Binne jo in paddestoelleafhawwer? As dat sa is, moatte jo in grutte, brune paddestoel yn 'e winkels en supermerken sjoen hawwe. Dizze wurde "Portabella-paddestoelen" neamd. In protte minsken foegje se graach ta oan har mielen, mar hawwe jo jo ea ôffrege oft se gewoan in lekkere traktaasje binne, of hawwe se eins goede sûnensfoardielen foar ús lichem? Litte wy it hjoed hawwe oer dizze lekkere portabella-paddestoelen. Wat jo deroer witte moatte.
Wat is dizze portabella-paddestoel no krekt?
Earst fan alles, hoewol wy paddestoelen as grienten beskôgje, binne se eins gjin grienten. En se binne ek gjin bisten. Paddestoelen hearre ta de groep organismen dy't skimmels neamd wurde. Dit is in tige âlde groep organismen op Ierde. De paddestoelen dy't wy ite binne it fleisige diel fan 'e skimmel dat spoaren produseart.
Tink derom, hoewol't der sa'n 300 ytbere paddestoelsoarten yn 'e wrâld binne, wurde mar sa'n 10 kommersjeel kweekt. De portabella-paddestoel is ien fan harren.
It is fernuverejend dat de wite knoppaddestoelen dy't wy allegear kenne, de lytse brune cremini-paddestoelen, en dizze grutte portabella-paddestoel allegear deselde soarte binne. Dat is, de soarte `(Agaricus bisporus)`.
Simpelwei sein, dizze trije binne as trije eksimplaren fan deselde plant.
- Knooppaddestoel: Dit is it ûnrype, jongste stadium.
- Crimini-paddestoel: Dit is it wat folwoeksener stadium. Guon minsken neame dizze ek wol "baby bellas".
- Portabella-paddestoel: Dit is de meast rype, ripe en grutste fan 'e boskje. De hoed fan in portabella-paddestoel kin sawat 15 sm breed wêze.
Dizze wurde groeid yn in spesjaal medium dat in mingsel is fan kompost, strie, dong en soja. Yn kommersjele teelt wurdt dizze kompost yngeand pasteurisearre foardat de paddestoelen groeid wurde, foar de feiligens fan konsuminten.
Wat binne de sûnensfoardielen fan portabella-paddestoelen?
Portabella-paddestoelen binne net allinich lekker, mar ek tige fiedend. Litte wy elk fan har foardielen ien foar ien besjen.
Hege fiedingswearde
Nettsjinsteande harren fleisige smaak binne se tige leech yn fet en kaloaren. 100 gram rauwe portabella-paddestoelen befetsje mar 22 kaloaren en binne folslein fetfrij . Dit makket se in geweldich alternatyf foar hege-kalorie iten lykas fleis en tsiis foar dyjingen dy't besykje gewicht te ferliezen.
Hjir binne guon fan 'e wichtichste fiedingsstoffen dy't portabella-paddestoelen oan ús lichems leverje.
| Feedtype | It foardiel foar it lichem |
|---|---|
| Soarten fan fitamine B | Essensjeel foar de enerzjyproduksje fan it lichem en de funksje fan it senuwstelsel. |
| Fosfor | Needsaaklik foar sûne bonken en tosken. |
| Selenium | In krêftige antioxidant. Beskermet de sellen fan it lichem tsjin skea. |
| Koper | Helpt by it produsearjen fan reade bloedsellen en it behâlden fan in sûn senuwstelsel. |
| Kalium | Wichtich foar it kontrolearjen fan bloeddruk en hertsûnens. |
Derneist binne paddestoelen de ienige net-dierlike boarne fan fitamine D. Omdat paddestoelen lykwols faak op tsjustere plakken groeid wurde, befetsje se net folle fitamine D. Guon kommersjele kwekers ferheegje lykwols it fitamine D-gehalte troch se bleat te stellen oan ultraviolet (UV) ljocht.
Antikanker-eigenskippen
Portabella-paddestoelen befetsje net-fiedingsrike, mar foardielige ferbiningen lykas polysachariden, polyfenolen en karotenoïden. Dierenstúdzjes hawwe oantoand dat dizze ûntstekking kinne ferminderje, as antioxidanten fungearje en helpe om de groei en fersprieding fan kankersellen te stopjen.
Goed foar mentale en harsensûnens
It iten fan paddestoelen kin helpe om ús harsensûnens te beskermjen as wy âlder wurde. Benammen kin it it risiko ferminderje op it ûntwikkeljen fan in tastân dy't milde kognitive beheining (MCI) hjit. Simpelwei sein, MCI is in tastân wêrby't it ûnthâld wat swakker wurdt as wy âlder wurde, mar noch wol deistige taken útfiere kin.
