Hawwe jo faak lêst fan magepine, in opgeblazen gefoel of oar ûngemak nei it iten fan iten lykas brea, koekjes of pasta? Jo dokter hat jo miskien ferteld dat jo in tastân hawwe dy't coeliakie hjit. It hearren fan dizze namme kin in bytsje eng wêze. Jo tinke miskien: "Och, ik sil no neat mear ite kinne?" Mar wês net bang. De ienige genêzing hjirfoar is om gluten folslein út jo dieet te ferwiderjen. Hoewol it yn it earstoan miskien in bytsje lestich liket, is it as jo it ienris goed begripe hiel maklik te behearskjen. Litte wy hjir hjoed yn detail oer prate.
Simpelwei sein, wat is gluten?
Gluten is in soarte proteïne . It wurdt benammen fûn yn 'e kerrels weet, gerst en rogge . In protte fan 'e dingen dy't wy ite, lykas brea, gebak, koekjes, pasta, binne makke fan moal makke fan dizze kerrels. Gluten is it ûnderdiel dat fungearret as in "gom" dy't dy iten byinoar hâldt en helpt har har juste foarm te jaan. Om krekt te wêzen, it is fanwegen dizze gluten dat in bôle brea útswellet en byinoar bindt, en in noedel bliuwt lang sûnder te brekken.
Wat bart der as immen mei coeliakie gluten yt?
Coeliakie is in genetysk erflike autoimmune sykte . Simpelwei sein, it is in tastân wêrby't ús lichem syn eigen ferdigeningssysteem (ymmúnsysteem) op in dwaling rekket en ús eigen lichem oanfalt.
As immen mei celiac sykte iten yt dat gluten befettet, herkent harren ymmúnsysteem it glutenprotein as in fijân en begjint it oan te fallen. Mar as dizze oanfal plakfynt, beskeadiget it by fersin de lytse fingerfoarmige struktueren oan 'e binnenwand fan ús tinne darm, de villi neamd .
De wichtichste funksje fan dizze villi is it opnimmen fan fiedingsstoffen út it iten dat wy ite. Dus as se skansearre binne, kin it lichem de fiedingsstoffen dy't it nedich is net goed opnimme. Wy neame dit ûnderfieding . Benammen dingen lykas izer, kalsium en fitamine D wurde folle minder opnommen. Hjirtroch kinne nei ferrin fan tiid oare serieuze omstannichheden foarkomme lykas bloedarmoede, osteoporose en skildkliersykten.
Haw ik saakkundige help nedich?
Absoluut. As jo de diagnoaze coeliakie krije, freegje jo dokter dan om jo te ferwizen nei in registrearre diëtist dy't spesjalisearre is yn coeliakie. Hy of sy kin jo helpe by dizze reis.
Jo kinne dizze dingen leare fan in fiedingsdeskundige:
- Hoe kinne jo de etiketten fan winkelkocht iten goed lêze en identifisearje oft se gluten befetsje of net.
- Hoe kinne jo in glutenfrije miel planne dy't by jo past en lekkere resepten.
- Hoe kinne jo fiedingstekoarten foarkomme dy't jo miskien hawwe.
- Wês bewust fan oare medyske omstannichheden dy't kinne wurde assosjeare mei celiac sykte.
Dus wat kin ik ite?
Wylst jo miskien tinke: "Sil ik no sûnder iten komme?", is de list mei dingen dy't jo eins ite kinne frij lang. Neist iten mei it label "Glutenfrij" yn 'e winkel, binne d'r in protte iten dy't fan natuere glutenfrij binne en de basis fan jo dieet foarmje kinne.
| Fansels glutenfrije iten | |
|---|---|
| Fleis | Alle fleis, lykas beef, kip en geit. (Ferwurke fleis kin gluten befetsje, dus lês it etiket.) |
| Fisk en seafood | Alle soarten fisk, garnalen, inktvis, krab. |
| Aaien | Alles lykas hinne-aaien, kwarteleien. |
| Griente en fruit | Alle soarten farske grienten en fruit. |
| Linzen, earte en nuten | Dingen lykas linzen, kikkererwten, earte, griene beanen, pinda's en cashewnoten. |
| Glutenfrije kerrels | Mais, rys, gierst, ierappel, soja, kassave/tapioka, quinoa |
Dus wat binne de dingen dy't ik foarkomme moat?
