Découvrons ensemble ce que sont exactement les gras trans. À quel point sont-ils nocifs pour le cœur ?

Un paquet de biscuits, un petit pain, une margarine du commerce… Saviez-vous que même si ces aliments sont délicieux, ils peuvent contenir des substances très nocives pour notre organisme ? Aujourd’hui, nous allons parler de cet ennemi silencieux : les acides gras trans. Bien que le nom puisse paraître étrange, il est essentiel que nous en soyons tous informés, car ils affectent directement la santé de notre cœur. Alors, expliquons cela simplement et clairement.

En termes simples, que sont ces gras trans ?

Le mot « gras » nous fait tous un peu peur. Pourtant, notre corps a besoin de lipides. Le problème, c'est le type de lipides que nous consommons. Outre les bons lipides, il existe aussi de mauvais lipides, très nocifs pour la santé. Parmi les pires, on trouve les acides gras trans .

Il existe deux types de gras trans :

1. Acides gras trans naturels : Ils sont naturellement présents en très petites quantités dans les viandes animales comme le bœuf, l’agneau et les produits laitiers. Il n’y a pas lieu de s’en inquiéter.

2. Acides gras trans artificiels : Voilà le vrai problème. Ils sont fabriqués artificiellement en usine. On prend des huiles végétales liquides ordinaires, on y ajoute de l’hydrogène (ce procédé s’appelle l’hydrogénation) et on transforme cette huile en une substance solide et stable à température ambiante. Ce sont ces huiles qui sont étiquetées « Huiles partiellement hydrogénées » sur les étiquettes alimentaires.

Imaginez prendre une huile végétale ordinaire et la modifier artificiellement pour la rendre plus épaisse et plus stable à température ambiante, comme du beurre. C'est très rentable pour les fabricants.

Pourquoi ajoute-t-on ces substances aux aliments ?

Il existe plusieurs raisons principales pour lesquelles les fabricants de produits alimentaires utilisent ces gras trans artificiels :

• Durée de conservation : L’ajout de gras trans peut aider les aliments à se conserver plus longtemps sans se gâter.
• Texture et saveur optimales : Ces ingrédients contribuent à donner aux aliments une texture agréable et un croustillant parfait. Ils rehaussent également leur goût.
• Faible coût : Leur coût de production est bien inférieur à celui des graisses naturelles comme le beurre.

Quels sont les dommages graves que les gras trans causent à notre organisme ?

C’est pourquoi nous devons tous comprendre exactement ce que sont les gras trans. Ils ont un double impact négatif sur notre taux de cholestérol.

Commençons par un bref aperçu du cholestérol. Il existe deux principaux types de cholestérol dans notre organisme.

• Cholestérol LDL (lipoprotéines de basse densité) : On l'appelle « mauvais cholestérol » car il se dépose sur les parois de nos vaisseaux sanguins, les obstruant progressivement.
• Cholestérol HDL (lipoprotéines à haute densité) : c'est ce que l'on appelle le « bon cholestérol ».Ce sont comme des super-héros. Leur rôle est d'éliminer le mauvais cholestérol qui s'est accumulé dans les vaisseaux sanguins et de maintenir ces derniers propres.

Voyez maintenant les effets des gras trans :

1. Ils augmentent le taux de mauvais cholestérol (LDL) dans notre corps.

2. De plus, il réduit le taux de bon cholestérol (HDL) qui protège notre corps.

Cette obstruction des vaisseaux sanguins augmente considérablement le risque de développer des maladies graves telles que les crises cardiaques , les accidents vasculaires cérébraux et le diabète de type 2. C'est pourquoi la FDA, aux États-Unis, a retiré ces acides gras trans artificiels de la catégorie « Généralement reconnus comme sûrs » (GRAS).

Comment savoir si les produits que vous achetez en magasin contiennent des gras trans ?

C'est le plus important. Quand on va au magasin, on prend souvent ce qui nous fait envie, sans se soucier des étiquettes. Pourtant, si vous tenez à votre santé, vous devez prendre cette habitude.

Ne tombez pas dans le piège du « 0 g de gras trans » !

De nombreux emballages alimentaires portent la mention « 0 g de gras trans » . On pourrait alors penser : « Ah… ce produit ne contient pas de gras trans du tout. » Or, c’est faux. La loi autorise l’étiquetage « 0 g » pour les aliments contenant moins de 0,5 gramme de gras trans par portion.

Imaginez que vous achetiez un paquet de biscuits. Une portion pourrait être de 3 biscuits. Si ces 3 biscuits contiennent 0,4 g de gras trans, l'étiquette indiquera 0 g. Mais que se passe-t-il si vous en mangez 6 ou 9 ? Vous ingérez alors, sans le savoir, une quantité importante de gras trans.

Alors, comment trouver la vérité ?

La vérité se cache dans la liste des ingrédients . Il vous suffit de lire attentivement la liste des ingrédients au dos de l'emballage. Recherchez ces deux mots :

Si vous voyez ces mentions (par exemple, « huile végétale partiellement hydrogénée », « huile de soja partiellement hydrogénée »), le produit contient assurément des gras trans artificiels. Même si l'étiquette indique « 0 g », il est préférable d'éviter l'aliment si vous y voyez ces termes.

Alors, que faire ? Quelles sont les options saines ?

Éviter les gras trans n'est pas aussi difficile qu'on pourrait le croire. Il suffit de quelques habitudes simples.

• Cuisinez chez vous autant que possible : vous saurez ainsi exactement ce que vous utilisez.
• Utilisez des huiles saines : dans notre pays, l’huile de coco, ainsi que l’huile d’olive et l’huile de sésame, sont de bonnes options.
• Prenez l'habitude de lire les étiquettes : souvenez-vous des deux mots « Huile partiellement hydrogénée ».
• Réduisez votre consommation d'aliments transformés : privilégiez plutôt les aliments naturels comme les fruits frais, les légumes, les herbes aromatiques, les viandes maigres et le poisson.
• Si vous mangez au restaurant, soyez malin : choisissez des aliments bouillis, grillés ou cuits à la vapeur plutôt que frits.

Si vous avez des inquiétudes concernant votre santé cardiaque ou votre taux de cholestérol, le mieux est de consulter votre médecin traitant . Il ou elle effectuera les examens nécessaires et vous donnera des conseils adaptés à votre situation.