In stúdzje út 2019 fûn dat minsken boppe de 60 jier dy't twa of mear porties paddestoelen yn 'e wike ieten in 52% fermindere risiko hienen om MCI te ûntwikkeljen.
Sûnens fan it spiisfertarringssysteem
Us darmen binne it thús fan in grut oantal goede baktearjes dy't foardielich binne foar ús sûnens. Ferbiningen neamd polysachariden yn paddestoelen fungearje as prebiotika foar dizze goede baktearjes . Dit lit dizze goede baktearjes bloeie en de sûnens fan ús darmen ferbetterje. Om't 70% fan ús ymmúnsysteem yn 'e darmen leit, kin it iten fan iten lykas portabella-paddestoelen ek helpe om ús ymmúnsysteem te fersterkjen .
Hoe kinne jo portabella-paddestoelen goed brûke?
Om it measte út dizze lekkere paddestoelen te heljen, moatte jo krekt witte hoe't jo se selektearje en bewarje kinne.
Seleksje en opslach
- As jo paddestoelen yn 'e winkel keapje, kies dan paddestoelen dy't stevich, farsk en sûnder smet binne . Dyjingen dy't sêft binne of plakken op it oerflak hawwe, kinne âld wêze.
- Farske paddestoelen bedjerre fluch, dus yt se sa gau mooglik op.
- As jo se yn 'e kuolkast hawwe, bewarje se dan yn 'e ferpakking wêryn't se kamen of yn in papieren pûde .
Hiel wichtich: Bewarje nea farske paddestoelen yn in luchtdichte plestik kontener bûten de kuolkast. Dit kin liede ta in tige gefaarlike baktearjele fergiftiging neamd botulisme . Dit is in serieuze tastân dy't needmedyske behanneling fereasket. As jo soks fermoedzje, gean dan direkt nei de Spoedeisende Behanneling Ienheid (ETU) fan it tichtste sikehûs. As jo fierdere ynformaasje nedich binne, kinne jo ek belje nei it Nasjonaal Gifynformaasjesintrum yn it Nasjonaal Sikehûs fan Colombo .
Reiniging en koken
- Waskje jo hannen goed foar en nei it oanreitsjen fan paddestoelen.
- Foar it koken, spielje goed ôf mei kraanwetter. It is net nedich om mei wat oars te waskjen (lykas sjippe).
- Waskje it net fan tefoaren. Focht kin derfoar soargje dat it fluch bedjerret.
Ferskate túnmetoaden
Portabella-paddestoelen kinne op ferskate manieren kocht wurde.
- Grille: Jo kinne it bôle op 'e burger ferfange troch twa grille portabella-paddestoelen, of jo kinne de patty sels brûke.
- Marinearje: Foegje jittik, olive-oalje en in pear krûden nei kar ta, lit it sawat in heal oere stean, en bak it dan yn in panne mei in bytsje oalje.
- Wokgerecht: Snij yn strips en foegje ta oan grienten om in wokgerecht te meitsjen.
- Fol: Folje de paddestoel mei dingen lykas tsiis, sinne-droege tomaten en spinaazje en bak it yn 'e oven.
Dus, de folgjende kear dat jo portabella-paddestoelen yn 'e winkel sjogge, tink derom dat se net allinich in snack binne, mar wat heul weardefols foar jo sûnens.
Berjocht foar thús
- Portabella-paddestoelen binne in goed ryppe, grutte ferzje fan knoppaddestoelen. Se binne tige leech yn kaloaren en fet.
- Ryk oan essensjele fiedingsstoffen lykas vitamine B, kalium en selenium.
- Undersyk hat in protte sûnensfoardielen oantoand, lykas anty-kanker-eigenskippen, foardielen foar de sûnens fan 'e harsens, en it helpen by it groeien fan foardielige baktearjes yn 'e darm.
- It wichtichste: Bewarje nea farske paddestoelen yn in luchtdichte kontener by keamertemperatuer. Dit kin liede ta in gefaarlike fergiftiging dy't botulisme neamd wurdt. As jo twifelje, sykje dan direkt medysk advys.
- Portabella-paddestoelen binne in geweldige kar om wat lekkers en fiedend ta te foegjen oan jo dieet.
💬 Comments (0)
Der binne noch gjin reaksjes pleatst. Foegje jo reaksje hjir foar it earst ta.
Foegje jo opmerking ta