Dizze list kin guon fan jo favorite iten befetsje. Mar meitsje jo gjin soargen, d'r binne no glutenfrije opsjes foar in protte fan dizze items. Alles dat weet, gerst en rogge befettet is net goed foar jo.
| Iten om strikt te foarkommen | |
|---|---|
| Bakkerijprodukten | Bôle, bollen, gebak, koekjes, gebak, pizza, rollen. |
| Pasta en noedels | Pasta, noedels, spaghetti en sobanoedels makke fan gewoane weetmoal. |
| Moarnsiten | Gewoane moarnsbrochje, granola, pankoeken, wafels. |
| Sausen en jus | Tarwemiel wurdt brûkt om in protte sauzen (ynklusyf sojasaus) en gravies te verdikken. |
| Ferwurke iten | Guon woarsten, gehaktballen en iten mei beslach. |
| Dranken | Bier (omdat it makke is fan gerst), guon moutdranken. |
Wichtich: Neist de nammen Tarwe, Gerst en Rogge kinne etiketten ek oare yngrediïnten neame dy't makke binne fan dizze kerrels. Bygelyks , Semolina, Durum, Spelt, Mout.As jo sokke nammen sjogge, tink derom dat se ek gluten befetsje.
Itenlabels lêze: dyn superkrêft!
De wichtichste feardigens dy't jo hawwe yn in glutenfrije libbensstyl is om itenetiketten sekuer te lêzen. Hâld dizze dingen yn gedachten as jo nei de winkel geane.
- "'Tarwefrij' betsjut net "Glutenfrij'": Guon iten kinne tarwefrij wêze, mar se kinne oare glutenhâldende kerrels befetsje, lykas gerst of rogge. Sykje dus nei etiketten dy't "Glutenfrij" sizze.
- As jo twifelje, yt it dan net op: Dit is de gouden regel. As jo net 100% wis binne fan in iten, is it it bêste foar jo sûnens om it net te iten. Ien stik koekje is net mear wurdich as jo sûnens.
- Pas op foar ferburgen gluten: Gluten kin ferburgen wêze yn dingen lykas sauzen, soppen, saladedressings en krûden. Lês dus de yngrediïntenlist op alles.
- Fansels glutenfrije items: Tink derom dat natuerlik glutenfrije items lykas grienten, fruit en flessenwetter net altyd it label "Glutenfrij" hawwe. Dat is normaal.
Moatst ek foarsichtich wêze yn 'e keuken? (Krúskontakt)
Ja, dit is ek tige wichtich. Krúskontakt is as sels in lyts stikje fan in glutenhâldend iten yn kontakt komt mei in glutenfrij iten. As dit bart, kin jo glutenfrije iten ek fersmoarge wurde, en kinne jo symptomen ûnderfine.
Stel jo foar, as immen yn jo famylje jo grienten snijt op itselde boerd dêr't se brea snije, kinne dy bôlekrumels yn jo iten telâne komme. Wês dus foarsichtich mei dizze dingen:
- Aparte bestek: Brûk as it mooglik is jo eigen snijplank, toaster en bestek.
- Skjinens: Nei it tarieden fan in miel mei gluten, waskje gebrûksfoarwerpen en oerflakken goed mei sjippe.
- Hânwaskjen: Waskje jo hannen goed nei it oanreitsjen fan alles dat gluten befettet en foardat jo jo iten tariede.
- Bewarje: Hâld jo glutenfrije iten apart fan oare iten, op in aparte planke of kast.
Berjocht foar thús
- Coeliakie is in autoimmune reaksje fan it lichem op gluten, in proteïne dy't fûn wurdt yn weet, gerst en rogge.
- De ienige behanneling hjirfoar is om in 100% glutenfrij dieet foar it libben te folgjen.
- Hoewol it yn it earstoan in bytsje lestich wêze kin, binne d'r in protte lekkere iten dy't fan natuere glutenfrij binne. Rys, griente, fruit, fleis en fisk binne dêrûnder.
- It is essensjeel om it etiket fan elk klearmakke iten dat yn 'e winkel kocht wurdt, goed te lêzen en bewust te wêzen fan 'e yngrediïnten.
- Wês foarsichtich om krúskontakt tusken glutenhâldend iten en glutenfrij iten yn 'e keuken te foarkommen.
- As jo fragen of soargen hawwe oer dit, rieplachtsje dan jo dokter of in registrearre fiedingsdeskundige foar advys.
💬 Comments (0)
Der binne noch gjin reaksjes pleatst. Foegje jo reaksje hjir foar it earst ta.
Foegje jo opmerking ta