerces traditionnels.

La préparation des aliments est également très longue. Beaucoup de personnes suivant ce régime les préparent en faisant tremper les noix dans l'eau et en faisant germer les graines. Cela demande beaucoup d'efforts.

Par conséquent, si vous suivez ce régime, vous devez laver et nettoyer soigneusement vos aliments, en particulier les fruits et légumes . Ce risque est encore plus élevé avec certains aliments, comme les germes, les jus de fruits non pasteurisés et la laitue.

À qui ce régime alimentaire est-il déconseillé ?

En raison du risque d'intoxication alimentaire, ce régime crudivore est déconseillé à certaines personnes. Si vous êtes concerné(e), n'envisagez même pas ce type de régime.

• Pour les femmes enceintes : toute intoxication alimentaire pendant la grossesse peut avoir de graves conséquences pour le bébé.
• Chez les jeunes enfants : leur système immunitaire étant encore faible, ils sont moins capables de résister aux germes.
• Chez les personnes âgées : le risque est plus élevé car l’immunité diminue naturellement avec l’âge.
• Pour les personnes dont le système immunitaire est affaibli : (par exemple, les personnes infectées par le VIH, celles qui suivent un traitement contre le cancer)
• Pour les personnes atteintes de maladies chroniques, notamment de maladies rénales .C'est très dangereux pour ceux qui l'ont.

N'y a-t-il donc aucun avantage ? Quels sont-ils ?

Outre les inconvénients, il y a aussi des aspects positifs.

Oui, ce régime a un réel potentiel pour la perte de poids . Cela a même été prouvé par une étude. La raison ? Les aliments consommés dans le cadre de ce régime sont souvent pauvres en calories, en matières grasses et en sodium, mais très riches en fibres. Consommer davantage de fibres procure également une sensation de satiété, ce qui aide à contrôler les excès alimentaires.

De plus, consommer davantage de fruits et légumes apporte à l'organisme des vitamines, des minéraux et des antioxydants . Réduire sa consommation de sel (sodium) contribue à contrôler la tension artérielle , ce qui peut diminuer le risque d'AVC, de maladies cardiaques et de maladies rénales.

Alors, où est le problème ? Quels sont les principaux inconvénients ?

Malgré ses avantages, ce régime alimentaire présente des inconvénients et des risques plus importants.

1. Carences nutritionnelles

Le principal problème réside dans le risque de carences nutritionnelles. En particulier, l'élimination totale des aliments d'origine animale peut entraîner des carences en nutriments essentiels.

• Protéines : Il est difficile d'obtenir suffisamment de protéines sans aliments comme la viande, le poisson, les œufs et le lait.
• Fer : Le fer contenu dans les aliments d'origine animale est facilement absorbé par l'organisme.
• Calcium : Il est difficile de satisfaire ses besoins en calcium sans produits laitiers.
• Vitamine B12 : Cette vitamine se trouve naturellement uniquement dans les aliments d’origine animale. Une carence en vitamine B12 peut entraîner de graves dommages au système nerveux.

Par conséquent, si vous suivez ce régime alimentaire, vous pourriez avoir besoin de prendre des suppléments de vitamines et de minéraux selon les directives de votre médecin .

2. Le mythe selon lequel « cuisiner n'est pas bon »

Autre point important : comme le soulignent les défenseurs de l’alimentation crue, la cuisson ne rend pas les aliments toxiques. En réalité, certains aliments ne sont digestibles par notre organisme qu’après cuisson.

Par exemple, le bêta-carotène, un puissant antioxydant présent dans les carottes, et le lycopène, contenu dans les tomates, sont mieux absorbés par notre organisme après cuisson. De même, les légumineuses comme les haricots et les pois chiches ne peuvent être consommées crues ; elles doivent être cuites.

3. Risque élevé d'intoxication alimentaire

Comme nous l'avons déjà évoqué, le principal inconvénient de ce régime alimentaire est le risque d'intoxication alimentaire.La cuisson élimine les bactéries dangereuses comme la salmonelle et E. coli. C'est une excellente protection pour notre santé. Cette protection n'est pas offerte par une alimentation crue. En cas d'intoxication alimentaire, les symptômes peuvent être graves. Il est alors crucial de se rendre immédiatement aux urgences d'un hôpital.